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1、(10)申请公布号 CN 104068381 A (43)申请公布日 2014.10.01 CN 104068381 A (21)申请号 201310095274.9 (22)申请日 2013.03.25 A23L 1/29(2006.01) A23L 1/312(2006.01) A23L 1/28(2006.01) (71)申请人 蒋桂岁 地址 225000 江苏省扬州市广陵区曲江街道 新农村五台山路 41 号 (72)发明人 蒋桂岁 (74)专利代理机构 南京纵横知识产权代理有限 公司 32224 代理人 周全 (54) 发明名称 一种猪肝炒木耳的加工工艺 (57) 摘要 一种猪肝炒木耳。
2、的加工工艺。涉及食品加工 领域。本发明提供了一种加工简便、 成本低廉且 降火效果显著的猪肝炒木耳的加工工艺。本发明 的加工工艺是 ： 按以下步骤加工 ： 1） 、 原料处理 ； 2） 、 切割 ； 3） 、 腌制 ； 4） 、 翻炒 ； 5） 、 调味 ； 6） 、 精炒 ； 7） 、 制得。本发明中， 由于每一百克猪肝中含蛋白 质 21.3 克、 脂肪 4.5 克、 碳水化合物 1.4 克、 钙 11 毫克， 同时富含磷、 铁、 锌等微量元素， 且具有补肝 明目养血等效果， 因此， 针对肝火旺盛的人的降火 效果明显。此外， 本发明在猪肝和木耳翻炒之后 加入了岩山枝进行慢炒 ； 加上岩山枝具有。
3、解热镇 痉、 和血散瘀等效果， 从而大幅体高了本发明的降 火效果。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104068381 A CN 104068381 A 1/1 页 2 1. 一种猪肝炒木耳的加工工艺， 其特征在于， 按以下步骤加工 ： 1） 、 原料处理 ： 取新鲜的猪肝清洗晾干， 待用 ； 取木耳浸泡 20-25 分钟 ； 2） 、 切割 ： 将猪肝切为厚度为 5-10mm 的猪肝片， 待用 ； 将木耳取出， 切除根部 ； 3） 、 腌制 ： 将猪肝。
4、、 木耳和腌料按 15-10:1-2:0.5 的比例放入盆中， 腌制 20-30 分钟 ； 4） 、 翻炒 ： 往锅中加入食用油， 油温至 150-180时， 加入腌制后的猪肝翻炒 5-8 分钟， 在加入木耳和调料， 翻炒 1-2 分钟 ； 5） 、 调味 ： 往锅中放入调味料， 继续翻炒 1-2 分钟 ； 6） 、 精炒 ： 往锅中倒入岩山枝， 岩山枝和木耳的质量比为 1:1， 慢炒 10-20 分钟 ； 7） 、 制得。 2. 根据权利要求 1 所述的一种营养鱼干的加工工艺， 其特征在于， 所述腌料为料酒、 盐、 淀粉按质量比 5-10:1:1-3 的比例制得。 3. 根据权利要求 1 所。
5、述的一种营养鱼干的加工工艺， 其特征在于， 所述调味料为糖、 盐 按质量比 1:1-2 的比例制得。 权 利 要 求 书 CN 104068381 A 2 1/2 页 3 一种猪肝炒木耳的加工工艺 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 尤其涉及对猪肝炒木耳的加工工艺的改进。 背景技术 0002 随着社会的不断发展、 快节奏的生活方式等， 人们经常因生活作息或饮食不正常 引起上火 ； 短时间内的工作压力大、 睡眠不足， 也会出现火气大的现象 ； 随着全球气候变 暖， 气温越来越高， 许多人不同程度的口干舌燥， 脾气焦躁、 肝火旺盛等症状。对此， 现有技 术中出现了很多降火茶或降火饮料 ；。
