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一种带皮片猪胴体的分级方法
技术领域
本发明涉及一种带皮片猪胴体的分级方法，尤其涉及一种三元猪中带皮片猪胴体的分级方法，属于一种猪肉的分级方法，主要应用于对在中国养殖的内三元猪和外三元猪的猪肉分级。
背景技术
猪胴体分级是指为了适应市场对高瘦肉率的需求，要求屠宰时依据猪胴体的部分经济性状，如胴体瘦肉率和胴体重等，按照一定的标准，人为的把猪胴体划分为不同的等级。并且把不同等级的猪胴体与不同的市场收购价格联系起来，从而去刺激养猪业以及猪屠宰工业的发展，指导饲养户养猪和肉类生产加工企业的购买与加工。
猪胴体分级的目的是确定猪屠体某些特性，并根据这些特性指标决定猪屠体及其产品的价值，使产销双方有共同标准可以遵循，在公平合理的交易原则下，防止产生纷争。国外有关猪胴体分级技术的研究已有很长的历史，世界各国根据各自国情先后建立了自己的猪胴体分级标准，分级技术也经历了由人工分级到智能化设备分级的漫长的发展过程。我国的肉类产业正处在快速发展的阶段，大型的肉类屠宰加工企业正在不断涌现，但我国的猪胴体分级体系极为落后，各屠宰厂家对猪胴体分级方法标准都根据企业经营特点自行制定，缺乏统一实用的分级方法，我国原有的猪胴体分级标准已经不符合企业实际生产要求，而分级效果好的猪胴体分级方法尚未制定和公布，作为世界第一养猪生产和猪肉消费大国是一种巨大缺憾。
目前，国内屠宰企业在与生猪经济人或养殖户交易生猪时，多采用毛猪结算，生猪收购支付方式不科学，一些大型企业采用了宰后按级别与经济人或养殖户结算的“杀算”模式，要求企业分级更加标准化和更加公正化。目前大多采用人工分级的方法对猪胴体进行分级，但由于人工分级是对猪胴体的一些相关经济性状(如体重、体形、肥瘦程度、肌肉发育程度等)根据经验进行人为的、主观的估测，根据估测的结果来进行分级并以此支付养猪生产者价钱，但依靠感官的估测方式会受时间、地点和人员等因素的差异而导致分级结果出现差异，使得分级结果的准确程度大大降低，因而经常引起经济人或养殖户的强烈不满。
在中国国家标准GB/T9959.1-2001《鲜、冻片猪肉》中，在标准4.6产品分级中将鲜冻片猪胴体分为一级、二级和三级。该分级方法是以鲜冻片猪肉的第六条和第七条肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方，且除去皮后的脂肪层厚度为准。除一级猪规定脂肪层厚度外，还另增加片猪胴体重量要求，而二级和三级猪胴体对重量不作要求。但是由于中国当前生猪养殖业较为分散，现有的规模化和标准化的养殖厂养殖的生猪根本无法满足屠宰量和市场的需求，大部分屠宰厂屠宰的生猪都来源于广大农村中的小型养殖户，这样收购过来的生猪品种和大小差别较大，即使是同一品种和大小的生猪，各生猪在体形和骨架上也存在较大的差别，如果按中国国家标准GB/T9959.1-2001《鲜、冻片猪肉》4.6产品分级标准来对这些猪胴体进行分级，分级所用的方法仅以脂肪作为唯一判标依，这种分级方法的分级效果必定欠佳，显然不能满足养殖户、屠宰厂以及市场的需要。而且这种分级方法只将猪胴体分为三级，分级不够细化，使得分级后得到的三个级别的猪胴体之间价格相差较大，从而给猪胴体的交易和结算带来了不便，达不到理想的分级效果。
早在1922年，加拿大就开始建立猪胴体分级系统。到1944年，猪胴体分级标准在加拿大开始按照国家规定在全国范围内强制实行。此间，美国和欧洲一些畜牧业发达国家也开始在国内推行猪胴体分级项目。经过近一个世纪的发展，国外猪胴体分级方法逐步完善，由开始的人工分级方法向高科技术领域发展，国外采用的猪胴体分级方法主要有如下几种：
1、采用光电探针式分级仪进行分级的方法：
该方法的分级原理是使用近红外线反射原理，识别和测量猪胴体背部脂肪和肌肉厚度，胴体瘦肉率和级别由系统内置软件自动计算、显示。
该分级方法存在的优点是操作便捷，价格适中，分级准确度较高，测量速度快，但是，该方法存在较大的缺点，由于不同的猪种、不同的体型状况会对光电探针式分级设备的预测效果产生较大的影响，而且不同设备使用国的瘦肉率预测方程也不相同，也就是说需要根据不同地区商品猪的实际情况，建立能够准确预测该地区商品猪胴体瘦肉率的预测方程，因此在中国需要根据我国商品猪的实际情况，建立能够准确预测我国商品猪胴体瘦肉率的预测方程，使得这种分级方法在使用上具有一定的局域性。
2、采用生猪影像分级仪(image Meater)进行分级的方法：
该方法的分级原理是通过图象成型技术建立图像和数据模型来得出瘦肉率。
该分级方法存在的缺点与采用光电探针式分级仪进行分级的方法相同，需要根据不同地区商品猪的实际情况，建立能够准确预测该地区商品猪胴体瘦肉率的预测方程。
3、其他的分级方法：
如采用超声波扫描进行分级的方法、采用电磁扫描进行分级的方法等，但是这些方法所使用的分析仪器价格昂贵，所需空间大，使用成本高，目前推广的意义不大。
虽然目前有些分级方法能够成功的在国外进行应用，如采用光电探针式分级仪的分级方法、采用生猪影像分级仪进行分级的方法等，但是这些分级方法具有较强的地域性，适用面不广，难以在中国进行使用，这与我国的国情有关。国外的养殖业高度成熟，养殖业度高集中，品种相对单一；而中国幅员辽阔，拥有地方猪品种多达64个，为世界之首，各地商品猪情况复杂，养殖分散，饲养品种参差不齐，饲养方式以及饲养周期不统一。国外智能化分级设备在模拟瘦肉率预测方程和数据模型时，必须先针对中国商品猪特点，对不同品种的生猪进行全面摸底，然后再建立大量模拟瘦肉率预测方程和数据模型，从而建立符合我国国情的预测模型，但是由于我国国情特殊，建立大量模拟瘦肉率预测方程和数据模型所生产的费用将远远超过仪器本身，这就大大提高了工作量，增加了生产成本。
