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1、(10)申请公布号 CN 104305382 A (43)申请公布日 2015.01.28 CN 104305382 A (21)申请号 201410530497.8 (22)申请日 2014.10.10 A23L 1/38(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 曹文柱 地址 233200 安徽省滁州市定远县藕塘镇民 族路 12 号 (72)发明人 曹文柱 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种芥末菊粉花生酱及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种芥末菊粉花生酱， 由下列 重量份的原。
2、料制成 ： 花生米 40-50、 西瓜皮 20-25、 烤红薯 12-13、 营养添加剂 7-8、 葡萄干 5-6、 月季 花 5-5.5、 酥糖 13-14、 蛤蜊肉 7-8、 香堇菜 8-9、 芥 末 2-3、 菊粉 14-15.5、 虾仁 7-8、 蛋液 12-15、 枸 杞叶 2-3、 大黑头草 0.5-1.5、 白郎花 1.5-2.4、 七 爪风 2-3.2、 熊尾草 2.2-3、 赶黄草 1.8-2.5 ； 本发 明风味独特， 口感极好， 既保留了花生的香味， 又 增添了醇美的月季花香， 通过添加赶黄草、 大黑头 草、 七爪风等中草药， 从而达到清肺止咳、 清热解 毒、 解酒护肝的。
3、目的， 老少皆宜， 特别适合于夏天 食用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104305382 A CN 104305382 A 1/1 页 2 1. 一种芥末菊粉花生酱， 其特征在于由下列重量份的原料制成 ： 花生米 40-50、 西瓜皮 20-25、 烤红薯 12-13、 营养添加剂 7-8、 葡萄干 5-6、 月季花 5-5.5、 酥糖 13-14、 蛤蜊肉 7-8、 香堇菜 8-9、 芥末 2-3、 菊粉 14-15.5、 虾仁 7-8、 蛋液 。
4、12-15、 枸杞叶 2-3、 大黑头草 0.5-1.5、 白郎花 1.5-2.4、 七爪风 2-3.2、 熊尾草 2.2-3、 赶黄草 1.8-2.5 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 鹅蛋 5-6 只、 仙人掌皮 200-250 克、 鸭腿肉 300-380 克、 米酒 5-8 克、 红糖 18-20 克、 黄 芪花 12-15 克、 高良姜 15-18 克、 当归叶 14-16 克、 水红花子 10-12 克 ； 制备方法为 ：（1） 黄芪花、 高良姜、 当归叶、 水红花子洗净烘干研磨成粉得粉， 用 4-5 倍 水浸煮后浓缩至 80-100 克， 得中药汁 ； （2） 仙人掌皮。
5、切丝， 鸭腿肉烘干磨粉， 与仙人掌皮丝混合入油锅翻炒 1-2 分钟， 取出晾 凉 ； （3） 将各个鹅蛋开有小口， 倒出蛋清， 再填入等份的红糖、 中药汁， 倒入米酒， 用竹签从 孔内插入壳内将壳内蛋液搅拌均匀， 再均匀立放于笼屉上， 盖上纱布， 15-20 分钟后， 取出蒸 熟的鹅蛋， 破壳取出蛋内物料， 与炒熟的仙人掌皮混合剁碎， 拌入鸭腿肉粉， 即得。 2. 根据权利要求 1 所述的一种芥末菊粉花生酱的制备方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： （1） 将枸杞叶、 大黑头草、 白郎花、 七爪风、 熊尾草、 赶黄草用 6-9 倍量的水浸提后浓缩， 得到中药汁 ； （2） 烤红薯与葡萄干混合入。
