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1、(10)申请公布号 CN 103103226 A (43)申请公布日 2013.05.15 CN 103103226 A *CN103103226A* (21)申请号 201210451304.0 (22)申请日 2012.11.10 C12P 9/00(2006.01) (71)申请人 江南大学 地址 214122 江苏省无锡市蠡湖大道 1800 号 (72)发明人 史苏佳 曹栋 班婷婷 魏长庆 (54) 发明名称 一种低碘值大豆磷脂制备的方法 (57) 摘要 一种低碘值大豆磷脂制备的方法， 大豆磷脂 溶于正己烷， 加入棕榈酸， 加入一定量的固定化脂 肪酶 Lipozyme TLIM， 在一。
2、定温度下反应一定时 间， 过滤， 脱溶， 丙酮洗涤至无游离脂肪酸， 得到低 碘值大豆磷脂， 其碘值 (gI2/100g) 由原料的 96 下 降为产品中的 69。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103103226 A CN 103103226 A *CN103103226A* 1/1 页 2 1. 一种低碘值大豆磷脂制备的方法为 ： 大豆磷脂溶于正己烷， 加入棕榈酸， 加入一定 量的固定化脂肪酶 Lipozyme TLIM， 在一定温度下反应一定时间，。
3、 过滤， 脱溶， 丙酮洗涤至无 游离脂肪酸， 得到低碘值大豆磷脂。 (1) 原料 ： 大豆磷脂， 丙酮不溶物大于 98， 碘值 (gI2/100g) 为 96， 棕榈酸纯度大于 95 ； (2) 棕榈酸与磷脂的质量比为 1.84-1.72 1 ； (3) 磷脂与正己烷的质量体积比 0.21(g/mL) ； (4) 使用的酶为固定化脂肪酶 Lipozyme TLIM， 加酶量为磷脂与棕榈酸总量的 15 -21 ； (5) 反应温度 55 -62 ； (6) 反应时间 35h-48h。 2. 根据权利要求 1 所述的一种低碘值大豆磷脂制备的方法， 其特征是棕榈酸与磷脂的 质量比为 1.84-1.7。
4、2 1。 3. 根据权利要求 1 所述的一种低碘值大豆磷脂制备的方法， 其特征是使用的酶为固定 化脂肪酶 Lipozyme TLIM， 加酶量为磷脂与棕榈酸总量的 15 -21。 4. 根据权利要求 1 所述的一种低碘值大豆磷脂制备的方法， 其特征是反应温度 55 -62， 反应时间 35h-48h。 权 利 要 求 书 CN 103103226 A 2 1/2 页 3 一种低碘值大豆磷脂制备的方法 技术领域 0001 一种低碘值大豆磷脂制备的方法， 属于油脂加工技术领域。 背景技术 0002 大豆磷脂是一种天然表面活性剂， 有乳化、 分散、 起泡、 脱膜、 降低粘度、 保持水分 等功能， 但。
5、其组成中含有较多的不饱和双键， 不稳定， 在空气中易氧化， 颜色变深， 产生醛酮 等易挥发的小分子物质， 这在很大程度上限制了它的应用。 为克服以上缺点， 工业上常用氢 化的方法降低其碘值。 但氢化过程中易产生反式脂肪酸， 人体难以消化此类不饱和脂肪酸， 其被食用后， 大都滞留于人体， 进而增加罹患心脏血管疾病的机率。研究表明， 反式脂肪酸 能升高低密度脂蛋白 (LDL) 的含量， 降低高密度脂蛋白的含量 (HDL)， 因此通过氢化的办法 提高磷脂的饱和度已不能适应现代健康要求。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种低碘值大豆磷脂制备的方法。大豆磷脂溶于正己烷， 加入棕榈酸， 加入一定。
6、量的固定化脂肪酶 Lipozyme TLIM， 在一定温度下反应一定时间， 过 滤， 脱溶， 丙酮洗涤至无游离脂肪酸， 得到低碘值大豆磷脂。 0004 本发明的技术方案 ： 一种低碘值大豆磷脂制备的方法为 ： 大豆磷脂溶于正己烷， 加入棕榈酸， 加入一定量的固定化脂肪酶 Lipozyme TLIM， 在一定温度下反应一定时间， 过 滤， 脱溶， 丙酮洗涤至无游离脂肪酸， 得到低碘值大豆磷脂。 0005 (1) 原料 ： 大豆磷脂， 丙酮不溶物大于 98， 碘值为 96(gI2/100g)， 棕榈酸纯度大 于 95 ； 0006 (2) 棕榈酸与磷脂的质量比为 1.84-1.72 1 ； 000。
7、7 (3) 磷脂与正己烷的质量体积比 0.21(g/mL) ； 0008 (4) 使用的酶为固定化脂肪酶 Lipozyme TLIM， 加酶量为磷脂与棕榈酸总量的 15 -21 ； 0009 (5) 反应温度 55 -62 ； 0010 (6) 反应时间 35h-48h。 0011 本发明的有益效果 ： 一种低碘值大豆磷脂制备的方法， 为制备低碘值大豆磷脂提 供了一种可行的方法， 使用该方法可以方便的制备在食品工业具有广泛用途的低碘值大豆 磷脂产品。 0012 表 1 ： 该方法所得产品指标 0013 说 明 书 CN 103103226 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0014 实施例。
8、 1 0015 将 100 克大豆磷脂溶于 500mL 正己烷中， 加入 172 克棕榈酸， 搅拌溶解， 加入 40.8 克脂肪酶 Lipozyme TLIM， 于 55搅拌反应 48h， 过滤去除脂肪酶 Lipozyme TLIM， 滤液脱 溶， 用 1000mL 丙酮洗涤得到碘值为 68 的低碘值大豆磷脂 92 克。 0016 实施例 2 0017 将 100 克大豆磷脂溶于 500mL 正己烷中， 加入 184 克棕榈酸， 搅拌溶解， 加入 59.6 克脂肪酶 Lipozyme TLIM， 于 62搅拌反应 35h， 过滤去除脂肪酶 Lipozyme TLIM， 滤液脱 溶， 用 1000mL 丙酮洗涤得到碘值为 69 的低碘值大豆磷脂 89 克。 0018 实施例 3 0019 将 100 克大豆磷脂溶于 500mL 正己烷中， 加入 184 克棕榈酸， 搅拌溶解， 加入 59.6 克脂肪酶 Lipozyme TLIM， 于 55搅拌反应 48h， 过滤去除脂肪酶 Lipozyme TLIM， 滤液脱 溶， 用 1000mL 丙酮洗涤得到碘值为 67 的低碘值大豆磷脂 91 克。 说 明 书 CN 103103226 A 4 。