目前也有一些较为通用的猪肉分级方法，如公开日为2006年03月29日，公开号为CN1751812的中国专利中，公开了一种猪肉颜色质量等级的划分方法，该方法通过数码相机采集鲜肉的照片，然后通过计算机智能化分级，从而确定猪肉的质量等级，该方法仅仅通过猪肉的颜色就判定猪肉的等级，使得分级效果较差，而且该方法是使用数码相机采集鲜肉的照片，使得相机采集的照片颜色与猪肉的实物颜色会出现差别，从而会大大影响该方法的准确性。
综上所述，目前还没有一种分级效果好，适用面广的猪胴体分级方法，尤其是还没有一种对在中国养殖的内三元猪和外三元猪的猪胴体分级方法，从而使得猪肉的分级不够准确，大大降低了猪肉的利用率，使得猪肉的交易难以实现以质论价的模式，这就给猪肉的生产带来极大的负面影响，尤其影响到高质量猪肉的生产，使得养猪业的发展存在较大的阻力。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中存在的上述不足，而提供一种分级工序简单、成本低，对内三元猪和外三元猪的分级准确性高，适用面广的带皮片猪胴体的分级方法。
本发明解决上述问题所采用的技术方案是：该带皮片猪胴体的分级方法包括选屠体工序和制胴体工序，所述制胴体工序依次包括去毛、开膛、去内脏、去平头和摘除三腺步骤，其特点在于：还包括称重和量膘工序、测肌肉工序、测尾膘工序和胴体分级工序；
(1)所述选屠体工序中，选取内三元猪屠体或者外三元猪屠体作为原料屠体；
(2)所述制胴体工序中还包括劈半步骤，该劈半步骤位于摘除三腺步骤之后，所述劈半步骤中沿原料屠体的脊椎部中线劈开而制得猪胴体；
(3)所述称重和量膘工序中，对所述猪胴体进行称重而得到猪胴体的重量值，使用所述猪胴体重量值查询猪胴体重量等级索引表而得到猪胴体的重量级；采用中国国家标准GB/T9959.1-2001对所述猪胴体的背膘厚度进行测量而得到猪胴体的背膘厚度值，使用所述背膘厚度值查询猪胴体背膘厚度等级索引表而得到猪胴体的背膘厚度级；使用所述猪胴体的重量级和背膘厚度级查询猪胴体重量膘厚矩阵表而得到猪胴体的重量膘厚值，所述猪胴体重量膘厚矩阵表分为内三元猪胴体重量膘厚矩阵表和外三元猪胴体重量膘厚矩阵表，所述内三元猪屠体和外三元猪屠体分别查询内三元猪胴体重量膘厚矩阵表和外三元猪胴体重量膘厚矩阵表；
(4)所述测肌肉工序中，对所述猪胴体的后腿部肌肉进行饱满度测量，所述后腿整体肌肉厚度值大于165mm时，所述饱满度为D1级；所述后腿整体肌肉厚度值小于150mm时，所述饱满度为D3级；所述后腿整体肌肉厚度值在150-165mm之间时，所述饱满度为D2级；使用所述饱满度查询猪胴体肌肉饱满度索引表而得到猪胴体的肌肉饱满度值；
(5)所述测尾膘工序中，先对所述猪胴体臀中肌最高处的脂肪厚度进行测量而得到脂肪厚度值，所述脂肪厚度值小于10mm时，所述尾膘度为E1；所述脂肪厚度值大于20mm时，所述尾膘度为E3；所述脂肪厚度值在10-20mm之间时，所述尾膘度为E2；使用所述尾膘度查询猪胴体尾膘度索引表而得到猪胴体的尾膘度值；
(6)所述胴体分级工序中，将所述猪胴体的重量膘厚值、肌肉饱满度值和尾膘度值相加而得到总值，使用所述总值查询猪胴体级别索引表而得到猪胴体的级别。由此使得本发明能够方便、准确的对猪胴体进行分级，分级效果好。
本发明所述(2)中的劈半步骤沿原料屠体的脊椎部正中线劈开而制得猪胴体。由此使得本发明的分级效果更好。
本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果：本发明对猪胴体分级的工序简单，方法科学，分级成本低，操作方便，分级效果好、准确性高。本发明提出适用于中国国情的猪胴体分级方法，积极响应国家对猪肉以质论价的收购政策，能够有效的调控养猪业的发展方向，促进瘦肉型猪的饲养，指导猪肉的生产，提高猪肉质量。本发明能够准确的测定猪肉的级别，然后将不同的级别的猪肉进行分类，从而可以在猪肉的销售上实现以质论价，即高等级的猪肉可以卖出更高的价格，低等级猪肉的销售价格相对就要低了，本发明通过对猪肉的准确分级，能够大大提高养猪户对养殖高质量生猪的积极性，促进了养猪业更加健康的发展。
本发明将猪胴体总共分为九个级别，使得本发明的分级细化，从而将相邻级别间的价格差缩小，实现了精细化结算，提高了经济人或养殖户满意度，达到了理想的分级效果。使用本发明对猪胴体进行分级后，企业能够更加合理的制订猪胴体的销售价格，使得白条胴体的商业价值更加合理。比如按照当前市场客户的接受程度，白条胴体每相邻级别间的价格差最高不超过0.4元/kg，正常为0.3-0.4元/kg之间，以中国当前生猪屠宰后白条平均重量为75kg/头来计算，每头猪的级别差价在20-40元之间。使用本发明将猪胴体分为九个级别，从而可以将每两个相邻级别间的差价控制在0.2-0.3元/kg之间，也就是每头猪的级别差价在15-30元之间，使得客户更容易接收。而根据中国国家标准GB/T9959.1-2001《鲜、冻片猪肉》划分而成的3个级别的猪胴体中，每头猪的级别差价在40-60元之间，这与本发明中每头猪的级别差价相比多达2倍。由此可见，使用本发明中的分级方法对猪胴体进行分级后，大大提高了市场客户的满意度，切实保障了养殖户的利益，使得猪肉的交易更公平合理。
