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1、(10)申请公布号 CN 103828894 A (43)申请公布日 2014.06.04 CN 103828894 A (21)申请号 201410088669.0 (22)申请日 2014.03.12 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 苏州农业职业技术学院 地址 215008 江苏省苏州市西园路 279 号 (72)发明人 蔡健 (74)专利代理机构 南京纵横知识产权代理有限 公司 32224 代理人 董建林 (54) 发明名称 一种香芹降压饼干及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种香芹降压饼干， 其特征在于， 由下述重量份。
2、的原料制成 ： 面粉 30-45 份， 水 3-6 份， 芹菜籽油 1-3 份， 糖 1-2 份， 芹菜籽粉 1-2 份， 盐1-2份， 酵母 0.1-0.3 份。 本发明的香芹降压饼 干， 在通常制备饼干必备的油脂上选用芹菜籽油， 一方面可以继承芹菜籽优越的降血脂性能， 另一 方面油脂用量小， 不会给使用者带来较重的负担， 也使得饼干口感更清爽， 同时具有天然的芹菜香 味所带来的独特风味。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103828894 A CN 。
3、103828894 A 1/1 页 2 1. 一种香芹降压饼干， 其特征在于， 由下述重量份的原料制成 ： 面粉 30-45 份， 水 3-6 份， 芹菜籽油 1-3 份， 糖 1-2 份， 芹菜籽粉 1-2 份， 盐 1-2 份， 酵母 0.1-0.3 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种香芹降压饼干， 其特征在于 ： 包括饼干本体和附在饼干 本体表面的调味料， 所述调味料包括芹菜籽粉。 3. 根据权利要求 2 所述的一种香芹降压饼干， 其特征在于 ： 所述芹菜籽粉全部作为所 述调味料。 4. 根据权利要求 1 所述的一种香芹降压饼干， 其特征在于 ： 所述糖为玉米淀粉糖， 所 述盐为低。
4、钠盐。 5. 权利要求 1-4 任一项所述的一种香芹降压饼干的制备方法， 其特征在于， 包括如下 步骤 ： （1） 30-45 份面粉、 0.1-0.3 份酵母和 2-4 份水在和面机中搅拌均匀， 和成面团， 经发酵 后， 再加入 1-3 份芹菜籽油、 1-2 份糖和剩余的水， 搅拌均匀， 静置 15-25min ； （2） 面团经辊压后进入成型机辊印成型， 210-230烤炉烘烤至熟， 得到饼干本体。 6. 根据权利要求 5 所述的一种香芹降压饼干的制备方法， 其特征在于 ： 还包括在步骤 （2） 之后进行的步骤 （3） : 将 1-2 份芹菜籽粉撒在烤熟的饼干本体上。 权 利 要 求 书 。
5、CN 103828894 A 2 1/3 页 3 一种香芹降压饼干及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品， 尤其涉及一种饼干。 背景技术 0002 随着现代人饮食结构的变化、 工作节奏加快以及工作压力的增大， 高血压人群正 在逐渐壮大。 而随着近年来健康科学知识的普及， 人们对高血压害的认识也在不断深入、 同 时自我保健的意识也得到不断提高。因此， 相关人群对于具有一定降压效果的功能性食品 产生了一定的消费需求。 功能性食品既具有一定的保健作用， 同时又没有药品的副作用， 受 到人们的欢迎。饼干作为一类方便携带、 食用的休闲食品， 得到很多人的喜爱， 但目前市场 还没有具有良好降。
6、压功能的饼干食品。 0003 芹菜， 有水芹、 旱芹两种， 功能相近， 药用以旱芹为佳。 旱芹香气较浓， 又名 “香芹” ， 亦称 “ 药芹 “。富含蛋白质、 碳水化合物、 胡萝卜素、 B 族维生素、 钙、 磷、 铁、 钠等， 同时， 具有 有平肝清热， 祛风利湿， 除烦消肿， 凉血止血， 解毒宣肺， 健胃利血、 清肠利便、 润肺止咳、 降 低血压、 健脑镇静的功效。 常吃芹菜， 对预防高血压、 动脉硬化等都十分有益， 并有辅助治疗 作用。而其中， 芹菜籽所含降压、 降脂成分是芹菜的 50 倍， 短期服用起到降血压， 降血脂的 作用， 长期服用远远优于其他中西药品， 无任何毒副作用。 发明内容。
7、 0004 本发明克服了现有技术的不足， 提供一种具有降血脂功能、 且具有独特芹菜香气 的功能性饼干。 0005 为达到上述目的， 本发明采用的技术方案为 ： 一种香芹降压饼干， 其特征在于， 由 下述重量份的原料制成 ： 面粉30-45份， 水3-6份， 芹菜籽油1-3份， 糖1-2份， 芹菜籽粉1-2 份， 盐 1-2 份， 酵母 0.1-0.3 份。 0006 优选的， 所述香芹降压饼干包括饼干本体和附在饼干本体表面的调味料， 所述调 味料包括芹菜籽粉。 0007 优选的， 所述芹菜籽粉全部作为所述调味料。 0008 优选的， 所述糖为玉米淀粉糖， 所述盐为低钠盐。 0009 本发明还提。
