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1、(10)申请公布号 CN 104187177 A (43)申请公布日 2014.12.10 CN 104187177 A (21)申请号 201410474623.2 (22)申请日 2014.09.18 A23K 1/18(2006.01) A23K 1/16(2006.01) A23K 1/10(2006.01) (71)申请人 成都大帝汉克生物科技有限公司 地址 610041 四川省成都市海峡两岸科技产 业开发园 (72)发明人 孔凌 刘超 李松柏 罗春发 (54) 发明名称 一种海鲜风味猫用风味剂及其制备方法 (57) 摘要 本 发 明 公 布 了 一 种 海 鲜 风 味 猫 用 风 。
2、味 剂及其制备方法， 其各原料组成为 ： 海鲜反 应 物 30%-60%， 二 甲 基 硫 醚 1%-5%， 四 氢 吡 咯 0.1%-2%， 苯乙 胺 1%-3%， 硫 噻 唑 0.2%-1%， 3- 甲 硫基丙醛 0.1%-0.5%， 三甲胺 0.2%-1%， 2- 甲基 吡嗪 0.2%-0.5%， 十六酸乙酯 0.1%-2%， 异戊胺 0.5%-3%， 3- 甲 基 -3- 呋 喃 硫 醇 1%-3%， 色 拉 油 20%-70%， 其制备方法为 ： 将海鱼及其废弃物经过 胶体研磨之后， 加入蛋白酶， 在 55酶解 3-3.5h 后升温至 100灭酶 30-45min， 制得酶解液， 再。
3、以 重量百分比 85% 的酶解液， 3%-5% 木糖， 3%-5% 阿 拉伯糖， 1%-2%L- 半胱胺酸、 3%-5% 酵母抽提物、 1%-2% 硫胺素、 1%-3% 丙氨酸、 1%-3% 蛋氨酸为原 料在 95反应 1.5-2h， 冷却后再加入其余香原 料， 搅拌均匀完成制备 ； 本发明的产品香气浓郁 稳定， 在包装密封状态下香气稳定不变质， 易于保 存。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 (10)申请公布号 CN 104187177 A CN 104187177 A 1/1 。
4、页 2 1. 一种海鲜风味猫用风味剂， 其特征在于 ： 所述风味剂包含的各个香原料及其重量 百分比如下 ： 海鲜反应物 30%-60%， 二甲基硫醚 1%-5%， 四氢吡咯 0.1%-2%， 苯乙胺 1%-3%， 硫噻唑 0.2%-1%， 3- 甲硫基丙醛 0.1%-0.5%， 三甲胺 0.2%-1%， 2- 甲基吡嗪 0.2%-0.5%， 十六酸乙酯 0.1%-2%， 异戊胺 0.5%-3%， 3- 甲基 -3- 呋喃硫醇 1%-3%， 色拉油 20%-70%。 2. 一种如权利要求 1 所述的风味剂的制备方法， 其特征在于 ： 所述风味剂的制备步骤 为 ： 、 将海鱼及其废弃物经过胶体研磨。
5、之后， 按其质量0.1%的碱性蛋白酶和0.2%的风味 蛋白酶， 在 55酶解 3-3.5h 后升温至 100灭酶 30-45min， 制得酶解液 ； 、 以重量百分比85%的酶解液， 3%-5%木糖， 3%-5%阿拉伯糖， 1%-2%L-半胱胺酸、 3%-5% 酵母抽提物、 1%-2% 硫胺素、 1%-3% 丙氨酸、 1%-3% 蛋氨酸为原料在 95反应 1.5-2h， 冷却后 得到海鲜反应物 ； 、 在不锈钢容器内先加入海鲜反应物， 再加入其余香原料， 再充分搅拌均匀即可完成 制备。 3. 根据权利要求 2 所述的风味剂的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 （1） 所述的海鱼包括 虾、 鱿鱼、。
