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1、(10)申请公布号 CN 102965237 A (43)申请公布日 2013.03.13 CN 102965237 A *CN102965237A* (21)申请号 201210519871.5 (22)申请日 2012.12.07 C12G 3/02(2006.01) C12R 1/865(2006.01) (71)申请人 张月荣 地址 545700 广西壮族自治区来宾市金秀县 科学技术局 (72)发明人 张月荣 (74)专利代理机构 广西南宁明智专利商标代理 有限责任公司 45106 代理人 冯菁 (54) 发明名称 桑葚灵芝果酒及其生产方法 (57) 摘要 本发明涉及一种桑葚灵芝果酒的。
2、生产方法， 原料采用桑葚 100 ； 单晶冰糖 20-30 ； 黑灵芝 1-2 ； 酵母 0.01-0.05 ； 生产方法如下 ： 将新鲜桑葚， 去 除杂质后， 取其果肉用打浆机打成浆， 放进发酵 罐， 黑灵芝， 用打粉机打成过 100 目的细粉， 也放 进发酵罐， 再按比例倒进磨成粉末状的冰糖， 70 巴氏灭菌后， 加入酵母发酵液， 进行厌氧发酵， 发 酵罐为木桶、 有色玻璃缸或陶瓷罐， 温度 20 30， 时间控制在 8 12 天， 即可以发酵完全， 然后进行检测、 过滤、 灌装， 即得产品， 酒精度为 10-12 度， 本发明产品具有益气血、 补心血、 安神 倍智， 主治思虑过度、 劳伤。
3、心脾引起的惊悸、 失眠、 健忘、 食少、 体倦以及虚劳衰弱的气血不足症。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 5 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 5 页 1/1 页 2 1. 一种桑葚灵芝果酒的生产方法， 其特征在于 ： 原料的重量份如下 ： 桑葚 100 ； 单晶冰糖 20-30 ； 黑灵芝 1-2 ； 酵母 0.01-0.05 ； 所述的酵母选用啤酒厂的酿酒酵母 （Sac-charomyces cerevisiae） ， 按照每升糖蜜加 十克果酵母培养 1-2 天的发酵液 ； 生产方法如下 ： 将新鲜桑葚， 去除杂。
4、质后， 取其果肉用打浆机打成浆， 放进发酵罐， 黑灵芝， 用打粉机打 成过 100 目的细粉， 也放进发酵罐， 再按比例倒进磨成粉末状的冰糖， 70巴氏灭菌后， 加 入酵母发酵液， 进行厌氧发酵， 发酵罐为木桶、 有色玻璃缸或陶瓷罐， 温度 20 30， 时 间控制在812天， 即可以发酵完全， 然后进行检测、 过滤、 灌装， 即得产品， 酒精度为10-12 度。 权 利 要 求 书 CN 102965237 A 2 1/5 页 3 桑葚灵芝果酒及其生产方法 技术领域 0001 本发明涉及一种果酒食品的制作方法， 特别是桑葚灵芝果酒及其生产方法。 背景技术 0002 果酒是以春、 夏、 秋、 。
5、冬四季水果或野生果实为原料， 经过破碎、 榨汁、 发酵等工艺 流程酿制调配而成的低度饮料酒， 例如民间的如葡萄酒、 苹果酒、 桔子酒、 李 （梅） 子酒等， 果 酒的制作方法比较简单， 一般不需要额外添加酵母， 主要是水果表皮会有一些野生的酵母， 水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精， 果实经过破碎、 榨汁、 发酵一段时间即可， 酒精度 可以达到 10 度以上， 如果加入蔗糖和酵母， 酒精度可提高， 发酵可缩短， 家庭都可以自酿一 些水果酒来饮用， 与白酒、 啤酒相比， 果酒的营养价值更高， 对健康的好处也更胜一筹， 自然 受到人们的喜爱。 0003 但是由于民间传统做酒的方法往往麻烦， 品种和。