8、供一种上述香芹降压饼干的制备方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： （1） 30-45 份面粉、 0.1-0.3 份酵母和 2-4 份水在和面机中搅拌均匀， 和成面团， 经发酵 后， 再加入 1-3 份芹菜籽油、 1-2 份糖和剩余的水， 搅拌均匀， 静置 15-25min ； （2） 面团经辊压后进入成型机辊印成型， 210-230烤炉烘烤至熟， 得到饼干本体。 0010 优选的， 所述香芹降压饼干的制备方法， 还包括在步骤 （2） 之后进行的步骤 （3） : 将 1-2 份芹菜籽粉撒在烤熟的饼干本体上。 0011 本发明解决了背景技术中存在的缺陷， 具有如下有益效果 ： 1. 本发明的香芹。
9、降压饼干， 将制备饼干必备的油脂替换为芹菜籽油， 一方面可以继承 芹菜籽优越的降血脂性能， 另一方面油脂用量小， 不会给使用者带来较重的负担， 也使得饼 说 明 书 CN 103828894 A 3 2/3 页 4 干口感更清爽， 具有天然的芹菜香味带来的独特风味。 0012 2. 部分或全部的芹菜籽粉以附在饼干表面的形式直接为人所食用， 尤其芹菜籽 粉是在饼干烘烤后撒上的， 避免烘烤高温对香气和营养成分的破坏， 风味更浓郁、 功能性更 好。 0013 3. 饼干所用糖为玉米淀粉糖， 更易被人体吸收， 盐为低钠盐， 有利于高血压患者的 健康。 0014 4. 本发明香芹降压饼干的制备方法， 简。
10、单易操作。成品饼干以独特的方式结合了 油脂形式和粉末形式的芹菜籽， 具有稳定的功能， 不含防腐剂等损害人体健康的添加剂， 口 味清淡有益健康同时又具有芹菜天然的浓郁香气， 有利于增进食欲。 具体实施方式 0015 现在结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。 0016 实施例 1 一种香芹降压饼干， 由下述重量份的原料制成 ： 面粉 30 份， 水 3 份， 芹菜籽油 1 份， 糖 1 份， 芹菜籽粉 1 份， 盐 1 份， 酵母 0.1 份。每份为 1000 克。 0017 香芹降压饼干包括饼干本体和附在饼干本体表面的调味料， 调味料由 1 份芹菜籽 粉和 1 份盐组成。其中， 芹菜籽为药。
11、芹籽， 糖为玉米淀粉糖， 盐为低钠盐。 0018 本实施例香芹降压饼干的制备方法如下 ： （1） 30 份面粉、 0.1 份酵母和 2 份水在和面机中搅拌均匀， 和成面团， 经发酵后， 再加入 1 份芹菜籽油、 1 份糖和剩余水， 搅拌均匀， 静置 15-25min ； （2） 面团经辊压后进入成型机辊印成型， 210-230烤炉烘烤至熟， 得到饼干本体。 0019 （3） 将1份芹菜籽粉和1份盐混匀， 均匀撒在烤熟后冷却至40-45的饼干本体上， 有利于调味料的粘附， 最后冷却到室温即可。 0020 实施例 2 一种香芹降压饼干， 与实施例 1 的区别在于 ： 由下述重量份的原料制成 ： 面。
12、粉 38 份， 水 5 份， 芹菜籽油 2 份， 糖 1 份， 芹菜籽粉 1.5 份， 盐 1 份， 酵母 0.2 份。每份为 1000 克。 0021 本实施例香芹降压饼干的制备方法如下 ： （1） 38 份面粉、 0.2 份酵母和 2 份水在和面机中搅拌均匀， 和成面团， 经发酵后， 再加入 2 份芹菜籽油、 1 份糖和剩余水， 搅拌均匀， 静置 15-25min ； （2） 面团经辊压后进入成型机辊印成型， 210-230烤炉烘烤至熟， 得到饼干本体。 0022 （3） 将 1.5 份芹菜籽粉和 1 份盐混匀， 均匀撒在烤熟后冷却至 40-45的饼干本体 上， 有利于调味料的粘附， 最后。
13、冷却到室温即可。 0023 实施例 3 一种香芹降压饼干， 与实施例 1 的区别在于 ： 由下述重量份的原料制成 ： 面粉 45 份， 水 6 份， 芹菜籽油 3 份， 糖 2 份， 芹菜籽粉 2 份， 盐 2 份， 酵母 0.3 份。每份为 1000 克。 0024 本实施例香芹降压饼干的制备方法如下 ： （1） 45 份面粉、 0.3 份酵母和 2 份水在和面机中搅拌均匀， 和成面团， 经发酵后， 再加入 3 份芹菜籽油、 2 份糖和剩余水， 搅拌均匀， 静置 15-25min ； （2） 面团经辊压后进入成型机辊印成型， 210-230烤炉烘烤至熟， 得到饼干本体。 说 明 书 CN 103828894 A 4 3/3 页 5 0025 （3） 将2份芹菜籽粉和2份盐混匀， 均匀撒在烤熟后冷却至40-45的饼干本体上， 有利于调味料的粘附， 最后冷却到室温即可。 0026 需要说明的是， 本发明的芹菜籽粉选用本行业通用方法制备。 0027 以上依据本发明的理想实施例为启示， 通过上述的说明内容， 相关人员完全可以 在不偏离本项发明技术思想的范围内， 进行多样的变更以及修改。本项发明的技术性范围 并不局限于说明书上的内容， 必须要根据权利要求范围来确定技术性范围。 说 明 书 CN 103828894 A 5 。