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1、(10)申请公布号 CN 102429294 A (43)申请公布日 2012.05.02 CN 102429294 A *CN102429294A* (21)申请号 201010296458.8 (22)申请日 2010.09.29 A23L 2/38(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 曲怡霏 地址 250031 山东省济南市天桥区堤口庄北 段 1 号 (56 中 ) (72)发明人 曲怡霏 (74)专利代理机构 济南圣达知识产权代理有限 公司 37221 代理人 王立晓 (54) 发明名称 一种玉米饮料的制备工艺 (57) 摘要 本发明涉及一种玉米饮料。
2、的制备工艺， 包括 玉米粉碎糊化液化糖化粗滤、 调整均 质杀菌等工艺， 本发明制得的玉米饮料， 营养丰 富、 保健功能更好、 口感舒适、 风味独特。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 CN 102429295 A1/1 页 2 1. 一种玉米饮料的制备工艺， 其特征是， 步骤如下 ： (1) 将玉米鲜穗清洗后离心脱水、 粉碎后磨浆， 按料水比 1 5-8 混合， 加热煮沸糊化 ； (2) 在玉米浆中加入 0.5-0.7的淀粉酶， 92条件下保温 3-4min ； (3) 冷却后用酒石酸调 pH 值， 使溶液呈。
3、微酸性， 按 0.08添加比例加入糖化酶保温糖 化完全 ； (4) 糖化液趁热用硅藻土过滤机过滤再精滤 ； (5)加入精滤后糖化液质量45的砂糖、 0.02-0.1的柠檬酸及0.02-0.1的稳 定剂调配 ； (6) 高压均质， 并 100下灭菌。 权 利 要 求 书 CN 102429294 A CN 102429295 A1/2 页 3 一种玉米饮料的制备工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种饮料。 背景技术 0002 玉米是粗粮中的保健佳品， 对人体的健康颇为有利。 0003 玉米中的维生素 B6、 烟酸等成分， 具有刺激胃肠蠕动、 加速烘便排泄的特性， 可防 治便秘、 肠炎、 肠癌等。
4、。 0004 每 100 克玉米中含 ： 蛋白质 85 克， 脂肪 4.3 克， 糖类 72.2 克， 能量 1398.4 千焦， 钙 22 毫克， 磷 120 毫克， 铁 1.6 毫克， 维生素 B1B2， 维生素 E， 维生素 A 原 ( 胡萝卜素 )， 烟酸和 微量元素硒、 镁等 ； 其胚芽含 52不饱和脂肪酸， 是精米精面的 4-5 倍 ； 玉米油富含维生素 E、 维生素 A、 卵磷脂及镁等含亚油酸高达 50。 0005 玉米富含维生素 C 等， 有长寿、 美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新 陈代谢、 调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑， 抑制、 延缓皱纹产生作用。玉米有。
5、调 中开胃及降血脂、 降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用 玉米有关。 0006 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进， 因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米 熟吃更佳， 烹调尽管使玉米损失了部分维生素 C， 却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂 活性。 发明内容 0007 本发明的目的是玉米饮料的制备工艺。 0008 本发明采取的技术方案为 ： 0009 一种玉米饮料的制备工艺， 步骤如下 ： 0010 (1)将玉米鲜穗清洗后离心脱水、 粉碎后磨浆， 按料水比15-8混合， 加热煮沸糊 化 ； 0011 (2) 在玉米浆中加入 0.5-0.7的淀粉酶， 92条件下保温 。
6、3-4min ； 0012 (3) 冷却后用酒石酸调 pH 值， 使溶液呈微酸性， 按 0.08添加比例加入糖化酶保 温糖化完全 ； 0013 (4) 糖化液趁热用硅藻土过滤机过滤再精滤 ； 0014 (5)加入精滤后糖化液质量45的砂糖、 0.02-0.1的柠檬酸及0.02-0.1 的稳定剂调配 ； 0015 (6) 高压均质， 并 100下灭菌。 0016 流程如下 ： 0017 玉米粉碎糊化液化糖化粗滤、 调整均质杀菌。 0018 本发明制得的玉米饮料， 营养丰富、 保健功能更好、 口感舒适、 风味独特。 说 明 书 CN 102429294 A CN 102429295 A2/2 页 。
7、4 具体实施方式 0019 实施例 1 0020 一种玉米饮料的制备工艺， 步骤如下 ： 0021 (1) 将玉米鲜穗清洗后离心脱水、 粉碎后磨浆， 按料水比 1 5 混合， 加热煮沸糊 化 ； 0022 (2) 在玉米浆中加入 0.5的淀粉酶， 92条件下保温 4min ； 0023 (3) 冷却后用酒石酸调 pH 值， 使溶液呈微酸性， 按 0.08添加比例加入糖化酶保 温糖化完全 ； 0024 (4) 糖化液趁热用硅藻土过滤机过滤再精滤 ； 0025 (5) 加入精滤后糖化液质量 4的砂糖、 0.1的柠檬酸及 0.1的稳定剂调配 ； 0026 (6) 高压均质， 并 100下灭菌。 00。
8、27 实施例 2 0028 一种玉米饮料的制备工艺， 步骤如下 ： 0029 (1) 将玉米鲜穗清洗后离心脱水、 粉碎后磨浆， 按料水比 1 6 混合， 加热煮沸糊 化 ； 0030 (2) 在玉米浆中加入 0.7的淀粉酶， 92条件下保温 3min ； 0031 (3) 冷却后用酒石酸调 pH 值， 使溶液呈微酸性， 按 0.08添加比例加入糖化酶保 温糖化完全 ； 0032 (4) 糖化液趁热用硅藻土过滤机过滤再精滤 ； 0033 (5) 加入精滤后糖化液质量 5的砂糖、 0.02的柠檬酸及 0.02的稳定剂调配 ； 0034 (6) 高压均质， 并 100下灭菌。 0035 实施例 3 。
9、0036 一种玉米饮料的制备工艺， 步骤如下 ： 0037 (1) 将玉米鲜穗清洗后离心脱水、 粉碎后磨浆， 按料水比 1 8 混合， 加热煮沸糊 化 ； 0038 (2) 在玉米浆中加入 0.6的淀粉酶， 92条件下保温 3min ； 0039 (3) 冷却后用酒石酸调 pH 值， 使溶液呈微酸性， 按 0.08添加比例加入糖化酶保 温糖化完全 ； 0040 (4) 糖化液趁热用硅藻土过滤机过滤再精滤 ； 0041 (5) 加入精滤后糖化液质量 4的砂糖、 0.05的柠檬酸及 0.05的稳定剂调配 ； 0042 (6) 高压均质， 并 100下灭菌。 说 明 书 CN 102429294 A 。