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1、(10)申请公布号 CN 103907743 A (43)申请公布日 2014.07.09 CN 103907743 A (21)申请号 201310007543.1 (22)申请日 2013.01.09 A23G 9/48(2006.01) A21D 15/00(2006.01) (71)申请人 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 地址 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山 开发区金山大道 1 号 (72)发明人 李霄燕 温红瑞 张冲 蔡理杰 (74)专利代理机构 北京三友知识产权代理有限 公司 11127 代理人 姚亮 (54) 发明名称 一种自助式三明治冰淇淋及其生产方法 (57) 摘要。
2、 本发明涉及一种自助式三明治冰淇淋及其生 产方法。一种自助式三明治冰淇淋， 其包括放置 于托盒中的冰淇淋半成品和放置于饼干包装袋中 的两块饼干， 其中， 所述托盒和饼干包装袋单独存 放。本发明还提供了该自助式三明治冰淇淋的生 产方法。本发明所提供的自助式三明治冰淇淋将 饼干和冰淇淋半成品分别独立包装， 然后再装入 同一的包装袋内， 解决了现有的三明治冰淇淋产 品的饼干容易吸潮变形、 口感不好、 外观不规整 的问题， 而且， 采用此包装形式可以采用花色线生 产， 能够解决传统的三明治冰淇淋只能利用隧道 线进行生产的问题， 大大提高产品的产量和出成 率。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页。
3、 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (10)申请公布号 CN 103907743 A CN 103907743 A 1/1 页 2 1. 一种自助式三明治冰淇淋， 其包括放置于托盒中的冰淇淋半成品和放置于饼干包装 袋中的两块饼干， 其中， 所述托盒和饼干包装袋单独存放。 2. 根据权利要求 1 所述的自助式三明治冰淇淋， 其中， 所述冰淇淋半成品为一长方体， 并且， 该长方体的四条长边上各设有一根凸棱， 两根所述凸棱与所述长方体的一面组成一 个凹槽， 该凹槽的形状与所述饼干的形状相匹配。 3. 根据权。
4、利要求 2 所述的自助式三明治冰淇淋， 其中， 所述凸棱的高度与所述饼干的 厚度相同。 4. 根据权利要求 2 所述的自助式三明治冰淇淋， 其中， 所述凸棱的截面为矩形。 5. 根据权利要求 2 所述的自助式三明治冰淇淋， 其中， 所述凸棱的宽度为 4-6mm。 6. 根据权利要求 2 所述的自助式三明治冰淇淋， 其中， 所述凹槽位于所述长方体面积 最大的面上。 7. 权利要求 1-6 任一项所述的自助式三明治冰淇淋的生产方法， 其是采用花色生产线 进行生产的， 该方法包括以下步骤 ： 使冰淇淋的料液经过凝冻、 灌模、 插筷、 冻结、 脱模， 然后利用托盒进行包装， 得到所 述冰淇淋半成品， 。
5、其中凝冻过程中凝冻机的出料温度为 -3 至 -1.5， 冻结的温度为 -40 至 -45， 脱模时所采用的脱模水的温度为 18-30 ； 将两块饼干包装于饼干包装袋中 ； 将包装于托盒中的冰淇淋半成品与包装于饼干包装袋中的饼干包装于冰淇淋外包装 袋中， 得到所述自助式三明治冰淇淋。 权 利 要 求 书 CN 103907743 A 2 1/3 页 3 一种自助式三明治冰淇淋及其生产方法 技术领域 0001 本发明涉及一种自助式三明治冰淇淋及其生产方法， 属于冷冻饮品制备技术领 域。 背景技术 0002 在目前的冷冻饮品市场上， 上下两块饼干夹冰淇淋的三明治产品越来越多， 但现 有的三明治产品由。
