《一种泽兰根泡菜及其制作方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种泽兰根泡菜及其制作方法.pdf（6页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 104222919 A (43)申请公布日 2014.12.24 CN 104222919 A (21)申请号 201410344953.X (22)申请日 2014.07.21 A23L 1/218(2006.01) (71)申请人 俞浩 地址 233100 安徽省凤阳县东华路 9 号安徽 科技学院 (72)发明人 俞浩 毛斌斌 江金霞 (54) 发明名称 一种泽兰根泡菜及其制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种泽兰根泡菜及其制备方 法， 选取新鲜泽兰根500-600份， 生姜70-90份， 干 辣椒10-14份， 红尖椒35-45份、 食盐45-55份， 花 。
2、椒 8-12 份， 白醋 70-90 份。将新鲜的泽兰根洗净 后用竹签刮去外皮， 放在加醋的清水中浸泡， 配以 生姜、 辣椒、 花椒、 食盐、 醋等制成泡菜， 该泡菜不 仅具有很好的口感， 又具有养生保健功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (10)申请公布号 CN 104222919 A CN 104222919 A 1/1 页 2 1. 一种泽兰根泡菜， 其特征在于主要组成成分的质量份数为 ： 新鲜泽兰根 500-600 份， 生姜 70-90 份，。
3、 干辣椒 10-14 份， 红尖椒 35-45 份、 食盐 45-55 份， 花椒 8-12 份， 白醋 70-90 份。 2. 按照权利要求 1 所述一种泽兰根泡菜的制作方法， 其特征在于按照以下步骤进行 ： 步骤 1 ： 清洗， 用新鲜出土的泽兰 ： 500-600 份， 用水洗去表面泥沙， 除去木化较严重的 部分， 立即将洗净的泽兰根浸泡在白醋水中 20-30 分钟后捞出， 白醋水为在水中滴加白醋， 使水略显酸味即可 ； 步骤 2 ： 去皮， 用削好的竹签将泽兰根表面的粗皮除去， 将削好的泽兰根泡在第二次泡 在重新配置的白醋水中 20-30 分钟后捞出 ； 步骤 3 ： 切制， 将泽兰根。
4、用刀切成丝状， 切制后的泽兰根丝第三次放入重新配置的白醋 水中浸泡 30-40 分钟 ； 步骤 4 ： 配料的准备， 生姜 70-90 份， 去皮， 洗净， 切为条形 ； 干辣椒 10-14 份洗净， 横切 ( 宽度约为 0.8cm) ； 红尖椒 35-45 份， 去柄， 洗净， 纵切两至三刀 ； 步骤 5 ： 调料水的制备， 将花椒 8-12 份， 洗净， 放入锅中用文火炒至微香时， 加入纯净水 约 400ml， 再加入准备好的干辣椒， 文火加热， 待能闻到花椒与干辣椒的香味时， 中火加热至 沸腾后盛入备好的容器中， 添加食盐 45-55 份， 冷却备用 ； 步骤 6 ： 泡菜的制备， 将第。
5、三次浸泡后的泽兰根丝捞起， 放入冷却的调料水中， 并将生 姜、 红尖椒放入其中， 加入白醋 70-90 份混合物料， 装玻璃罐中， 完成泡菜制作。 权 利 要 求 书 CN 104222919 A 2 1/3 页 3 一种泽兰根泡菜及其制作方法 技术领域 0001 本发明属于泡菜制作技术领域， 涉及一种泽兰根泡菜及其制作方法。 背景技术 0002 泽兰根为唇形科多年生植物泽兰(Eupatorium japonicum Thunb)的根状茎， 菜药 兼用。深秋以后采挖出的根状茎洁白脆嫩， 食之清爽脆嫩， 可炒食、 蒸煮、 做汤、 腌渍、 醋泡、 糖浸均可。泽兰根具有提神醒脑、 开胃化食、 补肝肾。
