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1、(10)申请公布号 CN 104000102 A (43)申请公布日 2014.08.27 CN 104000102 A (21)申请号 201410278492.0 (22)申请日 2014.06.20 A23L 1/16(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 北大荒丰缘集团有限公司 地址 150000 黑龙江省哈尔滨市南岗区宣化 街 115 号 申请人 黑龙江北大荒丰威食品有限公司 (72)发明人 侯福仁 韩玉玺 全丽华 李振生 (54) 发明名称 蓝莓挂面 (57) 摘要 一种蓝莓挂面， 属于食品加工技术领域。所 述挂面按照质量比由以下原料加工而成 ： 。
2、面粉 100 200、 蓝莓粉 5 10、 食盐 1 5、 食用碱 0.10.5、 瓜尔胶 0.8 1.2、 黄原胶 0.3 0.8、 Vc0.02 0.08、 谷朊粉 2 6。本发明提高了挂 面的爽滑度， 口感好， 在不使用色素和护色剂的基 础上， 使生产的挂面能够保持蓝莓的天然色泽、 风 味和营养， 提高了挂面的健康性能和感官品质。 在 普通挂面的基础上中加入蓝莓， 保持了蓝莓所含 的营养成分， 得到养生的效果， 使其具有防止脑神 经老化、 强心、 抗癌、 软化血管、 增强人机体免疫等 功能， 适合不同年龄人群口味， 而且安全无毒害， 具有巨大的市场经济效益和开发应用前景。 (51)Int。
3、.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104000102 A CN 104000102 A 1/1 页 2 1. 一种蓝莓挂面， 其特征在于所述挂面按照质量比由以下原料加工而成 ： 面粉 100 200、 蓝莓粉 5 10、 食盐 1 5、 食用碱 0.1 0.5、 瓜尔胶 0.8 1.2、 黄原胶 0.3 0.8、 Vc 0.02 0.08、 谷朊粉 2 6。 2. 根据权利要求 1 所述的蓝莓挂面， 其特征在于所述挂面按照质量比由以下原料加工 而成 ： 面粉 100、 。
4、蓝莓粉 7、 食盐 2、 食用碱 0.2、 瓜尔胶 1、 黄原胶 0.6、 Vc 0.04、 谷朊粉 3。 3. 根据权利要求 1 所述的蓝莓挂面， 其特征在于所述挂面按照质量比由以下原料加工 而成 ： 面粉 15、 蓝莓粉 8、 食盐 3、 食用碱 0.3、 瓜尔胶 0.9、 黄原胶 0.4、 Vc 0.05、 谷朊粉 5。 4. 根据权利要求 1 所述的蓝莓挂面， 其特征在于所述挂面按照质量比由以下原料加工 而成 ： 面粉 180、 蓝莓粉 9、 食盐 4、 食用碱 0.4、 瓜尔胶 1.1、 黄原胶 0.5、 Vc 0.06、 谷朊粉 4。 权 利 要 求 书 CN 104000102 。
5、A 2 1/2 页 3 蓝莓挂面 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 涉及一种挂面。 背景技术 0002 我国是世界上最大的挂面食品生产国和消费国。 挂面行业已经发展成为一个相对 成熟的行业。 随着人们生活水平的提高和对饮食健康需求的增强， 挂面也从单一的果腹、 便 捷、 低档次产品， 发展成为集营养、 功能、 保健、 美味、 方便于一身的中高档产品。 作为传统健 康主食， 在追求营养和健康的当今社会， 传统挂面由于其配料单一、 口感欠佳、 营养价值较 低而渐渐失去往日之辉煌。 发明内容 0003 为了解决针传统挂面品种单一、 营养价值较低的问题， 本发明在传统配方的基础 上添加。
6、蓝莓， 进而提供了一种蓝莓挂面。 0004 本发明的蓝莓挂面按照质量比由以下原料加工而成 ： 面粉 100 200、 蓝莓粉 5 10、 食盐 1 5、 食用碱 0.1 0.5、 瓜尔胶 0.8 1.2、 黄原胶 0.3 0.8、 Vc 0.02 0.08、 谷朊粉 2 6。 0005 蓝莓是一种营养价值非常高的水果， 不仅富含常规营养成分， 而且还含有极为丰 富的黄酮类和多糖类化合物， 因此又被称为 “皇后” 和 “浆果之王” 。 果肉富含丰富的维生素、 蛋白质和矿物质等营养元素， 其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常 的高， 还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、 膳食纤维、 脂肪、。
7、 维生素等营养元素， 蓝莓中这些富含 的营养元素都高于其他水果富含的营养。 蓝莓中还包含着丰富的钙、 铁、 磷、 钾、 锌等微量矿 物元素， 这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。 蓝莓果实中含有丰富的营养成分， 具 有防止脑神经老化、 强心、 抗癌、 软化血管、 增强人机体免疫等功能。 而且， 蓝莓富含花青素， 具有活化视网膜功效， 可以强化视力， 防止眼球疲劳。 0006 本发明具有如下优点 ： 1、 提高了挂面的爽滑度， 口感好， 在不使用色素和护色剂的基础上， 使生产的挂面能够 保持蓝莓的天然色泽、 风味和营养， 提高了挂面的健康性能和感官品质。 0007 2、 在普通挂面的基础上中。
8、加入蓝莓， 保持了蓝莓所含的营养成分， 得到养生的效 果， 使其具有防止脑神经老化、 强心、 抗癌、 软化血管、 增强人机体免疫等功能， 适合不同年 龄人群口味， 而且安全无毒害， 具有巨大的市场经济效益和开发应用前景。 具体实施方式 0008 具体实施方式一 ： 本实施方式的蓝莓挂面按照质量比由以下原料加工而成 ： 面粉 100 200、 蓝莓粉 5 10、 食盐 1 5、 食用碱 0.1 0.5、 瓜尔胶 0.8 1.2、 黄原胶 0.3 0.8、 Vc 0.02 0.08、 谷朊粉 2 6。 0009 上述原料中， 食盐和食用碱溶于水中添加 ； 其他辅料预混于面粉中。 说 明 书 CN 。
9、104000102 A 3 2/2 页 4 0010 具体实施方式二 ： 本实施方式所述蓝莓挂面按照质量比由以下原料加工而成 ： 面 粉 100、 蓝莓粉 7、 食盐 2、 食用碱 0.2、 瓜尔胶 1、 黄原胶 0.6、 Vc 0.04、 谷朊粉 3。 0011 具体实施方式三 ： 本实施方式的蓝莓挂面按照质量比由以下原料加工而成 ： 面粉 15、 蓝莓粉 8、 食盐 3、 食用碱 0.3、 瓜尔胶 0.9、 黄原胶 0.4、 Vc 0.05、 谷朊粉 5。 0012 具体实施方式四 ： 本实施方式的蓝莓挂面按照质量比由以下原料加工而成 ： 面粉 180、 蓝莓粉 9、 食盐 4、 食用碱 0.4、 瓜尔胶 1.1、 黄原胶 0.5、 Vc 0.06、 谷朊粉 4。 说 明 书 CN 104000102 A 4 。