《一种咸味香精.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种咸味香精.pdf（6页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN102326768A43申请公布日20120125CN102326768ACN102326768A21申请号201110216539722申请日20110729A23L1/23120060171申请人天津春发生物科技集团有限公司地址300300天津市东丽区东丽经济开发区丽北路11号72发明人田淑会刘鹏邢海鹏74专利代理机构天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211代理人孙春玲54发明名称一种咸味香精57摘要本发明涉及一种咸味香精，其原料及原料的重量份数为食盐1217份；味精1418份；IG052份；鸡肉油状香精0406份；热反应鸡肉粉2550份；大茴香粉60目051份；肉桂粉。
2、60目051份；洋葱粉60目052份；姜粉60目051份；复合增鲜粉052份；载体2040份。本发明香精经强化后，可提供全面的营养，减少很多营养缺乏病，或因营养缺乏引起的并发症，有利于增强人的体质，提高健康水平。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书2页说明书3页CN102326770A1/2页21一种咸味香精，其特征在于该香精的原料及原料的重量份数为其中IG是肌苷酸钠和鸟苷酸钠重量比为11的混合物。2根据权利要求1所述的咸味香精，其特征在于所述的咸味香精的原料及原料的重量份数为其中IG是肌苷酸钠和鸟苷酸钠重量比为11的混合物。3根据权利要求1或2所述的咸味香。
3、精，其特征在于所述的载体为麦芽糊精或面粉。4根据权利要求13任一项所述的咸味香精，其特征在于所述的鸡肉油状香精为天津春发食品配料有限公司生产的鸡肉油状香精8524。5根据权利要求14任一项所述的咸味香精，其特征在于所述的热反应鸡肉粉为天津春发食品配料有限公司生产的热反应鸡肉粉8724。6根据权利要求15任一项所述的咸味香精，其特征在于所述的复合增鲜粉为天津权利要求书CN102326768ACN102326770A2/2页3春发食品配料有限公司生产的复合增鲜粉TF122。权利要求书CN102326768ACN102326770A1/3页4一种咸味香精技术领域0001本发明涉及一种食用香精，特别涉。
4、及一种咸味香精。背景技术0002人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物含有满足人体所需求的全部营养素，如寒冷地带缺少蔬菜，该地人们所吃的食物很可能缺乏维生素C。精制米和小麦粉大部分维生素B1已损失。许多食品均经过加工，如牛奶制成奶粉，各种食物制成罐头食品等，在食品加工中也会失去部分甚至绝大部分营养素。此外，大部分食品在销售前的运输和储藏过程中，各种营养素特别是维生素均有一定的损失，因此，在各食品中，加入适宜种类和剂量的营养素，不仅能弥补天然食品的缺陷，而且还可合理的改变营养成分及其比例，以满足不同人群对营养的需要。0003咸味香精是一种广泛应用于方便面、肉制品、调味品等加香产品中的食品添加剂，是。
5、加香产品的核心部分。其作用为增加及改善食品风味。提供香气、香味、口感的功能的产品。强化加香，即为加强食品原来风味而加香。补充食品加工中损失的风味而加香。矫正加香即为了抑制食品原料固有的异味加工时产生的不好风味而加香。代替加香，即为降低产品成本或受到营养上使用量的限制来代替。目前的香精一般由四部分组成主香体，辅助剂，定香剂，和稀释剂。0004将营养素与香精结合起来，不仅能提高食品的营养质量，而且还可提高食品的感官质量和改善自身保藏性能，具有非常重要的意义。发明内容0005本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种咸味香精。0006本发明采用的技术方案为0007一种咸味香精，其原料及原料的重量份数。
6、比为00080009说明书CN102326768ACN102326770A2/3页50010更优选地，所述的咸味香精的原料及原料的重量份数为00110012其中IG是肌苷酸钠和鸟苷酸钠重量比为11的混合物，市场上能够购买得到该产品。0013优选地，所述的载体为麦芽糊精或面粉。0014优选地，所述的鸡肉油状香精为天津春发食品配料有限公司生产的鸡肉油状香精8524。0015优选地，所述的热反应鸡肉粉为天津春发食品配料有限公司生产的热反应鸡肉粉8724。0016优选地，所述的复合增鲜粉为天津春发食品配料有限公司生产的复合增鲜粉TF122。0017本发明还提供了上述咸味香精的制备方法，只需将上述各原料。
7、混合均匀即可。0018本发明所具有的有益效果0019本发明香精经强化后，可提供全面的营养，减少很多营养缺乏病，或因营养缺乏引起的并发症，有利于增强人的体质，提高健康水平。0020本发明在香精中加入营养强化剂复合增鲜粉，不影响香精的原有风味，食品营养强化剂复合增鲜粉包含了复合维生素、复合氨基酸、复合无机盐加入量应以食品营养强化剂使用卫生标准为依据，并注意保持营养素的合理平衡。说明书CN102326768ACN102326770A3/3页6具体实施方式0021下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明。0022实施例10023一种咸味香精，其原料及原料的质量百分比为0024食盐15；味。
8、精15；IG1；大茴香粉60目05；肉桂粉60目05；洋葱粉60目1；姜粉60目1；鸡肉油状香精8524天津春发食品配料有限公司生产05；热反应鸡肉粉8724天津春发食品配料有限公司生产30；复合增鲜粉TF122天津春发食品配料有限公司生产12；麦芽糊精343。0025配方工艺将上述原料混拌均匀即可。0026实施例2对比实施例0027一种咸味香精，其原料及原料的质量百分比为0028食盐15；味精15；IG1；大茴香粉60目05；肉桂粉60目05；洋葱粉60目1；姜粉60目1；鸡肉油状香精8524天津春发食品配料有限公司生产05；热反应鸡肉粉8724天津春发食品配料有限公司生产30；麦芽糊精355。0029配方工艺将上述原料混拌均匀即可。0030实施例1与实施例2两种配方做出来的香精产品，经过1清水，配制成鸡精时，进行嗜好性评价，实施例1的加香效果优于实施例2的未使用营养强化剂的香精。在进行稳定性试验中，实施例1的香精比实施例2的香精具有良好的抗氧化剂效果，可延缓并减少鸡精的氧化哈败。说明书CN102326768A。