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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410585177.2 (22)申请日 2014.10.28 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/34(2006.01) A21D 2/36(2006.01) A23L 1/164(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 五河童师傅食品有限公司 地址 233300 安徽省蚌埠市五河县经济开发 区城南工业园龙岗路 (72)发明人 童伟雄 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法 (57) 摘。
2、要 本发明公开了一种猪蹄扇贝润喉糕, 由下 列重量份的原料制成 : 糯米粉 250-260、 玉米粉 20-30、 营养添加剂 9-14、 扇贝肉 3-4、 葡萄果肉 5-8、 豆脑 8-10、 甘蔗渣 7-8、 秋刀鱼肉 3-5、 香油 7-8、 猪蹄 10-12、 蚝油 2-3、 鹅汤 15-20、 山楂泥 3-4、 红豆汤 10-15、 黑老虎 2-3.2、 鸡谷草 0.3-1、 百两金 0.2-1、 大丁草 1-2.3、 薄荷叶 2-2.2 ; 本发 明添加的秋刀鱼肉、 猪蹄、 薄荷叶、 鸡谷草、 大丁草 等食材、 药材, 丰富了糕的口感和保健新功效, 使 其美味香醇, 具有清热利湿、。
3、 行气活血、 疏散风热、 清利咽喉的效果。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104365750 A (43)申请公布日 2015.02.25 CN 104365750 A 1/1 页 2 1. 一种猪蹄扇贝润喉糕, 其特征在于由下列重量份的原料制成 : 糯米粉 250-260、 玉米粉 20-30、 营养添加剂 9-14、 扇贝肉 3-4、 葡萄果肉 5-8、 豆脑 8-10、 甘蔗渣7-8、 秋刀鱼肉3-5、 香油7-8、 猪蹄10-12、 蚝油2-3、 鹅汤15-20、 山楂泥3-4、。
4、 红 豆汤 10-15、 黑老虎 2-3.2、 鸡谷草 0.3-1、 百两金 0.2-1、 大丁草 1-2.3、 薄荷叶 2-2.2 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 : 鸡蛋花 2-3、 炙龟甲 2.8-3.2、 黄芪叶 2.2-3.4、 樱桃叶 2.7-3、 菱角 13-18、 果酒 2-3、 精 盐 4-5、 桂花 4-5、 鹿角粉 7-8、 红稀泥适量 ; 制备方法为 :(1) 鸡蛋花、 炙龟甲、 黄芪叶、 樱桃叶洗净烘干研磨成粉, 用 6-7 倍水浸煮 后浓缩, 滤得提取液, 得药汁 ; (2) 菱角兑药汁、 果酒混合煎煮 20-25 分钟, 取出晾干, 将晾干的菱角拌入红稀泥。
5、、 桂 花、 精盐的混合物, 置于容器中密封静置1-2天, 取出放于烤炉上平铺, 加热小火烘烤1-2小 时, 取出菱角 ; (3) 将步骤 (2) 所得菱角去壳烘干磨粉, 与鹿角粉合并即得。 2. 根据权利要求 1 所述的一种猪蹄扇贝润喉糕的制备方法, 其特征在于包括以下步 骤 : (1) 将黑老虎、 鸡谷草、 百两金、 大丁草、 薄荷叶用 6-9 倍量的水浸提后浓缩, 将浓缩液 喷雾干燥, 得到中药粉 ; (2) 猪蹄、 扇贝肉洗净, 倒入鹅汤中浸煮 20-25 分钟, 取出汤内物料, 刮下猪蹄肉, 与扇 贝肉混合入搅拌机搅成泥状, 拌入蚝油、 中药粉, 得肉酱 ; (3) 秋刀鱼肉切丁, 。
6、置于网勺中, 香油入锅烧滚, 浇到秋刀鱼丁上, 沥干待用 ; (4) 葡萄果肉切丁, 入烘箱烘至 5%-8% 含水量, 取出, 待用 ; (5) 笼屉上铺甘蔗渣, 倒入豆脑, 用红豆汤熏蒸 20-25 分钟, 取出豆脑, 待用 ; (6) 将糯米粉、 玉米粉、 营养添加剂以及步骤 (3) (4) (5) 所得物料混合, 倒入适量水以 及除山楂泥、 肉酱以外的剩余各物料, 不断搅拌, 用传统工艺做成糕状, 切块, 刷上山楂泥与 肉酱的混合物, 入烤箱烤熟即可。 权 利 要 求 书 CN 104365750 A 2 1/2 页 3 一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种。
7、保健香糕, 尤其涉及一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法。 背景技术 0002 人们日常生活, 离不开食品、 饮料, 人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要 求也在逐渐升高, 市场上的饮料、 食品种类已经不能够满足人们的日常需求, 高营养且具有 一定的养生保健的食品、 饮品越来越受到消费者的青睐。如今, 糕类食品也层出不穷, 但是 有的为了降低生产成本, 无法满足人们日常对于营养的需求, 有的甚至降低了糕原料原本 的营养价值, 因此生产一种高保健的糕类食品显得尤为重要。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术中的不足, 提供了一种猪蹄扇贝润喉糕及其制备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实。