6、搅拌机搅拌均匀， 得香泥， 西瓜皮切丁， 倒入香泥中， 与香泥 混合搅拌均匀， 取出摊开， 撒上菊粉， 置于烈日下晒干， 待用 ； （3） 月季花洗净晾干， 入油锅煎炸 5-10 秒， 取出切碎， 待用 ； 虾仁与香堇菜混合切碎， 拌 入蛋液， 倒入锅煎熟， 切碎 ； （4） 酥糖、 花生米混合倒入锅中， 加 2-3 倍水后拌入芥末， 盖盖煎煮 40-45 分钟， 滤得花 生米， 待用 ； （5） 蛤蜊肉切丁， 待用 ； 中药汁与蛤蜊肉丁、 花生米混合倒入锅中， 加适量的水， 大火煮 沸后加入步骤 （2） 、（3） 所得物料及剩余物料， 小火继续加热 10-15 分钟， 即得。 权 利 要 求。
7、 书 CN 104305382 A 2 1/2 页 3 一种芥末菊粉花生酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种保健花生， 尤其涉及一种芥末菊粉花生酱及其制备方法。 背景技术 0002 花生果实含有蛋白质、 脂肪、 糖类、 维生素A、 维生素B6、 维生素E、 维生素K， 以及矿 物质钙、 磷、 铁等营养成分， 含有 8 种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸， 含卵磷脂、 胆碱、 胡萝卜素、 粗纤维等物质。脂肪含量为 44%-45%， 蛋白质含量为 24-36%， 含糖量为 20% 左右。 含有丰富的维生素 B2、 PP、 A、 D、 E， 钙和铁等。并含有硫胺素、 核黄素、 尼克酸等多。
8、种维生素。 有促进人的脑细胞发育， 增强记忆的作用。因此高营养且具有一定的养生保健的花生及其 加工类食品越来越受到消费者的青睐， 可是市场上的花生及其加工类食品已经不能够满足 人们的日常需求， 因此增加花生以及深加工食品的口感以及保健价值正在成为主题。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术中的不足， 提供了一种芥末菊粉花生酱及其制备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种芥末菊粉花生酱， 由下列重量份的原料制成 ： 花生米 40-50、 西瓜皮 20-25、 烤红薯 12-13、 营养添加剂 7-8、 葡萄干 5-6、 月季花 5-5.5、 酥糖 13-14、 蛤蜊肉 7。
9、-8、 香堇菜 8-9、 芥末 2-3、 菊粉 14-15.5、 虾仁 7-8、 蛋液 12-15、 枸杞叶 2-3、 大黑头草 0.5-1.5、 白郎花 1.5-2.4、 七爪风 2-3.2、 熊尾草 2.2-3、 赶黄草 1.8-2.5 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 鹅蛋 5-6 只、 仙人掌皮 200-250 克、 鸭腿肉 300-380 克、 米酒 5-8 克、 红糖 18-20 克、 黄 芪花 12-15 克、 高良姜 15-18 克、 当归叶 14-16 克、 水红花子 10-12 克 ； 制备方法为 ：（1） 黄芪花、 高良姜、 当归叶、 水红花子洗净烘干研磨成粉得。
10、粉， 用 4-5 倍 水浸煮后浓缩至 80-100 克， 得中药汁 ； （2） 仙人掌皮切丝， 鸭腿肉烘干磨粉， 与仙人掌皮丝混合入油锅翻炒 1-2 分钟， 取出晾 凉 ； （3） 将各个鹅蛋开有小口， 倒出蛋清， 再填入等份的红糖、 中药汁， 倒入米酒， 用竹签从 孔内插入壳内将壳内蛋液搅拌均匀， 再均匀立放于笼屉上， 盖上纱布， 15-20 分钟后， 取出蒸 熟的鹅蛋， 破壳取出蛋内物料， 与炒熟的仙人掌皮混合剁碎， 拌入鸭腿肉粉， 即得。 0005 一种芥末菊粉花生酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将枸杞叶、 大黑头草、 白郎花、 七爪风、 熊尾草、 赶黄草用 6-9 倍量的水浸。
