电烤箱及电烤方法技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种可精确控制烘烤温度的电烤箱及相应的
电烤方法。
背景技术
电烤箱已经成为一种常用的商业和家用的烤制食品的加工装置，所烤制出的食品
深受食客们的喜欢。为了防止烤制食品时烤焦食品，电烤箱都要设法知晓烤制过程中温度
的变化，以便对烤制温度进行控制来防止烤焦食品。但目前的电烤箱的一个烤箱都只设置
一个测温探头，因此并不能很好地精确控制烤制温度。
申请号 201510816401.9，申请公布号 CN 105534329 A，名称为“一种电烤箱上腔
的控温方法”的发明专利申请文件公开的一种电烤箱控温方法，“该电烤箱包括控制芯片、
下腔以及设置于下腔上可利用下腔传导热进行加热的上腔，下腔和上腔中各设有加热体和
温度探头，其特征在于所述控制芯片接收两温度探头的测温信号，上腔启动加热后，上腔加
热体工作，控制芯片设定初始缓冲温度T k ，上腔温度到达初始缓冲温度T k 时，上腔加热
体停止加温，时间t 1 后上腔加热体重新工作，上腔加热体以工作 - 停止的间隔加热方式
对上腔进行循环持续稳定加热，上腔加热体在一个周期内工作和停止分别为时间 t 2 和
时间 t3 ，控制芯片根据目标温度 T o 、上腔实时温度 T u 、下腔实时温度 T d 的大小
设定时间 t2 和时间 t 3 的大小。”该电烤箱控温方法，虽然设计有两个温度探头，但由于
所述电烤箱设有上、下两个烘烤腔，两个温度探头分别和一个烘烤腔对应，因此实质上依旧
处于一个烤箱都只设置一个测温探头而不能很好地精确控制烤制温度的状态。
发明内容
本发明的主要发明目的，首先是提供一种可精确控制烘烤温度的电烤箱，其次是
提供一种适用于所述电烤箱的电烤方法。
为提供一种可精确控制烘烤温度的电烤箱，本发明所用的技术方案是：一种电烤
箱，包括风机、后加热管、温度传感器、上加热管、内胆、烤架、底加热管，所述温度传感器包
括下温度传感器和上温度传感器；所述下温度传感器和上温度传感器均和电烤箱的控制器
相连；其中所述下温度传感器设于内胆的下端位置，上温度传感器设于内胆的上端位置。
本发明设有上、下、后三个加热管和上、下两个温度传感器。上加热管发热工作时，
上温度传感器做主检测温度的传感器，下温度传感器做辅助测温传感器；下加热管加热工
作时，下温度传感器做主检测的温度传感器，上温度传感器做辅助测温传感器。这样根据不
同的加热模式，相应地设置上端或下端温度传感器做主检温度传感器，另一个做非主检温
度传感器进行辅助检测，两个温度传感器进行主、辅交替检测，控制程序则依检测情况接通
或断开上下加热管及后加热管，这样就可以使电烤箱内胆内的温度均匀的达到设定的温
度，从而获得美味的食物。
作为优选，上加热管装配在内胆上端紧贴内胆上端面上，下加热管装配在内胆下
端紧贴内胆下端面、后加热管装配在内胆后端紧贴内胆后端面。本优选方案，加热管分布合
理，有利于烤箱的正常烘烤作业。
作为优选，内胆设有三个放置位置用来调换烤架的放置位置。本优选方案，有利于
依据被烤食物的大小来选择烤架的放置位置。
作为优选，还包括有通风盖板；后加热管设于所述通风盖板和风机之间。本优选方
案，有利于防止被烤食物接触到后加热管而被烤焦。
一种应用电烤箱的电烤方法：上加热管发热工作时，内胆上端的上温度传感器做
主检测温度的传感器，下温度传感器做辅助测温传感器；下加热管加热工作时，内胆下端的
下温度传感器做主检测的温度传感器，上温度传感器做辅助测温传感器；这样根据不同的
加热模式，相应地设置上端或下端温度传感器做主检温度传感器，另一个做非主检温度传
感器进行辅助检测，两个温度传感器进行交替检测，控制程序则依据检测情况控制相应的
加热管进行启、停加热工作，从而使电烤箱内胆内的温度均匀的达到设定的温度。
以上电烤方法，工作合理，电烤获得的食物美味可口
综上所述，本发明的有益效果是：所述电烤箱设有上、下、后三个加热管和上、下两个温
度传感器。上加热管发热工作时，上温度传感器做主检测温度的传感器，下温度传感器做辅
助测温传感器；下加热管加热工作时，下温度传感器做主检测的温度传感器，上温度传感器
做辅助测温传感器。这样根据不同的加热模式，相应地设置上端或下端温度传感器做主检
温度传感器，另一个做非主检温度传感器进行辅助检测，两个温度传感器进行主、辅交替检
测，控制程序则依检测情况接通或断开上下加热管及后加热管，这样就可以使电烤箱内胆
内的温度均匀的达到设定的温度，从而获得美味的食物。本发明所述电烤方法，工作合理，
电烤获得的食物美味可口。
附图说明
图1：本发明的主要结构示意图；
图2：本发明的剖视示意图；
图3：本发明的后视示意图。
图中：通风盖板1、后加热管2、下温度传感器3、上温度传感器4、上加热管5、内胆6、
烤架7、下加热管8、风机9。
具体实施方式
下面通过实施例，并结合附图，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。
电烤箱的实施例：
如图1、图2、图3所示，所述电烤箱包括风机9、后加热管2、温度传感器、上加热管5、内胆
6、烤架7、下加热管8，所述温度传感器包括下温度传感器3和上温度传感器4；所述下温度传
感器3和上温度传感器4均和电烤箱的控制器【图中未示出】相连。其中所述下温度传感器3
设于内胆6的下端位置，所述上温度传感器4设于内胆6的上端位置。作为优选，本实施例上
温度传感器4装配在内胆6右上端位置，下温度传感器3装配在内胆6右下端位置。上加热管5
装配在内胆6上端紧贴内胆上端面上，下加热管8装配在内胆6下端紧贴内胆6下端面，后加
热管2装配在内胆6后端紧贴内胆6后端面，作为优选，本实施例还包括有通风盖板1，后加热
管2设于通风盖板1和风机9之间。作为优选，内胆6设有三个放置位置用来调换烤架7的放置
位置。
一种应用电烤箱的电烤方法的实施例：
所述电烤箱，包括风机、后加热管、温度传感器、上加热管、内胆、烤架、下加热管，所述
温度传感器包括下温度传感器和上温度传感器；所述下温度传感器和上温度传感器均和电
烤箱的控制器相连。上加热管发热工作时，程序设置内胆上端的上温度传感器做主检测温
度的传感器，下温度传感器做辅助测温传感器；下加热管加热工作时，程序设置内胆下端的
下温度传感器做主检测的温度传感器，上温度传感器做辅助测温传感器；这样根据不同的
加热模式，相应地设置上端或下端温度传感器做主检温度传感器，另一个做非主检温度传
感器进行辅助检测，两个温度传感器进行交替检测，控制程序则依检测情况接通或断开上
下加热管及后加热管，从而使电烤箱内胆内的温度均匀的达到设定的温度。
以上所述之具体实施例仅为本发明较佳的实施方式，并非以此限定本发明的具体
实施范围。也就是说，凡依照本发明之形状、结构所作的等效变化理应均包含在本发明的保
护范围内。