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1、(10)申请公布号 CN 103300144 A (43)申请公布日 2013.09.18 CN 103300144 A *CN103300144A* (21)申请号 201310238300.9 (22)申请日 2013.06.14 A23C 9/00(2006.01) (71)申请人 扬州市扬大康源乳业有限公司 地址 225004 江苏省扬州市鼎兴路 88 号 (72)发明人 印伯星 房东升 杨仁琴 王锦荣 吴慧 王志国 倪翃 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限 公司 11212 代理人 赵秀斌 (54) 发明名称 一种低脂原料奶的生产方法及低脂液态乳制 品 (57) 摘要 本。
2、发明涉及一种低脂原料奶的生产方法及低 脂液态乳制品， 一种低脂原料奶的处理方法， 包 括以下步骤 ： 将贮奶罐中原料奶的温度降至 2 4， 静置1520小时， 抽取下层和中层原料奶检 验， 当下层脂肪达到0.50.8%， 中层脂肪可达到 1.0 2.0%， 从贮奶罐底层抽取底层原料奶， 即获 得脂肪小于1.5%的低脂原料奶。 本发明获得的低 脂原料奶可获得达到国家标准对低脂奶脂肪的规 定， 满足中小企业生产低脂液态奶的原料奶处理， 节省设备的维护成本及省时省力， 口感良好、 品质 稳定。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)。
3、发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103300144 A CN 103300144 A *CN103300144A* 1/1 页 2 1. 一种低脂原料奶的处理方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： 将贮奶罐中原料奶的温 度降至 2 4， 静置 15 20 小时， 抽取下层和中层原料奶检验， 当下层脂肪达到 0.5 0.8%， 中层脂肪达到1.02.0%， 从贮奶罐底层抽取底层原料奶， 即获得脂肪小于1.5%的低 脂原料奶。 2. 根据权利要求 1 所述一种低脂原料奶的处理方法， 其特征在于， 将贮奶罐中原料奶 的温度降至 2 4， 静置 18 小时， 抽取下。
4、层和中层原料奶检验， 当下层脂肪达到 0.6%， 中 层脂肪达到 1.5%， 从贮奶罐底层抽取底层原料奶， 即获得脂肪小于 1.5% 的低脂原料奶。 3. 一种低脂液态乳制品， 其特征在于， 包括以下重量百分比的物质组成 ： 包括权利要 求 1 或 2 所述一种低脂原料奶的处理方法获得脂肪小于 1.5% 的低脂原料奶 800 1000 质量份、 稳定剂 1.5 质量份、 低聚异麦芽糖 2 质量份、 复合维生素 AD0.2 质量份、 牛奶香精 0.056 质量份、 奶油香精 0.028 质量份及炼奶香精 0.028 质量份。 4. 根据权利要求 3 所述一种低脂液态乳制品， 其特征在于， 包括权。
5、利要求 1 或 2 所述 一种低脂原料奶的处理方法获得脂肪小于 1.5% 的低脂原料奶 900 质量份、 稳定剂 1.5 质量 份、 低聚异麦芽糖 2 质量份、 复合维生素 AD0.2 质量份、 牛奶香精 0.056 质量份、 奶油香精 0.028 质量份及炼奶香精 0.028 质量份。 权 利 要 求 书 CN 103300144 A 2 1/3 页 3 一种低脂原料奶的生产方法及低脂液态乳制品 技术领域 0001 本发明涉及一种低脂原料奶的处理方法及低脂液态乳制品， 属于乳制品加工领 域。 背景技术 0002 目前乳品加工厂生产低脂液态乳制品， 对低脂原料乳处理常见方法 ： 0003 1.。
6、 通过离心将收购的生乳脂肪分离出， 降低牛奶乳脂率含量达到低脂肪的要求。 0004 2. 通过添加脱脂还原奶降低牛奶中脂肪含量， 也可以达到降低牛奶乳脂率含量满 足低脂肪的要求。 0005 对于中小企业， 低脂类的产品生产量不大， 用离心机分离处理， 处理量小原料奶浪 费严重， 而且设备使用率低， 机械维护成本较大， 费时费财费人工。用脱脂奶粉还原不一定 符合国家相应的规定， 而且可能会造成中小企业原料奶过剩， 生产成本增加。 发明内容 0006 本发明所要解决的技术问题是提供一种低脂原料奶的处理方法及低脂液态乳制 品， 克服了现有技术中中小企业低脂类产品生产量不大， 用离心机分离处理， 处理。
7、量小原料 奶浪费严重， 而且设备使用率低， 机械维护成本大费时费财费力的缺陷。 0007 本发明解决上述技术问题的技术方案如下 ： 一种低脂原料奶的处理方法， 包括以 下步骤 ： 将贮奶罐中原料奶的温度降至 2 4， 静置 15 20 小时， 抽取下层和中层原料 奶检验， 当下层脂肪达到 0.5 0.8%， 中层脂肪达到 1.0 2.0%， 从贮奶罐底层抽取底层原 料奶， 即获得脂肪小于 1.5% 的低脂原料奶。 0008 本发明的有益效果是 ： 由于采用了将原料奶的温度降至 2 4， 静置 15 20 小 时， 利用原料奶中乳脂肪自然上浮的现象， 贮藏罐从上层至到下层的原料乳脂肪是逐渐下 降。
