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1、(10)申请公布号 CN 104172332 A (43)申请公布日 2014.12.03 CN 104172332 A (21)申请号 201410310977.3 (22)申请日 2014.06.30 A23L 2/02(2006.01) A23L 2/52(2006.01) (71)申请人 桂林实力科技有限公司 地址 541805 广西壮族自治区桂林市永福县 苏桥经济开发区木兰北街 3 号 (72)发明人 何伟平 (74)专利代理机构 桂林市持衡专利商标事务所 有限公司 45107 代理人 石晓玲 (54) 发明名称 罗汉果和蓝莓的混合饮料的制备方法 (57) 摘要 本发明公开了罗汉果和。
2、蓝莓的混合饮料的制 备方法， 包括以下步骤 ： 1) 将罗汉果电热烘焙得 到罗汉果干果 ； 2) 将罗汉果干果加水浸提， 过滤， 滤液即为罗汉果汁 ； 3) 向罗汉果汁中加入食用表 面活性剂， 得到混合液 ； 4) 将蓝莓加入柠檬酸溶 液， 打浆， 水浴提取， 离心， 取上清液过滤， 得到蓝 莓汁 ； 5) 将混合液和蓝莓汁混匀， 均质、 脱气、 杀 菌， 即得。本发明将罗汉果汁与蓝莓汁复配， 最大 程度的保留了罗汉果中的维生素 C， 蓝莓果实果 肉部分和蓝莓花色苷以及膳食纤维显著提高， 其 风味更佳醇厚。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家。
3、知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104172332 A CN 104172332 A 1/1 页 2 1. 一种罗汉果和蓝莓的混合饮料的制备方法， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： 1) 将罗汉果在 40 60下电热烘焙 4 6 天， 得到罗汉果干果 ； 2) 将罗汉果干果按料液比为 1:8 15 的比例加水浸提 30 50min， 过滤， 滤液即为罗 汉果汁 ； 3) 向罗汉果汁中加入其 0.1 0.6w的食用表面活性剂， 得到混合液 ； 4) 将蓝莓清洗干净后加入 3 5 倍重量的柠檬酸溶液， 打浆， 在 60 90下水浴提取 10 。
4、20min， 然后经 3000rpm 离心 5min， 取上清液过 120m 滤布， 得到蓝莓汁 ； 5) 将混合液和蓝莓汁按体积比为 10:1 5 的比例混匀， 均质、 脱气、 杀菌， 即得。 2. 根据权利要求 1 所述的罗汉果和蓝莓的混合饮料的制备方法， 其特征在于 ： 所述柠 檬酸溶液中柠檬酸的质量浓度为 0.1 0.2。 3. 根据权利要求 1 所述的罗汉果和红薯蓝莓的混合饮料的制备方法， 其特征在于 ： 所 述食用表面活性剂为聚甘油单硬脂酸酯或聚甘油单油酸酯。 4. 根据权利要求 1 所述的罗汉果和蓝莓的混合饮料的制备方法， 其特征在于 ： 所述均 质是在 70 80、 20 30。
5、MPa 下进行 1 2 次。 5. 根据权利要求 1 所述的罗汉果和蓝莓的混合饮料的制备方法， 其特征在于 ： 所述灭 菌是在 110 120下保持 10 30min。 权 利 要 求 书 CN 104172332 A 2 1/2 页 3 罗汉果和蓝莓的混合饮料的制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 具体涉及罗汉果和蓝莓的混合饮料的制备方法。 背景技术 0002 罗汉果主产于广西桂林， 已有 500 年种植历史。据 中华大药典 记载罗汉果具有 清肺润肠、 治百日咳、 痰多咳嗽、 血燥便秘等功效。罗汉果中含有罗汉果甜甙为纯天然甜味 剂， 将罗汉果为原料加工成饮料可以不用另外。
6、添加甜味剂， 适合糖尿病人以及肥胖人士饮 用。但市场上的罗汉果饮料一般都存在着口感单一的缺陷， 如公开号为 CN1012178318A 的 发明专利公开了一种罗汉果饮料， 该饮料是以罗汉果、 仙草、 甘草、 菊花、 白糖为原料制成， 该饮料的功效比较单一， 口感也比较寡淡， 无法满足消费者日益挑剔的需求。 发明内容 0003 本发明要解决的技术问题提供一种口感和功效俱佳的罗汉果和蓝莓的混合饮料 的制备方法。 0004 本发明提供的技术方案是一种罗汉果和蓝莓的混合饮料的制备方法， 其特征在 于 ： 包括以下步骤 ： 0005 1) 将罗汉果在 40 60下电热烘焙 4 6 天， 得到罗汉果干果 。
