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1、(10)申请公布号 CN 104286338 A (43)申请公布日 2015.01.21 CN 104286338 A (21)申请号 201410415189.0 (22)申请日 2014.08.22 A23G 3/48(2006.01) A23G 3/44(2006.01) (71)申请人 福州市食品工业研究所 地址 350013 福建省福州市晋安区华林路香 槟路 19 号 (72)发明人 陈日春 袁海丽 (74)专利代理机构 福州元创专利商标代理有限 公司 35100 代理人 蔡学俊 (54) 发明名称 一种胶原蛋白硬糖及其制备方法 (57) 摘要 本发明提供了一种胶原蛋白硬糖及其制备。
2、 方法， 由以下原料制得 ： 糖 75-85kg、 麦芽糊精 20-30kg、 水 8-10kg、 中草药提取物 15-20kg、 胶原 蛋白粉 10-25kg。本发明通过加入鱼鳞胶原蛋白 及药食两用的中草药提取物， 提高了糖果的营养 价值， 且制备方法简单， 易于产业化， 为鱼鳞胶原 蛋白的开发应用提供依据。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104286338 A CN 104286338 A 1/1 页 2 1. 一种胶原蛋白硬糖， 其特征在于 ： 。
3、由以下原料制得 ： 糖 75-85kg、 麦芽糊精 20-30kg、 水 8-10kg、 中草药提取物 15-20kg、 胶原蛋白粉 10-25kg。 2. 根据权利要求 1 所述的胶原蛋白硬糖， 其特征在于 ： 所述的胶原蛋白粉为鱼鳞胶原 蛋白粉。 3. 根据权利要求 1 所述的胶原蛋白硬糖， 其特征在于 ： 所述的糖为白砂糖、 果糖、 葡萄 糖中的一种或几种。 4. 根据权利要求 1 所述的胶原蛋白硬糖， 其特征在于 ： 所述的中草药提取物为甘草、 葛 根、 玉竹、 夏枯草、 菊花、 山楂、 黄精的提取液。 5. 根据权利要求 4 所述的胶原蛋白硬糖， 其特征在于 ： 甘草、 葛根、 玉竹。
4、、 夏枯草、 菊花、 山楂、 黄精的重量比为 1:3:2.5:0.5:1:1:1。 6. 一种制备如权利要求 1 所述的胶原蛋白硬糖的方法， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： （1） 将 75-85kg 糖和 20-30kg 麦芽糊精混合均匀 ； （2） 在10-25kg胶原蛋白粉中加入7-10kg中草药提取物， 搅拌均匀， 使胶原蛋白粉充分 溶解 ； （3）在步骤 （1）的混合物中加入 8-10kg 水及剩余的中草药提取物， 100-105熬糖 5-15min ； （4） 将温度调整至 105-115化糖， 并不断搅拌防止糊化 ； （5） 熬至糖色接近琥珀色即加入步骤 （2） 预溶好的胶原蛋。
5、白， 继续搅拌至水分含量为 2%， 停止加热 ； （6） 将步骤 （5） 调配后熬好的糖液倒入模具中， 迅速冷却成型 ； （7） 待硬糖温度降至 25脱模， 整理包装即可。 权 利 要 求 书 CN 104286338 A 2 1/3 页 3 一种胶原蛋白硬糖及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 具体涉及一种胶原蛋白硬糖及其制备方法。 背景技术 0002 胶原蛋白是一种生物性高分子物质， 它可以补充皮肤各层所需的营养， 使皮肤中 胶原活性增强， 有滋润皮肤， 延缓衰老、 美容、 消皱、 养发等功效。 近年来， 胶原蛋白已经被开 发出各种形态的高科技、 高附加值的产品，。
6、 渗透在我们生活的各个领域， 如胶原蛋白面膜和 乳霜等美容化妆品， 速溶粉末和饮料美容食品， 但是在糖果领域里的应用相对较少， 尤其是 硬糖领域， 更是少见。 0003 甘草又名乌拉尔甘草， 是一种补益中草药。 甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。 对 组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用， 也有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。甘草还可抗 炎、 抗过敏， 能保护发炎的咽喉和气管黏膜。 0004 玉竹为百合科植物， 味甘多脂， 质柔而润， 主治养阴润燥， 生津止渴。用于肺胃阴 伤， 燥热咳嗽， 咽干口渴， 内热消渴。玉竹含有的甾甙， 对心肌有类似铃兰制剂的作用。 0005 葛根， 性凉、 气平、 味甘， 。
