一种绞股蓝饮料的制备和应用 背景介绍
本发明专利属于食品饮料领域，涉及一种新资源食品绞股蓝饮料的制备和应用。
绞股蓝又名七叶胆、七叶参、神仙草、甘荼蔓等，属葫芦科绞股蓝属，系多年生草质藤本植物，多分布于亚热带和北亚热带地区，我国主要分布于秦岭以南各省区。可连续收获几年。在温暖的南方一般每年可收割2次。第1次在6月下旬至7月上旬，第2次在11月下旬。
绞股蓝名称始于1525年明嘉定四年朱棣所著的《救荒本草》一书，书中记载：″绞股蓝在饥馑的岁月可以充饥”。绞股蓝在古时民间被作为“神奇”的“不老长寿药草”获得广泛使用。
现在查明，绞股蓝除含有甾醇、糖份、色素外，还有80多种皂苷，包括四环三萜化合物，其中七叶胆皂甙III、IV、VII、XII四种，分别与人参皂甙Rb1、Rb3、Rd、F2是同一物质，Rd是人参的8倍，不含性激素的富硒植物等。其酸水解产物与人参皂甙的酸水解产物——人参二醇具有相同的理化性质。这在非五加科的植物中是非常罕见的，因而被誉为“第二人参”。
绞股蓝主要成份为绞股蓝皂甙，与人参皂甙一样，可使血小板聚集，防止动脉粥样硬化，提供细胞充足养份，保证血流通畅，降低心脑血管发病率。因为它还含有与人参皂甙不同的皂甙，所以又具有镇静，滋阴之功效，无毒副作用，宜长期食用。七叶胆皂甙对肝癌、肺癌、子宫癌、皮肤癌等癌细胞的增殖，有明显的抑制作用。日本药理试验和临床应用证实，绞股蓝不仅对人体有滋补、镇静、催眠、抗紧张、促食欲、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延缓衰老等作用，还能防止正常细胞癌化并使癌细胞转化为正常细胞。临床上可用于肺癌、胃癌、肝癌、乳腺癌和子宫癌等20多种癌症，还能防治心血管疾病，改善肥胖症，防治乙型肝炎、肝硬化、胃和十二指肠溃疡，治疗偏头痛、白发、失眠症等。
正因为绞股蓝具有良好的保健作用和广阔的药用前景，1986年，国家科委在“星火计划”中，把绞股蓝列为待开发的“名贵中药材”之首位。2002年3月5日国家卫生部将其列入保健品名单。2008年8月被列为新资源食品，为绞股蓝的开发和广泛应用奠定基础。
因此，研究和开发一种对身体有益的新资源食品绞股蓝饮料，符合人们生活水平提高后追求保健和健康的需要，加上该饮料具有口感纯正、天然甘甜、回甜怡人的特点，若能投入市场将获得巨大的社会效益和经济效益，具有良好的应用前景。
【发明内容】
本发明专利涉及一种绞股蓝饮料的制备和应用，其特征在于：以新资源食品绞股蓝为主要原料，配以鱼腥草、山楂、甘草等药食两用药材，通过科学的提取方法提取出对人体有益的成分后，过滤，滤液加上甜菊苷或其它甜味剂、柠檬酸或其它酸味剂，以及其它合适的食品添加剂进行配料，然后灭菌，灌装，即得口感纯正、天然甘甜、回甜怡人的绞股蓝饮料。
本发明专利所述的一种绞股蓝饮料的制备和应用，其中新资源食品绞股蓝和鱼腥草、山楂、甘草等药食两用药材组方时应用到的量不做特别规定，但以重量计，绞股蓝∶鱼腥草∶山楂∶甘草比例为2∶1∶1∶0.1时的配比为好，一般制得1kg饮料所需原料范围为绞股蓝0.1～100g，鱼腥草0.1～90g，山楂0.1～200g，甘草0.1～5g，其它范围的量也可以使用。食品添加剂的加入量按照国家规定的限量范围为准。
本发明专利所述的一种绞股蓝饮料的制备和应用，其中以新资源食品绞股蓝和鱼腥草、山楂、甘草等药食两用药材的组方为最佳，但也可以是绞股蓝和鱼腥草、山楂的组方，也可以是除了新资源食品绞股蓝和鱼腥草、山楂、甘草外，加上其它合理可行的药食两用药材或食品等的组方，如加上枸杞、菊花、姜等。
本发明专利所述的一种绞股蓝饮料的制备和应用，其中所谓科学的提取方法，指的是工业化过程中常用到的回流法、煎煮法、浸渍法、渗漉法、超声提取法、微波提取法、水蒸气提取法等提取方法；也可以是先提取再进行纯化的方法，如水提醇沉、醇提水沉、大孔吸附树脂提取纯化法、离心法等；也可以包括一些现在属于实验室应用但将来可用于工业化的提取方法，如逆流分配提取等。
本发明专利所述的一种绞股蓝饮料的制备和应用，所涉及的对人体有益的成分，指的是绞股蓝中的皂苷类、黄酮类、多糖类、矿物质等物质，鱼腥草中的抗炎物质等，山楂中的健胃成分等以及甘草中甘草甜素等成分。这些成分对人体十分有益，具有良好的保健医疗辅助作用，而且饮料中这些成分的量均为食品用量，安全可靠。若加入其它药材或食品，所提成分也应该是安全有益，且属于食品级的，如生姜中提取到的姜辣素、姜烯等。
本发明专利所述的一种绞股蓝饮料的制备和应用，其中用到的食品添加剂，甜味剂除了甜菊苷外，还有白砂糖、乳糖、葡萄糖、蜂蜜、阿巴斯甜、甜蜜素、甘露醇、木糖醇等，以及能够产生甜味的来自于草药或食用药材的成分等，如麦芽糖；酸味剂除柠檬酸外，还有Vc、苹果酸、醋酸、果醋、山梨酸等以及能够产生酸味的来自于草药或食用药材的成分等，如乌梅；其它香味剂、抗氧剂等以国家教材《药剂学》课本中所提及的为准。
下面结合实施例对本发明专利做进一步说明。
实施例1：
处方：绞股蓝10g，鱼腥草8g，山楂10g，蔗糖200g
制法：将上述绞股蓝、鱼腥草、山楂按处方量称取，混合，煎煮2次，每次100倍地水，合并滤液，浓缩至约1000ml，冷却，过滤，滤液加入蔗糖，混匀、灌装、灭菌，即得绞股蓝饮料。
实施例2：
处方：绞股蓝20g，鱼腥草15g，山楂25g，甘草3g，姜0.5g，甜菊苷0.5g，枸橼酸0.6g
制法：将上述绞股蓝、鱼腥草、山楂、甘草、姜等按处方量称取后，混，煎煮2次，每次80倍的水，合并滤液，浓缩至约2000ml，冷却，过滤，滤液加入甜菊苷和枸橼酸，经混匀、灌装、灭菌，即得无糖型绞股蓝饮料。