6、 秋刀鱼、 带鱼的一种或几种。 4. 根据权利要求 2 所述的风味剂的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 （2） 所述的原料重量 百分比为85%的酶解液、 3%木糖、 3%阿拉伯糖、 1%L-半胱胺酸、 3%酵母抽提物、 1%硫胺素、 2% 丙氨酸、 2% 蛋氨酸。 权 利 要 求 书 CN 104187177 A 2 1/4 页 3 一种海鲜风味猫用风味剂及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及香料调制技术领域， 具体涉及一种海鲜风味猫用风味剂及其制备方 法。 背景技术 0002 宠物具有灵敏的嗅觉， 大量的研究事实表明， 在宠物食品中添加诱食剂， 可大大增 加宠物的采食兴趣。宠物猫喜食海。
7、鲜风味， 具有海鲜风味的宠物猫食品可明显提高宠物猫 的进食兴趣， 在猫粮中通过添加海鲜风味的宠物风味剂， 不仅增加宠物食品的适口性， 还可 去除宠物食品中的异味， 让宠物食品变成宠物爱吃的美味佳肴。 0003 现有技术中海鲜风味品的制备已有相关的技术报到， 但所用的原料主要局限于 鱼、 虾等海鲜的可食用部分， 对于鱼、 虾等海鲜的下脚料及其废弃物的深度加工利用很少， 鱼、 虾等海鲜的下脚料及其废弃物中含有大量的蛋白质、 脂肪、 钙等物质， 丢弃这些废弃物 将造成较大的浪费。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种增加猫采食兴趣的海鲜风味猫用风味剂 ； 同时， 本发 明还提供了该风味剂的制。
8、备方法， 通过该制备方法， 本发明所述的风味剂可刺激猫的嗅觉， 激发猫的诱食兴趣 ； 同时也提高了海鱼产品及其废弃物的利用率。 0005 为达到上述目的， 本发明采用的技术方案如下 ： 一种海鲜风味猫用风味剂， 该风味剂包含的各个香原料及其重量百分比如下 ： 海鲜反应物 30%-60%， 二甲基硫醚 1%-5%， 四氢吡咯 0.1%-2%， 苯乙胺 1%-3%， 硫噻唑 0.2%-1%， 3- 甲硫基丙醛 0.1%-0.5%， 三甲胺 0.2%-1%， 2- 甲基吡嗪 0.2%-0.5%， 十六酸乙酯 0.1%-2%， 异戊胺 0.5%-3%， 3- 甲基 -3- 呋喃硫醇 1%-3%， 色拉。
9、油 20%-70%。 0006 上述风味剂的制备步骤为 ： 、 将海鱼及其废弃物经过胶体研磨之后， 按其质量0.1%的碱性蛋白酶和0.2%的风味 蛋白酶， 在 55酶解 3-3.5h 后升温至 100灭酶 30-45min， 制得酶解液 ； 、 以重量百分比85%的酶解液， 3%-5%木糖， 3%-5%阿拉伯糖， 1%-2%L-半胱胺酸、 3%-5% 酵母抽提物、 1%-2% 硫胺素、 1%-3% 丙氨酸、 1%-3% 蛋氨酸为原料在 95反应 1.5-2h， 冷却后 得到海鲜反应物 ； 、 在不锈钢容器内先加入海鲜反应物， 再加入其余香原料， 再充分搅拌均匀即可完成 制备。 0007 上述的。
10、的海鱼包括虾、 鱿鱼、 秋刀鱼、 带鱼的一种或几种。 0008 优选地， 上述步骤 （2） 所述的原料重量百分比为 85% 的酶解液、 3% 木糖、 3% 阿拉伯 糖、 1%L- 半胱胺酸、 3% 酵母抽提物、 1% 硫胺素、 2% 丙氨酸、 2% 蛋氨酸。 0009 综上所述， 该海鲜风味剂将海鲜肉类及其废弃物酶解后， 加入糖类进行美拉德反 应， 加入人工合成的香料调配而成， 所用原材料易采购， 经 GC-MS 分析后， 主要挥发成分 （气 说 明 书 CN 104187177 A 3 2/4 页 4 味组成） 符合国家食品添加剂安全标准， 作为诱食剂安全、 可靠， 本发明的优点在于独特的 。
