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1、(10)申请公布号 CN 103798339 A (43)申请公布日 2014.05.21 CN 103798339 A (21)申请号 201210468189.8 (22)申请日 2012.11.15 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 王锦权 地址 223001 江苏省淮安市清河区中经路 32 号 -18 (72)发明人 王锦权 (54) 发明名称 蔬菜糙米粉饼干 (57) 摘要 本发明公开了一种蔬菜糙米粉饼干， 由下列 重量百分比的原料组成， 番茄 1-2， 菠菜 1-2， 芹菜 1-2， 植物油 10-15， 糖 5-10， 。
2、发酵剂 0.2-1.0， 疏松剂 0.1-0.5， 食盐 0.1-1.0， 乳化剂 0.1-0.5， 香精 0.1-1.0， 余量为面粉 和糙米粉。所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母 ； 疏松 剂为食品级碳酸氢铵 ； 乳化剂为单甘脂。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103798339 A CN 103798339 A 1/1 页 2 1. 一种蔬菜糙米粉饼干， 其特征在于由下列重量百分比的原料组成， 番茄 1-2， 菠菜 1-2， 芹菜 1-2， 植物油 10。
3、-15， 糖 5-10， 发酵剂 0.2-1.0， 疏松剂 0.1-0.5， 食盐 0.1-1.0， 乳化剂 0.1-0.5， 香精 0.1-1.0， 余量为面粉和糙米粉， 所述面粉和糙米粉 重量比为 1 1。 2. 根据权利要求 1 所述的一种蔬菜糙米粉饼干， 其特征在于 ： 所述发酵剂为碳酸氢钠 或酵母 ； 疏松剂为食品级碳酸氢铵 ； 乳化剂为单甘脂。 3. 根据权利要求 1 所述的一种蔬菜糙米粉饼干， 其特征在于按以下步骤制备 ： (1) 将番茄、 菠菜、 芹菜打成糊状备用 ； (2) 按权利要求所述的重量百分比， 将植物油和乳化剂混合乳化后， 再加入糊状的番 茄、 菠菜、 芹菜， 糖，。
4、 发酵剂， 疏松剂， 食盐， 香精， 面粉、 糙米粉和面， 和面时控制面团的含水 量为 30左右， 和面后于 30静置 30min 左右 ； (3) 将调制好的面团辊轧 10-15 次， 印模成型 ； (4) 将上述成型的饼干， 放入炉中焙烤， 烤至金黄色出炉， 然后自然冷却至室温。 权 利 要 求 书 CN 103798339 A 2 1/2 页 3 蔬菜糙米粉饼干 技术领域 0001 本发明涉及食品领域， 具体涉及的是一种蔬菜糙米粉饼干。 背景技术 0002 饼干作为主要焙烤食品之一， 具有消费量大， 储运方便， 保质期长， 老幼皆宜等特 点， 是休闲、 或充饥的较好食品。 然而， 目前饼。
5、干中所含营养元素相对较少， 功能饼干的种类 不多， 导致饼干产品的营养价值不高。 番茄是营养果菜， 无论生食、 作菜皆适宜。 果体含丰富 的维他命 A、 B1、 C、 P 及磷、 钠、 钾、 镁。生食能预防高血压、 动脉硬化、 贫血、 口角发炎、 肝脏病 及肠胃病。平时当水果使用， 具有消暑清热作用。如胃酸分泌过少， 食欲不振， 饭后吃加糖 番茄或番茄汁， 能帮助消化， 补充胃酸之不足。 据报道， 多吃番茄能够防以上癌症， 这是因为 番茄含有维他命 A、 维他命 C 等元素。而蔬菜， 尤其是菠菜保健功能更多， 1. 通肠导便、 防治 痔疮 ： 菠菜含有大量的植物粗纤维， 具有促进肠道蠕动的作用。