6、于其结构特征所限， 饼干片与冰淇淋料直接接触， 在后期的储存和运输 过程中， 饼干易吸潮变形， 导致消费者购买到的三明治产品的饼干口感不酥脆， 外观不规 整。而且在工艺方面， 市场上现有生产三明治冰淇淋的企业大部分采用切片线生产， 切割 成型后二次粘合饼干， 此工艺利用隧道， 一般是按照以下步骤进行 ： 放一片饼干冰淇淋饼 坯切割成型 ( 落到饼干上 ) 粘合另一片饼干插筷子 ( 或不插筷子 ) 速冻包装成 型 ； 其中， 冰淇淋饼坯采用切割成型， 凝冻机的出料温度为 -6 至 -4.5左右， 速冻隧道的温 度为 -46左右。该工艺中， 速冻隧道采用风冷对产品进行降温， 降温时间长、 湿度高，。
7、 这样 极大地限制了产品产量， 而且导致饼干容易吸潮发软变形， 所以此类产品产量低、 出成低， 而生产费用高， 售价也高。 发明内容 0003 为解决上述技术问题， 本发明的目的在于提供一种自助式三明治冰淇淋， 通过将 饼干与冰淇淋半成品单独包装， 然后在食用前进行组合的方式， 得到一种能够保持饼干良 好口感的三明治冰淇淋。 0004 本发明的目的还在于提供上述三明治冰淇淋的生产方法， 该方法具有产量大、 出 成率高的特点。 0005 为达到上述目的， 本发明首先提供了一种自助式三明治冰淇淋， 其包括放置于托 盒中的冰淇淋半成品和放置于饼干包装袋中的两块饼干， 其中， 所述托盒和饼干包装袋单 。
8、独存放。 0006 本发明所提供的自助式三明治冰淇淋是将两块饼干和冰淇淋半成品分别以各自 的包装盛装然后放置于该自助式三明治冰淇淋的外包装袋中， 由食用者在食用前将两块饼 干与冰淇淋半成品组合在一起， 得到三明治冰淇淋进行食用。 通过分开放置， 可以保证饼干 不会吸潮变形， 以保持其酥脆的口感和规整的外观。托盒的形状可以与冰淇淋半成品的形 状相适应， 以便保证产品在贮存和运输过程中不会发生变形。 0007 本发明所述的 “冰淇淋半成品” 指的是没有与饼干结合在一起的冰淇淋， 除了形状 之外， 其与普通的冰淇淋是没有差别的。本发明所涉及的冰淇淋半成品的原料和配比均可 以在常规的冰淇淋原料和配比中。
9、进行选择， 但其制备方法与常规的三明治冰淇淋产品是不 同的。 0008 在上述的自助式三明治冰淇淋中， 优选地， 冰淇淋半成品为一长方体， 并且， 该长 方体的四条长边上各设有一根凸棱， 两根所述凸棱与所述长方体的一面组成一个凹槽， 该 说 明 书 CN 103907743 A 3 2/3 页 4 凹槽的形状与所述饼干的形状相匹配。 本发明所提供的该自助式三明治冰淇淋的冰淇淋半 成品可以具有特别加工的形状， 以便于食用者将饼干与冰淇淋半成品组合在一起， 两块饼 干可以分别插入两个凹槽中， 而凸棱可以将饼干固定， 防止滑脱， 由此， 两块饼干和冰淇淋 半成品可以组成一个完整的长方体， 即三明治冰。
10、淇淋。 该冰淇淋半成品上插有雪糕筷， 以便 在生产过程中进行脱模。 0009 在上述的自助式三明治冰淇淋中， 优选地， 凸棱的高度与所述饼干的厚度相同。 0010 在上述的自助式三明治冰淇淋中， 优选地， 凸棱的截面为矩形。 0011 在上述的自助式三明治冰淇淋中， 优选地， 凸棱的宽度为 4-6mm。如果凸棱的宽度 太小， 冰淇淋在后期的流通过程中会容易发生变型， 难以达到固定饼干的作用 ； 如果凸棱的 宽度太大， 冰淇淋外形将不够美观。 0012 在上述的自助式三明治冰淇淋中， 优选地， 凹槽位于所述长方体面积最大的面上。 0013 本发明还提供了上述自助式三明治冰淇淋的生产方法， 其是采。