6、两虚、 强腰膝筋骨之效。 本草拾遗 载 ： “泽兰利九窍， 通血脉， 排脓治血” 。 分类草药性 载 ：“泽兰和气养血， 补精固气， 治女子虚弱 面白” 。 民间常用草药汇编 载 ：“治虚弱， 补中气， 消水， 疗白带” 。 中华本草 记载泽兰根 不但能作为蔬菜食用， 而且晒干后入药， 功能与冬虫夏草相当。研究表明， 泽兰根具有促进 儿童生长发育、 增强体质、 增进食欲、 改善失眠、 提高记忆力和免疫力等多种作用。同时， 泽 兰根则能提高老年人钙吸收能力， 预防骨质疏松， 同时还能降血酯， 预防心脑血管疾病的产 生。现代研究表明， 泽兰含有人体所需的 20 多种微量元素、 18 种氨基酸、 酚。
7、类、 糖类等多种 营养成分， 作为蔬菜食用， 保健功能极其显著。 0003 随着人们生活水平的提高， 对养生越来越重视， 通过食疗的方式来调节机体气血 阴阳之不足逐渐受到人们的青睐。泽兰根出土后不及时处理， 裸露在空气中很快就会变成 棕色， 且很快木化， 导致脆性消失， 辛味加重， 不能再作为蔬菜食用。 本发明将泽兰根经过特 殊的加工处理， 辅以生姜、 辣椒、 花椒、 食盐、 醋等制成泡菜， 该泡菜能够长期保持泽兰的脆 性， 不仅口感好， 还具有养生保健功效。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供泽兰根泡菜及其制备方法， 本发明的有益效果是采用特殊 处理能够有效防止泽兰根木质化， 使其更脆。
8、， 口感更好， 还具有养生保健功效。 0005 泽兰根具有活血、 益气、 消水等功效， 且具有防癌作用， 为主要食材 ； 生姜不仅能矫 气味， 还具有健胃祛风、 抗氧化和抗病原微生物作用 ； 干红辣椒和红尖椒能改善口味， 兼有 温中健胃， 散寒燥湿， 发汗功效， 鲜红尖椒还能使制作的泡菜感官好 ； 花椒温中散寒， 除湿， 止痛 ； 白醋能起到防腐、 抗氧化、 防止泽兰根木化的作用， 并能使泽兰根更脆， 更可口， 另外 醋还具有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压作用。泽兰根活血， 益气， 消水。用于 月经不调、 经闭、 痛经、 产后瘀血腹痛、 水肿等功效。提高智力、 促进生长、 增强体质。增。
9、进食 欲、 改善营养不良状况。改善失眠， 提高记忆力。 0006 白醋能促进唾液和胃液的分泌， 帮助消化吸收， 使食欲旺盛， 消食化积， 另外醋还 有很好的抑菌和杀菌作用。 0007 花椒主治脘腹冷痛， 寒湿泄泻， 虫积腹痛等病症。具有抗菌、 抗真菌等作用。 0008 辣椒开胃消食， 暖胃驱寒。具有肌肤美容、 降脂减肥、 抗癌、 保护心脏、 促进血液循 环和降血压作用。 0009 生姜温中， 回阳， 温肺化。能解表散寒， 温中止呕， 化痰止咳。 说 明 书 CN 104222919 A 3 2/3 页 4 0010 本发明泽兰根泡菜的主要组成成分的质量份数为 ： 新鲜泽兰根 500-600 份。