7、具清热、 降火、 排毒诸功效。现代医学研究表明 ： 葛根中 的异黄酮类化合物葛根素对心肌代谢产生有益作用， 能扩张血管， 改善微循环， 降低血管阻 力， 使血流量增加， 故可用于防治心肌缺血， 心肌梗死， 心率失常， 高血压， 动脉硬化等病症。 葛根素有明显的降低血糖的作用， 葛根丙酮提取物可解肌发表。葛根可用于治疗老年性痴 呆， 智力障碍， 记忆力差， 也可用于治疗内热消渴麻疹透发不畅， 腹泻、 痢疾， 醒酒解酒等。 0006 夏枯草， 性寒， 味甘、 辛、 微苦， 具有清泄肝火、 散结消肿、 清热解毒、 祛痰止咳、 凉血 止血的功效， 适用于淋巴结核、 甲状腺肿、 乳痈、 头目眩晕、 口眼。
8、歪斜、 筋骨疼痛、 肺结核、 血 崩、 带下、 急性传染性黄疸型肝炎及细菌性痢疾等。 0007 菊花具有疏风、 清热、 明目、 解毒之功效。主要治疗头痛、 眩晕、 目赤、 心胸烦热、 疔 疮、 肿毒等症。 现代药理研究表明， 菊花具有治疗冠心病、 降低血压、 预防高血脂、 抗菌、 抗病 毒、 抗炎、 抗衰老等多种药理活性。 0008 山楂具有消积花滞、 收敛止痢、 活血化淤等功效。 山楂中含有的山萜类及黄酮类具 有显著的扩张血管及降血压的作用， 经常吃山楂还具有曾坚强心肌、 抗心律不齐、 调节血压 及胆固醇的功能。 0009 黄精又名鸡头参， 以根茎入药。具有补气养阴， 健脾， 润肺， 益肾功。
9、能。用于治疗脾 胃虚弱， 体倦乏力， 口干食少， 肺虚燥咳， 精血不足， 内热消渴等症。对于糖尿病很有疗效。 0010 本发明对传统工艺进行了调整， 加入了鱼鳞胶原蛋白、 药食两用的中草药提取物， 将二者与糖果结合起来， 制备出一款全新的胶原蛋白硬糖， 赋予胶原蛋白硬糖更多的营养 元素， 为鱼鳞胶原蛋白的深加工提供了依据。 发明内容 0011 本发明的目的在于提供一种胶原蛋白硬糖及其制备方法， 通过加入鱼鳞胶原蛋白 说 明 书 CN 104286338 A 3 2/3 页 4 及中草药提取物， 提高糖果的营养保健价值。该胶原蛋白硬糖能够满足全自动生产的质量 要求， 营养丰富， 口感好。 001。
10、2 为实现上述目的， 本发明采用如下技术方案 ： 一种胶原蛋白硬糖， 由以下原料制得 ： 糖 75-85kg、 麦芽糊精 20-30kg、 水 8-10kg、 中草 药提取物 15-20kg、 胶原蛋白粉 10-25kg。 0013 所述的胶原蛋白粉为鱼鳞胶原蛋白粉。 0014 所述的糖为白砂糖、 果糖、 葡萄糖中的一种或几种。 0015 所述的中草药提取物为甘草、 葛根、 玉竹、 夏枯草、 菊花、 山楂、 黄精 （重量比为 1:3:2.5:0.5:1:1:1） 的提取液， 其制备过程为 ： 将甘草、 葛根、 玉竹、 夏枯草、 菊花、 山楂、 黄 精清洗干净后， 加入中草药原料干物质重量 20。
11、-23 倍的饮用山泉水， 100浸提 45-60min ； 过滤， 滤渣中加入 18-20 倍的饮用山泉水， 100浸提 30-40min， 过滤， 弃去滤渣 ； 合并 2 次 浸提液， 过 200 目， 浓缩至适宜浓度。 0016 所述的胶原蛋白硬糖的制备方法包括以下步骤 ： （1） 将 75-85kg 糖和 20-30kg 麦芽糊精混合均匀 ； （2） 在10-25kg胶原蛋白粉中加入7-10kg中草药提取物， 搅拌均匀， 使胶原蛋白粉充分 溶解 ； （3）在步骤 （1）的混合物中加入 8-10kg 水及剩余的中草药提取物， 100-105熬糖 5-15min ； （4） 将温度调整至 1。
12、05-115化糖， 并不断搅拌防止糊化 ； （5） 熬至糖色接近琥珀色即加入步骤 （2） 预溶好的胶原蛋白， 继续搅拌至水分含量为 2%， 停止加热 ； （6） 将步骤 （5） 调配后熬好的糖液倒入模具中， 迅速冷却成型 ； （7） 待硬糖温度降至 25脱模， 整理包装即可。 0017 本发明的显著优点在于 ： （1） 在传统硬糖制作的基础上， 将鱼鳞胶原蛋白与糖果结合起来， 制备出一款全新的胶 原蛋白硬糖， 为鱼鳞胶原蛋白的深加工提供了依据。 0018 （2） 在糖果中加入中草药提取物， 增加了糖果的保健效果。 该中草药提取物由多种 纯天然的中草药材经科学组方， 具有良好的降血糖、 降血脂作。
