海参药膳罐头.pdf

摘要
申请专利号：	CN201110405842.1	申请日：	2011.12.08
公开号：	CN102415567A	公开日：	2012.04.18
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/29申请公布日:20120418\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/29; A23L1/333	主分类号：	A23L1/29
申请人：	张庆之
发明人：	栾晓健; 周曌玥
地址：	110164 辽宁省沈阳市沈北新区辉山大街123—7号
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内容摘要

海参药膳罐头，本发明涉及罐头食品加工技术领域；取新鲜白海参，保留内脏，洗净，从中间切开，一分为二，加药液炖0.5小时后，加入由鲫鱼炖制的高汤，加入猪脊髓，调味炖0.5小时，加炖液1%罐装，抽真空；药液制取方法是取药材人参4%，阿胶4%、黄芪2%、枸杞2%、当归2%、冬虫夏草3%、鹿鞭2%、灵芝2%，银耳2%；加水进行煎煮二次，过滤，合并两次煎煮液，混匀，药液加热浓缩，浓缩后药液进行脱色，直至药液成透明状。本发明具有营养更高，吸收更好，绿色天然，不添加剂，食用方便，保健养身的特点。

权利要求书

1：海参药膳罐头，海参药膳罐头的加工工艺其特征是：取新鲜白海参，保留内脏，洗净，从中间切开，一分为二，加药液炖 0.5 小时后，加入由鲫鱼炖制的高汤，加入猪脊髓，调味炖 0.5 小时，加炖液 1% 罐装，抽真空；药液制取方法是取药材人参 4%，阿胶 4%、黄芪 2%、枸杞 2%、当归 2%、冬虫夏草 3%、鹿鞭 2%、灵芝 2%，银耳 2% 按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为 2h，水量为淹没所有药材的 2 倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为 2h，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，药液加热浓缩，浓缩后药液进行脱色，直至药液成透明状。
2：根据权利要求 1 所述的海参药膳罐头，海参药膳罐头的加工工艺其特征是：煎煮温度为 60 ～ 80℃。
3：根据权利要求 1 所述的海参药膳罐头，海参药膳罐头的加工工艺其特征是：浓缩后药液用食用活性炭进行脱色。

说明书

海参药膳罐头
     技术领域本发明涉及罐头食品加工技术领域，具体地说是涉及海参药膳罐头。背景技术海参，属海参纲，是生活在海边至 8000 米的海洋软体动物，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
     白海参作为一种极为稀有的海参，据初步检验，其体内硒的含量是普通海参的几倍乃至十几倍，对肿瘤的生长有很好的抑制作用，能有效抗癌；其主要活性成分海参酸性粘多糖和海参皂甙的含量普通海刺参基本相同，营养保健疗效显著。另外，白海参对水质的要求也高于其他海参，所以安全性也比较高。
     当海参离开海水后，在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解的无影无踪，同时干海参接触到油，头发等物质也会自溶。故处理过程需较多注意，不便处理食用。
     发明内容鉴于现有技术存在的缺陷，本发明的目的是弥补现有技术的不足之处，完整保留了天然海刺参中的多种珍贵营养成分和具有特殊功能的生理活性物质，营养更高，吸收更好，绿色天然，不添加剂，食用方便，保健养身的海参药膳罐头。
     为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：海参药膳罐头的加工工艺是：取新鲜白海参，保留内脏，洗净，从中间切开，一分为二，加药液炖 0.5 小时后，加入由鲫鱼炖制的高汤，加入猪脊髓，调味炖 0.5 小时，加炖液 1% 罐装，抽真空。药液制取方法是取药材人参 4%，阿胶 4%、黄芪 2%、枸杞 2%、当归 2%、冬虫夏草 3%、鹿鞭 2%、灵芝 2%，银耳 2% 按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为 2h，温度为 60 ～ 80℃，水量为淹没所有药材的 2 倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为 2h，温度为 60 ～ 80℃，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状。
     鉴于本发明弥补了现有技术的不足之处；具有营养更高，吸收更好，绿色天然，不添加剂，食用方便，保健养身的特点，可进行批量化的生产应用，是一种具有推广价值的新技术。
     具体实施方式
     本发明所采用的技术解决方案是：取新鲜白海参，保留内脏，洗净，从中间切开，一分为二，加药液炖 0.5 小时后，加入由鲫鱼炖制的高汤，加入猪脊髓，调味炖 0.5 小时，加炖液 1% 罐装，抽真空。药液制取方法是取药材人参 4%，阿胶 4%、黄芪 2%、枸杞 2%、当归 2%、冬虫夏草 3%、鹿鞭 2%、灵芝 2%，银耳 2% 按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为 2h，温度为 60 ～ 80℃，水量为淹没所有药材的 2 倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为 2h，温度为 60 ～ 80℃，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状。4