6、风味受到限制， 做出的果酒也容 易被水果带进的杂菌污染， 但是在很多盛产水果的山区和运输不畅的地区， 由于水果多， 收 获季节不能及时运输出去， 腐烂在地里非常可惜， 因此提供一种较好的果酒生产工艺也是 解决水果消化的出路。 0004 桑葚 ： 又叫桑果、 桑枣， 农人喜欢其成熟的鲜果食用， 味甜汁多， 是人们常食的水果 之一。 【英文名】 mulberry 【拉丁文】FRUCTUS MORI， 为桑科落叶乔木桑树的成熟果实， 为滋 补强壮、 养心益智佳果。 【性味与归经】 甘、 酸， 寒。归心、 肝、 肾经。 【功能与主治】 具有补血 滋阴， 生津止渴， 润肠燥等功效， 主治阴血不足而致的头。
7、晕目眩， 耳鸣心悸， 烦躁失眠， 腰膝 酸软， 须发早白， 消渴口干， 大便干结等症。 桑葚子的功效 ： 补益肝肾， 滋阴养血， 对乌发有特 效 , 息风， 清肝明目， 解酒， 改善睡眠， 提高人体免疫力， 延缓衰老， 美容养颜， 降低血脂， 防 癌。桑椹粉富含蛋白质， 多种人体必需的氨基酸， 易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、 钙、 锌等矿物元素、 硒等微量元素及胡萝卜素、 纤维素等。 桑葚子的作用 ： 1、 桑椹中的脂肪酸 具有分解脂肪、 降低血脂， 防止血管硬化等作用。2、 桑椹含有乌发素， 能使头发变的黑而亮 泽。3、 桑椹有改善皮肤血液供应， 营养肌肤， 使皮肤白嫩及乌发等作用， 。
8、并能延缓衰老。4、 桑椹具有免疫促进作用， 可以防癌抗癌。5、 桑椹善滋阴养血、 生津润燥， 适于肝肾阴血不足 及津亏消渴， 肠燥等症。6、 常食桑椹可以明目， 缓解眼睛疲劳干涩的症状。 。 0005 但是由于桑葚， 糖分高， 水分也高， 不耐存放， 2-3 天即开始变质， 不能在食用， 所以 桑葚特别丰产的时候， 当市场消化不多， 运输又不方便的时候， 只能看其烂掉， 非常可惜。 发明内容 0006 本发明的目的是提供了一种不同于现有桑葚灵芝的制作方法， 给市场提供一种滋 阴养血、 生津润燥， 开胃健脾， 补体虚的健康饮料。 0007 为了实现上述目的， 本发明的技术方案是 ： 制成桑葚果酒。
9、原料的重量份如下 ： 桑葚 100 ； 说 明 书 CN 102965237 A 3 2/5 页 4 单晶冰糖 20-30 ； 黑灵芝 1-2 ； 酵母 0.01-0.05。 0008 所述的酵母选用啤酒厂的酿酒酵母 （Sac-charomyces cerevisiae） ， 按照每升糖 蜜加十克果酵母培养 1-2 天的发酵液。 0009 单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成， 呈单晶状。 ( 构成整个晶体的各种离 子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。 如果由多个单晶体混乱地结合在 一起， 晶体之间有明显的界限， 这样的晶体就叫多晶体。) 单晶冰糖又称颗粒状冰糖， 60 年 代由。