8、现的 : 一种猪蹄扇贝润喉糕, 由下列重量份的原料制成 : 糯米粉 250-260、 玉米粉 20-30、 营养添加剂 9-14、 扇贝肉 3-4、 葡萄果肉 5-8、 豆脑 8-10、 甘蔗渣7-8、 秋刀鱼肉3-5、 香油7-8、 猪蹄10-12、 蚝油2-3、 鹅汤15-20、 山楂泥3-4、 红 豆汤 10-15、 黑老虎 2-3.2、 鸡谷草 0.3-1、 百两金 0.2-1、 大丁草 1-2.3、 薄荷叶 2-2.2 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 : 鸡蛋花 2-3、 炙龟甲 2.8-3.2、 黄芪叶 2.2-3.4、 樱桃叶 2.7-3、 菱角 13-18、 果酒 2-。
9、3、 精 盐 4-5、 桂花 4-5、 鹿角粉 7-8、 红稀泥适量 ; 制备方法为 :(1) 鸡蛋花、 炙龟甲、 黄芪叶、 樱桃叶洗净烘干研磨成粉, 用 6-7 倍水浸煮 后浓缩, 滤得提取液, 得药汁 ; (2) 菱角兑药汁、 果酒混合煎煮 20-25 分钟, 取出晾干, 将晾干的菱角拌入红稀泥、 桂 花、 精盐的混合物, 置于容器中密封静置1-2天, 取出放于烤炉上平铺, 加热小火烘烤1-2小 时, 取出菱角 ; (3) 将步骤 (2) 所得菱角去壳烘干磨粉, 与鹿角粉合并即得。 0005 一种猪蹄扇贝润喉糕的制备方法, 包括以下步骤 : (1) 将黑老虎、 鸡谷草、 百两金、 大丁草、。
10、 薄荷叶用 6-9 倍量的水浸提后浓缩, 将浓缩液 喷雾干燥, 得到中药粉 ; (2) 猪蹄、 扇贝肉洗净, 倒入鹅汤中浸煮 20-25 分钟, 取出汤内物料, 刮下猪蹄肉, 与扇 贝肉混合入搅拌机搅成泥状, 拌入蚝油、 中药粉, 得肉酱 ; (3) 秋刀鱼肉切丁, 置于网勺中, 香油入锅烧滚, 浇到秋刀鱼丁上, 沥干待用 ; (4) 葡萄果肉切丁, 入烘箱烘至 5%-8% 含水量, 取出, 待用 ; (5) 笼屉上铺甘蔗渣, 倒入豆脑, 用红豆汤熏蒸 20-25 分钟, 取出豆脑, 待用 ; (6) 将糯米粉、 玉米粉、 营养添加剂以及步骤 (3) (4) (5) 所得物料混合, 倒入适量水。
11、以 及除山楂泥、 肉酱以外的剩余各物料, 不断搅拌, 用传统工艺做成糕状, 切块, 刷上山楂泥与 说 明 书 CN 104365750 A 3 2/2 页 4 肉酱的混合物, 入烤箱烤熟即可。 0006 本发明的优点是 : 本发明添加的秋刀鱼肉、 猪蹄、 薄荷叶、 鸡谷草、 大丁草等食材、 药材, 丰富了糕的口感和保健新功效, 使其美味香醇, 具有清热利湿、 行气活血、 疏散风热、 清利咽喉的效果。 具体实施方式 0007 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 : 实施例 1 : 一种猪蹄扇贝润喉糕, 由下列重量份 (斤) 的原料制成 : 糯米粉 250、 玉米粉 20、 营养添加剂 14、。
12、 扇贝肉 4、 葡萄果肉 8、 豆脑 10、 甘蔗渣 8、 秋刀 鱼肉 5、 香油 8、 猪蹄 12、 蚝油 3、 鹅汤 20、 山楂泥 4、 红豆汤 15、 黑老虎 3.2、 鸡谷草 1、 百两金 1、 大丁草 2.3、 薄荷叶 2.2 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 : 鸡蛋花 2、 炙龟甲 2.8、 黄芪叶 2.2、 樱桃叶 2.7、 菱角 15、 果酒 2、 精盐 4、 桂花 4、 鹿角粉 7、 红稀泥适量 ; 制备方法为 :(1) 鸡蛋花、 炙龟甲、 黄芪叶、 樱桃叶洗净烘干研磨成粉, 用 6-7 倍水浸煮 后浓缩, 滤得提取液, 得药汁 ; (2) 菱角兑药汁、 果酒混合煎。
13、煮 20 分钟, 取出晾干, 将晾干的菱角拌入红稀泥、 桂花、 精 盐的混合物, 置于容器中密封静置1天, 取出放于烤炉上平铺, 加热小火烘烤1小时, 取出菱 角 ; (3) 将步骤 (2) 所得菱角去壳烘干磨粉, 与鹿角粉合并即得。 0008 一种猪蹄扇贝润喉糕的制备方法, 包括以下步骤 : (1) 将黑老虎、 鸡谷草、 百两金、 大丁草、 薄荷叶用 9 倍量的水浸提后浓缩, 将浓缩液喷 雾干燥, 得到中药粉 ; (2) 猪蹄、 扇贝肉洗净, 倒入鹅汤中浸煮 25 分钟, 取出汤内物料, 刮下猪蹄肉, 与扇贝肉 混合入搅拌机搅成泥状, 拌入蚝油、 中药粉, 得肉酱 ; (3) 秋刀鱼肉切丁, 置于网勺中, 香油入锅烧滚, 浇到秋刀鱼丁上, 沥干待用 ; (4) 葡萄果肉切丁, 入烘箱烘至 8% 含水量, 取出, 待用 ; (5) 笼屉上铺甘蔗渣, 倒入豆脑, 用红豆汤熏蒸 25 分钟, 取出豆脑, 待用 ; (6) 将糯米粉、 玉米粉、 营养添加剂以及步骤 (3) (4) (5) 所得物料混合, 倒入适量水以 及除山楂泥、 肉酱以外的剩余各物料, 不断搅拌, 用传统工艺做成糕状, 切块, 刷上山楂泥与 肉酱的混合物, 入烤箱烤熟即可。 说 明 书 CN 104365750 A 4 。