本发明对内三元猪胴体和外三元猪胴体的分级准确性高，从而实现了内三元猪和外三元猪猪肉的准确分级，然后将不同级别的猪肉分别进行处理，如级别好的猪肉应用到对猪肉要求高的食品生产中，级别低的猪肉应用到对猪肉要求不高的环节中，从而实现了猪肉利用的最大化，大大提高了猪肉的利用率。本发明通过对猪肉的准确分级，提高了猪肉的利用率，使得猪肉资源得以充分利用。
本发明中选取内三元猪屠体或者外三元猪屠体作为原料屠体，使得本发明具有较大的适用面。这是由于现在中国的绝大多数养猪户所养的生猪为内三元猪或者外三元猪，也就是说目前内三元猪和外三元猪在中国养猪业中占有非常大的比例，本发明以内三元猪和外三元猪为分级对象，大大增加了本发明的适用面。又由于本发明仅对内三元猪和外三元猪进行分级，从而提高了本发明的分级准确率，使得本发明的分级效果较好。
本发明中使用了猪胴体重量等级索引表、猪胴体背膘厚度等级索引表、内三元猪胴体重量膘厚矩阵表、外三元猪胴体重量膘厚矩阵表、猪胴体肌肉饱满度索引表、猪胴体尾膘度索引表和猪胴体级别索引表，这些被使用的表均为一个有机的整体，相互联系，缺一不可，这些表中的相关技术参数都是经过实践经验以及多次实验总结而成，并通过实践证明本发明对内三元猪胴体和外三元猪胴体的分级准确性非常高，本发明中所使用的这些表具有科学性和合理性。
本发明的猪胴体重量等级索引表中，是在得到猪胴体的重量值后，对不同重量值的猪胴体进行分类而得到猪胴体的重量级。本发明的猪胴体背膘厚度等级索引表中，是得到猪胴体的背膘厚度值后，对不同背膘厚度值的猪胴体进行分类而得到背膘厚度级。本发明的猪胴体重量膘厚矩阵表中，使用猪胴体的重量级和背膘厚度级而得到重量膘厚值。本发明的猪胴体重量膘厚矩阵表分为内三元猪胴体重量膘厚矩阵表和外三元猪胴体重量膘厚矩阵表，其中内三元猪胴体重量膘厚矩阵表和外三元猪胴体重量膘厚矩阵表分别适用于查询内三元猪胴体和外三元猪胴体的重量膘厚值。本发明的猪胴体肌肉饱满度索引表中，是在得到猪胴体的肌肉饱满度后，通过肌肉饱度而得到猪胴体的肌肉饱满度值。本发明的猪胴体尾膘度索引表中，是在得到脂肪厚度值后，通过脂肪厚度值而得到猪胴体的尾膘度值。本发明的猪胴体级别索引表中，通过对重量膘厚值、肌肉饱满度值和尾膘度值相加而得到分级总值，通过分级总值而测到猪胴体的级别。
本发明中使用的猪胴体重量等级索引表、猪胴体背膘厚度等级索引表、猪胴体重量膘厚矩阵表、猪胴体肌肉饱满度索引表、猪胴体尾膘度索引表和猪胴体级别索引表为一个有机的整体，在使用时能够产生协同作用，有效确保内三元猪胴体和外三元猪胴体分级的准确性。
本发明分级方便，工序简单，分级成本低、效果好、准确性高，市场前景广阔。
附图说明
图1是本发明实施例的工艺流程框图。
具体实施方式
下面结合附图并通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例：
参见图1，本发明实施例中带皮片猪胴体的分级方法包括选屠体工序、制胴体工序、称重和量膘工序、测肌肉工序、测尾膘工序、胴体分级工序和打级别章工序。首先，本发明进行选屠体工序，本发明中选取的原料屠体为内三元猪屠体或者外三元猪屠体，这是由于内三元猪或者外三元猪的产量大，市场占有率高，这就使得本发明的适用面较广。选好原料屠体后就进入制胴体工序，先将原料屠体进行烫毛和打毛，然后对原料屠体进行开膛、去内脏、去平头和摘除三腺，再沿脊椎部中线劈开而制得猪胴体，当然优选从原料屠体的脊椎部正中线劈开而制得猪胴体，这样制得的猪胴体的分级效果更好。
制得猪胴体后，就进行称重和量膘工序，本发明实施例的称重和量膘工序包括称重步骤、量膘步骤和得重量膘厚值步骤。猪胴体在称重步骤中经过称重而得到猪胴体的重量值，本发明中通常使用电子秤对猪胴体进行称重，而使用的电子秤通常为在线动态电子秤，使得称量结果更加准确，然后使用称得的猪胴体重量值查询本发明的猪胴体重量等级索引表而得到猪胴体的重量级。表1就是本发明中的猪胴体重量等级索引表，表1具体如下所示：
表1猪胴体重量等级索引表

  重量级  猪胴体重量值范围/kg  无  猪胴体重量＜22  B1  22≤猪胴体重量＜24  B2  24≤猪胴体重量＜27  B3  27≤猪胴体重量＜30  B4  30≤猪胴体重量＜33  B5  33≤猪胴体重量＜36  B6  36≤猪胴体重量＜39  B7  39≤猪胴体重量＜41  B8  41≤猪胴体重量＜45  B9  45≤猪胴体重量＜50  无  猪胴体重量≥50
表1中的第一列表示猪胴体的重量级代码，第二列表示猪胴体重量值的范围，通过表2可以查得相应猪胴体重量值范围中的重量级代码。在本发明的猪胴体重量等级索引表中，通过称得猪胴体的重量值就可以查得相应的猪胴体重量级，本发明中猪胴体的重量级使用代码“B1”、“B2”、“B3”、“B4”、“B5”、“B6”、“B7”、“B8”、“B9”和“无级别”来表示，一个级别代表一段重量范围，这些代码仅仅是表示猪胴体重量级的符号，主要是在查询猪胴体重量膘厚矩阵表时进行使用的，当然，本发明中用于代表猪胴体重量级的代码也可以使用其他符号进行表示。