6、， 利于排便， 且能促进胰腺分 泌， 帮助消化。对于痔疮、 慢性胰腺炎、 便秘、 肛裂等病症有治疗作用 ； 2. 促进生长发育、 增 强抗病能力 ： 菠菜中所含的胡萝卜素， 在人体内转变成维生素 A， 能维护正常视力和上皮细 胞的健康， 增加预防传染病的能力， 促进儿童生长发育 ； 3. 保障营养、 增进健康 ： 菠菜中含 有丰富的胡萝卜素、 维生素 C、 钙、 磷及一定量的铁、 维生素 E 等有益成分， 能供给人体多种 营养物质 ； 其所含铁质， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 ； 4. 促进人体新陈代谢 ： 菠菜 中所含微量元素物质， 能促进人体新陈代谢， 增进身体健康。大量食用菠菜， 。
7、可降低中风的 危险 ； 5. 清洁皮肤、 抗衰老 ： 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用， 既抗衰老又能增强 青春活力。 我国民间以菠菜捣烂取汁， 每周洗脸数次， 连续使用一段时间， 可清洁皮肤毛孔， 减少皱纹及色素斑， 保持皮肤光洁。芹菜， 其营养十分丰富， 100 克芹菜中含蛋白质 2.2 克， 钙 8.5 毫克， 磷 61 毫克， 铁 8.5 毫克， 其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高 1 倍， 铁含量为蕃 茄的 20 倍左右， 芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等， 对人体健康都十分有益。并 且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇， 别具芳香， 能增强食欲， 还具有保健作用。 发明内容 000。
8、3 本发明要解决的技术问题是提供一种蔬菜糙米粉饼干， 具有较好的保健价值。 0004 本发明采用如下技术方案完成 ： 0005 一种蔬菜糙米粉饼干， 其特征在于由下列重量百分比的原料组成， 番茄 1-2， 菠 菜 1-2， 芹菜 1-2， 植物油 10-15， 糖 5-10， 发酵剂 0.2-1.0， 疏松剂 0.1-0.5， 食 盐 0.1-1.0， 乳化剂 0.1-0.5， 香精 0.1-1.0， 余量为面粉、 糙米粉， 所述面粉和糙米粉 重量比为 1 1。 0006 所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母 ； 疏松剂为食品级碳酸氢铵 ； 乳化剂为单甘脂。 0007 按以下步骤制备 ： 0008 (1。
9、) 将番茄、 菠菜、 芹菜打成糊状备用 ； 0009 (2) 按权利要求所述的重量百分比， 将植物油和乳化剂混合乳化后， 再加入糊状的 说 明 书 CN 103798339 A 3 2/2 页 4 番茄、 菠菜、 芹菜， 糖， 发酵剂， 疏松剂， 食盐， 香精， 面粉、 糙米粉和面， 和面时控制面团的含 水量为 30左右， 和面后于 30静置 30min 左右 ； 0010 (3) 将调制好的面团辊轧 10-15 次， 印模成型 ； 0011 (4) 将上述成型的饼干， 放入炉中焙烤， 烤至金黄色出炉， 然后自然冷却至室温。 具体实施方式 0012 一种蔬菜糙米粉饼干， 由下列重量百分比的原料。
10、组成， 番茄 2， 菠菜 2， 芹菜 2， 植物油 10， 糖 5， 发酵剂 0.5， 疏松剂 0.2， 食盐 0.5， 乳化剂 0.3， 香精 0.1， 余量为面粉、 糙米粉。面粉与糙米粉重量比为 1 1。 0013 所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母 ； 疏松剂为食品级碳酸氢铵 ； 乳化剂为单甘脂。 0014 按以下步骤制备 ： 0015 (1) 将番茄、 菠菜、 芹菜打成糊状备用 ； 0016 (2) 按权利要求所述的重量百分比， 将植物油和乳化剂混合乳化后， 再加入糊状的 番茄、 菠菜、 芹菜， 糖， 发酵剂， 疏松剂， 食盐， 香精， 面粉、 糙米粉和面， 和面时控制面团的含 水量为 30左右， 和面后于 30静置 30min 左右 ； 0017 (3) 将调制好的面团辊轧 10-15 次， 印模成型 ； 0018 (4) 将上述成型的饼干， 放入炉中焙烤， 烤至金黄色出炉， 然后自然冷却至室温。 说 明 书 CN 103798339 A 4 。