速溶玉米胚芽粉及制备方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN02109053.X	申请日：	2002.01.17
公开号：	CN1432292A	公开日：	2003.07.30
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回\|\|\|实质审查的生效\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/172	主分类号：	A23L1/172
申请人：	吉林省高等院校科技开发研究中心
发明人：	黄玉珍; 李荣和
地址：	130022吉林省长春市人民大街175号
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内容摘要

一种速溶玉米胚芽粉属于食品技术领域。是将玉米加工过程中分离出的玉米胚芽或经脱脂(半脱脂)的玉米胚芽粕一是经浸泡、磨浆、浆渣分离、杀菌、调配、均质、浓缩、喷雾、干燥而成。二是经磨粉、筛粉、浸泡、杀菌、调配、均质、喷雾干燥制成可冲调的饮品，将以往单一作饲料使用的玉米胚芽转化为具有多种营养成分，口感好的食品。

权利要求书

1：速溶玉米胚芽粉。
2：根据权利要求1的速溶玉米胚芽粉，其特点是在玉米胚芽中至少掺入大豆、花生仁、杏仁、核桃仁、牛乳、砂糖中的一种为辅料。
3：一种速溶玉米胚芽粉的生产方法，其特征是将作为原料的玉米胚芽清洗或脱脂(半脱脂)玉米胚芽粕清选，浸泡、磨浆、浆渣分离、杀菌、调配、均质、浓缩、喷雾干燥而成。
4：一种速溶玉米胚芽粉的生产方法，其特征是将玉米胚芽或玉米胚芽粕干法磨粉，筛粉、加水浸泡、杀菌、调配、均质、喷雾干燥而成。

说明书

速溶玉米胚芽粉及制备方法
    【技术领域】

    本发明属于食品技术领域。

    背景技术

    玉米胚芽含有丰富的营养物质，其中蛋白质占18.8％，脂肪占34.5％，糖类占10.8％，矿物质占10.1％，维生素及钙、铁、锌的含量较高。

    玉米胚芽占玉米籽粒总量的11.5％，在以往的玉米加工中分离出的玉米胚芽特别是脱脂后的胚芽粕只有作饲料一种用途未能直接加工成食品，造成资源上的浪费。

    【发明内容】

    本发明的目的是将玉米胚芽及以往只用作饲料的脱脂(半脱脂)玉米胚芽粕制成口感好、营养丰富、易食用饮品。

    本发明的技术方案是以玉米胚芽或脱脂(半脱脂)玉米胚芽粕为原料，制成速溶玉米胚芽粉。

    由玉米胚芽或脱脂(半脱脂)玉米胚芽粕，也可两者混合制成速溶玉米胚芽粉即可实现本发明的目的，也可以将玉米胚芽和大豆、花生、杏仁、核桃、牛乳、砂糖等原料混合加工。得到具有相应口味、含有复合营养成份的复合速溶玉米胚芽粉。

    本发明的速溶玉米胚芽粉的制备过程：一是经清洗、浸泡、磨浆、浆渣分离、杀菌、调配、均质、浓缩、喷雾干燥而成。二是经磨粉、筛粉、浸泡、杀菌、调配、均质、喷雾干燥而成。若需要增加相应口味或扩大营养成份种类，可在浸泡前选择加入大豆、花生仁、杏仁、核桃仁，在磨浆后加入牛乳、砂糖等辅料。

    使用本发明的积极效果是，提高了胚芽的利用价值，得到一种口感好、营养丰富、食用方便的饮用食品。

    具体实施例

    1、将玉米胚芽清洗或脱脂(半脱脂)玉米胚芽清选。再以胚芽与水按1∶10的重量混合，水温宜在18℃以下，浸泡4-12小时，使玉米胚芽细胞结构软化，细胞组织疏松。将浸泡完毕的玉米胚芽磨浆，先粗磨再精磨，磨浆粒度均匀约200目分离浆渣。磨浆用粗磨机和精磨机，浆渣分离可用浆渣分离机，将分离出的玉米胚芽乳杀菌并和已杀菌的糖液及添加剂的水溶液混合、搅拌均匀，将玉米胚芽乳调配成最佳口味状态。使之形成稳定的复合体。调配完的浆液用均质机均质，均质后的玉米胚芽乳用浓缩装置浓缩，之后入喷雾干燥塔，干燥后即得速溶玉米胚芽粉。

    2、将玉米胚芽或脱脂(半脱脂)玉米胚芽清选、除去杂质、磨粉、筛粉、除去200目筛上物，加水浸泡、杀菌、调配、均质、喷雾干燥制成速溶玉米胚芽粉。

    本发明地产品食用时，用热水冲调，即可饮用。