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1、(10)申请公布号 CN 102396748 A (43)申请公布日 2012.04.04 CN 102396748 A *CN102396748A* (21)申请号 201010287155.X (22)申请日 2010.09.16 A23L 1/48(2006.01) (71)申请人 刘文钦 地址 中国台湾台中市 (72)发明人 刘文钦 (74)专利代理机构 北京戈程知识产权代理有限 公司 11314 代理人 程伟 赵占元 (54) 发明名称 粉圆的制造方法 (57) 摘要 一种粉圆的制造方法， 其步骤包含有 ： 裹粉成 型 ： 将多个珠体沾湿后， 在该多个珠体表面裹上 粉圆的原料， 形成。
2、多个粉圆半成品 ； 蒸煮 ： 蒸煮该 多个粉圆半成品， 将蒸煮后的该多个粉圆半成品 急速冷却， 将糖粉加入该多个粉圆半成品 ； 以及 填入新鲜果粒 ： 切开该多个粉圆半成品， 取出该 多个珠体， 并于该多粉圆半成品中间填入对应的 多个新鲜果粒， 将该多个粉圆半成品盖合， 形成多 个粉圆 ； 由此， 能使粉圆有更多样化的口味。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 2 页 CN 102396748 A1/1 页 2 1. 一种粉圆的制造方法， 其包含下列步骤 ： 裹粉成型 ： 将多个珠体沾湿后， 在该多个珠体。
3、表面裹上粉圆的原料， 形成多个粉圆半成 品 ； 蒸煮 ： 蒸煮该多个粉圆半成品 ； 急速冷却 ： 将蒸煮后的该多个粉圆半成品急速冷却， 将糖粉加入该多个粉圆半成品 ； 剖开粉圆半成品取出珠体 ： 剖开该多个粉圆半成品， 取出该多个珠体 ； 以及 填入新鲜果粒 ： 于该多个被剖开的粉圆半成品中间， 填入对应的多个新鲜果粒， 将该多 个粉圆半成品盖合后， 形成多个粉圆。 2. 如权利要求 1 所述的粉圆的制造方法， 其中所述的多个珠体为多个不锈钢珠， 而前 述的裹粉成型步骤， 是将该多个不锈钢珠沾湿后， 在该多个不锈钢珠表面裹上粉圆的原料， 形成前述的多个粉圆半成品。 权 利 要 求 书 CN 1。
4、02396748 A1/2 页 3 粉圆的制造方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品制造方法， 尤指一种粉圆的制造方法。 背景技术 0002 粉圆是许多的点心甜品无可或缺的食材， 现有的粉圆制造方法， 主要以淀粉类物 质形成圆形状态， 在食用时经过滚煮、 闷烧等过程之后， 即可成为又软又劲道的型态， 是甜 品、 冰品的添加物中最富口感、 嚼劲的主要元素， 为了增加饕客的不同享受与吸引更多的购 买意愿， 粉圆的种类非常多元， 主要包含大粉圆 ( 波霸 )、 小粉圆 ( 珍珠 )、 彩色粉圆、 透明粉 圆等数种。 0003 虽然目前已有许多尺寸及颜色不同的粉圆， 然而， 以现有的粉圆制造方法。
5、制出的 粉圆， 质地均一， 因而使用者在食用时， 口感差异性不大， 味道略显单调， 因此有进一部改良 的必要。 发明内容 0004 为解决现有粉圆制造方法制出的粉圆质地均一、 食用时口感差异性低、 味道单调 无变化的问题。本发明主要目的提供一种能够改进现有缺陷的粉圆的制造方法， 其能于制 作过程中， 填充新鲜果粒于粉圆中， 而使粉圆有更多层次口感， 味道更为多元化。 0005 本发明所运用的技术手段在于提供一种粉圆的制造方法， 其包含以下步骤 ： 0006 裹粉成型 ： 将多个珠体沾湿后， 在该多个珠体表面裹上粉圆的原料， 形成多个粉圆 半成品 ； 0007 蒸煮 ： 蒸煮该多个粉圆半成品 ；。
