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1、(10)申请公布号 CN 103814997 A (43)申请公布日 2014.05.28 CN 103814997 A (21)申请号 201410064606.1 (22)申请日 2014.02.26 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 河南科技学院 地址 453003 河南省新乡市华兰大道东段河 南科技学院食品学院 (72)发明人 曾洁 高海燕 马汉军 张令文 周浩宇 (54) 发明名称 一种健齿保健蛋糕及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种健齿保健蛋糕及其制备方 法， 主要由以下组份组成， 各组份按重量比计算分 别是 ：。
2、 糕点粉20-30份， 鸡蛋20-30份， 蛋糕油2-8 份， 奶粉 5-10 份， 胡萝卜 5-10 份， 苦瓜 5-10 份， 海带 5-10 份， 核桃仁 1-4 份， 榛子仁 1-4 份， 绿茶 1-1.5 份， 阿斯巴甜 0.1-1 份， 碳酸氢钠 0.1-1 份， 水 1-5 份 ； 将绿茶、 胡萝卜、 苦瓜、 海带分别粉碎， 将榛子仁、 核桃仁粉碎 ； 将上述组分制备得到的 绿茶， 胡萝卜， 苦瓜、 海带、 榛子仁、 核桃仁和奶粉、 阿斯巴甜、 碳酸氢钠混匀后备用 ； 将鸡蛋、 蛋糕油 加入打蛋机中搅拌均匀 ； 将制备好健齿营养物混 合物和糕点粉和水加入打蛋机中， 混合均匀后浇 。
3、模 ； 放入烤炉中烤熟为止。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103814997 A CN 103814997 A 1/1 页 2 1. 一种健齿保健蛋糕， 其特征在于 ： 它由以下组分组成的， 按重量组分计分别是 ： 糕点 粉20-30份， 鸡蛋20-30份， 蛋糕油2-8份， 奶粉5-10份， 胡萝卜5-10份， 苦瓜5-10份， 海带 5-10 份， 核桃仁 1-4 份， 榛子仁 1-4 份， 绿茶 1-1.5 份， 阿斯巴甜 0.1-1 份， 碳。
4、酸氢钠 0.1-1 份， 水 1-5 份。 2. 根据权利要求 1 所述健齿保健蛋糕的制备方法， 其特征在于 ： (1) 将绿茶、 胡萝卜、 苦瓜、 海带洗净后分别用粉碎机粉碎， 再将榛子仁、 核桃仁粉碎成 粉末 ； (2) 将上述组分制备得到的绿茶， 胡萝卜， 苦瓜， 海带、 榛子仁、 核桃仁和奶粉、 阿斯巴 甜、 碳酸氢钠混合均匀后备用 ； (3) 将鸡蛋、 蛋糕油加入打蛋机中高速搅拌均匀 ； (4) 将制备好的健齿营养物混合物和糕点粉一起加入打蛋机中， 最后加水调整粘稠度， 混合均匀后浇模 ； (5) 放入烤炉中烘烤到表面金黄色成熟为止。 权 利 要 求 书 CN 103814997 A。
5、 2 1/3 页 3 一种健齿保健蛋糕及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品技术领域， 特别是一种健齿保健蛋糕及其制备方法。 背景技术 0002 目前市场上虽然蛋糕品种很多， 但白砂糖含量普遍很高， 营养单一， 消费者食用后 不仅影响健康， 而且还容易诱发牙齿龋病。 龋病俗称虫牙、 蛀牙， 是细菌性疾病， 可以继发牙 髓炎和根尖周炎， 甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症 ； 病变继续发展， 形成龋洞， 终至牙冠完全 破坏消失， 其发展的最终结果是牙齿丧失。龋病特点是发病率高， 分布广。是口腔主要的常 见病， 也是人类最普遍的疾病之一， 世界卫生组织已将其与肿瘤和心血管疾病并列为人类 三大重点。