由表1可知，当本发明中22kg≤猪胴体重量＜24kg时，猪胴体的重量级为B1；当本发明中24kg≤猪胴体重量＜27kg时，猪胴体的重量级为B2；当本发明中27kg≤猪胴体重量＜30kg时，猪胴体的重量级为B3；当本发明中30kg≤猪胴体重量＜33kg时，猪胴体的重量级为B4；当本发明中33kg≤猪胴体重量＜36kg时，猪胴体的重量级为B5；当本发明中36kg≤猪胴体重量＜kg39时，猪胴体的重量级为B6；当本发明中39kg≤猪胴体重量＜41kg时，猪胴体的重量级为B7；当本发明中41kg≤猪胴体重量＜45kg时，猪胴体的重量级为B8；当本发明中45kg≤猪胴体重量＜50kg时，猪胴体的重量级为B9；当本发明中的猪胴体重量＜22kg或者猪胴体重量≥50kg时，猪胴体的重量级为“无”，也就是对该范围内的猪胴体重量不进行分级，即表示该猪胴体为等外品，在通常情况下，本发明中猪胴体的重量级如果是“无”的，则表示猪胴体的重量基本上是18kg≤猪胴体重量＜22kg或者50kg≤猪胴体重量≤55kg，这是由于本发明中所用的猪胴体一般都是成年的生猪制备而成的，故这些猪胴体的重量往往不会大于55kg，也通常不会小于18kg，这对本领域的技术人员来说是公知常识，此处不再详述。
本发明称重和量膘工序中的量膘步骤是采用中国国家标准GB/T9959.1-2001对猪胴体的背膘厚度进行测量，经过测量后得到猪胴体的背膘厚度值，本发明中所用的中国国家标准GB/T9959.1-2001对猪胴体的背膘厚度进行测量为现有技术，此处不再详述。然后使用背膘厚度值查询本发明的猪胴体背膘厚度等级索引表而得到猪胴体的背膘厚度级，表2就是本发明的猪胴体背膘厚度等级索引表，表2具体如下所示：
表2猪胴体背膘厚度等级索引表
  背膘厚度级  背膘厚度值范围/mm  无  背膘厚度≤6  C1  6＜背膘厚度≤10  C2  10＜背膘厚度≤20  C3  20＜背膘厚度≤26  C4  26＜背膘厚度≤30  C5  30＜背膘厚度≤36  C6  36＜背膘厚度≤40  C7  40＜背膘厚度≤46  C8  46＜背膘厚度≤50  无  背膘厚度＞50
表2中的第一列表示背膘厚度级的代码，第二列表示背膘厚度值的范围，一个背膘厚度值范围就对应一个背膘厚度级，其中，背膘厚度级使用代码“C1”、“C2”、“C3”、“C4”、“C5”、“C6”、“C7”、“C8”和“无级别”来表示，一个代码表示一个背膘厚度级，该代码主要在查询猪胴体重量膘厚矩阵表时进行使用，当然，本发明中背膘厚度所使用的代码也可以使用其他符号来表示。本发明在量取猪胴体背膘厚度值后，通过本发明的猪胴体背膘厚度等级索引表就可以查得相应背膘厚度下的背膘厚度级。由表2可知，当本发明中的6mm＜背膘厚度≤10mm时，猪胴体的背膘厚度级为C1；当本发明中的10mm＜背膘厚度≤20mm时，猪胴体的背膘厚度级为C2；当本发明中的20mm＜背膘厚度≤26mm时，猪胴体的背膘厚度级为C3；当本发明中的26mm＜背膘厚度≤30mm时，猪胴体的背膘厚度级为C4；当本发明中的30mm＜背膘厚度≤36mm时，猪胴体的背膘厚度级为C5；当本发明中的36mm＜背膘厚度≤40mm时，猪胴体的背膘厚度级为C6；当本发明中的40mm＜背膘厚度≤46mm时，猪胴体的背膘厚度级为C7；当本发明中的46mm＜背膘厚度≤50mm时，猪胴体的背膘厚度级为C8；当本发明中背膘厚度≤6mm或者背膘厚度＞50mm时，猪胴体的背膘厚度级为无，也就是不对这个范围中的背膘厚度进行分级。通常情况下，本发明中的背膘厚度级为无等级时，猪胴体的背膘厚度往往在3mm≤背膘厚度≤6mm或者50mm＜背膘厚度≤55mm，这是由于本发明中所用的猪胴体一般都是成年的生猪制备而成的，故这些猪胴体的背膘厚度往往不会大于55mm，也通常不会小于3mm，这对本领域的技术人员来说是公知常识，此处不再详述。
本发明称重和量膘工序中经过称重步骤和量膘步骤分别得到了重量级和背膘厚度级，然后就进入得重量膘厚值步骤，使用重量级和背膘厚度级查询本发明的猪胴体重量膘厚矩阵表就可以得到猪胴体的重量膘厚值。本发明中猪胴体重量膘厚矩阵表分为内三元猪胴体重量膘厚矩阵表和外三元猪胴体重量膘厚矩阵表，如果原料屠体为内三元猪屠体，则通过查询内三元猪胴体重量膘厚矩阵表而得到内三元猪屠体的重量膘厚值；如果原料屠体为外三元猪屠体，则通过查询外三元猪胴体重量膘厚矩阵表而得到外三元猪屠体的重量膘厚值，本发明中内三元猪胴体使用代码A1表示，外三元猪胴体使用代码A2表示。表3就是本发明的内三元猪胴体重量膘厚矩阵表，表4就是本发明的外三元猪胴体重量膘厚矩阵表，表3和表4分别如下所示：
表3内三元猪胴体重量膘厚矩阵表

表4外三元猪胴体重量膘厚矩阵表

本发明在得到猪胴体的重量级和背膘厚度级后，通过查询表3或者表4就可以得到相应猪胴体的重量膘厚值，本发明中的重量膘厚值为一个数值，通过该数值的大小在一定程度上可以表示出相应猪胴体的质量好坏，如果重量膘厚值的数值越大，则表示猪胴体的质量越好，瘦肉率越高、经济价值越大；如果重量膘厚值的数值越小，则表示猪胴体的质量越差，瘦肉率越低、经济价值越小。本发明中内三元猪屠体和外三元猪屠体分别查询内三元猪胴体重量膘厚矩阵表和外三元猪胴体重量膘厚矩阵表而得到相应的重量膘厚值，由于内三元猪和外三元猪的品种不同，使得他们之间的肉质有差异，本发明对内三元猪屠体和外三元猪屠体使用不同的猪胴体重量膘厚矩阵表进行查询，大大提高了本发明分级的准确性，使得本发明的分级更好。由表3和表4可知，本发明中待分级猪胴体的重量级和/或背膘厚度级为“无”时，该猪胴体相对应的重量膘厚值就为“0”。