7、； 0006 2) 将罗汉果干果按料液比为 1:8 15 的比例加水浸提 30 50min， 过滤， 滤液即 为罗汉果汁 ； 0007 3) 向罗汉果汁中加入其 0.1 0.6w的食用表面活性剂， 得到混合液 ； 0008 4) 将蓝莓清洗干净后加入 3 5 倍重量的柠檬酸溶液， 打浆， 在 60 90下水浴 提取 10 20min， 然后经 3000rpm 离心 5min， 取上清液过 120m 滤布， 得到蓝莓汁 ； 0009 5) 将混合液和蓝莓汁按体积比为 10:1 5 的比例混匀， 均质、 脱气、 杀菌， 即得。 0010 上述柠檬酸溶液中柠檬酸的质量浓度为 0.1 0.2。 001。
8、1 上述食用表面活性剂为聚甘油单硬脂酸酯或聚甘油单油酸酯。 0012 上述均质是在 70 80、 20 30MPa 下进行 1 2 次。 0013 上述灭菌是在 110 120下保持 10 30min。 0014 蓝莓富含天然色素、 碳水化合物、 SOD、 果胶物质、 多种维生素及微量元素， 具有防 止脑神经衰老、 增强心脏功能、 明目抗癌等独特功效。 0015 通过低温电热烘培技术处理的罗汉果干果中， 维生素 C 的含量可达 83mg/100g， 水 溶性固形物含量为 30.5， 提高了罗汉果饮料中的营养成分和药用成分。 0016 本发明将罗汉果汁与蓝莓汁复配， 最大程度的保留了罗汉果中的维。
9、生素 C 和水溶 性固形物， 蓝莓果实果肉部分和蓝莓花色苷以及膳食纤维显著提高， 其风味更佳醇厚。 具体实施方式 0017 以下具体实施例对本发明作进一步阐述， 但不作为对本发明的限定。 说 明 书 CN 104172332 A 3 2/2 页 4 0018 实施例 1 0019 1) 将罗汉果在 40下电热烘焙 4 天， 得到罗汉果干果 ； 0020 2) 将罗汉果干果按料液比为 1:8 的比例加水浸提 30min， 过滤， 滤液即为罗汉果 汁 ； 0021 3) 向罗汉果汁中加入其 0.1w的聚甘油单硬脂酸酯， 得到混合液 ； 0022 4) 将蓝莓清洗干净后加入 3 倍重量的 0.1w的。
10、柠檬酸溶液， 打浆， 在 60下水浴 提取 10min， 然后经 3000rpm 离心 5min， 取上清液过 120m 滤布， 得到蓝莓汁 ； 0023 5)将混合液和蓝莓汁按体积比为10:1的比例混匀， 在70、 20MPa下均质1次、 脱 气、 在 110下杀菌 10min， 即得。 0024 实施例 2 0025 1) 将罗汉果在 60下电热烘焙 6 天， 得到罗汉果干果 ； 0026 2) 将罗汉果干果按料液比为 1:15 的比例加水浸提 50min， 过滤， 滤液即为罗汉果 汁 ； 0027 3) 向罗汉果汁中加入其 0.6w的聚甘油单油酸酯， 得到混合液 ； 0028 4) 将蓝。
11、莓清洗干净后加入 5 倍重量的 0.2w的柠檬酸溶液， 打浆， 在 90下水浴 提取 20min， 然后经 3000rpm 离心 5min， 取上清液过 120m 滤布， 得到蓝莓汁 ； 0029 5)将混合液和蓝莓汁按体积比为10:5的比例混匀， 在80、 30MPa下均质2次、 脱 气、 在 120下杀菌 30min， 即得。 0030 实施例 3 0031 1) 将罗汉果在 50下电热烘焙 5 天， 得到罗汉果干果 ； 0032 2) 将罗汉果干果按料液比为 1:12 的比例加水浸提 40min， 过滤， 滤液即为罗汉果 汁 ； 0033 3) 向罗汉果汁中加入其 0.3w的聚甘油单硬脂。
12、酸酯， 得到混合液 ； 0034 4)将蓝莓清洗干净后加入4倍重量的0.15w的柠檬酸溶液， 打浆， 在75下水浴 提取 15min， 然后经 3000rpm 离心 5min， 取上清液过 120m 滤布， 得到蓝莓汁 ； 0035 5)将混合液和蓝莓汁按体积比为10:3的比例混匀， 在75、 25MPa下均质1次、 脱 气、 在 115下杀菌 20min， 即得。 0036 实施例 4 0037 1) 将罗汉果在 40下电热烘焙 6 天， 得到罗汉果干果 ； 0038 2) 将罗汉果干果按料液比为 1:8 的比例加水浸提 50min， 过滤， 滤液即为罗汉果 汁 ； 0039 3) 向罗汉果汁中加入其 0.1w的聚甘油单油酸酯， 得到混合液 ； 0040 4) 将蓝莓清洗干净后加入 5 倍重量的 0.1w的柠檬酸溶液， 打浆， 在 90下水浴 提取 10min， 然后经 3000rpm 离心 5min， 取上清液过 120m 滤布， 得到蓝莓汁 ； 0041 5)将混合液和蓝莓汁按体积比为10:5的比例混匀， 在80、 20MPa下均质2次、 脱 气、 在 120下杀菌 10min， 即得。 说 明 书 CN 104172332 A 4 。