13、用。山楂成分具有消食化积、 活血散瘀、 收敛止血、 杀菌排毒的功效， 对降血脂及动脉硬化具有良好的作用 ； 甘草具有补 脾益气、 清热解毒、 止咳祛痰、 和谐诸药的功效， 可用于脾胃衰弱、 心悸气短、 咳嗽痰多， 脘腹 挛急等症， 并可在一定程度上缓解药物毒性， 协和诸药 ； 葛根中提取的黄酮能增加脑及冠状 血管流量， 血管阻力降低， 具有降压作用 ；滇南本草 记载， 夏枯草可祛肝风， 行经络， 治口 眼歪斜， 行肝气， 开肝郁， 止筋骨疼痛、 目珠痛， 散瘰窃、 周身结核 ； 黄精有抗缺氧、 抗疲劳、 抗 衰老作用， 能增强免疫功能， 增强新陈代谢， 有降血糖和强心作用 ； 其他成分亦有健脾。
14、补肾， 提高机体免疫力的良好效果。 0019 （3） 本发明操作简单， 加工成本低， 适于小作坊生产， 也适于大规模工业化生产。 具体实施方式 0020 实施例 1 说 明 书 CN 104286338 A 4 3/3 页 5 （1） 配料比 ： 糖 75kg、 麦芽糊精 24kg、 水 10kg、 中草药提取物 20kg （甘草、 葛根、 玉竹、 夏 枯草、 菊花、 山楂、 黄精的重量比为 1:3:2.5:0.5:1:1:1） 、 胶原蛋白粉 20kg。 0021 （2） 制作方法 ： 物料预混 ： 将糖 75kg、 麦芽糊精 24kg 混合均匀， 以利于溶糖， 并可 缩短溶糖时间 ； 胶原。
15、蛋白粉的溶解 ： 在 20kg 胶原蛋白粉中加入 10kg 中草药提取物， 搅拌均 匀， 使胶原蛋白充分溶解 ； 溶糖 ： 在糖和麦芽糊精的混合物中加入水 10kg 及剩余的中草药 提取物， 100化糖 10min， 使其溶解充分 ； 熬糖 ： 溶糖结束后， 调整温度至 115熬糖， 在该 过程中不断搅拌防止糊化 ； 调配 ： 熬至糖色接近琥珀色即加入预溶好的胶原蛋白， 继续搅 拌至水分含量约2%即停止加热 ； 倒模 ： 将调配后熬好的糖液倒入模具中， 迅速冷却成型 ； 出 模， 包装 ： 待硬糖温度降至 25左右脱模， 整理包装即可。 0022 实施例 2 （1） 配料比 ： 糖 75kg、。
16、 麦芽糊精 25kg、 水 8kg、 中草药提取物 22kg（甘草、 葛根、 玉竹、 夏 枯草、 菊花、 山楂、 黄精的重量比为 1:3:2.5:0.5:1:1:1） 、 胶原蛋白粉 20kg。 0023 （2） 制作方法 ： 物料预混 ： 将糖 75kg、 麦芽糊精 25kg 混合均匀， 以利于溶糖 ； 胶原 蛋白粉的溶解 ： 在 20kg 胶原蛋白粉中加入 10kg 中草药提取物， 搅拌均匀， 使胶原蛋白充 分溶解 ； 溶糖 ： 在糖和麦芽糊精的混合物中加入水 8kg 及剩余的中草药提取物， 100化糖 10min， 使其溶解充分 ； 熬糖 ： 溶糖结束后， 调整温度至 115熬糖， 在该。
17、过程中不断搅拌防 止糊化 ； 调配 ： 熬至糖色接近琥珀色即加入预溶好的胶原蛋白， 继续搅拌至水分含量约 2% 即停止加热 ； 倒模 ： 将调配后熬好的糖液倒入模具中， 迅速冷却成型 ； 出模， 包装 ： 待硬糖温 度降至 25左右脱模， 整理包装即可。 0024 实施例 3 （1） 配料比 ： 糖 85kg、 麦芽糊精 14kg、 水 8kg、 中草药提取物 22kg（甘草、 葛根、 玉竹、 夏 枯草、 菊花、 山楂、 黄精的重量比为 1:3:2.5:0.5:1:1:1） 、 胶原蛋白粉 18kg。 0025 （2） 制作方法 ： 物料预混 ： 将糖 85kg、 麦芽糊精 14kg 混合均匀。
18、， 以利于溶糖 ； 胶原 蛋白粉的溶解 ： 在 18kg 胶原蛋白粉中加入 12kg 中草药提取物， 搅拌均匀， 使胶原蛋白充 分溶解 ； 溶糖 ： 在糖和麦芽糊精的混合物中加入水 8kg 及剩余的中草药提取物， 100化糖 10min， 使其溶解充分 ； 熬糖 ： 溶糖结束后， 调整温度至 115熬糖， 在该过程中不断搅拌防 止糊化 ； 调配 ： 熬至糖色接近琥珀色即加入预溶好的胶原蛋白， 继续搅拌至水分含量约 2% 即停止加热 ； 倒模 ： 将调配后熬好的糖液倒入模具中， 迅速冷却成型 ； 出模， 包装 ： 待硬糖温 度降至 25左右脱模， 整理包装即可。 0026 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与 修饰， 皆应属本发明的涵盖范围。 说 明 书 CN 104286338 A 5 。