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1、(10)申请公布号 CN 103320246 A (43)申请公布日 2013.09.25 CN 103320246 A *CN103320246A* (21)申请号 201310257178.X (22)申请日 2013.06.26 C12C 5/00(2006.01) (71)申请人 贵州苗都酒业有限公司 地址 556000 贵州省黔东南苗族侗族自治州 凯里经济开放区第一工业园区 (72)发明人 毕朝章 (74)专利代理机构 贵阳中工知识产权代理事务 所 52106 代理人 王蕊 (54) 发明名称 一种果啤的加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种果啤的加工方法， 其特征 在于所述果啤。
2、各组分的配比为 ： 蓝莓汁 5-50g ： 哈 密瓜汁 15-30g ： 啤酒 1000g ； 该果啤的加工方法 为 ： 将蓝莓汁、 哈密瓜汁按比例加入到啤酒中， 搅 拌均匀， 加入澄清剂澄清 24 小时以上， 进行一次 过滤， 二次过滤， 灭菌， 灌装 ； 所述一次过滤为依 次采用硅藻土、 纸板进行过滤 ； 所述二次过滤采 用微孔进行过滤。采用本发明方法加工的果啤， 无需将果汁加入一起进行发酵， 加工方法简单， 易 操作， 加工出的果啤具有独特的口感， 营养更为丰 富。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权。
3、利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103320246 A CN 103320246 A *CN103320246A* 1/1 页 2 1. 一种果啤的加工方法， 其特征在于所述果啤各组分的配比为 ： 蓝莓汁 5-50g ： 哈密 瓜汁15-30g ： 啤酒1000g ； 该果啤的加工方法为 ： 将蓝莓汁、 哈密瓜汁按比例加入到啤酒中， 搅拌均匀， 加入澄清剂澄清 24 小时以上， 进行一次过滤， 二次过滤， 灭菌， 灌装 ； 所述一次过 滤为依次采用硅藻土、 纸板进行过滤 ； 所述二次过滤采用微孔进行过滤。 2. 根据权利要求 1 所述的加工方法， 其特征在于所述蓝莓汁的制作。
4、方法如下 ： （1） 采摘新鲜成熟的蓝莓果， 分拣洗净后速冻备用， 温度 -10-20 C ； （2） 将冷冻的蓝莓果处于 20-25 C 下解冻制浆 ； （3） 灭菌， 然后冷却， 温度保持在 2-10 C 低温过滤澄清， 即得。 3. 根据权利要求 1 所述的加工方法， 其特征在于所述哈密瓜汁的制作方法如下 ： 将哈 密瓜去皮去籽并速冻， 温度 -10-20 C ； 将冷冻的哈密瓜处于20-25 C下解冻制浆 ； 灭 菌， 然后冷却， 温度保持在 2-10 C 低温过滤澄清， 即得。 4. 根据权利要求 1 所述的加工方法， 其特征在于所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。 5. 根据权利要求 1 所。
5、述的加工方法， 其特征在于所述二次过滤采用 0.1-1 微米的微孔 薄膜。 6. 根据权利要求 1 所述的加工方法， 其特征在于所述灭菌， 为采用熟啤酒时经巴氏灭 菌。 7. 根据权利要求 1 所述的加工方法， 其特征在于所述澄清剂为明胶。 权 利 要 求 书 CN 103320246 A 2 1/2 页 3 一种果啤的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及酒， 具体是一种果啤的加工方法。 背景技术 0002 蓝莓中富含一种对人体及视网膜不可缺少的重要元素 - 花青甙， 能激活人体细 胞、 延缓衰老、 缓解眼睛疲劳、 使眼睛更明亮。经常饮用可以提高人体体质， 提高人体免疫 力， 防止脑神经衰。
6、老、 增强心脏功能、 明目及抗癌等独特功效， 有益健康。哈密瓜不但风味 佳， 而且富有很高的营养价值。在每一百克哈密瓜瓜肉中还有蛋白质 0.4 克， 脂肪 0.3 克， 灰分元素 2 克。其中钙 14 毫克， 磷 10 毫克， 铁 1 毫克。请不要小看这 1 毫克铁， 它对人体 的造血功能和发育有很大关系。同肉类相比， 哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多 2 倍， 鱼 肉多 3 倍， 牛奶多 17 倍。目前， 果啤的加工往往是在发酵前将果汁加入， 然后一起发酵成为 果啤成品。发明人经常反复研究， 总结出了一种无须将果汁一起加入发酵的啤酒的加工方 法。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种果。
