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1、(10)申请公布号 CN 102599585 A (43)申请公布日 2012.07.25 CN 102599585 A *CN102599585A* (21)申请号 201210107865.9 (22)申请日 2012.04.13 A23L 2/02(2006.01) A23L 1/09(2006.01) A23L 2/60(2006.01) (71)申请人 烟台吉斯波尔葡萄酿酒有限公司 地址 264100 山东省烟台市牟平区师范路 426 号 (72)发明人 孙杰 (74)专利代理机构 烟台双联专利事务所 ( 普通 合伙 ) 37225 代理人 矫智兰 (54) 发明名称 一种发酵型果汁。
2、醋饮料 (57) 摘要 本发明提供了一种发酵型果汁醋饮料， 各组 分的质量百分比为 ： 水 50%-55%， 苹果汁 12%-18%， 梨汁 12%-18%， 果醋 5%-6.9%， 麦芽糖醇 5%-7%， 木糖醇 3%-5%， 左旋肉碱 0.12%-0.5%， 阿斯巴甜 0.1%-0.3%， 山梨酸钾 0.08%-0.12%。发酵型果汁 醋饮料， 因利用果汁的天然风味和两次发酵后的 纯酿工艺， 严格按照配方进行风味调配， 无需再添 加糖分， 在不增加饮料所含能量的前提下， 最大限 度地提升和改善了果汁醋饮料的口味， 发酵型果 汁醋饮料的颜色呈天然的金黄色清澈透明状， 无 需再添加其他食品添加。
3、剂进行着色， 达到了色、 香、 味俱佳的效果。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 页 1/1 页 2 1. 一种发酵型果汁醋饮料， 其特征是各组分的质量百分比为 ： 水 50%-55%， 苹果 汁 12%-18%， 梨 汁 12%-18%， 果 醋 5%-6.9%， 麦 芽 糖 醇 5%-7%， 木 糖 醇 3%-5%， 左 旋 肉 碱 0.12%-0.5%， 阿斯巴甜 0.1%-0.3%， 山梨酸钾 0.08%-0.12%。 2. 根据权利要求 1 所述的一种发酵型果汁醋饮料。
4、， 其特征是各组分的质量百分比为 ： 水 52.2%， 苹果汁 15.2%， 梨汁 15.2%， 果醋 6.9%， 麦芽糖醇 5.9%， 木糖醇 3.9%， 左旋肉碱 0.4%， 阿斯巴甜 0.2%， 山梨酸钾 0.1%。 3. 根据权利要求 1 或 2 所述的一种发酵型果汁醋饮料的制备工艺， 其特征是包括以下 步骤 ： (1)、 将原水经过过滤、 反渗透处理成饮用水备用 ； (2)、 将苹果和梨经过压榨、 过滤、 浓缩成苹果汁和梨汁备用 ； (3)、 将 (2) 中的果汁经过酒精发酵和醋酸发酵得到果醋备用， 果醋的 PH 值为 13 ； (4)、 把水、 苹果汁、 梨汁、 果醋、 麦芽糖醇、。
5、 木糖醇、 左旋肉碱、 阿斯巴甜、 山梨酸钾混合 在一起， 进行搅拌， 搅拌 30 分钟以上至均匀， 所得混合物即为发酵型果汁醋饮料。 权 利 要 求 书 CN 102599585 A 2 1/1 页 3 一种发酵型果汁醋饮料 技术领域 0001 本发明属于饮料加工技术领域， 具体地说涉及一种发酵型果汁醋饮料。 背景技术 0002 目前市场上提供的饮料为了追求和改善色、 香、 味， 使用了大量的糖分和着色剂， 糖分的加入增加了饮料所含的能量， 令消费者有患肥胖症之虞， 着色剂的加入， 令消费者有 不安全之感。 发明内容 0003 本发明提供了一种发酵型果汁醋饮料， 解决了背景技术中的饮料填加各。
6、种着色剂 和糖分高的缺点。 0004 本发明的技术方案是这样实现的 ： 一种发酵型果汁醋饮料， 各组分的质量百分 比为 ： 水 50%-55%， 苹果汁 12%-18%， 梨汁 12%-18%， 果醋 5%-6.9%， 麦芽糖醇 5%-7%， 木糖醇 3%-5%， 左旋肉碱 0.12%-0.5%， 阿斯巴甜 0.1%-0.3%， 山梨酸钾 0.08%-0.12% ； 各组分的质量百分比为 ： 水 52.2%， 苹果汁 15.2%， 梨汁 15.2%， 果醋 6.9%， 麦芽糖醇 5.9%， 木糖醇 3.9%， 左旋肉碱 0.4%， 阿斯巴甜 0.2%， 山梨酸钾 0.1%。 0005 一种发酵。
7、型果汁醋饮料的制备工艺， 包括以下步骤 ： （1） 、 将原水经过过滤、 反渗透处理成饮用水备用 ； （2） 、 将苹果和梨经过压榨、 过滤、 浓缩成苹果汁和梨汁备用 ； （3） 、 将 （2） 中的果汁经过酒精发酵和醋酸发酵得到果醋备用， 果醋的 PH 值为 13 ； （4） 、 把水、 苹果汁、 梨汁、 果醋、 麦芽糖醇、 木糖醇、 左旋肉碱、 阿斯巴甜、 山梨酸钾混合 在一起， 进行搅拌， 搅拌 30 分钟以上至均匀， 所得混合物即为发酵型果汁醋饮料。 0006 本发明的有益效果是 ： 发酵型果汁醋饮料， 因利用果汁的天然风味和两次发酵后 的纯酿工艺， 严格按照配方进行风味调配， 无需再。
8、添加糖分， 在不增加饮料所含能量的前提 下， 最大限度地提升和改善了果汁醋饮料的口味， 发酵型果汁醋饮料的颜色呈天然的金黄 色清澈透明状， 无需再添加其他食品添加剂进行着色， 达到了色、 香、 味俱佳的效果。 具体实施方式 0007 为了更好地理解与实施， 下面结合实施例详细说明本发明的一种发酵型果汁醋饮 料及其制备方法 ： 准确称取水 52.2g， 苹果汁 15.2g， 梨汁 15.2g， 果醋 6.9g， 麦芽糖醇 5.9g， 木糖醇 3.9g， 左旋肉碱 0.4g， 阿斯巴甜 0.2g， 山梨酸钾 0.1g。 （1） 、 将水经过过滤、 反渗透处 理成饮用水备用 ；（2） 、 将苹果和梨经过压榨、 过滤、 浓缩成苹果汁和梨汁备用 ；（3） 、 将 （2） 中的果汁经过酒精发酵和醋酸发酵得到果醋备用， 果醋的 PH 值为 13 ；（4） 、 把水、 苹果汁、 梨汁、 果醋、 麦芽糖醇、 木糖醇、 左旋肉碱、 阿斯巴甜、 山梨酸钾混合在一起， 进行搅拌， 搅拌 30 分钟以上至均匀， 所得混合物即为发酵型果汁醋饮料。 说 明 书 CN 102599585 A 3 。