扯根菜酒及其制作方法 一、 技术领域
本发明涉及保健酒及其制作技术领域， 尤其是一种以苗药扯根菜为原料的保健酒 及其制作方法。 二、 背景技术
扯根菜 (Penthorum chinense Pursh)， 在民间又名赶黄草、 水泽兰、 水杨柳等， 是虎耳草科 (Saxifragaceae) 扯根菜属 (Penthorum Gronvexl) 植物扯根菜 (Penthorum Gronvexl) 的干燥地上部分。始载于明代 《救荒本草》 ， 在苗家民间有上千年的用药史， 是治 疗肝病的著名经验方， 苗人世代沿用， 流传至今。现收载于 《中华人民共和国卫生部部颁标 准中药成方制剂十三册》 附录。 其性温、 味甘、 无毒， 具有清热、 利尿、 消肿、 解毒、 活血、 平肝、 健脾、 醒酒、 祛黄疸等功效。主治黄疸、 脾虚、 水肿、 跌打损伤， 以及各型肝炎、 脂肪肝等。
已知的扯根菜的化学成分主要有 ： 没食子酸， 槲皮素， 槲皮素 -3-O-α-L- 吡喃李 糖苷， 乔松素 -7-O-β-D- 吡喃葡萄糖苷， 2， 6- 二羟基苯乙酮 4-O-β-D- 吡喃葡萄糖苷， β- 谷甾醇以及两个具有二氢黄酮骨架的化合物和 26 个组分组成的挥发油。 其中没食子酸 和槲皮素为已知具有抗乙肝病毒和保肝作用的成分。
现代药理研究表明扯根菜具有增加胆汁的分泌量， 恢复肝脏功能， 抗乙型肝炎病 毒、 增强消化系统功能等作用。临床用于治疗各种急慢性病毒性肝炎、 慢性乙型肝炎、 肝源 性胃及十二指肠溃疡、 肝纤维化、 药物性肝损伤。
目前， 扯根菜产品治疗疾病的使用方法及其存在问题和缺点主要如下 ：
1、 用扯根菜药材用水提取后的浸膏粉制成药物 ( 肝苏颗粒、 肝苏片、 肝苏胶囊等 ) 口服， 缺点是价格昂贵， 主要有效成分槲皮素微溶于水， 提取率低， 挥发油易损失。
2、 用扯根菜药材煎汤口服， 缺点是服用不方便， 挥发油大部分散失， 有效成分槲皮 素溶出少， 生物利用度低。
3、 用扯根菜打粉 ( 超微粉 ) 口服， 口感不好， 服用量大， 难以下咽。
4、 用扯根菜鲜品直接口服， 缺点是不卫生， 服用量大， 且鲜品难以保存， 不宜大范 围推广。
酒精对肝脏、 胃等消化系统伤害较大， 而中国人 “无酒不成席” 已蔚然成风， 明知酒 的危害而狂饮者不计其数。 扯根菜酒中的扯根菜可保肝护胃， 即满足好饮者的应酬聚会， 又 有效抵减酒精对身体的伤害， 还可防止乙肝病毒发交换擦感染， 且酒助药力， 迅速见效。目 前在所有的保健酒中还没有类似产品问世。
扯根菜的有效成分槲皮素在水中溶解度小， 而易溶于乙醇， 因此提取扯根菜有效 成分的最佳溶酶为乙醇， 而生产扯根菜产品的厂家均采用水提取， 原因是用乙醇提取成本 太高， 回收乙醇难。扯根菜酒以食用粮食酒为溶酶， 将槲皮素等有效成分最大限度溶出， 直 接包装食用。 如果该产品投放市场， 将同时保证扯根菜主要成分槲皮素的有效利用， 又适合 广大消费者的消费习惯， 且卫生、 服用方便、 便于保存、 价格低廉、 外观色泽黄绿， 富有美感 和食欲。三、 发明内容
本发明的主要目的是针对上述现有技术中扯根菜产品及其使用、 制作方法存在的 问题和不足， 提供一种以扯根菜为原料制作的扯根菜酒， 该酒中扯根菜药材的主要成分溶 出较完全， 且卫生、 易于保存， 服用及携带均较方便， 成本低廉， 外形美观。
本发明的另一个目的是提供一种上述扯根菜酒的制作方法。
为了实现上述发明目的， 本发明采用的技术方案如下 ：
本发明扯根菜酒， 可参照其它酒 ( 如 ： 各种专利文献或非专利文献中公开的保健 酒、 配制酒、 其它药酒等 ) 的制作方法制得， 各相关参数以尽量保留其中的主要成分为宜。
针对保留扯根菜中主要成分的化学性质， 可优选采用包括下述主要步骤的方法制 得：
1、 切制 ： 将扯根菜药材 ( 包括茎和叶 )， 除去泥沙等杂质， 切成长 0.5-2cm 的饮片。
2、 提取 ： 用药材量 10-15 倍、 酒精度数 50-65 度的食用酒作提取溶酶。
