一种美式中餐调料及其制备方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN02109060.2	申请日：	2002.01.22
公开号：	CN1363235A	公开日：	2002.08.14
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回\|\|\|公开\|\|\|实质审查的生效
IPC分类号：	A23L1/24; A23L1/315	主分类号：	A23L1/24; A23L1/315
申请人：	高宝祥;
发明人：	高宝祥
地址：	110014辽宁省沈阳市沈河区南一经街103－3号
优先权：
专利代理机构：		代理人：
PDF下载：	PDF下载

内容摘要

本发明是一种美式中餐调料及其制备方法,它具有使用方便,便于携带的特点,它包括白糖、盐、味精、酒、胡椒粉、淀粉、汤料,其特征在于:各种配料的重量比为:白糖7－11%、盐12－16%、味精9－13%、酒3－7%、胡椒粉0.5－2%、淀粉1－3%、汤料54－56%,黄皮鸡在清水中煮汤1小时,清除沫子,再将各种调料放入鸡汤内煮,待汤滚开后将调好的水淀粉倒入汤内搅拌均匀,冷却后包装。本发明可用一种调料即可做成某种口味的中餐菜肴,特别适合欧美人使用。

权利要求书

1、一种美式中餐调料，它包括白糖、盐、味精、酒、胡椒粉、淀
粉、汤料，其特征在于：各种配料的重量比为：白糖7-11％、盐12
-16％、味精9-13％、酒3-7％、胡椒粉0.5-2％、淀粉1-3％、
汤料54-56％。
2、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料，其特征在于：胡椒
粉为白胡椒粉。
3、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料，其特征在于：汤料
为用黄皮鸡制成的汤料。
4、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料，其特征在于：可在
汤料中加入少许柠檬蜜糖。
5、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料，其特征在于：还可
在汤料中加入醋、麻油和辣油。
6、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料，其特征在于：还可
在汤料中加入海鲜酱、蚝油、蕃茄酱、酱油、姜汁、葱汁和蒜汁。
7、根据权利要求1所述的一种美式中餐调料，其特征在于：还可
在汤料中加入豆辨酱、葱汁、姜汁、麻椒和辣油。
8、一种如权利要求1所述的一种美式中餐调料的制备方法，其特
征在于：选择黄皮鸡在清水中煮汤1小时，汤开后，清除沫子，再按
配方比例将各种调料放入鸡汤内煮，待汤滚开后将调好的水淀粉倒入
汤内搅拌均匀，冷却后，灭菌包装即可。

说明书

一种美式中餐调料及其制备方法

技术领域：

本发明涉及食品调料技术领域，确切地说它是一种美式中餐调料
及其制备方法。

背景技术：

中餐以其独特的烹饪工艺和独特的口感而闻名于世，而中餐好吃
的关键在于色、香、味的搭配，而味的关键除了在于烹饪工艺过程和
主料的用料以外，主要取决于特有的调料，中餐调料的特点是：调料
的品种多，需要很多容器盛装，瓶瓶罐罐到处可见，即不卫生，使用
时又不方便，又难以备齐烹饪中所要求的所有调料，特别是一般家庭
更难以准备菜谱要求的很多调料。美国人做中餐，看着菜谱犹如看天
书，做一道菜要花费很多时间，而这些时间大多花费在各种调料的计
量上。随着中餐的走向世界，做为一种饮食文化必须具备烹饪方便和
当地口味的特点，才能融入当地的食品文化之中，才能适应美国和欧
洲高效率的特点，满足欧美人的口味。中国专利号90105305公开了一
种名称为“姜汁制备方法”的发明专利，它只是保持了姜汁的本色，
延长了保鲜期，但仍然只是一种口味的调料；中国专利号00117732公
开的一种名称为“鸡味五香调料”的发明专利，只是一种带有中药香
味的调味品；中国专利号94112127公开了一种名称为“一种酒香调料”
的发明专利，它实际上是一种适用于糖尿病人使用的五香调料。上述
调料不是单一口味的，就是一种类似于中国传统的五香调料式的调料，
只使用上述任意一种调料，并不能做出某一种口味的中餐菜肴。

发明内容：

本发明人根据在美国的烹饪经验，发明一种适应美国人口味的美
式中餐调料，只使用一种调料即可做出某一种口味的中餐菜肴，并且
具有使用方便、便于携带、保存期长特点。它包括白糖、盐、味精、
酒、胡椒粉、淀粉、汤料，其特征在于：各种配料的重量比为：白糖
7-11％、盐12-16％、味精9-13％、酒3-7％、胡椒粉0.5-2％、
淀粉1-3％、汤料54-56％。胡椒粉为白胡椒粉。汤料为用黄皮鸡制
成的汤料。可在汤料中加入少许柠檬蜜糖。还可在汤料中加入醋、麻
油和辣油。还可在汤料中加入海鲜酱、蚝油、蕃茄酱、酱油、姜汁、
葱汁和蒜汁。还可在汤料中加入豆辨酱、葱汁、姜汁、麻椒和辣油。
选择黄皮鸡在清水中煮汤1小时，汤开后，清除沫子，再按配方比例
将各种调料放入鸡汤内煮，待汤滚开后将调好的水淀粉倒入汤内搅拌
均匀，冷却后，灭菌包装即可。

本发明的优点是：使用方便，便于携带，只用一种调料即可做出
某种口味的中式菜肴，如做怪味鱼片，主料下料后翻炒几下与副料拌
匀，再下怪味调料翻炒，同时用湿淀粉钩芡，出勺，不必加入其它调
料，即可做成怪味鱼片。用途广泛，即可用于热炒，也可用于凉拌，
还可用于蘸食和腌酱，特别适合美国人的饮食习惯。

具体实施方式：

实施例1：

按白糖9份、盐14份、味精11份、酒5份、白胡椒粉1份、淀
粉2份、柠檬蜜糖2份、鸡汤56份备好，鸡汤为黄皮鸡组成，将鸡汤
倒在不锈钢器皿内煮开后去沫，将备好的调料下入汤中，煮1小时左
右，待汤滚开后倒入调好的水淀粉，冷却后进行灭菌包装。

实施例2：

在实施例1中加入适量的海鲜酱、蚝油、蕃茄酱、酱油、葱汁、
姜汁和蒜汁共同热煮，即成为美式黑少士。

实施例3：

在实施例1中加入适量的镇江醋、麻辣、麻油和辣油共同热煮，
即成为怪味少士。

实施例4：

在实施例1中加入适量的蒜汁、海鲜汁和蚝油共同热煮，即成为
大蒜少士。

实施例5：

在实施例1中加入适量的豆辨酱、葱汁和姜汁共同热煮，即成为
麻辣少士。

实施例6：

在实施例1中加入适量的镇江醋和辣油共同热煮，即成为鱼香少
士。

上述实施例只不过是为了证实本发明，并不受实施限制。根据需
要还可加入其它的调料，加入的调料应与实施例1中的调料同时加入，
共同热煮。