下面介绍一下本发明中的测肌肉工序，本发明中的测肌肉工序中主要用于测量猪胴体后腿部肌肉的饱满度，测量时以猪胴体后腿整体肌肉厚度为准，本发明中测量猪胴体后腿部肌肉的厚度与现有技术相同或者相近似。通过测量猪胴体后腿部肌肉的厚度而得到该猪胴体的后腿整体肌肉厚度值，然后根据后腿整体肌肉厚度值而确定相应的饱满度，本发明中的饱满度使用代码“D1”、“D2”和“D3”来表示，当然，本发明中用于表示饱满度的代码也可以根据需要使用其他符号。当本发明中后腿整体肌肉厚度值大于165mm时，猪胴体的饱满度为D1级；当本发明中后腿整体肌肉厚度值小于150mm时，猪胴体的饱满度为D3级；当本发明中后腿整体肌肉厚度值在150-165mm之间时，猪胴体的饱满度为D2级。但在通常情况下，在本发明中后腿整体肌肉的饱满度为D1级时，后腿整体肌肉的厚度值往往是在大于165mm且小于等于190mm之间，后腿整体肌肉厚度值大于190mm的猪胴体则相对较少；本发明中后腿整体肌肉的饱满度为D3级时，后腿整体肌肉的厚度值往往在大于等于110mm且小于150mm之间，后腿整体肌肉厚度值小于110mm的猪胴体则相对较少。本发明中所用的猪胴体一般都是成年的生猪制备而成的，故这些猪胴体的后腿整体肌肉厚度值往往不会大于190mm，也通常不会小于110mm，这对本领域的技术人员来说是公知常识，此处不再详述。得到了猪胴体的饱满度后，就可以使用本发明中的猪胴体肌肉饱满度索引表来查询猪胴体的肌肉饱满度值，表5就是本发明的猪胴体肌肉饱满度索引表，表5具体如下所示：
表5猪胴体肌肉饱满度索引表
  饱满度  肌肉饱满度值  D1  +10  D2  -10  D3  -20
本发明的猪胴体肌肉饱满度索引表中，第一列表示猪胴体的饱满度，第二列表示对应饱满度下的肌肉饱满度值，该肌肉饱满度值为一个数值，肌肉饱满度的数值越大，表示对应猪胴体的饱满度越好；肌肉饱满度的数值越小，表示对应猪胴体的饱满度越差。本发明中的肌肉饱满度值主要是指猪胴体中后腿肌肉饱满度值，饱满度主要是指猪胴体中的后腿饱满度。
本发明中的测尾膘工序中，是对猪胴体的脂肪厚度进行测量，且以猪胴体臀中肌最高处的脂肪厚度进行测量，通过对猪胴体的脂肪进行测量而得到脂肪厚度值，本发明中根据脂肪厚度测量值而确定尾膘度，本发明中的尾膘度使用代码“E1”、“E2”和“E3”表示，当然，本发明中也可以根据需要而使用其他符号的代码。当本发明中的脂肪厚度值小于10mm时，猪胴体的尾膘度为E1，通常情况下，当猪胴体的脂肪厚度值小于10mm时，也就是脂肪较薄时，猪胴体的臀中肌则较大；当本发明中的脂肪厚度值大于20mm时，猪胴体的尾膘度为E3，通常情况下，当猪胴体的脂肪厚度值大于20mm时，也就是脂肪较厚时，猪胴体的臀中肌则较小；当本发明中的脂肪厚度值在10-20mm之间时，猪胴体的尾膘度为E2。通常情况下，本发明中的尾膘度为E1时，猪胴体中的脂肪厚度值通常在大于等于2mm且小于10mm之间；本发明中的尾膘度为E3时，猪胴体中的脂肪厚度值通常在大于20mm且小于等于40mm之间，这是由于本发明中所用的猪胴体一般都是使用成年的生猪制备而成的，故这些猪胴体的脂肪厚度值往往不会大于40mm，也通常不会小于2mm，这对本领域的技术人员来说是公知常识，此处不再详述。通过对猪胴体的脂肪厚度进行测量得到尾膘度后，再使用本发明的猪胴体尾膘度索引表查询猪胴体的尾膘度值，表6就是本发明的猪胴体尾膘度索引表，表6具体如下所示：
表6猪胴体尾膘度索引表
  尾膘度  尾膘度值  E1  0  E2  -10  E3  -20
本发明的猪胴体尾膘度索引表中，第一列表示猪胴体的尾膘度，第二列表示猪胴体的尾膘度值，本发明中的尾膘度值也为一个数值，尾膘度值的数值越大，表示猪胴体的脂肪越薄，通常臀中肌越大，如当尾膘度为E1时，尾膘度值为0，此时对应猪胴体的脂肪越薄，臀中肌较大；尾膘度的数值越小，表示猪胴体的脂肪就较厚，通常臀中肌较小，如当尾膘度为E3时，尾膘度值为-20，此时对应猪胴体的脂肪越厚，臀中肌越小。本发明中的尾膘度值主要是指猪胴体中臀中肌最高处的尾膘度值，尾膘度主要是指猪胴体中臀中肌最高处的尾膘度。
本发明经过上面的工序后得到了重量膘厚值、肌肉饱满度值和尾膘度值，下面就进入本发明中的胴体分级工序了，本发明中的胴体分级工序是将猪胴体的重量膘厚值、肌肉饱满度值和尾膘度值相加而得到总值，再使用总值查询本发明中的猪胴体级别索引表而得到猪胴体的级别，本发明中的级别分别使用代码“1级”、“2级”、“3级”、“4级”、“5级”、“6级”、“7级”、“8级”和“9级”来表示，本发明中级别为1级的猪胴体质量最好，猪胴体的质量随着级别的增大而变差，本发明中的9级其实就是等外级别，属于最差的一级猪胴体，严格来说，本发明中级别为9级的猪胴体属于等外品。本发明中各个级别的代码也可以根据实际需要而使用其他符号。表7就是本发明中的猪胴体级别索引表，表7具体如下所示：
表7猪胴体级别索引表
  级别  总值范围  1  总值≥150  2  140≤总值＜150  3  120≤总值＜140  4  100≤总值＜120  5  80≤总值＜100  6  60≤总值＜80  7  40≤总值＜60  8  20≤总值＜40  9  总值＜20
本发明的猪胴体级别索引表中，第一列表示猪胴体的各个级别，第二列表示猪胴体的总值范围，本发明中的猪胴体经过选屠体工序、制胴体工序、称重和量膘工序、测肌肉工序和测尾膘工序就可以得到一个总值，然后使用总值查询本发明中的猪胴体级别索引表就可以得到猪胴体的对应级别。