(1) 浸泡 ： 将扯根菜饮片用上述食用酒浸泡三次， 第一次 5-14 日， 第二、 三次各 5-7 日， 每日搅拌一次。分别过滤， 合并滤液。 (2) 渗 漉 ： 将 扯 根 菜 饮 片 放 置 渗 漉 器 中 用 上 述 食 用 酒 渗 漉 三 次， 第一次流速 20-60ml/min， 第二次流速 40-100ml/min， 第三次流速 60-120ml/min。分别过滤， 合并滤液。
3、 勾调 ： 将过滤后扯根菜酒勾调至酒精度 30-52 度， 加糖 4-10％。
4、 精滤 ： 将勾调后的扯根菜酒用高分子材料精滤。
5、 灌装 ： 装入适当容器内密封。
上述扯根菜酒的制作方法中， 可优选的方案为 ：
步骤 2“提取” ， 用药材量 12-14 倍、 酒精度数 50-60 度的食用酒作提取溶酶。
步骤 2(1)“浸泡” ， 第一次 7-10 日， 第二、 三次各 6-7 日。
步骤 2(2)“渗漉” ， 第一次流速 20-40ml/min， 第二次流速 30-50ml/min， 第三次流 速 40-60ml/min。
步骤 3“勾调” ， 将扯根菜酒勾调至酒精度 30-38 度， 加糖 4-6％。
与现有技术相比， 本发明的有益效果是 ：
本发明将传统苗药扯根菜制成保健酒， 为扯根菜的使用提供了一个新的途径， 服 用及携带均较为方便， 产品外观色泽黄绿， 富有食欲， 且更卫生、 更易于保存 ； 更重要的， 由 于制作过程中使用食用酒作溶酶， 其主要成分槲皮素溶出较完全， 生物利用度高。再者， 扯 根菜具保肝护胃、 醒酒解酒作用， 可有效抵减因过度饮酒对肝、 胃等消化系统的伤害， 且赶 黄草可杀灭乙肝病毒， 在饮用赶黄草的同时可防止乙肝的交叉感染。 此外， 由于扯根菜药材 价廉易得， 且制酒工艺成熟简单， 对设备要求不高， 本发明的扯根菜酒成本低、 易于为广大 消费者接受。
四、 具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。
实施例 1
本实施例为通过包括下述主要步骤的方法制得的扯根菜酒 ：1、 切制 ： 将扯根菜药材 ( 包括茎和叶 )， 除去泥沙等杂质， 切成长 0.5-1.5cm 的饮片。 2、 提取 ： 用药材量 10-13 倍、 酒精度数 30-50 度的食用酒作提取溶酶。
(1) 浸泡 ： 将扯根菜饮片用上述食用酒浸泡三次， 第一次 5-12 日， 第二、 三次各 5-7 日， 每日搅拌一次。分别过滤， 合并滤液。
(2) 渗 漉 ： 将 扯 根 菜 饮 片 放 置 渗 漉 器 中 用 上 述 食 用 酒 渗 漉 三 次， 第一次流速 20-60ml/min， 第二次流速 30-100ml/min， 第三次流速 40-100ml/min。分别过滤， 合并滤液。
3、 勾调 ： 将过滤后扯根菜酒勾调至酒精度 30-55 度， 加糖 3-10％。
4、 精滤 ： 将勾调后的扯根菜酒用高分子材料精滤。
5、 灌装 ： 装入适当容器内密封。
实施例 2
本实施例为通过包括下述主要步骤的方法制得的扯根菜酒 ：
1、 切制 ： 将扯根菜药材 ( 包括茎和叶 )， 除去泥沙等杂质， 切成长 0.5-2cm 的饮片。
2、 提取 ： 用药材量 10-12 倍、 酒精度数 30-45 度的食用酒作提取溶酶。
(1) 浸泡 ： 将扯根菜饮片用上述食用酒浸泡三次， 第一次 7-14 日， 第二、 三次各 5-7 日， 每日搅拌一次。分别过滤， 合并滤液。
(2) 渗 漉 ： 将 扯 根 菜 饮 片 放 置 渗 漉 器 中 用 上 述 食 用 酒 渗 漉 三 次， 第一次流速 30-40ml/min， 第二次流速 40-60ml/min， 第三次流速 50-80ml/min。分别过滤， 合并滤液。
3、 勾调 ： 将过滤后扯根菜酒勾调至酒精度 40-50 度， 加糖 6-10％。
4、 精滤 ： 将勾调后的扯根菜酒用高分子材料精滤。
5、 灌装 ： 装入适当容器内密封。
实施例 3
本实施例为通过包括下述主要步骤的方法制得的扯根菜酒 ：
1、 切制 ： 将扯根菜药材 ( 包括茎和叶 )， 除去泥沙等杂质， 切成长 1-2cm 的饮片。
