《地瓜丸子速冻方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《地瓜丸子速冻方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102475250 A (43)申请公布日 2012.05.30 CN 102475250 A *CN102475250A* (21)申请号 201010555292.7 (22)申请日 2010.11.23 A23L 1/217(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 大连创达技术交易市场有限公司 地址 116011 辽宁省大连市西岗区双兴街 25 号 102 室 (72)发明人 谭子阳 (54) 发明名称 地瓜丸子速冻方法 (57) 摘要 地瓜丸子速冻方法， 它是以外层地瓜浆为主 要浆料， 内层配以主馅、 熟面粉、 蔗糖、 盐、 芝。
2、麻、 青 红丝混合成馅料， 制成速冻地瓜丸子， 详细配方及 制备方法见说明书。 本发明的优点是制备简单、 口 感丰富， 适于不同人群食用 ； 另外本发明选料考 究、 制作过程不添加任何化学物质， 是完全绿色的 健康食品 ； 而且由于原料中含有 80% 左右的地瓜 成分， 很好的保持了地瓜的药用功效， 具有和中、 利水、 健脾、 滑肠、 减少脂肪吸收的作用， 并具有预 防便秘、 痔疮、 肠癌的功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 1/1 页 2 1. 一种速冻地瓜丸子， 。
3、其特征在于 ： 外层以地瓜浆为主要浆料， 内层配以主馅、 熟面 粉、 蔗糖、 盐、 芝麻、 青红丝混合成的馅料， 配方以重量份计， 外层浆料 8 份、 内层馅料 2 份。 2. 按权利要求 1 所述的地瓜丸子速冻方法， 其特征在于 ： 所述主馅是花生、 山药、 胡箩 卜、 南瓜、 苹果、 山楂、 芋头、 鸡鸭蛋黄制成。 3. 按权利要求 1 所述的地瓜丸子速冻方法， 其特征在于 ： 所述外层浆料是熟地瓜瓤与 淀粉的混合物， 其重量比例是 ： 熟地瓜瓤 ： 淀粉为 10 ： 1 ； 所述内层馅料的重量份比是 ： 主馅 16 20 份、 熟面粉 0 2 份、 蔗糖 0 2 份、 盐 0 0.4 份。
4、、 芝麻 0 1 份、 青红丝 0 1 份。 权 利 要 求 书 CN 102475250 A 2 1/3 页 3 地瓜丸子速冻方法 技术领域 0001 本发明涉及人们日常生活食品， 特别涉及一种地瓜丸子速冻方法。 背景技术 0002 目前， 人们都比较注重养生保健， 都知道日常饮食需要荤素搭配、 粗细搭配。地瓜 因富含丰富的膳食纤维及胶质物质， 有较强的降低血中胆固醇、 维持血液酸碱平衡、 延缓衰 老及防癌、 抗癌作用而深受人们的喜爱。 一般家庭均采用蒸煮的方式来食用地瓜， 蒸煮均须 花费很长的时间、 而且食用起来味道也比较单一， 因此开发出一种口味多、 食用方便的速冻 地瓜丸子成为当务之急。
5、。 发明内容 0003 本发明的目的是针对上述现有技术的缺陷， 提供了一种地瓜丸子速冻方法。 0004 为了实现上述目的本发明采取的技术方案是 ： 地瓜丸子速冻方法， 外层以地瓜浆 为主要浆料， 内层配以主馅、 熟面粉、 蔗糖、 盐、 芝麻、 青红丝混合成的馅料， 配方以重量份 计， 外层浆料 8 份、 内层馅料 2 份 ； 所述外层浆料是熟地瓜瓤与淀粉的混合物， 其重量比例 是 ： 熟地瓜瓤 ： 淀粉为 10 ： 1 ； 所述内层馅料的重量份比是 ： 主馅 16 20 份、 熟面粉 0 2 份、 蔗糖 0 2 份、 盐 0 0.4 份、 芝麻 0 1 份、 青红丝 0 1 份。 0005 所。
6、述主馅是花生、 山药、 胡箩卜、 南瓜、 苹果、 山楂、 芋头或鸡鸭蛋黄。 0006 所述速冻地瓜丸子的制作方法， 按照如下步骤进行 ： 1) 外层地瓜浆的制备 ； 地瓜洗净、 去皮、 切块、 蒸熟， 按照上述重量比加入淀粉后混合 打浆并速冻备用 ； 2) 内层馅料的制备 ； 将主馅、 熟面粉、 蔗糖、 盐、 芝麻、 青红丝按照上述重量配比混合 经搅拌制成全馅料备用 ； 3) 将外层地瓜浆包裹内层馅料按照上述重量比制成地瓜丸子， 最后外表面粘面包糠、 摆放、 速冻。 0007 本发明的有益效果是 ： 本发明速冻地瓜丸子， 地瓜含量约占 80%， 并且不含任何化 学添加成份， 营养丰富， 具有和。
