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本发明公开了一种低糖面粉的制备方法,属于食品技术领域。本发明是以小麦粉,黑苦荞粉,南瓜,决明子,荷叶以及苦瓜作为原料并进行预处理,然后混合均匀制成混合面粉,加水合成面团,并利用水冲洗面团以降低糖分,最后烘干成粉,制得低糖面粉。按照本发明制备方法制得的面粉,将其加工成食品,给糖尿病患者食用时,不仅其食品中含有的糖分不会超过糖尿病患者的食用标准,而且该面粉中含有的成分还具有在一定程度中降低糖尿病者的血。