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1、10申请公布号CN104178392A43申请公布日20141203CN104178392A21申请号201410311098222申请日20140630C12G3/0220060171申请人桂林实力科技有限公司地址541805广西壮族自治区桂林市永福县苏桥经济开发区木兰北街3号72发明人何伟平74专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人石晓玲54发明名称一种草莓罗汉果酒的制备方法57摘要本发明公开了一种草莓罗汉果酒的制备方法，包括以下步骤1罗汉果干果破碎，煎煮，过滤，得到罗汉果汁；2将草莓洗净，加入罗汉果汁打浆，得到混合浆液；3向混合浆液中加入由果胶酶、半纤维素酶和纤维素。
2、酶组成的复合酶酶解，灭酶，得到酶解液；4向酶解液中加入糖源和酵母，在1540下发酵310D，然后降温至015下发酵1030D，板框过滤，皂土澄清，再次过滤，得到草莓罗汉果酒。本发明制得的草莓罗汉果酒富含维生素、有机酸和矿物质，利于人体吸收，口味芳香浓郁，色泽清亮透明，适合多种人群饮用。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104178392ACN104178392A1/1页21一种草莓罗汉果酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤1罗汉果干果破碎，按料液比为146倍重量的水煎煮4060MIN，过滤，得到罗汉果。
3、汁；2将草莓洗净，按料液比为125的比例加入罗汉果汁打浆，得到混合浆液；3按50100G复合酶/1000KG混合浆液的比例，向混合浆液中加入由果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶组成的复合酶，在1550下酶解24H，灭酶，得到酶解液；4向酶解液中加入其重量510的糖源和00505的酵母，在1540下发酵310D，然后降温至015下发酵1030D，板框过滤，皂土澄清，再次过滤，得到草莓罗汉果酒。2根据权利要求1所述的草莓罗汉果酒的制备方法，其特征在于步骤3中，果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶的重量比为501212。3根据权利要求1所述的草莓罗汉果酒的制备方法，其特征在于步骤3中，所述糖源为葡萄糖或蔗糖。权利。
4、要求书CN104178392A1/2页3一种草莓罗汉果酒的制备方法技术领域0001本发明涉及一种果酒，具体涉及一种草莓罗汉果酒的制备方法。背景技术0002罗汉果主产于广西桂林，已有500年种植历史。据中华大药典记载罗汉果具有清肺润肠、治百日咳、痰多咳嗽、血燥便秘等功效。罗汉果中含有罗汉果甜甙为纯天然甜味剂，将罗汉果为原料加工成饮料可以不用另外添加甜味剂，适合糖尿病人以及肥胖人士饮用。但市场上的罗汉果饮料一般都存在着口感单一的缺陷，如公开号为CN101586068A的发明专利公开了一种罗汉果酒，该果酒是直接将罗汉果捣碎，煮沸，加入酒曲发酵得到，该果酒的功效比较单一，口感也比较寡淡，无法满足消费者。
5、日益挑剔的需求。发明内容0003本发明要解决的技术问题是提供一种风味浓郁，营养丰富的草莓罗汉果酒的制备方法。0004本发明提供的技术方案是一种草莓罗汉果酒的制备方法，包括以下步骤00051罗汉果干果破碎，按料液比为146倍重量的水煎煮4060MIN，过滤，得到罗汉果汁；00062将草莓洗净，按料液比为125的比例加入罗汉果汁打浆，得到混合浆液；00073按50100G复合酶/1000KG混合浆液的比例，向混合浆液中加入由果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶组成的复合酶，在1550下酶解24H，灭酶，得到酶解液；00084向酶解液中加入其重量510的糖源和00505的酵母，在1540下发酵310D，然后。
6、降温至015下发酵1030D，板框过滤，皂土澄清，再次过滤，得到草莓罗汉果酒。0009上述步骤3中，果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶的重量比为501212。0010上述步骤3中，所述糖源为葡萄糖或蔗糖。0011本发明制得的草莓罗汉果酒富含维生素、有机酸和矿物质，利于人体吸收，口味芳香浓郁，色泽清亮透明，适合多种人群饮用。具体实施方式0012以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。0013实施例100141罗汉果干果破碎，按料液比为14倍重量的水煎煮400MIN，过滤，得到罗汉果汁；00152将草莓洗净，按料液比为12的比例加入罗汉果汁打浆，得到混合浆液；00163按50G复合酶。
7、/1000KG混合浆液的比例，向混合浆液中加入重量比为5011的果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶组成的复合酶，在15下酶解2H，灭酶，得到酶解液；说明书CN104178392A2/2页400174向酶解液中加入其重量5的葡萄糖或蔗糖和005的酵母，在15下发酵3D，然后降温至0下发酵10D，板框过滤，皂土澄清，再次过滤，得到草莓罗汉果酒。0018实施例200191罗汉果干果破碎，按料液比为16倍重量的水煎煮60MIN，过滤，得到罗汉果汁；00202将草莓洗净，按料液比为15的比例加入罗汉果汁打浆，得到混合浆液；00213按100G复合酶/1000KG混合浆液的比例，向混合浆液中加入重量比为5022。
8、的果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶组成的复合酶，在50下酶解4H，灭酶，得到酶解液；00224向酶解液中加入其重量10的葡萄糖或蔗糖和05的酵母，在40下发酵10D，然后降温至15下发酵30D，板框过滤，皂土澄清，再次过滤，得到草莓罗汉果酒。0023实施例300241罗汉果干果破碎，按料液比为15倍重量的水煎煮50MIN，过滤，得到罗汉果汁；00252将草莓洗净，按料液比为13的比例加入罗汉果汁打浆，得到混合浆液；00263按75G复合酶/1000KG混合浆液的比例，向混合浆液中加入重量比为501515的果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶组成的复合酶，在40下酶解3H，灭酶，得到酶解液；00274向酶解。
9、液中加入其重量8的葡萄糖或蔗糖和03的酵母，在35下发酵8D，然后降温至7下发酵25D，板框过滤，皂土澄清，再次过滤，得到草莓罗汉果酒。0028实施例400291罗汉果干果破碎，按料液比为14倍重量的水煎煮60MIN，过滤，得到罗汉果汁；00302将草莓洗净，按料液比为12的比例加入罗汉果汁打浆，得到混合浆液；00313按100G复合酶/1000KG混合浆液的比例，向混合浆液中加入重量比为5012的果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶组成的复合酶，在15下酶解4H，灭酶，得到酶解液；00324向酶解液中加入其重量5的葡萄糖或蔗糖和05的酵母，在40下发酵3D，然后降温至15下发酵10D，板框过滤，皂土澄清，再次过滤，得到草莓罗汉果酒。说明书CN104178392A。