6、 然而， 这些饮料存在购买、 食用不便， 加工难度大以及 成本高的缺陷。 发明内容 0003 本发明针对以上问题， 提供了一种加工简便、 成本低廉且降火效果显著的猪肝炒 木耳的加工工艺。 0004 本发明的加工工艺是 ： 按以下步骤加工 ： 1） 、 原料处理 ： 取新鲜的猪肝清洗晾干， 待用 ； 取木耳浸泡 20-25 分钟 ； 2） 、 切割 ： 将猪肝切为厚度为 5-10mm 的猪肝片， 待用 ； 将木耳取出， 切除根部 ； 3） 、 腌制 ： 将猪肝、 木耳和腌料按 15-10:1-2:0.5 的比例放入盆中， 腌制 20-30 分钟 ； 4） 、 翻炒 ： 往锅中加入食用油， 油温至。
7、 150-180时， 加入腌制后的猪肝翻炒 5-8 分钟， 在加入木耳和调料， 翻炒 1-2 分钟 ； 5） 、 调味 ： 往锅中放入调味料， 继续翻炒 1-2 分钟 ； 6） 、 精炒 ： 往锅中倒入岩山枝， 岩山枝和木耳的质量比为 1:1， 慢炒 10-20 分钟 ； 7） 、 制得。 0005 所述腌料为料酒、 盐、 淀粉按质量比 5-10:1:1-3 的比例制得。 0006 所述调味料为糖、 盐按质量比 1:1-2 的比例制得。 0007 本发明中， 由于每一百克猪肝中含蛋白质 21.3 克、 脂肪 4.5 克、 碳水化合物 1.4 克、 钙 11 毫克， 同时富含磷、 铁、 锌等微量。
8、元素， 且具有补肝明目养血等效果， 因此， 针对肝 火旺盛的人的降火效果明显。 此外， 本发明在猪肝和木耳翻炒之后加入了岩山枝进行慢炒 ； 加上岩山枝具有解热镇痉、 和血散瘀等效果， 从而大幅体高了本发明的降火效果。 0008 本发明中的原材料均选自市场上常见的食材， 且具有加工工艺简单、 易行， 食用方 便以及成本低廉等优势。 具体实施方式 0009 本发明的加工工艺为 ： 按以下步骤加工 ： 1） 、 原料处理 ： 取新鲜的猪肝清洗晾干， 待用 ； 由于每一百克猪肝中含蛋白质 21.3 克、 脂肪 4.5 克、 碳水化合物 1.4 克、 钙 11 毫克， 同时富含磷、 铁、 锌等微量元素，。
9、 且具有补肝明 目养血等效果， 因此， 针对肝火旺盛的人的降火效果明显 ； 取木耳浸泡 20-25 分钟 ； 说 明 书 CN 104068381 A 3 2/2 页 4 2） 、 切割 ： 将猪肝切为厚度为 5-10mm 的猪肝片， 待用 ； 将木耳取出， 切除根部 ； 3） 、 腌制 ： 将猪肝、 木耳和腌料按 15-10:1-2:0.5 的比例放入盆中， 腌制 20-30 分钟 ； 4） 、 翻炒 ： 往锅中加入食用油， 油温至 150-180时， 加入腌制后的猪肝翻炒 5-8 分钟， 在加入木耳和调料， 翻炒 1-2 分钟 ； 5） 、 调味 ： 往锅中放入调味料， 继续翻炒 1-2 分钟 ； 6） 、 精炒 ： 往锅中倒入岩山枝， 岩山枝和木耳的质量比为 1:1， 慢炒 10-20 分钟 ； 岩山枝 具有解热镇痉、 和血散瘀等效果， 从而大幅体高了本发明的降火效果 ； 7） 、 制得。 0010 所述腌料为料酒、 盐、 淀粉按质量比 5-10:1:1-3 的比例制得。 0011 所述调味料为糖、 盐按质量比 1:1-2 的比例制得。 说 明 书 CN 104068381 A 4 。