《一种仰韶大杏的保鲜贮藏方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种仰韶大杏的保鲜贮藏方法.pdf（6页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103651747 A (43)申请公布日 2014.03.26 CN 103651747 A (21)申请号 201310580557.2 (22)申请日 2013.11.19 A23B 7/00(2006.01) A23B 7/157(2006.01) A23B 7/144(2006.01) (71)申请人 王鹏 地址 472400 河南省三门峡市渑池县英豪镇 英东村 (72)发明人 王鹏 王敏滑 孟健 王磊 (74)专利代理机构 郑州联科专利事务所 ( 普通 合伙 ) 41104 代理人 时立新 (54) 发明名称 一种仰韶大杏的保鲜贮藏方法 (57) 摘要 本。
2、发明属于水果的保鲜贮藏领域， 具体涉 及一种仰韶大杏的保鲜贮藏方法。该方法包括 如下步骤 ：（1）对预进行贮藏的八成熟杏果喷 0.5-1wt% 的氯化钙溶液 ；（2） 收果， 挑捡后， 放入 高锰酸钾溶液中消毒 ；（3）晾干， 装箱， 在 12 15预冷 ；（4） 待果温降到 18 20， 转入气调 库贮藏。本发明使仰韶大杏的贮藏时间延长到 80-100 天， 贮存后， 不变色、 无异味、 营养成分变 化小， 且保持原有的口感和风味 ； 不使用任何放 射性物质辐射处理， 不污染环境， 易于工业化生 产 ； 通过本发明贮藏的仰韶大杏， 易于通过冷储 运输。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1。
3、 页 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (10)申请公布号 CN 103651747 A CN 103651747 A 1/1 页 2 1. 一种仰韶大杏的保鲜贮藏方法， 其特征在于 ：（1） 对预进行贮藏的八成熟杏果喷 0.5-1wt% 的氯化钙溶液 ；（2） 收果， 挑捡后， 放入高锰酸钾溶液中消毒 ；（3） 晾干， 装箱， 在 12 15预冷 ；（4） 待果温降到 18 20， 转入气调库贮藏。 2.根据权利要求1所述的仰韶大杏的保鲜贮藏方法， 其特征在于 ： 步骤 （1） 中喷氯化钙 溶液的时。
4、间为采摘前一天。 3.根据权利要求1所述的仰韶大杏的保鲜贮藏方法， 其特征在于 ： 步骤 （2） 中高锰酸钾 溶液的浓度为 0.1-0.5wt%， 消毒时间 5-10 分钟。 4.根据权利要求1所述的仰韶大杏的保鲜贮藏方法， 其特征在于 ： 步骤 （4） 中的气调库 贮藏是依次进行如下步骤 ： a 调整气调库温度为 -0.5 1、 湿度为 70 90%， O2含量为 0.5 1v%， CO2含量为 3 5v%， 保持 7 15 天 ； b 把气调库升温到 17 19， 保持 1 2 天 ； c 重复步骤 a 和 b。 权 利 要 求 书 CN 103651747 A 2 1/3 页 3 一种仰。
5、韶大杏的保鲜贮藏方法 技术领域 0001 本发明属于水果的保鲜贮藏领域， 具体涉及一种仰韶大杏的保鲜贮藏方法。 背景技术 0002 杏是我国传统的栽培树种， 在漫长的栽培历史中形成了具有浓郁地方特色的名 品， 在国内外市场很具影响力。近几年从国内外引进、 选育的新品种不断出现， 种植面积增 加较快。全国各地杏产区都有一批适应当地生态环境的优良品种、 品系或单株。我国现有 二十余种， 单果重量尤以仰韶大杏最重， 平均单果重89.5克， 最小的仅有20克左右。 仰韶大 杏又名鸡蛋杏， 原产河南省渑池县， 在河南西部地区广泛栽培。果实发育期 7080 天， 6 月中 旬成熟 ； 平均单果重 89.5。
