《一种富含活性益生肽百合营养面条.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种富含活性益生肽百合营养面条.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410557812.6 (22)申请日 2014.10.21 A23L 1/16(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 安徽省佛子岭面业有限公司 地址 237000 安徽省阜阳市界首市工业园区 (72)发明人 刘家华 (54) 发明名称 一种富含活性益生肽百合营养面条 (57) 摘要 本发明涉及食品领域， 更具体的说涉及一种 富含活性益生肽百合营养面条， 包括以下重量百 分比的成分 ： 0.20.5%的玉米肽、 0.010.03% 的富硒麦芽粉、 0.00005 0.0001% 百合提取物、 0.2。
2、 0.5% 面条改良剂、 余量为面粉。营养价值 高， 制成的面条易消化吸收， 使它可用于特殊病人 的营养剂， 特别是消化系统中肠道营养剂和流态 食品， 可应用于康复期病人、 消化功能衰退的老年 人以及消化功能未成熟的婴幼儿食品 ； 每千克面 条含铁2030mg， 含锌1015mg， 含百合提取液 50 100mg， 含活性益生肽 200 280g， 完全满足 了人体的需要， 同时硒以有机形式存在， 有利于人 体的吸收。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104366267 A (43)申请公。
3、布日 2015.02.25 CN 104366267 A 1/1 页 2 1. 一种富含活性益生肽百合营养面条， 其特征是 ： 包括以下重量百分比的成分 ： 0.2 0.5% 的玉米肽、 0.01 0.03% 的富硒麦芽粉、 0.00005 0.0001% 百合提取物、 0.2-0.28% 活性益生肽、 0.2 0.5% 面条改良剂、 余量为面粉。 2. 根据权利要求 1 所述的一种富含活性益生肽百合营养面条， 其特征是 ： 每千克面条 含铁 20 30mg， 含锌 10 15mg， 含百合提取物 50 100mg， 含活性益生肽 200 280g。 3. 一种富含活性益生肽百合营养面条的方法。
4、， 其特征在于， 加工流程如下 ： a. 玉米肽加工方法为 ： 将玉米蛋白粉进行粉碎， 将粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液 中控制蛋白质重量浓度为 6 22%， 向溶液中加入酶， 在温度 40 60、 PH=6.5 7.5 的 条件下酶解 40 60 分钟， 然后向溶液中加入有机酸进行酸化反应， 对酸化产物进行分离， 得到玉米肽 ； b. 将重量比为0.20.5%的玉米肽、 0.010.03%的富硒麦芽粉、 0.000050.0001% 百合提取物、 0.2 0.5% 面条改良剂、 余量为面粉混合， 向面粉中加入水， 加水量为面粉重 量的 28 32%， 水温在 22 25， 和面 10 15 。
5、分钟 ； c.和面完成后进行熟化， 对面团低速搅拌1015分钟， 使得水分子被充分吸收形成面 筋质 ； d. 熟化完成后进行轧片， 面料通过几道轧辊形成面带， 轧片后切条 ； e. 切条后放入烘房进行烘干， 使得面条含水量降低到 15%， 烘干完成后面条进行切断、 计量和包装。 权 利 要 求 书 CN 104366267 A 2 1/2 页 3 一种富含活性益生肽百合营养面条 技术领域 0001 本发明涉及食品领域， 更具体的说涉及一种富含活性益生肽百合营养面条。 技术背景 0002 活性肽是一千多种肽的总称 （如大豆肽， 海参肽等是活性肽中的一种） 。它在人的 生长发育， 新陈代谢， 疾病。
6、以及衰老， 死亡的过程中起着关键作用。活性肽是人体中最重要 的活性物质。 正是因为它在体内分泌量的增多或减少， 才使人类有了幼年， 童年， 成年， 老年 直到死亡的周期。 而注射活性肽便打破了生命的这一周期， 从而达到延长生命， 有效减缓衰 老的神奇效果。 0003 活性肽主要控制人体的生长、 发育、 免疫调节和新陈代谢， 它在人体处于一种平衡 状态， 若活性肽减少后， 人体的机能发生重要变化， 对于儿童来说， 他的生长、 发育变得缓 慢， 甚至停止， 长久下去就形成了侏儒， 对成年人或老年人， 缺少活性肽后， 自身的免疫力就 会下降， 新陈代谢紊乱， 内分泌失调， 引起各种疾病的产生， 如失。