7、中、 利水、 健脾、 滑肠、 减少脂肪吸收的作用， 并且有防止便 秘、 痔疮、 肠癌的功效， 是健康的绿色食品。另外， 速冻地瓜丸子具有多种馅料， 可满足不同 口味人群的需求。因此本发明速冻地瓜丸子， 具有营养丰富、 多种口味、 食用方便的优点。 具体实施方式 0008 下面列举八个实施例， 对本发明加以进一步说明， 但本发明不止限于这些实施例， 以制备一公斤地瓜丸子为例。 0009 实施例 1 ： 1) 外层地瓜浆的制备 ； 选新鲜地瓜 900g 洗净、 去皮、 切块， 以 120 0C 度高温蒸熟， 得熟 地瓜瓤 730g。待蒸熟的地瓜瓤冷却后， 放置在 -18下冷冻 12 小时。目的用以。
8、消除制浆过 说 明 书 CN 102475250 A 3 2/3 页 4 程中产生的高温。按照地瓜瓤与马铃薯淀粉重量比 10 ： 1 的比例进行配比， 将 73g 马铃薯淀 粉放入高速打浆机中， 通过高速打浆机制得 800g 地瓜浆， 将制好的地瓜浆放入冷冻箱中速 冻备用 ； 2) 内层花生馅料的制备 ； 将花生 160g、 芝麻 l0g 抄至香熟备用， 将熟花生 160g、 熟面粉 l0g、 蔗糖 l0g、 熟芝麻 l0g、 青红丝 l0g 充分混合后， 放入搅拌机中搅拌成 200g 花生馅料备 用 ； 3) 将上述制备好地瓜浆 800g 从冷冻箱中取出解冻备用， 并取上述制好花生馅料 20。
9、0g 备用。 将地瓜浆包裹内层花生馅料制成含有16g地瓜浆、 4g花生馅料的地瓜丸子， 表面滚粘 面包糠、 摆放整齐、 放入冷冻箱内速冻， 花生馅速冻地瓜丸子制成。 0010 实施例 2 ： 将精选山药 320g 洗净、 去皮、 切丁备用， 按重量份比为山药丁 170g、 熟面粉 20g、 蔗糖 l0g 充分混合后， 放入搅拌机中搅拌制成山药馅料替代实施例 1 中的花生馅料， 并按实施例 1 中的方法制成山药馅速冻地瓜丸子， 方法步骤重复实施例 1 中的部分本例不再赘述。 0011 实施例 3 ： 将精选胡萝卜220g洗净、 去皮、 切丁备用， 按重量份比为胡萝卜170g.熟面粉20g、 蔗糖。
10、 l0g 充分混合后， 放入搅拌机中搅拌制成胡萝卜馅料替代实施例 1 中的花生馅料， 并按实施 例1中的方法制成胡萝卜馅速冻地瓜丸子， 方法步骤重复实施例1中的部分本例不再赘述。 0012 实施例 4 ： 将精选鲜苹果 240g 洗净、 去皮核、 切丁备用， 按重量份比为苹果丁 190g. 蔗糖 l0g 充分 混合后， 放入搅拌机中搅拌制成苹果馅料替代实施例1中的花生馅料， 并按实施例1中的方 法制成苹果馅速冻地瓜丸子， 方法步骤重复实施例 1 中的部分本例不再赘述。 0013 实施例 5 ： 将精选南瓜250g洗净、 去皮、 切丁备用， 按重量份比为南瓜丁190g、 蔗糖l0g混合， 放入 。
11、搅拌机中搅拌制成南瓜馅料替代实施例 1 中的花生馅料， 并按实施例 1 中的方法制成南瓜 馅速冻地瓜丸子， 方法步骤重复实施例 1 中的部分本例不再赘述。 0014 实施例 6 ： 将精选山楂190g洗净、 去核、 以120度高温蒸至10分钟， 取出冷却后入打浆机打至泥 状备用， 按照重量份比为山楂 180g、 蔗糖 20g 混合均匀， 放入搅拌机中搅拌制成山楂馅料替 代实施例1中的花生馅料， 并按实施例1中的方法制成山楂馅速冻地瓜丸子， 方法步骤重复 实施例 1 中的部分本例不再赘述。 0015 实施例 7 ： 将精选芋头 200g 洗净、 去皮、 切块， 以 120度高温蒸至 15 分钟，。
12、 取出冷却后入打浆机 打至泥状备用， 按重量份比为芋头 180g、 蔗糖 20g 混合， 放入搅拌机中搅拌制成芋头馅料替 代实施例1中的花生馅料， 并按实施例1中的方法制成芋头馅速冻地瓜丸子， 方法步骤重复 实施例 1 中的部分本例不再赘述。 0016 实施例 8 ： 按新鲜鸡蛋黄、 鸭蛋黄 200g 加盐 4g 入沸水煮至 15 分钟后， 取出冷却后打碎制成鸡鸭 蛋黄馅料替代实施例 1 中的花生馅料， 并按实施例 1 中的方法制成鸡鸭蛋黄馅速冻地瓜丸 子， 方法步骤重复实施例 1 中的部分本例不再赘述。 说 明 书 CN 102475250 A 4 3/3 页 5 0017 本发明速冻地瓜丸。
13、子在 -18条件下可保质 10 个月。 0018 食用方法 ： 将食用油加温至六七成热， 将解冻后的丸子入油炸十分钟左右， 取出即 可食用。亦可用微波炉加热食用。因此本发明具有外酥里嫩、 松软香甜、 口感适中， 适于不 同人群食用 ； 另外本发明选料考究、 制作过程不添加任何化学物质， 是完全绿色的健康食 品 ； 而且由于原料中含有 80% 左右的地瓜成分， 很好的保持了地瓜的药用功效， 具有和中、 利水、 健脾、 滑肠、 减少脂肪吸收的作用， 并具有预防便秘、 痔疮、 肠癌的功效。 0019 以上所述的实施例， 只是本发明较优选的具体实施方式的一种， 本领域的技术人 员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。 说 明 书 CN 102475250 A 5 。