由于本发明中总值＜20的猪胴体级别就为9级，而本发明中的总值是由重量膘厚值、肌肉饱满度值和尾膘度值相加而得到的。由表5——猪胴体肌肉饱满度索引表可知肌肉饱满度值最大为10，由表6——猪胴体尾膘度索引表可知尾膘度值最大为0，也就是说本发明中的肌肉饱满度值和尾膘度值的总和最大为10。由此可见，一旦猪胴体的重量膘厚值为0时，该猪胴体的级别必定为9级，也就是说一旦重量膘厚值为0，则该猪胴体就为等外品。而由表3——内三元猪胴体重量膘厚矩阵表和表4——外三元猪胴体重量膘厚矩阵表可知，本发明中待分级猪胴体的重量级和/或背膘厚度级为“无”时，该猪胴体相对应的重量膘厚值就为“0”。由此可见，一旦待分级猪胴体的重量级和/或背膘厚度级为“无”时，该猪胴体的级别必定为9级。
而由表1——猪胴体重量等级索引表可知，当本发明中的猪胴体重量＜22kg或者猪胴体重量≥50kg时，该猪胴体的重量级为“无”；由表2——猪胴体背膘厚度等级索引表可知，当本发明中猪胴体的背膘厚度≤6mm或者背膘厚度＞50mm时，该猪胴体的背膘厚度级为“无”。这就是说本发明在实际操作中，一旦猪胴体重量＜22kg或者猪胴体重量≥50kg时，该猪胴体的级别就为9级；或者猪胴体的背膘厚度≤6mm或者背膘厚度＞50mm时，该猪胴体的级别就为9级。这就使得本发明在实际操作中可以简化，如在本发明的称重和量膘工序中，在对猪胴体进行称重时，一旦猪胴体重量＜22kg或者猪胴体重量≥50kg时，该猪胴体的级别就为9级，无需进行下面其他的工序；如果22kg≤猪胴体的重量＜50kg，则再对猪胴体进行量背膘厚度值时，一旦猪胴体的背膘厚度≤6mm或者背膘厚度＞50mm时，该猪胴体的级别就为9级，无需进行下面其他的工序。当然，本发明中的称取猪胴体重量步骤和量取猪胴体背膘厚度步骤之间的顺序可以根据实际情况来确定，这两者之中一旦出现重量级为“无”或者背膘厚度级为“无”的情况，则该猪胴体的分级结束，且确定该猪胴体的级别为9级，即为等外品，等外品的猪胴体一般不应用在猪肉加工工艺中。
经过上面的分析可知，分级得到的猪胴体如果是非等外品，则该猪胴体的22kg≤猪胴体的重量＜50kg且6mm＜背膘厚度≤50mm，这样的猪胴体才能够更好的符合其他的加工工艺中，能够更加有效的提高猪肉产品的质量。如果使用级别为9级的等外品猪胴体进行加工，由于该猪胴体的重量太轻或者重量太重或者背膘厚度太厚或者背膘厚度太薄，这不仅给猪肉的加工带来较大的困难，而且影响猪肉产品的质量。猪肉加工企业在实际操作中也很少会采购猪胴体重量＜22kg或者猪胴体重量≥50kg或者背膘厚度≤6mm或者背膘厚度＞50mm的猪胴体。由此可见，本发明中将猪胴体的22kg≤猪胴体的重量＜50kg且6mm＜背膘厚度≤50mm以外的猪胴体的级别分为9级，不仅方便了本发明中的工序，提高了分级效率，而且对猪肉的加工和肉制品的生产具有较大的帮助，还有利于生猪养猪业的健康发展。
本发明经过胴体分级工序后得到了猪胴体的对应级别，然后进入打级别章工序，打级别章工序就是在猪臀部盖上相应的级别章，本发明中的打级别章工序为现有技术。
表8-表16为本发明各实施例表，相关参数见如下各表，本发明中各实施例中的分级步骤相类似。
表8实施例1-实施例6表
  实施例序号  实施例1  实施例2  实施例3  实施例4  实施例5  实施例6  屠体种类  内三元猪  外三元猪  内三元猪  外三元猪  外三元猪  内三元猪  重量值/kg  18  21  22  23  24  25  重量级  无  无  B1  B1  B2  B2  背膘厚度值/mm  3  6  8  10  22  14  背膘厚度级  无  无  C1  C1  C3  C2  重量膘厚值  0  0  130  120  135  155  后腿整体肌肉厚  度值/mm  120  135  160  152  155  162  肌肉饱满度  D3  D3  D2  D2  D2  D2  肌肉饱满度值  -20  -20  -10  -10  -10  -10  脂肪厚度值/mm  8  10  12  2  7  11  尾膘度  E1  E2  E2  E1  E1  E2  尾膘度值  0  -10  -10  0  0  -10  分级总值  -20  -30  110  110  125  135  级别  9  9  4  4  3  3
表9实施例7-实施例12表
  实施例序号  实施例7  实施例8  实施例9  实施例10  实施例11  实施例12  屠体种类  内三元猪  外三元猪  内三元猪  内三元猪  外三元猪  内三元猪  重量值/kg  26  27  28  29  30  31  重量级  B2  B3  B3  B3  B4  B4  背膘厚度值/mm  16  22  19  26  17  27  背膘厚度级  C2  C3  C2  C3  C2  C4  重量膘厚值  155  140  160  150  155  135  后腿整体肌肉厚  度值/mm  148  152  175  162  149  136  肌肉饱满度  D3  D2  D1  D2  D3  D3  肌肉饱满度值  -20  -10  +10  -10  -20  -20  脂肪厚度值/mm  7  9  13  15  4  9  尾膘度  E1  E1  E2  E2  E1  E1  尾膘度值  0  0  -10  -10  0  0  分级总值  135  130  160  130  135  115  级别  3  3  1  3  3  4