6、防治疾病。 同时， 有些人牙齿颜色变化， 牙齿颜色变化的的主要原因是牙齿中的某 些元素出现流失， 使牙齿的本质出现了颜色的变化， 不仅是蛋糕含糖过高形成的龋牙， 而且 还有营养成分方面的缺陷。 发明内容 0003 本发明目的是要提供一种健齿保健蛋糕， 既可以食用， 充分利用相关资源， 又有降 低蛋糕含糖量， 营养丰富， 口感好， 健康安全， 能促进牙齿保健的功效。 0004 本发明的主要原料由糕点粉， 鸡蛋， 蛋糕油， 奶粉， 胡萝卜， 苦瓜， 海带， 核桃仁， 榛 子仁， 绿茶， 阿斯巴甜， 碳酸氢钠和水组成。 0005 鸡蛋中的蛋黄多肽可以增加成骨细胞数量并促进骨骼和牙齿的生成 ； 激活骨。
7、骼自 身的原动力 ； 促进骨骼的伸长 ； 促进骨骼的钙质沉结， 强化骨骼的韧性 ； 抑制破骨细胞的生 长， 维持骨骼成分的平衡。 对儿童 ； 可以通过增加造骨细胞的数量， 强化骨骼生长动力， 摄取 促进骨形成的钙、 胶原等成分帮助孩子长个子。对成人 ； 通过促进造骨细胞作用， 促进骨质 积累， 在 30 岁前能提高最大骨量， 可有效预防骨质疏松。对老人 ； 通过抑制破骨细胞的形 成， 促进造骨细胞生产， 恢复骨骼原动力， 减缓骨质流失， 帮助延缓骨质疏松的发病期。 0006 奶粉中含大量钙， 具有固牙的作用， 钙的吸收有利于牙齿钙的补充， 同时， 钙能防 止牙齿钙磷化合物溶解， 减少钙的溶解。。
8、 0007 核桃仁和榛子仁是含有天然的脂肪， 是牙齿的外衣和保护层， 能抵抗细菌的侵袭。 植物种子中的油脂加固了牙齿上的牙釉质。核桃仁和榛子仁中都含有丰富的钙。大量的钙 和丰富的营养元素， 都为牙齿的保护提供了原材料， 是保护牙齿的食物。 0008 绿茶中含有大量的氟， 具有抗酸防蛀的作用， 绿茶中的儿茶酚能减少口腔中造成 蛀牙的链球菌， 是纯天然的绿色食品。 0009 胡萝卜中的维生素 C 以能杀死部分口腔里的细菌， 而且还能促使牙龈上形成健康 的胶原质。原料廉价方便获取， 口味也好， 是良好的健齿是食品原料。 0010 苦瓜中维生素 C 含量也很高， 不仅也以能杀死部分口腔里的细菌， 有健。
9、齿作用， 还 具有预防坏血病、 保护细胞膜、 防止动脉粥样硬化、 提高机体应激能力、 保护心脏等作用。 苦 瓜中的苦瓜素被誉为 “脂肪杀手” 能使摄取脂肪和多糖减少。是理想的健齿保健食品。 说 明 书 CN 103814997 A 3 2/3 页 4 0011 海带海带含有丰富的钙， 可防治人体缺钙， 有健康牙齿作用 ； 同时富含的钙元素与 碘元素， 有助于甲状腺素合成， 不仅能美容， 还有延缓衰老的作用。而且海带中的氨酸及钾 盐、 钙元素可降低人体对胆固醇的吸收， 可防止治高血。 0012 阿斯巴甜是一种人造的糖替代品， 是现在世界上 6000 多种食品的主要成分。又 称甜味素、 蛋白糖、 。
10、天冬甜母、 天冬甜精、 天苯糖等。由必需氨基酸之一的 L- 苯丙氨酸先与 甲醇酯化后再和氨基酸 L- 天冬氨酸缩合酰胺化所产生的一种经甲基酯化后的二肽类化合 物。甜度是白砂糖的 47-100 倍， 它可以作为主要健齿食品的甜味剂， 也可作为辅助甜味剂， 使用量为 0.22-1.75g 1000g。 0013 碳酸氢钠是弱碱性盐， 不仅在蛋糕中起到蓬松作用， 而且还可以中和牙齿上的酸 性物质。牙齿的主要成分是碳酸钙， 与酸性物质反应， 用碳酸氢钠能起到保护牙齿的作用。 0014 糕点粉制作蛋糕的介质， 水是调整蛋糕中粘度和出品率的作用， 速发蛋糕油是蛋 糕制作中的乳化剂， 促进形成蛋糕网络结构，。