8、， 抽取下层和中层原料奶检验， 当下层脂肪达到 0.5 0.8%， 中层脂肪达到 1.0 2.0%， 从贮奶罐底层抽取底层原料奶， 即可获得达到国家标注对低脂奶脂肪的规定， 满足中小企 业生产低脂液态奶的原料奶处理， 节省设备的维护成本及省时省力。 0009 在上述技术方案的基础上， 本发明还可以做如下改进。 0010 进一步， 优选的将贮奶罐中原料奶的温度降至 2 4， 静置 18 小时， 抽取下层和 中层原料奶检验， 当下层脂肪达到 0.6%， 中层脂肪达到 1.5%， 从贮奶罐底层抽取底层原料 奶， 即获得脂肪小于 1.5% 的低脂原料奶。 0011 本发明还提供一种低脂液态乳制品， 包。
9、括以下重量百分比的物质组成 ： 包括权利 要求 1 或 2 所述一种低脂原料奶的处理方法获得脂肪小于 1.5% 的低脂原料奶 800 1000 质量份、 稳定剂 1.5 质量份、 低聚异麦芽糖 2 质量份、 复合维生素 AD0.2 质量份、 牛奶香精 0.056 质量份、 奶油香精 0.028 质量份及炼奶香精 0.028 质量份。 0012 进一步， 优选的包括权利要求 1 或 2 所述一种低脂原料奶的处理方法获得脂肪小 于 1.5% 的低脂原料奶 900 质量份、 稳定剂 1.5 质量份、 低聚异麦芽糖 2 质量份、 复合维生素 说 明 书 CN 103300144 A 3 2/3 页 4。
10、 AD0.2 质量份、 牛奶香精 0.056 质量份、 奶油香精 0.028 质量份及炼奶香精 0.028 质量份。 0013 本发明具有以下有益效果 ： 0014 1、 本发明一种低脂原料奶的处理方法及低脂液态乳制品， 解决了中小乳品企业生 产低脂类液态乳处理的原料困难问题， 不需要增加其他设备， 不需要另外增加人员， 不会增 加额外的费用就能生产出合格的低脂类的液态乳产品， 实现产品在货架期内的良好稳定性 及口感。 0015 2、 本发明解决低脂液态乳制品， 即低脂 AD 牛奶配方中添加剂在牛奶中稳定性问 题， 使产品风味口感正常， 质量稳定。满足市场对低脂液态奶产品的需求。 具体实施方式。
11、 0016 以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述， 所举实例只用于解释本发明， 并非用于限定本发明的范围。 0017 实施例 1 0018 一种低脂原料奶的处理方法， 包括以下步骤 ： 将贮奶罐中原料奶的温度降至 2 4， 静置16小时， 抽取下层和中层原料奶检验， 当下层脂肪达到0.7%， 中层脂肪达到1.4%， 从贮奶罐底层抽取底层原料奶， 经检验获得低脂原料奶的脂肪 1.0%。 0019 实施例 2 0020 一种低脂原料奶的处理方法， 包括以下步骤 ： 将贮奶罐中原料奶的温度降至 2 4， 静置18小时， 抽取下层和中层原料奶检验， 当下层脂肪达到0.6%， 中层脂肪达到1.8%。
12、， 从贮奶罐底层抽取底层原料奶， 经检验获得低脂原料奶的脂肪 1.2%。 0021 实施例 3 0022 一种低脂原料奶的处理方法， 包括以下步骤 ： 将贮奶罐中原料奶的温度降至 2 4， 静置20小时， 抽取下层和中层原料奶检验， 当下层脂肪达到0.5%， 中层脂肪达到1.0%， 从贮奶罐底层抽取底层原料奶， 经检验获得低脂原料奶的脂肪 0.6%。 0023 实施例 4 0024 一种低脂原料奶的处理方法， 包括以下步骤 ： 将贮奶罐中原料奶的温度降至 2 4， 静置15小时， 抽取下层和中层原料奶检验， 当下层脂肪达到0.7%， 中层脂肪达到2.0%， 从贮奶罐底层抽取底层原料奶， 经检验。
13、获得低脂原料奶的脂肪 1.3%。 0025 实施例 5 0026 一种低脂液态乳制品， 包括以下重量百分比的物质组成 ： 实施例1至实施例3任意 所述一种低脂原料奶的处理方法获得脂肪小于1.5%的低脂原料奶800kg、 稳定剂1.5kg、 低 聚异麦芽糖 2kg、 复合维生素 AD200g、 牛奶香精 56g、 奶油香精 28g 及炼奶香精 28g。 0027 实施例 6 0028 一种低脂液态乳制品， 包括以下重量百分比的物质组成 ： 实施例1至实施例3任意 所述一种低脂原料奶的处理方法获得脂肪小于1.5%的低脂原料奶100kg、 稳定剂1.5kg、 低 聚异麦芽糖 2kg、 复合维生素 A。
14、D200g、 牛奶香精 56g、 奶油香精 28g 及炼奶香精 28g。 0029 实施例 7 0030 一种低脂液态乳制品， 包括以下重量百分比的物质组成 ： 实施例1至实施例3任意 所述一种低脂原料奶的处理方法获得脂肪小于1.5%的低脂原料奶800kg、 稳定剂1.5kg、 低 说 明 书 CN 103300144 A 4 3/3 页 5 聚异麦芽糖 2kg、 复合维生素 AD200g、 牛奶香精 56g、 奶油香精 28g 及炼奶香精 28g。 0031 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精神和 原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 103300144 A 5 。