表10实施例13-实施例18表
  实施例序号  实施例13  实施例14  实施例15  实施例16  实施例17  实施例18  屠体种类  外三元猪  内三元猪  外三元猪  内三元猪  外三元猪  内三元猪  重量值/kg  32  33  34  35  36  37  重量级  B4  B5  B5  B5  B6  B6  背膘厚度值/mm  22  32  30  36  39  28  背膘厚度级  C3  C5  C4  C5  C6  C4  重量膘厚值  145  110  140  110  95  125  后腿整体肌肉厚  度值/mm  169  156  166  147  150  144  肌肉饱满度  D1  D2  D1  D3  D2  D3  肌肉饱满度值  +10  -10  +10  -20  -10  -20  脂肪厚度值/mm  14  12  6  11  9  15  尾膘度  E2  E2  E1  E2  E1  E2  尾膘度值  -10  -10  0  -10  0  -10  分级总值  145  90  150  80  85  95  级别  2  5  1  5  5  5
表11实施例19-实施例24表
  实施例序号  实施例19  实施例20  实施例21  实施例22  实施例23  实施例24  屠体种类  外三元猪  内三元猪  内三元猪  外三元猪  内三元猪  外三元猪  重量值/kg  38  39  40  41  42  43  重量级  B6  B7  B7  B8  B8  B8  背膘厚度值/mm  34  22  38  25  40  42  背膘厚度级  C5  C3  C6  C3  C6  C7  重量膘厚值  115  130  80  135  75  65  后腿整体肌肉厚  度值/mm  170  171  144  165  142  155  肌肉饱满度  D1  D1  D3  D2  D3  D2  肌肉饱满度值  +10  +10  -20  -10  -20  -10  脂肪厚度值/mm  17  12  21  7  25  23  尾膘度  E2  E2  E3  E1  E3  E3  尾膘度值  -10  -10  -20  0  -20  -20  分级总值  115  130  40  125  35  35  级别  4  3  7  3  8  8
表12实施例25-实施例30表
  实施例序号  实施例25  实施例26  实施例27  实施例28  实施例29  实施例30  屠体种类  外三元猪  外三元猪  内三元猪  内三元猪  外三元猪  内三元猪  重量值/kg  44  45  46  47  48  49  重量级  B8  B9  B9  B9  B9  B9  背膘厚度值/mm  38  46  22  40  50  53  背膘厚度级  C6  C7  C3  C6  C8  无  重量膘厚值  85  60  110  70  40  0  后腿整体肌肉厚  度值/mm  160  166  172  148  152  136  肌肉饱满度  D2  D1  D1  D3  D1  D1  肌肉饱满度值  -10  +10  +10  -20  10  10  脂肪厚度值/mm  13  9  12  17  22  28  尾膘度  E2  E1  E2  E2  E3  E3  尾膘度值  -10  0  -10  -10  -20  -20  分级总值  65  70  110  40  30  -10  级别  6  6  4  7  8  9
表13实施例31-实施例36表
  实施例序号  实施例31  实施例32  实施例33  实施例34  实施例35  实施例36  屠体种类  内三元猪  外三元猪  内三元猪  外三元猪  外三元猪  内三元猪  重量值/kg  50  51  55  21  23  25  重量级  无  无  无  无  B1  B2  背膘厚度值/mm  41  39  49  15  22  27  背膘厚度级  C7  C6  C8  C2  C3  C4  重量膘厚值  0  0  0  0  130  135  后腿整体肌肉厚  度值/mm  166  132  110  152  166  174  肌肉饱满度  D1  D2  D3  D2  D1  D1  肌肉饱满度值  10  -10  -20  -10  +10  +10  脂肪厚度值/mm  5  7  11  6  10  18  尾膘度  E1  E1  E2  E1  E2  E2  尾膘度值  0  0  -10  0  -10  -10  分级总值  10  -10  -30  -10  130  135  级别  9  9  9  9  3  3
表14实施例37-实施例42表
