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1、(10)申请公布号 CN 104304948 A (43)申请公布日 2015.01.28 CN 104304948 A (21)申请号 201410543330.5 (22)申请日 2014.10.15 A23L 1/10(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 地址 150300 黑龙江省哈尔滨市阿城区通城 街大众路 2 号 (72)发明人 赵云财 (54) 发明名称 一种番茄再制米的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种番茄再制米的制作方法， 具体如下 ： 碎大米， 粉碎、 过 120 目筛， 加入经粉 碎、 过150目筛。
2、的糯小米20%、 低温豆粕粉2%、 蔗糖 酯0.15%、 魔芋粉0.02%， 混合， 再加入番茄汁15%， 拌和均匀， 先经双螺杆挤压预糊化， 再经双螺杆挤 压造粒， 修整米粒， 70、 风速 0.4m/s 干燥 5min， 100、 风速 0.6m/s 干燥 15min， 65、 风速 0.4m/ s 干燥 8min， 抛光， 选粒， 即得番茄再制米。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104304948 A CN 104304948 A 1/1 页 2。
3、 1.本发明提供了一种番茄再制米的制作方法， 其特征如下 ： 碎大米， 粉碎、 过120目筛, 加入经粉碎、 过 150 目筛的糯小米 20%、 低温豆粕粉 2%、 蔗糖酯 0.15%、 魔芋粉 0.02%， 混合， 再加入番茄汁 15%， 拌和均匀， 先在转速 170r/min、 进料温度 30、 进料速度 60g/min、 出料 温度 105的条件下进行双螺杆挤压预糊化， 再在转速 185r/min、 进料温度 40、 进料速度 45g/min， 出料温度55条件进行双螺杆挤压造粒， 修整米粒， 70、 风速0.4m/s干燥5min， 100、 风速 0.6m/s 干燥 15min， 65。
4、、 风速 0.4m/s 干燥 8min， 抛光， 选粒。 权 利 要 求 书 CN 104304948 A 2 1/2 页 3 一种番茄再制米的制作方法 技术领域 0001 本发明属食品加工领域， 涉及一种番茄再制米的制作方法。 背景技术 0002 水稻加工成大米的过程会产生 10%-15% 的碎米， 从成分和营养方面对比， 碎米与 整米并无明显区别， 但碎米的价格却比大米低30-40%。 近年来， 随着人民生活水平与稻米加 工精度的提高、 产品分级整理的加强及国家最新标准对于大米质量等级的重新划分， 造成 了大米生产加工过程产生的碎米量还在逐年增加， 如果不能对碎米进行深加工， 以提高碎 米。
5、的附加值， 将直接导致微利的制米企业亏损。 0003 以碎大米为原料生产再制米是提高碎米附加值的途径之一。 再制米是以碎大米为 主要原料， 并适量添加五谷杂粮、 水果、 蔬菜等辅料， 经挤压工艺制成的。 再制米的营养更全 面， 营养价值更高， 可有效改善公众主食营养不均衡的问题， 因此， 再制米是人们生活中理 想的新型主食之一。 发明内容 0004 本发明的提供了一种番茄再制米的制作方法。 0005 本发明的目的是按下述方式实现的 ： 碎大米， 粉碎、 过 120 目筛 , 加入经粉碎、 过 150 目筛的糯小米 20%、 低温豆粕粉 2%、 蔗糖酯 0.15%、 魔芋粉 0.02%， 混合，。
6、 再加入番茄汁 15%， 拌和均匀， 先在转速170r/min、 进料温度30、 进料速度60g/min、 出料温度105的条 件下进行双螺杆挤压预糊化， 再在转速 185r/min、 进料温度 40、 进料速度 45g/min， 出料 温度 55条件进行双螺杆挤压造粒， 修整米粒， 70、 风速 0.4m/s 干燥 5min， 100、 风速 0.6m/s 干燥 15min， 65、 风速 0.4m/s 干燥 8min， 抛光， 选粒， 即得番茄再制米。 0006 本发明的番茄再制米的形状与普通大米相似， 食用时免洗， 与普通大米相比有以 下几个优点 ： 营养更全面， 有利于人体消化吸收。它。
7、集大米、 糯小米、 番茄等营养于一 身， 且在加工过程经过了短时高温加热， 改变了米的内部分子结构和性质， 使其中的一部分 淀粉转化为 淀粉， 更便于人体消化吸收了 ； 米粒呈自然的粉红色， 外观靓丽， 蒸 出的米饭柔软滑润。不会出现 “回生” 现。由于加工过程中其淀粉的结构发生的改变， 由 淀粉转化为 淀粉， 淀粉通常不会发生 “回生” 的现象。 0007 四、 具体实施例 实施例 1 具体实施方式 ： 称取经粉碎、 过 120 目的筛碎大米 500g, 加入经粉碎、 过 150 目筛的糯 小米 100g、 低温豆粕粉 10g、 蔗糖酯 0.75g、 魔芋粉 0.1g， 混合， 再加入番茄汁。
8、 75mL， 拌和均 匀， 先在转速170r/min、 进料温度30、 进料速度60g/min、 出料温度105的条件下进行双 螺杆挤压预糊化， 再在转速 185r/min、 进料温度 40、 进料速度 45g/min， 出料温度 55条 件进行双螺杆挤压造粒， 修整米粒， 70、 风速 0.4m/s 干燥 5min， 100、 风速 0.6m/s 干燥 15min， 65、 风速 0.4m/s 干燥 8min， 抛光， 选粒， 即得番茄再制米。 说 明 书 CN 104304948 A 3 2/2 页 4 0008 实施例 2 称取经粉碎、 过 120 目的筛碎大米 800g, 加入经粉碎、。
9、 过 150 目筛的糯小米 160g、 低 温豆粕粉 16g、 蔗糖酯 1.2g、 魔芋粉 0.16g， 混合， 再加入番茄汁 120mL， 拌和均匀， 先在转 速 170r/min、 进料温度 30、 进料速度 60g/min、 出料温度 105的条件下进行双螺杆挤压 预糊化， 再在转速 185r/min、 进料温度 40、 进料速度 45g/min， 出料温度 55条件进行双 螺杆挤压造粒， 修整米粒， 70、 风速 0.4m/s 干燥 5min， 100、 风速 0.6m/s 干燥 15min， 65、 风速 0.4m/s 干燥 8min， 抛光， 选粒， 即得番茄再制米。 说 明 书 CN 104304948 A 4 。