资源描述

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1、(10)申请公布号 CN 102415567 A (43)申请公布日 2012.04.18 CN 102415567 A *CN102415567A* (21)申请号 201110405842.1 (22)申请日 2011.12.08 A23L 1/29(2006.01) A23L 1/333(2006.01) (71)申请人张庆之地址 110164 辽宁省沈阳市沈北新区辉山大街 1237 号 (72)发明人栾晓健周曌玥 (54) 发明名称海参药膳罐头 (57) 摘要海参药膳罐头，本发明涉及罐头食品加工技术领域；取新鲜白海参，保留内脏，洗净，从中间切开，一分为二。

2、，加药液炖 0.5 小时后，加入由鲫鱼炖制的高汤，加入猪脊髓，调味炖 0.5 小时，加炖液 1% 罐装，抽真空；药液制取方法是取药材人参 4%，阿胶 4%、黄芪 2%、枸杞 2%、当归 2%、冬虫夏草 3%、鹿鞭 2%、灵芝 2%，银耳 2% ；加水进行煎煮二次，过滤，合并两次煎煮液，混匀，药液加热浓缩，浓缩后药液进行脱色，直至药液成透明状。本发明具有营养更高，吸收更好，绿色天然，不添加剂，食用方便，保健养身的特点。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书 1 页说。

3、明书 2 页 CN 102415575 A1/1 页 2 1. 海参药膳罐头，海参药膳罐头的加工工艺其特征是：取新鲜白海参，保留内脏，洗净，从中间切开，一分为二，加药液炖 0.5 小时后，加入由鲫鱼炖制的高汤，加入猪脊髓，调味炖0.5小时，加炖液1%罐装，抽真空；药液制取方法是取药材人参4%，阿胶4%、黄芪2%、枸杞2%、当归2%、冬虫夏草3%、鹿鞭2%、灵芝2%，银耳2%按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为 2h，水量为淹没所有药材的 2 倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将。

4、药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为 2h，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，药液加热浓缩，浓缩后药液进行脱色，直至药液成透明状。 2. 根据权利要求 1 所述的海参药膳罐头，海参药膳罐头的加工工艺其特征是：煎煮温度为 60 80。 3. 根据权利要求 1 所述的海参药膳罐头，海参药膳罐头的加工工艺其特征是：浓缩后药液用食用活性炭进行脱色。权利要求书 CN 102415567 A CN 102415575 A1/2 页 3 海参药膳罐头 0001 技术领域本发明涉及罐头食品加工。

5、技术领域，具体地说是涉及海参药膳罐头。 0002 背景技术海参，属海参纲，是生活在海边至 8000 米的海洋软体动物，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。本草纲目拾遗中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。 0003 白海参作为一种极。

6、为稀有的海参，据初步检验，其体内硒的含量是普通海参的几倍乃至十几倍，对肿瘤的生长有很好的抑制作用，能有效抗癌；其主要活性成分海参酸性粘多糖和海参皂甙的含量普通海刺参基本相同，营养保健疗效显著。另外，白海参对水质的要求也高于其他海参，所以安全性也比较高。 0004 当海参离开海水后，在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解的无影无踪，同时干海参接触到油，头发等物质也会自溶。故处理过程需较多注意，不便处理食用。 0005 发明内容鉴于现有技术存在的缺陷，本发明的目的是弥补现有技术的不足之处，完整保留了天然海刺参中的多种珍贵营养成分和具有特殊功能的生理活。

7、性物质，营养更高，吸收更好，绿色天然，不添加剂，食用方便，保健养身的海参药膳罐头。 0006 为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：海参药膳罐头的加工工艺是：取新鲜白海参，保留内脏，洗净，从中间切开，一分为二，加药液炖 0.5 小时后，加入由鲫鱼炖制的高汤，加入猪脊髓，调味炖0.5小时，加炖液1%罐装，抽真空。药液制取方法是取药材人参 4%，阿胶 4%、黄芪 2%、枸杞 2%、当归 2%、冬虫夏草 3%、鹿鞭 2%、灵芝 2%，银耳 2% 按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮。

8、时间为 2h，温度为 60 80，水量为淹没所有药材的 2 倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为2h，温度为6080，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状。 0007 鉴于本发明弥补了现有技术的不足之处；具有营养更高，吸收更好，绿色天然，不添加剂，食用方便，保健养身的特点，可进行批量化的生产应用，是一种具有推广价值的新技术。具体实施方式 0008 本发明所采用的技术解。

9、决方案是：取新鲜白海参，保留内脏，洗净，从中间切开，一分为二，加药液炖 0.5 小时后，加入由鲫鱼炖制的高汤，加入猪脊髓，调味炖 0.5 小时，加炖液 1% 罐装，抽真空。药液制取方法是取药材人参 4%，阿胶 4%、黄芪 2%、枸杞 2%、当归 2%、冬虫夏草 3%、鹿鞭 2%、灵芝 2%，银耳 2% 按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为 2h，温度为 60 80，水量为淹没所有药材的 2 倍体积，过滤药说明书 CN 102415567 A CN 102415575 A2/2 页 4 材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为 2h，温度为 60 80，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均匀，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状。说明书 CN 102415567 A 。

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