11、海鲜风味可刺激猫的嗅觉， 激发其诱食兴趣， 同时也提高了海鱼产品及其废弃物的利用率。 具体实施方式 0010 针对如何采用海鱼及其废弃物制备具有海鲜风味的风味剂， 申请人经过大量相关 资料的收集与分析， 以及生物酶解工艺、 美拉德反应工艺、 反应原料配比等试验研究， 确定 了美拉德反应配方以及制备方法， 开发出了本风味剂产品。 0011 一种海鲜风味猫用风味剂， 该风味剂包含的各个香原料及其重量百分比如下 ： 海鲜反应物 30%-60%， 二甲基硫醚 1%-5%， 四氢吡咯 0.1%-2%， 苯乙胺 1%-3%， 硫噻唑 0.2%-1%， 3- 甲硫基丙醛 0.1%-0.5%， 三甲胺 0.2。
12、%-1%， 2- 甲基吡嗪 0.2%-0.5%， 十六酸乙酯 0.1%-2%， 异戊胺 0.5%-3%， 3- 甲基 -3- 呋喃硫醇 1%-3%， 色拉油 20%-70%。 0012 上述风味剂的制备步骤为 ： 、 将海鱼及其废弃物经过胶体研磨之后， 按其质量0.1%的碱性蛋白酶和0.2%的风味 蛋白酶， 在 55酶解 3-3.5h 后升温至 100灭酶 30-45min， 制得酶解液 ； 、 以重量百分比 80%-90% 的酶解液， 3%-5% 木糖， 3%-5% 阿拉伯糖， 1%-2%L- 半胱胺酸、 3%-5% 酵母抽提物、 1%-2% 硫胺素、 1%-3% 丙氨酸、 1%-3% 蛋氨。
13、酸为原料在 95反应 1.5-2h， 冷却后得到海鲜反应物 ； 、 在不锈钢容器内先加入海鲜反应物， 再加入其余香原料， 再充分搅拌均匀即可完成 制备。 0013 本发明所提供的风味剂将海鱼及其废弃物酶解后加入还原糖进行美拉德反应制 得海鲜风味反应物， 再加入其他香料调配后制得， 其具有以下优点 ： 1、 配置工艺简单， 所用 香原料安全可靠， 易用采购 ； 2、 产品香气浓郁稳定， 在包装密封状态下香气稳定不变质， 易 于保存。 0014 下面结合实施例对本发明做进一步阐述。 0015 实施例 1 海鲜反应物 30%， 二甲基硫醚 1%， 四氢吡咯 0.7%， 苯乙胺 1%， 硫噻唑 0.2。
14、%， 3- 甲硫基丙 醛0.1%， 三甲胺0.5%， 2-甲基吡嗪0.2%， 十六酸乙酯0.3%， 异戊胺3%， 3-甲基-3-呋喃硫醇 3%， 色拉油 60%。 0016 上述风味剂的制备工艺为 ： 、 将海鱼及其废弃物经过胶体研磨之后， 按其质量0.1%的碱性蛋白酶和0.2%的风味 蛋白酶， 在 55酶解 3-3.5h 后升温至 100灭酶 30min， 制得酶解液 ； 、 以重量百分比 85% 的酶解液， 3% 木糖， 5% 阿拉伯糖， 1%L- 半胱胺酸、 3% 酵母抽提物、 1% 硫胺素、 1% 丙氨酸、 1% 蛋氨酸为原料在 95反应 1.5-2h， 冷却后得到海鲜反应物 ； 、 。
15、在不锈钢容器内先加入海鲜反应物， 再加入其余香原料， 再充分搅拌均匀即可完成 制备。 0017 按照上述配方及工艺制作的风味剂香气浓郁， 自然， 按照 1% 比例添加到猫粮中， 能有效提高诱食效果。 0018 上述配方制得的风味剂通过 GC/MS 分析美拉德反应滞后的物质有 ： 化学物质峰面积 说 明 书 CN 104187177 A 4 3/4 页 5 三甲基吡嗪0.08 己醛2.27 庚醛0.92 十四醛0.35 2- 戊基呋喃1.64 1- 戊烯 -3- 酮0.42 1- 辛烯 -3- 醇0.28 反 -2 顺 4- 庚二烯醛0.13 实施例 2 海鲜反应物 45%， 二甲基硫醚 2%，。