10、天津市新华食品厂首先研制成功。 0010 制备方法如下 ： 将新鲜桑葚， 去除杂质后， 取其果肉用打浆机打成浆， 放进发酵罐， 黑灵芝， 用打粉机打 成过 100 目的细粉， 也放进发酵罐， 再按比例倒进磨成粉末状的冰糖， 70巴氏灭菌后， 加 入酵母发酵液， 进行厌氧发酵， 发酵罐为木桶、 有色玻璃缸或陶瓷罐， 温度 20 30， 时 间控制在812天， 即可以发酵完全， 然后进行检测、 过滤、 灌装， 即得产品， 酒精度为10-12 度。不需添加任何的防腐剂， 添加剂、 香精、 色素、 味素等。 0011 黑灵芝， 拉丁学名 Ganoderma。 黑灵芝的药理成分非常丰富， 其中有效成份可。
11、分为 十大类， 包括灵芝多糖、 灵芝多肽、 三萜类、 16 种氨基酸 （其中含有七种人体必需氨基酸） 、 蛋 白质、 甾类、 甘露醇、 香豆精苷、 生物碱、 有机酸 （主含延胡索酸） ， 以及微量元素 Ge、 P、 Fe、 Ca、 Mn、 Zn、 等。 灵芝对人体具有双向调节作用， 所治病种， 涉及心脑血管、 消化、 神经、 内分泌、 呼 吸、 运动等各个系统， 尤其对肿瘤、 肝脏病变、 失眠以及衰老的防治作用十分显著。 那 么作为灵芝的一支， 能健脑、 消炎、 利尿、 益胃， 有滋补强壮作用。据 神农本草经 记载 “紫 芝可治耳聋、 利关节、 保神、 益精气、 坚筋骨” ， 治神经衰弱、 头。
12、昏失眠、 慢性肝炎、 支气管哮 喘。治神经衰弱、 头昏失眠、 慢性肝炎、 支气管哮喘子实体及菌丝体含蛋白质、 基酸、 还原性 物质、 糖类、 香豆精、 甾类或三萜类等。有抗缺氧和增加冠脉流量作用江记灵芝行介绍子实 体及菌丝体含蛋白质、 基酸、 还原性物质、 糖类、 香豆精、 甾类或三萜类等。有抗缺氧和增加 冠脉流量作用。 神农本草 当中记录是 ： 主治 “耳聋” ，“利关节， 保神， 益精气， 坚筋骨， 好颜 色 本发明的桑葚灵芝果酒有以下特点 ： 功用 益气血、 补心血、 安神倍智。 主治 思虑过度、 劳伤心脾引起的惊悸、 失眠、 健忘、 食少、 体倦以及虚劳衰弱的气血不足症。 0012 营。
13、养价值 1. 富含碳水化合物， 是构成机体的重要物质 ; 储存和提供热能 ; 维持大脑功能必须 的能源 ; 调节脂肪代谢 ; 提供膳食纤维 ; 节约蛋白质 ; 解毒 ; 增强肠道功能。 0013 2. 富含维生素 c， 具有保护牙齿健康， 预防动脉硬化， 清除自由基， 防癌， 保护细 胞、 解毒， 保护肝脏， 提高免疫力、 应急能力。 0014 3. 其他功效 ： 还具有抑制脑细胞变性， 预防痴呆症的作用。对胃壁还有保护作用。 有减肥、 降低胆固醇、 润肠、 预防大肠癌， 促进胃肠消化等功效。 0015 适宜人群 ： 容易疲倦的人， 在污染环境工作的人、 嗜好抽烟的人、 从事剧烈运动和 高强度。
14、劳动的人、 长期服药的人。 有助于淤血、 紫癍、 出血等症状， 色素斑、 白内障患者、 坏血 说 明 书 CN 102965237 A 4 3/5 页 5 病患者的治疗。 0016 中医食疗 ： 1. 补充能量 ： 含碳水化合物， 糖类， 能迅速为身体提供能量。2. 提高免 疫力 ： 蛋白质 ： 是维持免疫机能最重要的营养素， 为构成白血球和抗体的主要成份。维生素 C ： 能保护细胞、 增强白血球及抗体的活性， 更能刺激身体产生干扰素， 可以破坏病毒， 减少 白血球的损失。3. 解毒 ： 富含维生素 c， 有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素， 增进 身体健康。增加免疫细胞的活性， 消除体内。