6、 0008 急速冷却 ： 将蒸煮后的该多个粉圆半成品急速冷却， 将糖粉加入该多个粉圆半成 品 ； 0009 剖开粉圆半成品取出珠体 ： 剖开该多个粉圆半成品， 取出该多个珠体 ； 以及 0010 填入新鲜果粒 ： 于该多个被剖开的粉圆半成品中间， 填入对应的多个新鲜果粒， 将 该多个粉圆半成品盖合后， 形成多个粉圆。 0011 在前述的粉圆的制造方法中， 所述的多个珠体为多个不锈钢珠 ； 而前述的裹粉成 型步骤， 为将该多个不锈钢珠沾湿后， 在该多个不锈钢珠表面裹上粉圆的原料， 形成前述的 多个粉圆半成品。 0012 本发明利用所提供的粉圆的制造方法， 可以获得的具体有益效果为 ： 0013 。
7、本发明的粉圆的制造方法， 能于制作过程中， 填充各式新鲜果粒于粉圆中， 因该多 个新鲜果粒不需经过蒸煮， 故能维持该多个新鲜果粒原有风味及口感， 而使粉圆有更多层 次口感， 味道更为多元化。 附图说明 0014 图 1 为本发明较佳实施例的制造流程图。 说 明 书 CN 102396748 A2/2 页 4 0015 图 2 为本发明较佳实施例的流程图。 0016 图 3 为本发明较佳实施例的剖面图。 0017 图 4 为本发明较佳实施例的立体剖面图。 0018 【主要元件符号说明】 0019 10 珠体 20A 粉圆半成品 0020 20B 粉圆 21 新鲜果粒 具体实施方式 0021 为能。
8、详细了解本发明的技术特征及实用功效， 并可依照说明书的内容来实施， 现 进一步以如附图所示的较佳实施例， 详细说明如后 ： 0022 本发明所提供的粉圆的制造方法的较佳实施例如图 1 及图 2 所示， 包含下列步 骤 ： 0023 裹粉成型步骤 401 ： 将多个珠体 10， 如不锈钢珠， 沾湿后， 在该多个珠体 10 表面裹 上粉圆的原料， 如地瓜粉或木薯粉等淀粉类， 形成多个粉圆半成品 20A ； 0024 蒸煮步骤 402 ： 蒸煮该多个粉圆半成品 20A ； 0025 急速冷却步骤 403 ： 将蒸煮后的该多个粉圆半成品 20A 急速冷却， 接着， 将糖粉加 入该多个粉圆半成品 20A。
9、 ； 0026 剖开粉圆半成品取出珠体步骤 404 ： 剖开该多个粉圆半成品 20A， 取出被该多个粉 圆半成品 20A 包覆的该多个珠体 10 ； 以及 0027 填入新鲜果粒步骤 405 ： 于该多个被剖开的粉圆半成品 20A 中间， 填入对应的多个 新鲜果粒 21， 该多个新鲜果粒 21 为可为任何形状 ( 如圆形或方形 ) 的食品， 本发明不作任 何限制， 接着， 将该多个粉圆半成品20A盖合， 形成多个内含该多个新鲜果粒21的粉圆20B。 0028 如图 3 及图 4 所示， 本发明的粉圆的制造方法， 能于制作过程中， 填充新鲜果粒 21 于粉圆半成品 20A 中， 因该多个新鲜果粒 21 不需经过蒸煮， 故能维持该多个新鲜果粒 21 原 有风味及口感， 还使粉圆 20B 有更多层次口感， 味道更为多元化。 0029 以上所述， 仅是本发明的较佳实施例， 并非对本发明作任何形式上的限制， 任何所 属技术领域中的普通技术人员， 在不脱离本发明所提技术特征的范围内， 利用本发明所揭 示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例， 并未脱离本发明的技术方案的内容， 均 仍属于本发明权利要求所限定的范围内。 说 明 书 CN 102396748 A1/2 页 5 图 1 图 2 说 明 书 附 图 CN 102396748 A2/2 页 6 图 3 图 4 说 明 书 附 图 。