11、用花色生产线进行 生产的， 该方法可以包括以下步骤 ： 0014 使冰淇淋的料液经过凝冻、 灌模、 插筷、 冻结、 脱模， 然后利用托盒进行包装， 得到 所述冰淇淋半成品， 其中凝冻过程中凝冻机的出料温度为 -3 至 -1.5， 冻结的温度为 -40 至 -45， 脱模时所采用的脱模水的温度为 18-30 ； 0015 将两块饼干包装于饼干包装袋中 ； 0016 将包装于托盒中的冰淇淋半成品与包装于饼干包装袋中的饼干包装于冰淇淋外 包装袋中， 得到所述自助式三明治冰淇淋。 0017 在上述生产方法中， 饼干可以是商购的， 只要其形状与冰淇淋半成品上的凹槽形 状相适应即可， 其卫生指标等满足相应。
12、的卫生标准即可。 0018 本发明所提供的自助式三明治冰淇淋将饼干和冰淇淋半成品分别独立包装， 然后 再装入同一个包装袋内， 解决了现有的三明治冰淇淋产品的饼干容易吸潮变形、 口感不好、 外观不规整的问题， 而且， 采用此包装形式可以采用花色线生产， 能够解决传统的三明治冰 淇淋只能利用隧道线进行生产的问题， 大大提高产品的产量和出成率。 附图说明 0019 图 1 为实施例 1 提供的自助式三明治冰淇淋的冰淇淋半成品的结构示意图。 0020 图 2 为实施例 1 提供的自助式三明治冰淇淋的截面示意图。 具体实施方式 0021 为了对本发明的技术特征、 目的和有益效果有更加清楚的理解， 现对本。
13、发明的技 术方案进行以下详细说明， 但不能理解为对本发明的可实施范围的限定。 0022 实施例 1 0023 本实施例提供了一种自助式三明治冰淇淋， 其包括两块饼干、 一个冰淇淋半成品、 托盒、 一个饼干包装袋和一个冰淇淋外包装袋， 其中 ： 0024 两块饼干包装在饼干包装袋中 ； 0025 冰淇淋半成品包装于托盒中， 该冰淇淋半成品为一长方体 ( 如图 1 所示 )， 其面积 最大的面上设有四个凸棱， 并且两个凸棱与上述的面组成一个凹槽， 该凹槽的形状与饼干 说 明 书 CN 103907743 A 4 3/3 页 5 的形状相匹配 ； 冰淇淋半成品上具有一雪糕筷 ； 0026 饼干包装袋。
14、和托盒包装于冰淇淋外包装袋中。 0027 当食用者食用时， 首先将两块饼干 1 和冰淇淋半成品 2 分别从饼干包装袋和托盒 中取出， 然后将两块饼干 1 分别插入冰淇淋半成品 2 的凹槽中， 凸棱正好可以将饼干 1 固 定， 从而得到一个完整的三明治冰淇淋， 其截面如图 2 所示。 0028 本实施例提供的上述三明治冰淇淋是采用花色生产线按照以下步骤制备的 ： 0029 按照以下成分配比配制冰淇淋料液， 以该冰淇淋料液的总重量计 ： 白砂 糖 10wt -13wt、 脱脂乳粉 12wt -14wt、 麦芽糊精 3wt -5wt、 精炼椰子油 7wt -9wt、 乳化增稠剂 0.35 -0.55。
15、、 食用香精适量， 余量为水 ； 0030 将冰淇淋的料液输入凝冻机进行凝冻， 凝冻机出料温度控制在 -3 至 -1.5； 然后 经过灌模、 插筷、 冻结、 脱模， 得到如图 1 所示的冰淇淋半成品， 利用托盒进行包装 ； 其中， 花 色线冻结温度为 -40 至 -45， 脱模用的脱模水温度为 18-30 ； 0031 将两块商购的饼干包装入一饼干包装袋中 ； 0032 将包装于托盒中的冰淇淋半成品和包装于饼干包装袋中的饼干包装于一个冰淇 淋外包装袋中， 入库， 得到自助式三明治冰淇淋。 说 明 书 CN 103907743 A 5 1/1 页 6 图 1 图 2 说 明 书 附 图 CN 103907743 A 6 。