一种脱脂豆油及其制造方法.pdf

本发明涉及一种脱脂豆油和制造这种食品的方法。
    传统的豆油中含有大量的硬脂酸和软脂酸，这种脂酸性物质和动物油中的脂酸性物质相同，人体食用后，能使人体中胆固醇含量升高，从而造成动脉硬化。但豆油中又含有大量的亚油酸，人体食用亚油酸后，能与人体内胆固醇结合成脂，并进而促使其降解为胆酸而排泄出人体，因此提高豆油中亚油酸含量，能起到降低人体血液中胆固醇的作用。

    传统的豆油精炼方法为化学法，将豆油中加入化学物质，用以提纯豆油，这种方法易污染豆油，中国专利CN86105538A介绍了一种食用油精炼的方法，是将压榨出的花生、菜和豆类的生油精练成食用油，其特点是往毛油中渗水，搅拌，使毛油中的磷脂与水结合沉淀与油分离得精炼油。实际上这种方法为除去油中杂质和水份的方法，不能去除油中的软脂酸和硬脂酸。

    因此，本发明的目的是：提供一种脱脂豆油和制成这种豆油的方法。

    本发明实现的目的方法是：将豆油置于零下7-9度的温度下，冷冻14-17分钟，此时豆油已被冷冻，冷冻的油分两部分，软脂酸和硬脂酸为固态：亚油酸油酸为液态，然后将冷冻的豆油放置在装有至少10厘米厚的活性碳容器中密封过滤，并对容器加压到每平方厘米1-1.5公斤，此时呈液态的亚油酸，油酸经过滤网脱出为脱脂豆油，这种脱脂豆油含有55-60%的亚油酸，油酸25-30%，亚麻酸8-10%，软脂酸后为1-1.5%。水为7-8%。过滤后，将容器与活性碳同时加温，温度上升到零上24度时，位于活性碳中的固态软脂酸，硬脂酸变为液态油并由活性碳中流出，用以其它用途。

    本发明地优点是：豆油中的软脂酸、硬脂酸被提取出来，增加了豆油的食用价值和医用价值，这种提取方法简便易行。

    下面结合实施例对本发明作进一步描述。

    实施例1：将食用豆油放于零下8度经15分钟后，将冷冻的油放在装有10厘米厚的活性碳容器里，封闭，并对容器加压1公斤/厘米2，制成脱脂豆油。脱脂豆油含有亚油酸55%，油酸25-29%，亚麻酸8%，软脂酸1%，水占7%将脱脂豆油提取后，对容器与活性碳同时加温至零上24度，提出软脂酸和硬脂酸，用作其它用途，例如制皂、润滑等等。

    实施例2：将豆油置于零下9度经14分钟后，置于装有11厘米厚的活性碳容器里密封，对容器加压1.2公斤/厘米2，制成脱脂豆油、脱脂豆油含有亚油酸56%，油酸27%，亚麻酸8.5%，软脂酸1.2%，水8%，将脱脂豆油提取后，对容器与活性碳同时加温至零上24度，提出软脂酸和硬脂酸。

    本发明需用的设备为冷冻机、活性碳过滤罐、空气压缩机、锅炉。

    总之，本发明所提出的方法，简便易行、成本低、不用化学添加剂即可将豆油中软、硬脂酸脱出，用这种方法还可用于制备其它油类，如花生油、菜油等等，有效地增加了豆油的食用价值和药用价值。