7、啤的加工方法， 该方法无须将果汁加入一起发酵， 并 能保证果啤的口感， 且营养丰富。 0004 实现本发明目的的技术方案 ： 一种果啤的加工方法， 其特征在于所述果啤各组分的配比为 ： 蓝莓汁 5-50g ： 哈密瓜汁 15-30g ： 啤酒 1000g ； 该果啤的加工方法为 ： 将蓝莓汁、 哈密瓜汁按比例加入到啤酒中， 搅拌 均匀， 加入澄清剂澄清 24 小时以上， 进行一次过滤， 二次过滤， 灭菌， 灌装 ； 所述一次过滤为 依次采用硅藻土、 纸板进行过滤 ； 所述二次过滤采用微孔进行过滤。 0005 所述蓝莓汁的制作方法如下 ： （1） 采摘新鲜成熟的蓝莓果， 分拣洗净后速冻备用， 温。
8、度 -10-20 C ； （2） 将冷冻的蓝莓果处于 20-25 C 下解冻制浆 ； （3） 灭菌， 然后冷却， 温度保持在 2-10 C 低温过滤澄清， 即得。 0006 所述哈密瓜汁的制作方法如下 ： 将哈密瓜去皮去籽并速冻， 温度 -10-20 C ； 将冷冻的哈密瓜处于 20-25 C 下解冻制浆 ； 灭菌， 然后冷却， 温度保持在 2-10 C 低温 过滤澄清， 即得。 0007 所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。 0008 所述二次过滤采用 0.1-1 微米的微孔薄膜。 0009 所述灭菌， 为采用熟啤酒时经巴氏灭菌。 0010 所述澄清剂为明胶。 0011 采用本发明方法加工的果啤， 无。
9、需将果汁加入一起进行发酵， 加工方法简单， 易操 作， 加工出的果啤具有独特的口感， 营养更为丰富。 说 明 书 CN 103320246 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0012 实施例 1 一种果啤的加工方法， 其特征在于所述果啤各组分的配比为 ： 蓝莓汁 50g ： 哈密瓜汁 15g ： 啤酒 1000g ； 该果啤的加工方法为 ： 将蓝莓汁、 哈密瓜汁按比例加入到啤酒中， 搅拌均 匀， 加入澄清剂澄清 24 小时以上， 进行一次过滤， 二次过滤， 灭菌， 灌装 ； 所述一次过滤为依 次采用硅藻土、 纸板进行过滤 ； 所述二次过滤采用微孔进行过滤。 0013 所述蓝莓汁的制作方法如。
10、下 ： （1） 采摘新鲜成熟的蓝莓果， 分拣洗净后速冻备用， 温度 -20 C ； （2） 将冷冻的蓝莓果处于 20-25 C 下解冻制浆 ； （3） 灭菌， 然后冷却， 温度保持在 2-10 C 低温过滤澄清， 即得。 0014 所述哈密瓜汁的制作方法如下 ： 将哈密瓜去皮去籽并速冻， 温度 -10 C ； 将冷 冻的哈密瓜处于 20-25 C 下解冻制浆 ； 灭菌， 然后冷却， 温度保持在 2-10 C 低温过滤 澄清， 即得。 0015 所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。 0016 所述二次过滤采用 0.2 微米的微孔薄膜。 0017 所述灭菌， 为采用熟啤酒时经巴氏灭菌。 0018 所述澄清剂。
11、为明胶。 0019 实施例 2 一种果啤的加工方法， 其特征在于所述果啤各组分的配比为 ： 蓝莓汁 50g ： 哈密瓜汁 20g ： 啤酒 1000g ； 该果啤的加工方法为 ： 将蓝莓汁、 哈密瓜汁按比例加入到啤酒中， 搅拌均 匀， 加入澄清剂澄清 24 小时以上， 进行一次过滤， 二次过滤， 灭菌， 灌装 ； 所述一次过滤为依 次采用硅藻土、 纸板进行过滤 ； 所述二次过滤采用微孔进行过滤。 0020 所述蓝莓汁的制作方法如下 ： （1） 采摘新鲜成熟的蓝莓果， 分拣洗净后速冻备用， 温度 -20 C ； （2） 将冷冻的蓝莓果处于 20-25 C 下解冻制浆 ； （3） 灭菌， 然后冷却， 温度保持在 2-10 C 低温过滤澄清， 即得。 0021 所述哈密瓜汁的制作方法如下 ： 将哈密瓜去皮去籽并速冻， 温度 -20 C ； 将冷 冻的哈密瓜处于 20-25 C 下解冻制浆 ； 灭菌， 然后冷却， 温度保持在 2-10 C 低温过滤 澄清， 即得。 0022 所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。 0023 所述二次过滤采用 0.3 微米的微孔薄膜。 0024 所述灭菌， 为采用熟啤酒时经巴氏灭菌。 0025 所述澄清剂为明胶。 说 明 书 CN 103320246 A 4 。