6、 克， 最大的达 131.7 克 ； 卵圆形， 果顶平， 微凹， 梗洼深广， 缝合线 明显而浅， 两侧片肉不对称 ； 果皮底色橙黄， 阳面有少量鲜红晕和紫红斑点 ； 果肉橙黄色， 肉质细韧、 致密， 富有弹性， 纤维少， 汁液多， 甜酸适度， 香气浓， 品质极上乘 ； 每 100g 果肉含 可溶性固形物 14g、 维生素 c11.7mg， 核黄素 0.03mg， 胡萝卜素 1.79mg， 钙 26mg， 磷 24mg ； 离 核， 苦仁。 仰韶大杏含有多种有机成份和人体所必需的维生素及无机盐类， 是一种营养价值 较高、 具有很高的医疗效能的水果。 0003 杏果以肉厚多汁、 酸甜适口、 风味鲜。
7、美为特色， 在春夏之交的果品市场上占有重要 位置， 早熟与晚熟相差时间比较少， 成熟期相对集中， 所以不可避免会出现 “旺季烂、 淡季 断” 的现象， 这就要求提高杏的贮运保鲜技术水平， 延长市场供应期， 增加果农的收入。 仰韶 大杏花期较其它品种晚 3 5 天， 耐贮藏能力较早熟品种好， 在常温下可以存放 7-10 天， 但 仍不能适应市场需要。 目前为止， 仰韶大杏还没有成熟的工业化贮存方法， 致使这一产业的 发展遭遇到瓶颈， 制约了其发展。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种仰韶大杏的保鲜贮藏方法， 此法克服了新鲜杏果易软、 易烂、 不易长途运输的不足， 延长保质期且保持品质不变。
8、。 0005 基于上述目的， 本发明采用如下技术方案 ： 一种仰韶大杏的保鲜贮藏方法， 包括如下步骤 ：（1）对预进行贮藏的八成熟杏果喷 0.5-1wt% 的氯化钙溶液 ；（2） 收果， 挑捡后， 放入高锰酸钾溶液中消毒 ；（3） 晾干， 装箱， 在 12 15预冷 ；（4） 待果温降到 18 20， 转入气调库贮藏。 0006 所述步骤 （1） 中喷氯化钙溶液的时间为采摘前一天。 0007 所述步骤 （2） 中高锰酸钾溶液的浓度为 0.1-0.5wt%， 消毒时间 5-10 分钟。 0008 所述步骤 （4） 中的气调库贮藏是依次进行如下步骤 ： a调整气调库温度为-0.5 1、 湿度为 7。
9、0 90%， O2含量为 0.5 1v%， CO2含量为 3 5v%， 保持 7 15 天 ； b 把气调 库升温到 17 19， 保持 1 2 天 ； c 重复步骤 a 和 b。 0009 上述技术方案步骤 （2） 收果优选人工采摘， 操作人员必须戴手套， 采收过程轻拿轻 放， 尽量减少机械伤。 说 明 书 CN 103651747 A 3 2/3 页 4 0010 上述技术方案中贮藏的仰韶大杏出库时需在 18-20熟化 12-24 小时。 0011 本发明中 ： v% 代表体积百分数， wt% 代表重量百分数。 0012 本发明是通过分析杏果难于贮存的几个原因及其控制措施来实现的 ： 一是。
10、杏果采 收后果实组织中果胶酶、 纤维素酶、 淀粉酶活性很强， 这是杏采后在常温下很易变软、 败坏 的主要原因。 氯化钙溶液预处理可以防止变软， 低温、 低氧或高二氧化碳可抑制这些酶的活 性， 因此采后的果实应立即降温， 及时进入气调状态， 以保持其硬度和品质。 另外， 低温和气 调贮藏还可抑制病害的发生。二是杏在贮藏过程中易感染微生物， 因此应对其进行消毒处 理。 三是果品的成熟度， 采收是将农产品向商品转化的最初一步， 也是果品贮藏能否成功较 为关键的一步。 采收成熟度相当重要， 用于不同目的的果品采收成熟度不同， 短期贮藏要求 成熟度高， 长期贮藏要求成熟度要低。 0013 本发明与现有技。