10、， 生姜 70-90 份， 干辣椒 10-14 份， 红尖椒 35-45 份、 食盐 45-55 份， 花椒 8-12 份， 白醋 70-90 份。 以上质量份数单位可以为克等， 根据实际需要选取。 0011 泽兰根泡菜的制作方法为 ： 0012 步骤 1 ： 清洗， 用新鲜出土的泽兰 ： 500-600 份， 用水洗去表面泥沙， 除去木化较严 重的部分， 立即将洗净的泽兰根浸泡在白醋水中 20-30 分钟后捞出， 白醋水为在水中滴加 白醋， 使水略显酸味即可 ； 0013 步骤 2 ： 去皮， 用削好的竹签将泽兰根表面的粗皮除去， 将削好的泽兰根泡在第二 次泡在重新配置的白醋水中 20-30。
11、 分钟后捞出 ； 0014 步骤 3 ： 切制， 将泽兰根用刀切成丝状， 切制后的泽兰根丝第三次放入重新配置的 白醋水中浸泡 30-40 分钟 ； 0015 步骤 4 ： 配料的准备， 生姜 70-90 份， 去皮， 洗净， 切为条形 ； 干辣椒 10-14 份洗净， 横切 ( 宽度约为 0.8cm) ； 红尖椒 35-45 份， 去柄， 洗净， 纵切两至三刀 ； 0016 步骤 5 ： 调料水的制备， 将花椒 8-12 份， 洗净， 放入锅中用文火炒至微香时， 加入纯 净水约 400ml， 再加入准备好的干辣椒， 文火加热， 待能闻到花椒与干辣椒的香味时， 中火加 热至沸腾后盛入备好的容器中。
12、， 添加食盐 45-55 份， 冷却备用 ； 0017 步骤 6 ： 泡菜的制备， 将第三次浸泡后的泽兰根丝捞起， 放入冷却的调料水中， 并 将生姜、 红尖椒放入其中， 加入白醋 70-90 份混合物料， 装玻璃罐中， 完成泡菜制作。 0018 本发明的泡菜最短一个半小时后即可食用。( 泡菜储藏时间越久， 味道越可口 )。 附图说明 0019 图 1 是本发明泽兰根泡菜制备工艺流程图。 具体实施方式 0020 下面结合附图和具体实施方式对本发明进行详细说明。 0021 如图 1 所示为本发明的方法步骤。本发明针对泽兰根容易变色和易木化的特性， 将新鲜的泽兰根洗净后用竹签刮去外皮， 放在加醋的清。
13、水中浸泡， 配以生姜、 辣椒、 花椒、 食 盐、 醋等制成泡菜， 该泡菜不仅具有很好的口感， 又具有养生保健功效。 0022 本发明在泽兰根出土经过洗净、 刮去外皮等处理， 采用滴加白醋清水浸泡的方法， 可以有效防止泽兰根变色和木化， 采用醋浸泡的泽兰更脆， 味道更可口。 醋还有降血压和软 化血管的作用。生姜、 干红辣椒和花椒能够改善口感。红尖椒能够使泡菜的色泽更加鲜艳。 采用以上方法制成的泽兰泡菜， 色泽鲜艳、 有光泽， 规格大小均匀一致， 具有泽兰本身故有 的香气， 质地脆嫩， 酸咸度适宜， 滋味鲜美。同时， 该泡菜还具有很好的养生保健功效。 0023 以上所述仅是对本发明的较佳实施方式而。
14、已， 并非对本发明作任何形式上的限 制， 凡是依据本发明的技术实质对以上实施方式所做的任何简单修改， 等同变化与修饰， 均 属于本发明技术方案的范围内。 0024 下面列举具体实施例对本发明进行说明 ： 0025 实施例 1 ： 泽兰 600g， 生姜 90g， 干辣椒 14g， 红尖椒 45g， 食盐 55g， 花椒 12g， 白醋 90g。 说 明 书 CN 104222919 A 4 3/3 页 5 0026 实施例 2 ： 泽兰 550g， 生姜 80g， 干辣椒 12g， 红尖椒 40g， 食盐 50g， 花椒 10g， 白醋 80。 0027 实施例3 ： 泽兰500g， 生姜70g， 干辣椒10g， 红尖椒35g， 食盐45g， 花椒8g， 白醋70。 说 明 书 CN 104222919 A 5 1/1 页 6 图 1 说 明 书 附 图 CN 104222919 A 6 。