《一种蜂蜜苹果果酱的制作方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种蜂蜜苹果果酱的制作方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103099085 A (43)申请公布日 2013.05.15 CN 103099085 A *CN103099085A* (21)申请号 201110357156.1 (22)申请日 2011.11.12 A23L 1/064(2006.01) A23L 1/068(2006.01) (71)申请人 郭志惠 地址 213225 江苏省常州市金坛儒林镇新华 村委马庄 27 号 (72)发明人 郭志惠 (54) 发明名称 一种蜂蜜苹果果酱的制作方法 (57) 摘要 本发明提供一种蜂蜜苹果果酱的制作方法， 工艺流程如下 ：（1） 苹果预处理 ；（2） 柠檬预处理 ； （。
2、3） 果皮加热后， 取出果皮， 加入果肉、 柠檬汁， 蜂 蜜、 麦芽糖等配料打浆 ；（4） 浓缩 ；（5） 灌装、 封口 ； （6） 杀菌、 冷却。蜂蜜苹果果酱有助于促进消化， 增强免疫， 且食用方便， 易于储藏。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103099085 A CN 103099085 A *CN103099085A* 1/1 页 2 1. 一种蜂蜜苹果果酱的制作方法， 其特征是工艺流程如下 ： （1） 红苹果用清水仔细冲洗， 接着削下苹果皮，。
3、 除去果核后将果肉切成丁状， 约碎成 2 4mm 碎块 ； 由于苹果果肉容易褐化， 因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色 ； （2） 柠檬洗净榨出果汁备用 ； （3） 将苹果皮放进耐酸的锅子中， 加入水用中火煮到果皮变白、 汁液略呈红色时即可取 出苹果皮， 再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中， 用中火煮滚 ； （4） 转成小火并加入蜂蜜与麦芽糖继续熬煮， 熬煮时必须用木杓不停地搅拌 ； （5） 待蜂蜜与麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖， 继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 ； （6） 在真空条件下， 压力控制在 01-015Mpa， 进行浓缩处理 ； （7） 浓缩后立即趁热时灌装封口 ； （8） 在 10。
4、0 摄氏度下杀菌 5-15 分钟， 然后迅速冷却到 40 摄氏度以下。 权 利 要 求 书 CN 103099085 A 2 1/2 页 3 一种蜂蜜苹果果酱的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种蜂蜜苹果果酱的制作方法。 背景技术 0002 苹果果实富含多种维生素， 粗纤维， 营养丰富， 具有降低胆固醇含量、 通便止泻、 降 血压、 提高身体免疫力等功效 ； 蜂蜜味道可口， 能促进心脑和血管功能、 对肝脏有保护作用、 具有美容护肤， 通肠润便的功效。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种蜂蜜苹果果酱的制作方法， 蜂蜜苹果果酱味道可口， 有 助于促进消化， 增强免疫， 美容护肤， 。
5、且食用方便， 易于储藏。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： （1） 红苹果用清水仔细冲洗， 接着削下苹果皮， 除去果核后将果肉切成丁状， 约碎成 2 4mm 碎块 ； 由于苹果果肉容易褐化， 因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色 ； （2） 柠檬洗净榨出果汁备用 ； （3） 将苹果皮放进耐酸的锅子中， 加入水用中火煮到果皮变白、 汁液略呈红色时即可 取出苹果皮， 再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中， 用中火煮滚 ； （4） 转成小火并加入蜂蜜与麦芽糖继续熬煮， 熬煮时必须用木杓不停地搅拌 ； （5） 待蜂蜜与麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖， 继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 ； （6） 在。
6、真空条件下， 压力控制在 01-015Mpa， 进行浓缩处理 ； （7） 浓缩后立即趁热时灌装封口 ； （8） 在 100 摄氏度下杀菌 5-15 分钟， 然后迅速冷却到 40 摄氏度以下。 0005 有益效果 ： 蜂蜜苹果果酱有助于促进消化， 增强免疫， 且食用方便， 易于储藏。 具体实施方式 0006 下面结合实施例对本发明作具体说明。 0007 （1） 红苹果， 挑选果实良好， 成熟度高， 无霉烂和病虫害的红苹果， 用清水 仔细冲洗， 接着削下苹果皮， 除去果核后将果肉切成丁状， 约碎成24mm碎块 ； 由于苹果果 肉容易褐化， 因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。 0008 （2）。
7、 柠檬洗净榨出果汁备用。 0009 （3） 将苹果皮放进耐酸的锅子中， 加入水用中火煮到果皮变白、 汁液略呈红色时 即可取出苹果皮， 再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中， 用中火煮滚。 0010 （4） 转成小火并加入蜂蜜与麦芽糖继续熬煮， 熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 0011 （5） 待蜂蜜与麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖， 继续拌煮至酱汁呈浓稠状即 可。 0012 （6） 浓缩处理 ： 用夹层锅熬煮， 常压浓缩夹层蒸汽压力为 0.2 0.3Mpa， 真空浓缩 说 明 书 CN 103099085 A 3 2/2 页 4 为 0.1 0.15Mpa， 锅内温度为 50 60%， 浓缩至近终点时依次缓慢加入其他添加剂， 然后 迅速出锅。在浓缩过程中应不停的搅拌， 严防焦锅。 0013 （7） 浓缩后立即趁热时灌装封口， 以保证真空度。 0014 （8） 在 100 摄氏度下杀菌 5-15 分钟， 然后迅速冷却到 40 摄氏度以下。 说 明 书 CN 103099085 A 4 。