11、术相比， 具有如下优点 ：（1） 贮藏时间长 本方法可以将仰韶大 杏贮存 80-100 天， 贮存后， 不变色、 无异味、 营养成分变化小， 且保持原有的口感和风味 ； （2） 本方法贮存的仰韶大杏不使用任何放射性物质辐射处理， 不污染环境， 易于工业化生 产 ；（3） 本方法贮藏的仰韶大杏， 易于通过冷储运输。 附图说明 0014 图 1 为本发明仰韶大杏的保鲜贮藏方法流程图。 具体实施方式 0015 以下通过具体实施例来说明本发明的技术方案， 但本发明的保护范围并不局限于 此。 0016 实施例 1 采摘前一天， 对预进行贮藏的八成熟杏果喷 0.5wt% 的氯化钙溶液 ； 处理过的杏果小心。
12、 采收， 挑选无病虫害、 无腐烂、 无疤、 无伤的鲜杏放入 0.2wt% 的 KMNO4溶液消毒 10 分钟 ； 晾 干， 装入留有气孔的纸箱里 ； 转入预冷间在 12预冷， 待果温降到 18， 转入气调库， 调整 气调库温度为 -0.5、 湿度为 70%， O2含量为 1v%， CO2含量为 3v%， 9 天后， 把气调库升温到 18保持 40 小时， 再次调整气调库温度为 -0.5， 保持 9 天， 如此反复。本实施例的仰韶 大杏保存 80 天后， 不变色、 无异味、 营养成分变化小， 且保持原有的口感和风味。出库时在 18熟化 12 小时， 出售。 0017 实施例 2 对预进行贮藏的八。
13、成熟杏果喷 1wt% 的氯化钙溶液 ； 处理过的杏果小心采收 （操作人员 必须戴手套， 采摘过程要轻拿轻放， 以免造成新的机械伤） ， 挑选无病虫害、 无腐烂、 无疤、 无 伤的鲜杏放入0.5wt%的KMNO4溶液消毒5分钟 ； 晾干， 装入留有气孔的纸箱里 ； 转入预冷间 在 14预冷， 待果温降到 20， 转入气调库 ； 调整气调库温度为 0、 湿度为 90%， O2含量为 0.5v%， CO2含量为5v%， 7天后 ； 把气调库升温到17保持1天， 再次调整气调库温度为0， 保持 7 天， 如此反复。本实施例的仰韶大杏保存 90 天后， 不变色、 无异味、 营养成分变化小， 且保持原有的。
14、口感和风味。出库时在 19熟化 18 小时， 出售。 0018 实施例 3 对预进行贮藏的八成熟杏果喷 0.8wt% 的氯化钙溶液 ； 处理过的杏果小心采收， 挑选 说 明 书 CN 103651747 A 4 3/3 页 5 无病虫害、 无腐烂、 无疤、 无伤的鲜杏放入 0.1wt% 的 KMNO4溶液消毒 7 分钟 ； 晾干， 装入留有 气孔的纸箱里 ； 转入预冷间在 15预冷， 待果温降到 18， 转入气调库 ； 调整气调库温度为 1、 湿度为 80%， O2含量为 1v%， CO2含量为 4v%， 15 天后 ； 把气调库升温到 19保持 2 天， 再 次调整温度为1， 保持15天， 。
15、如此反复。 本实施例的仰韶大杏保存100天后， 不变色、 无异 味、 营养成分变化小， 且保持原有的口感和风味。出库时在 20熟化 24 小时， 出售。 0019 实施例 4 采摘前一天， 对预进行贮藏的八成熟杏果喷 0.6wt% 的氯化钙溶液 ； 处理过的杏果小心 采收 （操作人员必须戴手套， 采摘过程要轻拿轻放， 以免造成新的机械伤） ； 挑选无病虫害、 无腐烂、 无疤、 无伤的鲜杏放入 0.3wt% 的 KMNO4溶液消毒 10 分钟 ； 晾干， 装入留有气孔的纸 箱里 ； 转入预冷间在13预冷， 待果温降到19， 转入气调库 ； 调整气调库温度为0.5、 湿 度为 85%， O2含量为 0.8v%， CO2含量为 3v%， 12 天后 ； 把气调库升温到 18保持 36 小时， 再 次调整温度为0.5， 保持12天， 如此反复， 本实施例的仰韶大杏保存95天后， 不变色、 无异 味、 营养成分变化小， 且保持原有的口感和风味。出库时在 20熟化 16 小时， 出售。 说 明 书 CN 103651747 A 5 1/1 页 6 图 1 说 明 书 附 图 CN 103651747 A 6 。