7、眠、 身体消瘦或浮肿。由于 活性肽还作用于神经系统， 因此人体就会变得动作迟缓， 头脑不再聪慧， 更主要的是活性肽 减少， 直接引起人身体各部位逐渐出现全面衰老， 引发各种疾病。 0004 面条是人们喜欢食物， 目前市面上的面条通常以精加工的面粉为原料， 由于小麦 皮层和胚芽在精加工中从小麦中分离出去， 造成面粉微量营养素大量流失。 发明内容 0005 本发明要解决的技术问题是提供一种富含活性益生肽百合营养面条。 0006 为解决上述技术问题， 本发明提供一种富含活性益生肽百合营养面条， 包括以下 重量百分比的成分 ： 0.20.5%的玉米肽、 0.010.03%的富硒麦芽粉、 0.00005。
8、0.0001% 百合提取物、 0.2 0.5% 面条改良剂、 余量为面粉。 0007 每千克面条含铁2030mg， 含锌1015mg， 含百合提取液50100mg， 含活性益 生肽 200 280g。 0008 一种富含活性益生肽百合营养面条的方法， 加工流程如下 ： a. 玉米肽加工方法为 ： 将玉米蛋白粉进行粉碎， 将粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液 中控制蛋白质重量浓度为 6 22%， 向溶液中加入酶， 在温度 40 60、 PH=6.5 7.5 的 条件下酶解 40 60 分钟， 然后向溶液中加入有机酸进行酸化反应， 对酸化产物进行分离， 得到玉米肽。 0009 b. 将重量比为 0.2。
9、 0.5% 的玉米肽、 0.01 0.03% 的富硒麦芽粉、 0.00005 0.0001%百合提取物、 0.20.5%面条改良剂、 余量为面粉混合， 向面粉中加入水， 加水量为 面粉重量的 28 32%， 水温在 22 25， 和面 10 15 分钟。 0010 c.和面完成后进行熟化， 对面团低速搅拌1015分钟， 使得水分子被充分吸收形 成面筋质。 0011 d. 熟化完成后进行轧片， 面料通过几道轧辊形成面带， 轧片后切条。 说 明 书 CN 104366267 A 3 2/2 页 4 0012 e. 切条后放入烘房进行烘干， 使得面条含水量降低到 15%， 烘干完成后面条进行 切断、。
10、 计量和包装。 0013 采用上述技术方案的有益效果是 ： 本发明的一种富含活性益生肽百合营养面条， 营养价值高， 制成的面条易消化吸收， 使它可用于特殊病人的营养剂， 特别是消化系统中肠 道营养剂和流态食品， 可应用于康复期病人、 消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟 的婴幼儿食品 ； 每千克面条含铁 20 30mg， 含锌 10 15mg， 含百合提取液 50 100mg， 含活性益生肽 200 280g， 完全满足了人体的需要， 同时硒有机形式存在， 有利于人体的吸 收。 具体实施方式 0014 一种富含活性益生肽百合营养面条， 包括以下重量百分比的成分 ： 0.2 0.5% 的 玉米。
11、肽、 0.01 0.03% 的富硒麦芽粉、 0.00005 0.0001% 百合提取物、 0.2 0.5% 面条改 良剂、 余量为面粉。 0015 实施例 1 ： 1、 将重量比 0.5% 的玉米肽、 0.03% 的富硒麦芽粉、 0.0001% 百合提取物、 0.5% 面条改良 剂、 余量为面粉混合， 加水和面， 加水量为面粉重量的 26%， 水温在 20， 和面 10 分钟 ； 2、 和面完成后进行熟化， 对面团低速搅拌 10 分钟， 使得水分子被充分吸收形成面筋 质 ； 3、 熟化完成后进行轧片， 面料通过几道轧辊形成面带， 轧片后切条 ； 4、 切条后放入烘房进行烘干， 使得面条含水量降。
12、到 15%， 烘干完成后面条进行切断、 计 量和包装。 0016 实施例 2 ： 1、 将重量比0.2%的玉米肽、 0.01%的富硒麦芽粉、 0.00005%百合提取物、 0.2%面条改良 剂、 余量为面粉混合， 加水和面， 加水量为面粉重量的 26%， 水温在 25， 和面 15 分钟 ； 2、 和面完成后进行熟化， 对面团低速搅拌 15 分钟， 使得水分子被充分吸收形成面筋 质 ； 3、 熟化完成后进行轧片， 面料通过几道轧辊形成面带， 轧片后切条 ； 4、 切条后放入烘房进行烘干， 使得面条含水量降到 15%， 烘干完成后面条进行切断、 计 量和包装。 说 明 书 CN 104366267 A 4 。