一种芝麻香油的提取方法.pdf

本发明涉及一种芝麻香油的提取方法，特别是一种利用常规的超临界CO2萃取装置从天然芝麻籽粒中提取易挥发性芝麻香精油的工艺过程，先将天然芝麻籽粒进行清洗，除去沙尘杂物及表面杂质得纯净芝麻籽粒，再将烘烤芝麻籽粒破碎或机制粉碎至半片状芝麻粉，然后将芝麻粉置于超临界CO2萃取釜中，控制其压力、温度、CO2流量和时间条件下分离萃取，同时在不同压力和温度条件下分两级收集釜分别收集两级含有不同成份和挥发性的萃取物，将两级收集所得的萃取物混合便得成品芝麻香精油。本方法工艺简单，安全可靠，产率高，品质好，不破坏芝麻油脂的可食用性。

1.一种芝麻香油的提取方法，在常规的超临界CO2萃取装置中进
行，其特征在于先将天然芝麻籽粒进行清洗，除去沙尘杂物及表面杂
质得纯净芝麻籽粒，再将芝麻籽粒烘烤破碎或机制粉碎至半片状芝麻
粉，然后将芝麻粉置于超临界CO2萃取釜中，控制其压力、温度、CO2
累计循环流量进行萃取，同时在不同压力和温度条件下分两级收集釜
分别收集两级含有不同成份和挥发性的萃取物，将两级收集所得的萃
取物混合便得成品芝麻香精油。

一种芝麻香油的提取方法

技术领域：

本发明属于生物提取领域，涉及一种以天然芝麻籽粒为原料经超
临界萃取制备成用于调味食品的工艺过程，特别是一种芝麻香油的提
取方法。

技术背景：

芝麻是一种天然的食用油料产品，芝麻中的含油成份营养价值极
高，其通常的含油量在30％～50％之间，人们通常把芝麻油通称为香
油，这主要是因为芝麻油中含有的香味素较高，人们在食用芝麻油时，
主要是利用其中的香味来调节食品的香度和口感，目前，我们利用芝
麻油作为调味品时，一般将芝麻中所含有香味素或称为香油精(也有
称为香精油)和所含的油脂混合在一起通过压榨从芝麻籽粒中提取，
而真正起调味作用的香精油成份在这种混合油脂中所含比例并不高，
所以在有些场合下通过使用芝麻油来实现香味调整时，往往还存在着
使用不便、香味素用量不易控制等缺点，而且由于香味素包含在芝麻
油之中，使用在水溶性场合下就不易实现应用目的，目前，已有极适
采用水蒸气蒸馏的制备天然芝麻香味素或香精油工艺方法，但此种方
法存在着提取率低，工艺复杂，产品纯度低等缺点。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种直接
利用超临界技术从芝麻中分离提取香精油的方法，用于各种食品的调
味，并增加其营养成分。

为了实现上述目的，本发明以天然的芝麻籽粒为原料，经过清洗、
烘烤、破碎、萃取(超临界CO2)、混集等工艺过程制取芝麻香精油，
先将天然芝麻籽粒进行清洗，除去沙尘杂物及表面杂质得纯净芝麻籽
粒，再将芝麻籽粒进行烘烤随后破碎或机制粉碎至半片状芝麻粉，然
后将芝麻粉置于超临界CO2萃取釜中，控制其压力、温度、CO2累计循
环流量条件下萃取，同时在不同压力和温度条件下分两级收集釜分别
收集两级含有不同成份和挥发性的萃取物，将两级收集所得的萃取物
混合便得成品芝麻香精油。

本发明工艺过程中烘烤箱的控制温度为250～350℃，烘烤时间
为30～50分钟，CO2累计循环流量为0.040～0.045升/克芝麻粉，萃取
釜压力为15～25MPa，温度为40～80℃；收集釜Ⅰ的压力为7～8MPa，
温度为20～40℃；收集釜Ⅱ的压力为5～6MPa，温度为20～40℃。

采用本工艺过程从芝麻籽粒中制取易挥发性的芝麻香精油，产率
为1～3％，其中可挥发成份占0.5～1.5％，产品同现有压榨式制取的香
油相比具有挥发性高，品质好，香味纯正浓郁等优点，且制作工艺简
单易控，纯度高，不破坏芝麻籽粒中其他油脂成分的可食用性；本产
品可广泛用于食品香味调节，具有使用方便，香味浓醇的特点。

具体实施方式：

下面通过实施例对本发明的做进一步详细说明：

实施例1：

取7000克天然优质芝麻籽粒，用清水冲洗三遍，并去除颗粒性
沙尘后在常用烘烤箱中控温300℃烘烤40分钟，然后采用破碎机将
烘烤后的芝麻打碎成半片状或三分之一片状芝麻粉；将芝麻粉均匀填
置于超临界萃取装置24升萃取釜中(装置中配备二级收集釜)，控制
萃取釜压力为18MPa，温度为50℃，收集釜Ⅰ的压力为8MPa，温度
为30℃，收集釜Ⅱ的压力为6MPa，温度为25℃，常规操作进行萃取
和收集，当CO2累计循环流量达到294升时，停止萃取，将两级收集
釜中的萃取物收集并混合得133克芝麻香精油产品，经检测符合国家
规定标准。

实施例2：

取1500克天然芝麻，清水冲洗三遍后300℃温度烘烤40分钟，
经粉碎后成半片状或三分之一片状，填置于超临界萃取装置5升萃取
釜中，控制萃取釜压力为22MPa，温度为70℃，收集釜Ⅰ的压力为
7.5MPa，温度为35℃，收集釜Ⅱ的压力为5.8MPa，温度为28℃，进
行萃取和收集，当CO2累计循环流量为65升时，停止萃取，合并收集
釜Ⅰ和收集釜Ⅱ的收集物，得32克芝麻香精油产品，经检测符合标
准。