2、 提取 ： 用药材量 12-15 倍、 酒精度数 45-55 度的食用酒作提取溶酶。
(1) 浸泡 ： 将扯根菜饮片用上述食用酒浸泡三次， 第一次 10-14 日， 第二、 三次各 2-5 日， 每日搅拌一次。分别过滤， 合并滤液。
(2) 渗 漉 ： 将 扯 根 菜 饮 片 放 置 渗 漉 器 中 用 上 述 食 用 酒 渗 漉 三 次， 第一次流速 20-30ml/min， 第二次流速 30-40ml/min， 第三次流速 40-50ml/min。分别过滤， 合并滤液。
3、 勾调 ： 将过滤后扯根菜酒勾调至酒精度 35-52 度， 加糖 6-10％。
4、 精滤 ： 将勾调后的扯根菜酒用高分子材料精滤。
5、 灌装 ： 装入适当容器内密封。
实施例 4
本实施例为通过包括下述主要步骤的方法制得的扯根菜酒 ：
1、 切制 ： 将扯根菜药材 ( 包括茎和叶 )， 除去泥沙等杂质， 切成长 0.5-2cm 的饮片。
2、 提取 ： 用药材量 13-15 倍、 酒精度数 50-60 度的食用酒作提取溶酶。
(1) 浸泡 ： 将扯根菜饮片用上述食用酒浸泡三次， 第一次 10-14 日， 第二、 三次各 2-4 日， 每日搅拌一次。分别过滤， 合并滤液。
(2) 渗 漉 ： 将 扯 根 菜 饮 片 放 置 渗 漉 器 中 用 上 述 食 用 酒 渗 漉 三 次， 第一次流速
30-60ml/min， 第二次流速 40-100ml/min， 第三次流速 50-100ml/min。分别过滤， 合并滤液。
3、 勾调 ： 将过滤后扯根菜酒勾调至酒精度 35-50 度， 加糖 3-5％。
4、 精滤 ： 将勾调后的扯根菜酒用高分子材料精滤。
5、 灌装 ： 装入适当容器内密封。
实施例 5
本实施例为通过包括下述主要步骤的方法制得的扯根菜酒 ：
1、 切制 ： 将扯根菜药材 ( 包括茎和叶 )， 除去泥沙等杂质， 切成长 1.5-2cm 的饮片。
2、 提取 ： 用药材量 14-15 倍、 酒精度数 50-60 度的食用酒作提取溶酶。
(1) 浸泡 ： 将扯根菜饮片用上述食用酒浸泡三次， 第一次 12-14 日， 第二、 三次各 3-5 日， 每日搅拌一次。分别过滤， 合并滤液。
(2) 渗 漉 ： 将 扯 根 菜 饮 片 放 置 渗 漉 器 中 用 上 述 食 用 酒 渗 漉 三 次， 第一次流速 50-60ml/min， 第二次流速 60-80ml/min， 第三次流速 80-100ml/min。分别过滤， 合并滤液。
3、 勾调 ： 将过滤后扯根菜酒勾调至酒精度 40-45 度， 加糖 5-6％。
4、 精滤 ： 将勾调后的扯根菜酒用高分子材料精滤。
5、 灌装 ： 装入适当容器内密封。 实施例 6
本实施例为通过包括下述主要步骤的方法制得的扯根菜酒 ：
1、 切制 ： 将扯根菜药材 ( 包括茎和叶 )， 除去泥沙等杂质， 切成长 0.5-1cm 的饮片。
2、 提取 ： 用药材量 8-10 倍、 酒精度数 40-55 度的食用酒作提取溶酶。
(1) 浸泡 ： 将扯根菜饮片用上述食用酒浸泡三次， 第一次 7-8 日， 第二、 三次各 3-5 日， 每日搅拌一次。分别过滤， 合并滤液。
(2) 渗 漉 ： 将 扯 根 菜 饮 片 放 置 渗 漉 器 中 用 上 述 食 用 酒 渗 漉 三 次， 第一次流速 40-50ml/min， 第二次流速 50-60ml/min， 第三次流速 60-70ml/min。分别过滤， 合并滤液。
3、 勾调 ： 将过滤后扯根菜酒勾调至酒精度 20-30 度， 加糖 5-10％。
4、 精滤 ： 将勾调后的扯根菜酒用高分子材料精滤。
5、 灌装 ： 装入适当容器内密封。
扯根菜酒的主要成分是黄酮类化合物， 而其中的槲皮素为保肝护胃的主要有效成 分， 以高效液相色谱法 (HPLC) 测定其中的槲皮素含量为指标， 比较各实施例效果。见下表。
各实施例扯根菜酒制备中槲皮素提取情况表
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