11、 他们添加量的多少也影响产品的质量。 0015 本发明的技术方案是以如下步骤来实现的 ： 按重量组分计分别是 ： 糕点粉 20-30 份， 鸡蛋20-30份， 蛋糕油2-8份， 奶粉5-10份， 胡萝卜5-10份， 苦瓜5-10份， 海带5-10份， 核桃仁 1-4 份， 榛子仁 1-4 份， 绿茶 1-1.5 份， 阿斯巴甜 0.1-1 份， 碳酸氢钠 0.1-1 份， 水 1-5 份。 0016 (1) 将绿茶、 胡萝卜、 苦瓜、 海带洗净后分别用粉碎机粉碎， 再将榛子仁、 核桃仁粉 碎成粉末 ； 0017 (2) 将上述组分制备得到的绿茶， 胡萝卜， 苦瓜、 榛子仁、 核桃仁和奶粉、 阿。
12、斯巴甜、 碳酸氢钠用搅拌机混合均匀后备用 ； 0018 (3) 将鸡蛋、 蛋糕油加入打蛋机中高速搅拌均匀 ； 0019 (4) 将制备好的健齿营养物混合物和糕点粉一起加入打蛋机中， 最后加水调整粘 稠度， 混合均匀后浇模 ； 0020 (5) 放入烤炉中烘烤到表面金黄色成熟为止。 0021 本发明是经过大量实验下得到的， 我们发现在该组分的情况下， 制作出的蛋糕效 果最好。与传统的蛋糕外观、 质地都很接近， 具有不含糖， 口感好， 营养丰富， 健康牙齿和食 疗保健作用。 具体实施方式 0022 实施例 1 0023 原料配方取糕点粉 20 公斤， 鸡蛋 30 公斤， 蛋糕油 5 公斤， 奶粉 。
13、10 公斤， 胡萝卜 10 公斤， 苦瓜 6 公斤， 海带 6 公斤， 核桃仁 4 公斤， 榛子仁 4 公斤， 绿茶 1.5 公斤， 阿斯巴甜 0.5 公斤， 碳酸氢钠 1 公斤， 水 2 公斤。 0024 将胡萝卜 10 公斤， 苦瓜 6 公斤， 海带 6 公斤， 绿茶 1.5 公斤洗净后分别用粉碎机粉 碎， 再将核桃仁 4 公斤， 榛子仁 4 公斤粉碎成粉末， 将上述组分制备得到的物质再和奶粉 10 公斤、 阿斯巴甜 0.5 公斤、 碳酸氢钠 1 公斤用搅拌机混合均匀后备用 ； 将鸡蛋 30 公斤、 蛋糕 油5公斤加入打蛋机中高速搅拌均匀 ； 再将制备好的健齿营养物混合物与糕点粉20公斤一。
14、 起加入打蛋机中， 最后加水 2 公斤调整粘稠度， 混合均匀后浇模 ； 放入烤炉中烘烤到表面金 黄色成熟为止， 冷却后为成品。 说 明 书 CN 103814997 A 4 3/3 页 5 0025 实施例 2 0026 原料配方取糕点粉 25 公斤， 鸡蛋 25 公斤， 蛋糕油 8 公斤， 奶粉 8 公斤， 胡萝卜 6 公 斤， 苦瓜9公斤， 海带9公斤， 核桃仁2公斤， 榛子仁2公斤， 绿茶1公斤， 阿斯巴甜1.5公斤， 碳酸氢钠 0.5 公斤， 水 3 公斤。 0027 将胡萝卜 6 公斤， 苦瓜 9 公斤， 海带 9 公斤， 绿茶 1 公斤洗净后分别用粉碎机粉碎， 再将核桃仁 2 公斤。
15、， 榛子仁 2 公斤粉碎成粉末， 将上述组分制备得到的营养物质再与奶粉 8 公斤、 阿斯巴甜 1.5 公斤、 碳酸氢钠 0.5 公斤用搅拌机混合均匀后备用 ； 将鸡蛋 25 公斤、 蛋 糕油8公斤加入打蛋机中高速搅拌均匀 ； 再将制备好的健齿营养物混合物与糕点粉25公斤 一起加入打蛋机中， 最后加水 3 公斤调整粘稠度， 混合均匀后浇模 ； 放入烤炉中烘烤到表面 金黄色成熟为止， 冷却后为成品。 0028 以上列举的仅是本发明的具体实施例。 显然， 本发明不限于以上实施例， 还可以有 许多变形， 本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形， 均应认为是本发明的保护范围。 说 明 书 CN 103814997 A 5 。