11、提后浓缩， 得到中药汁 ； （2） 烤红薯与葡萄干混合入搅拌机搅拌均匀， 得香泥， 西瓜皮切丁， 倒入香泥中， 与香泥 混合搅拌均匀， 取出摊开， 撒上菊粉， 置于烈日下晒干， 待用 ； （3） 月季花洗净晾干， 入油锅煎炸 5-10 秒， 取出切碎， 待用 ； 虾仁与香堇菜混合切碎， 拌 说 明 书 CN 104305382 A 3 2/2 页 4 入蛋液， 倒入锅煎熟， 切碎 ； （4） 酥糖、 花生米混合倒入锅中， 加 2-3 倍水后拌入芥末， 盖盖煎煮 40-45 分钟， 滤得花 生米， 待用 ； （5） 蛤蜊肉切丁， 待用 ； 中药汁与蛤蜊肉丁、 花生米混合倒入锅中， 加适量的水， 。
12、大火煮 沸后加入步骤 （2） 、（3） 所得物料及剩余物料， 小火继续加热 10-15 分钟， 即得。 0006 本发明的优点是 ： 本发明风味独特， 口感极好， 既保留了花生的香味， 又增添了醇美的月季花香， 通过添 加赶黄草、 大黑头草、 七爪风等中草药， 从而达到清肺止咳、 清热解毒、 解酒护肝的目的， 老 少皆宜， 特别适合于夏天食用。 具体实施方式 0007 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 实施例 1 ： 一种芥末菊粉花生酱， 由下列重量份 （斤） 的原料制成 ： 花生米 40、 西瓜皮 20、 烤红薯 13、 营养添加剂 8、 葡萄干 6、 月季花 5.5、 酥糖 14。
13、、 蛤蜊肉 8、 香堇菜 9、 芥末 3、 菊粉 15.5、 虾仁 8、 蛋液 15、 枸杞叶 3、 大黑头草 1.5、 白郎花 2.4、 七爪风 3.2、 熊尾草 2.2、 赶黄草 1.8 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 鹅蛋 5 只、 仙人掌皮 250 克、 鸭腿肉 380 克、 米酒 5 克、 红糖 18 克、 黄芪花 12 克、 高良姜 15 克、 当归叶 14 克、 水红花子 10 克 ； 制备方法为 ：（1） 黄芪花、 高良姜、 当归叶、 水红花子洗净烘干研磨成粉得粉， 用 5 倍水 浸煮后浓缩至 80 克， 得中药汁 ； （2） 仙人掌皮切丝， 鸭腿肉烘干磨粉， 与仙。
14、人掌皮丝混合入油锅翻炒 2 分钟， 取出晾凉 ； （3） 将各个鹅蛋开有小口， 倒出蛋清， 再填入等份的红糖、 中药汁， 倒入米酒， 用竹签从 孔内插入壳内将壳内蛋液搅拌均匀， 再均匀立放于笼屉上， 盖上纱布， 20 分钟后， 取出蒸熟 的鹅蛋， 破壳取出蛋内物料， 与炒熟的仙人掌皮混合剁碎， 拌入鸭腿肉粉， 即得。 0008 一种芥末菊粉花生酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将枸杞叶、 大黑头草、 白郎花、 七爪风、 熊尾草、 赶黄草用 9 倍量的水浸提后浓缩， 得 到中药汁 ； （2） 烤红薯与葡萄干混合入搅拌机搅拌均匀， 得香泥， 西瓜皮切丁， 倒入香泥中， 与香泥 混合搅拌均匀， 取出摊开， 撒上菊粉， 置于烈日下晒干， 待用 ； （3） 月季花洗净晾干， 入油锅煎炸 10 秒， 取出切碎， 待用 ； 虾仁与香堇菜混合切碎， 拌入 蛋液， 倒入锅煎熟， 切碎 ； （4） 酥糖、 花生米混合倒入锅中， 加 3 倍水后拌入芥末， 盖盖煎煮 45 分钟， 滤得花生米， 待用 ； （5） 蛤蜊肉切丁， 待用 ； 中药汁与蛤蜊肉丁、 花生米混合倒入锅中， 加适量的水， 大火煮 沸后加入步骤 （2） 、（3） 所得物料及剩余物料， 小火继续加热 10-15 分钟， 即得。 说 明 书 CN 104305382 A 4 。