16、 四氢吡咯 1%， 苯乙胺 1.5%， 硫噻唑 0.3%， 3- 甲硫基丙 醛 0.2%， 三甲胺 0.7%， 2- 甲基吡嗪 0.3%， 十六酸乙酯 1%， 异戊胺 1%， 3- 甲基 -3- 呋喃硫醇 2%， 色拉油 45%。 0019 上述风味剂的制备工艺为 ： 、 将海鱼及其废弃物经过胶体研磨之后， 按其质量0.1%的碱性蛋白酶和0.2%的风味 蛋白酶， 在 55酶解 3-3.5h 后升温至 100灭酶 35min， 制得酶解液 ； 、 以重量百分比 85% 的酶解液、 3% 木糖、 3% 阿拉伯糖、 1%L- 半胱胺酸、 3% 酵母抽提物、 1% 硫胺素、 2% 丙氨酸、 2% 蛋氨。
17、酸为原料在 95反应 1.5-2h， 冷却后得到海鲜反应物 ； 、 在不锈钢容器内先加入海鲜反应物， 再加入其余香原料， 再充分搅拌均匀即可完成 制备。 0020 按照上述配方及工艺制作的风味剂香气浓郁， 自然， 按照 1% 比例添加到猫粮中， 能有效提高诱食效果。 0021 上述配方制得的风味剂通过 GC/MS 分析美拉德反应滞后的物质有 ： 化学物质峰面积 三甲基吡嗪0.12 己醛2.20 庚醛0.90 十四醛0.45 2- 戊基呋喃1.34 1- 戊烯 -3- 酮0.47 1- 辛烯 -3- 醇0.29 反 -2 顺 4- 庚二烯醛0.23 实施例 3 海鲜反应物 60%， 二甲基硫醚 。
18、1%， 四氢吡咯 0.3%， 苯乙胺 1 %， 硫噻唑 0.2%， 3- 甲硫基丙 醛0.1%， 三甲胺0.2%， 2-甲基吡嗪0.2%， 十六酸乙酯0.5%， 异戊胺0.5%， 3-甲基-3-呋喃硫 醇 1%， 色拉油 35%。 0022 上述风味剂的制备工艺为 ： 、 将海鱼及其废弃物经过胶体研磨之后， 按其质量0.1%的碱性蛋白酶和0.2%的风味 蛋白酶， 在 55酶解 3-3.5h 后升温至 100灭酶 45min， 制得酶解液 ； 、 以重量百分比 85% 的酶解液， 3% 木糖， 3% 阿拉伯糖， 1%L- 半胱胺酸、 3% 酵母抽提物、 1% 硫胺素、 2% 丙氨酸、 2% 蛋氨。
19、酸为原料在 95反应 1.5-2h， 冷却后得到海鲜反应物 ； 、 在不锈钢容器内先加入海鲜反应物， 再加入其余香原料， 再充分搅拌均匀即可完成 制备。 0023 按照上述配方及工艺制作的风味剂香气浓郁， 自然， 按照 1% 比例添加到猫粮中， 说 明 书 CN 104187177 A 5 4/4 页 6 能有效提高诱食效果。 0024 上述配方制得的风味剂通过 GC/MS 分析美拉德反应滞后的物质有 ： 化学物质峰面积 三甲基吡嗪0.18 己醛2.26 庚醛0.91 十四醛0.55 2- 戊基呋喃1.38 1- 戊烯 -3- 酮0.37 1- 辛烯 -3- 醇0.31 反 -2 顺 4- 庚。
20、二烯醛0.27 综上所述， 本发明所提供的海鲜风味猫用风味剂所采用的香原料都是符合安全法规的 香原料， 配方经反复科学试验表明， 该风味剂对宠物猫具有较好的的诱食效果。 0025 试验例 ： 取按照实施例 2 制的的 100g 风味剂进行宠物猫喂养试验， 试验动物处于 良好的的健康状态， 所选试验动物包括狸花成年猫2只， 折耳猫2只， 采用单笼喂养， 每天喂 养 2 次， 猫粮配方按照 NRC 标准配置如表 1， 实验时， 分别取同类不同猫， 一只食用添加风味 剂的猫粮 （试验组） ， 另一只食用不添加风味剂的猫粮 （对照组） 。 0026 表 1 自行配置的猫粮组成 ： 原料试验组 对照组 肉及动物内脏400450 米300300 面粉250200 骨粉3040 盐1010 风味剂100 试验中试验组添加腥香风味剂的比例为 1， 让宠物猫自由选择采食不同饲粮， 实验周 期 10 天。结果发现， 试验组采食量是对照组的 1.5 倍， 说明本产品可以起到很好的诱食作 用， 同时还发现试验组宠物猫的精神活力明显高于对照组。 说 明 书 CN 104187177 A 6 。