15、的有害物质。4. 养肝 ： 可以促进肝气循环， 舒缓 肝郁。富含维生素， 保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。5. 抗衰抗辐射 ： 具有极强的 清除自由基的能力， 有抗辐射、 预心脑血管疾病、 提高免疫力的作用。 0017 本发明的有益效果 ： 1、 早在两千多年前， 桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具 有天然生长， 无任何污染的特点， 所以桑葚又被称为 “民间圣果” 。现代研究证实， 桑葚果实 中含有丰富的活性蛋白、 维生素、 氨基酸、 胡萝卜素、 矿物质等成分， 营养是苹果的56倍， 是葡萄的 4 倍， 具有多种功效， 被医学界誉为 “二十一世纪的最佳保健果品” 。常。
16、吃桑葚能显 著提高人体免疫力， 具有延缓衰老， 美容养颜的功效。维生素、 氨基酸、 胡萝卜素、 矿物质等 成分， 营养是苹果的 5 6 倍， 是葡萄的 4 倍， 具有多种功效， 被医学界誉为 “二十一世纪的 最佳保健果品” 。常吃桑葚能显著提高人体免疫力， 具有延缓衰老， 美容养颜的功效。经微 生物发酵后的桑果 （添加灵芝粉） 而成的酒， 营养成分不损失， 酒体呈紫红色， 果香纯正、 酒 香优雅、 口感爽顺、 细腻而醇厚。本产品具有提高免疫力、 促进睡眠、 缓解通风等显著效果。 0018 2、 桑葚灵芝果酒生产不需蒸馏， 不消耗能源， 没有气体和污水污染环境。 0019 3、 本发明的桑葚灵芝。
17、果酒不需添加任何的防腐剂、 香精、 色素、 味素等添加剂， 满 足人们对健康的追求。 0020 4、 生产过程简单， 只要保证卫生条件， 产地就地消化产量过大的桑葚就可以起到 帮助农民消除卖果难的问题。 0021 具体实施方式 0022 实施例 1 取以下原料 ： 桑葚 100 公斤 ； 单晶冰糖 20 公斤 ； 黑灵芝 1 公斤 ； 酵母 0.02 公斤。 0023 酵母选用啤酒厂的酿酒酵母 （Sac-charomyces cerevisiae） ， 按照每升糖蜜加十 克果酵母培养 1-2 天的发酵液。 0024 生产方法如下 ： 将新鲜桑葚， 去除杂质后， 取其果肉用打浆机打成浆， 放进发。
18、酵罐， 黑灵芝， 用打粉机打 成过 100 目的细粉， 也放进发酵罐， 再按比例倒进磨成粉末状的冰糖， 70巴氏灭菌后， 加 入酵母发酵液， 进行厌氧发酵， 发酵罐为木桶、 有色玻璃缸或陶瓷罐， 温度 20 30， 时 间控制在812天， 即可以发酵完全， 然后进行检测、 过滤、 灌装， 即得产品， 酒精度为10-12 度。不需添加任何的防腐剂， 香精、 色素、 味素等。 0025 实施例 2 取以下原料的重量份数 ： 说 明 书 CN 102965237 A 5 4/5 页 6 桑葚 100 公斤 ； 单晶冰糖 25 公斤 ； 黑灵芝 1 公斤 ； 酵母 0.03 公斤。 0026 酵母选用。
19、啤酒厂的酿酒酵母 （Sac-charomyces cerevisiae） ， 按照每升糖蜜加十 克果酵母培养 1-2 天的发酵液。 0027 生产方法如下 ： 将新鲜桑葚， 去除杂质后， 取其果肉用打浆机打成浆， 放进发酵罐， 黑灵芝， 用打粉机打 成过 100 目的细粉， 也放进发酵罐， 再按比例倒进磨成粉末状的冰糖， 70巴氏灭菌后， 加 入酵母发酵液， 进行厌氧发酵， 发酵罐为木桶、 有色玻璃缸或陶瓷罐， 温度 20 30， 时 间控制在812天， 即可以发酵完全， 然后进行检测、 过滤、 灌装， 即得产品， 酒精度为10-12 度。不需添加任何的防腐剂， 香精、 色素、 味素等。 00。
20、28 实施例 3 取以下原料的重量份数 ： 桑葚 100 公斤 ； 单晶冰糖 30 公斤 ； 黑灵芝 2 公斤 ； 酵母 0.05 公斤。 0029 酵母选用啤酒厂的酿酒酵母 （Sac-charomyces cerevisiae） ， 按照每升糖蜜加十 克果酵母培养 1-2 天的发酵液。 0030 生产方法如下 ： 将新鲜桑葚， 去除杂质后， 取其果肉用打浆机打成浆， 放进发酵罐， 黑灵芝， 用打粉机打 成过 100 目的细粉， 也放进发酵罐， 再按比例倒进磨成粉末状的冰糖， 70巴氏灭菌后， 加 入酵母发酵液， 进行厌氧发酵， 发酵罐为木桶、 有色玻璃缸或陶瓷罐， 温度 20 30， 时 间。
21、控制在812天， 即可以发酵完全， 然后进行检测、 过滤、 灌装， 即得产品， 酒精度为10-12 度。不需添加任何的防腐剂， 香精、 色素、 味素等。 0031 上述 3 个实施例得到的产品， 经过省级卫生监督部门， 根据国家果酒质量检测标 准， 检测到肠道致病细菌总数和大肠杆菌数不超标， 不含有重金属和残留农药， 酒精度为 8-12 度之间， 颜色为浅棕红色， 酒液清亮透明， 具有光泽， 无悬浮物、 沉淀物和混浊现象， 酒 味芳香， 酒质爽口， 挥发酸 0.09 克 /100 毫升， 糖分 12%-14%。 0032 应用实施例 ： 实施例 1 覃某某， 男， 南宁市人， 53 岁， 10。
22、 年前出现虚弱， 面色不华， 自汗， 头目眩晕， 面色萎黄， 少气乏力及中虚胃痛， 便溏等症， 自服西药， 未见好转， 服用本发明桑葚灵芝果酒 25 天后， 患者精神好转， 自汗止， 红光满面， 中虚胃痛， 便溏症状已明显好转。 0033 实施例 2 张女士， 28 岁， 2011 年 2 月产后， 开始出现虚弱， 面色不华， 自汗， 头目眩晕， 面色萎黄， 少气乏力及奶水不足等症， 自服西药， 未见好转， 服用本发明桑葚灵芝果酒 15 天后， 患者精 神好转， 自汗止， 红光满面， 奶水不足症状已明显好转。 0034 实施例 3 李某， 公务员， 38 岁， 2012 年 4 月开始出现阳萎。
23、早泄、 头目眩晕、 面色萎黄、 阳痿， 早泄， 不能正常进行性生活， 时有畏寒， 自服西药， 未见好转， 服用本发明桑葚灵芝果酒 2 个月后， 患者食欲大为改善， 精神好转， 自汗止， 阳痿症状已明显好转， 可正常过性生活。 0035 实施例 4 魏炜， 42 岁， 2011 年 10 月开始出现糖尿病， 口渴， 面色萎黄、 肾虚腰疼、 胃酸过多且胃 说 明 书 CN 102965237 A 6 5/5 页 7 痛， 糖尿病， 不能正常进行性生活， 自服西药， 未见好转， 服用本发明桑葚灵芝果酒 3 个月 后， 患者食欲大为改善， 精神好转， 自汗止， 肾虚腰疼、 阳萎早泄、 胃酸过多、 胃痛， 已明显好 转， 糖尿病也得到很好抑制， 红光满面， 可正常过性生活。 说 明 书 CN 102965237 A 7 。