  实施例序号  实施例37  实施例38  实施例39  实施例40  实施例41  实施例42  屠体种类  外三元猪  内三元猪  外三元猪  内三元猪  外三元猪  内三元猪  重量值/kg  27  29  31  33  35  37  重量级  B3  B3  B4  B5  B5  B6  背膘厚度值/mm  30  26  13  37  30  23  背膘厚度级  C4  C3  C2  C6  C4  C3  重量膘厚值  130  150  155  90  140  135  后腿整体肌肉厚  度值/mm  139  155  160  149  173  166  肌肉饱满度  D3  D2  D2  D3  D1  D1  肌肉饱满度值  -20  -10  -10  -20  +10  +10  脂肪厚度值/mm  8  22  6  15  9  7  尾膘度  E1  E3  E1  E2  E1  E1  尾膘度值  0  -20  0  -10  0  0  分级总值  110  120  145  60  150  145  级别  4  3  2  6  1  2
表15实施例43-实施例48表

表16实施例49-实施例54表

本发明的分级准确性高，本发明通过实施例得出的分级后的猪胴体可以根据不同级别进行充分利用，大大提高了猪肉的利用率，下面对本发明中带皮片猪胴体的分级方法进行举例说明。首先以表8中的实施例6为例进行说明，具体步骤如下：
(1)选屠体工序：选取内三元猪屠体作为原料屠体。
(2)制胴体工序：将内三元生猪经去毛、开膛、去内脏、去平头、摘除三腺并沿脊椎部正中线劈开而制得猪胴体。本发明中也可以沿原料屠体脊椎部中线劈开而制得猪胴体。
(3)称重和量膘工序：
a称重步骤：使用在线动态电子秤称得猪胴体的重量值为25kg，查询表1——猪胴体重量等级索引表得到猪胴体的重量级，由于本实施例中猪胴体的重量值为25kg，该重量值在“24≤猪胴体重量＜27”范围内，故查询表1——猪胴体重量等级索引表得到猪胴体的重量级为“B2”；
b量膘步骤：采用中国国家标准GB/T9959.1-2001对猪胴体的背膘厚度进行测量而得到猪胴体的背膘厚度值为14mm，查询表2——猪胴体背膘厚度等级索引表得到猪胴体的背膘厚度级，由于本实施例中猪胴体背膘厚度为14mm，该背膘厚度在“10＜背膘厚度≤20”范围内，故查询表2——猪胴体背膘厚度等级索引表得到猪胴体的背膘厚度级为“C2”；
c得重量膘厚值步骤：由于本实施例中以内三元猪屠体作为原料屠体，故查询表3——内三元猪胴体重量膘厚矩阵表而得到猪胴体的重量膘厚值，由于a步骤中得到猪胴体的重量级为“B2”，b步骤中得到猪胴体的背膘厚度级为“C2”，故通过表3——内三元猪胴体重量膘厚矩阵表而得到猪胴体的重量膘厚值为155。
(4)测肌肉工序：对猪胴体的后腿部肌肉进行饱满度测量，以猪胴体后腿整体肌肉厚度为准，测得后腿整体肌肉厚度值为162mm，由于后腿整体肌肉厚度值为162mm，即本实施例中的后腿整体肌肉厚度值在150-165mm之间，所以本实施例中猪胴体的饱满度为“D2”。然后使用猪胴体饱满度查询表5——猪胴体肌肉饱满度索引表而得到猪胴体的肌肉饱满度值，由于猪胴体的饱满度为“D2”，故猪胴体的肌肉饱满度值为-10。
(5)测尾膘工序：对所述猪胴体臀中肌最高处的脂肪厚度进行测量，得到脂肪厚度值为11mm，即本实施例中的脂肪厚度值在10-20mm之间，故得到本实施例中猪胴体的尾膘度为“E2”。然后查询表6——猪胴体尾膘度索引表而得到猪胴体的尾膘度值，由于猪胴体的尾膘度为“E2”，故得到猪胴体的尾膘度值为-10。
(6)胴体分级工序：将上面得到的猪胴体的重量膘厚值155、肌肉饱满度值-10和尾膘度值-10相加而得到总值135，然后查询表7——猪胴体级别索引表，总值135在120≤总值＜140的总值范围内，故得到本实施例的猪胴体级别为3级。
(7)打级别章工序：在猪胴体的臀部盖上级别为3级的级别章。
下面再以表11中的实施例22为例进行说明，具体步骤如下：
(1)选屠体工序：选取外三元猪屠体作为原料屠体。
(2)制胴体工序：将外三元生猪经去毛、开膛、去内脏、去平头、摘除三腺并沿脊椎部中线劈开而制得猪胴体。
(3)称重和量膘工序：
a称重步骤：使用电子秤称得猪胴体的重量值为41kg，查询表1——猪胴体重量等级索引表得到猪胴体的重量级“B8”；
b量膘步骤：采用中国国家标准GB/T9959.1-2001对猪胴体的背膘厚度进行测量而得到猪胴体的背膘厚度值为25mm，查询表2——猪胴体背膘厚度等级索引表得到猪胴体的背膘厚度级为“C3”；
c得重量膘厚值步骤：由于本实施例中以外三元猪屠体作为原料屠体，且重量级“B8”，背膘厚度级为“C3”，故查询表4——外三元猪胴体重量膘厚矩阵表而得到猪胴体的重量膘厚值135。
(4)测肌肉工序：对猪胴体的后腿部肌肉进行饱满度测量，以猪胴体后腿整体肌肉厚度为准，测得后腿整体肌肉厚度值为165mm，由于后腿整体肌肉厚度值在150-165mm之间，所以本实施例中猪胴体的饱满度为“D2”。然后使用猪胴体饱满度查询表5——猪胴体肌肉饱满度索引表而得到猪胴体的肌肉饱满度值为-10。
(5)测尾膘工序：对所述猪胴体臀中肌最高处的脂肪厚度进行测量，得到脂肪厚度值为7mm，即本实施例中的脂肪厚度值小于10mm，故得到本实施例中猪胴体的尾膘度为“E1”。然后查询表6——猪胴体尾膘度索引表而得到猪胴体的尾膘度值为0。
(6)胴体分级工序：将上面得到的猪胴体的重量膘厚值135、肌肉饱满度值-10和尾膘度值0相加而得到总值125，然后查询表7——猪胴体级别索引表而得到本实施例的猪胴体级别为3级。
(7)打级别章工序：在猪胴体的臀部盖上级别为3级的级别章。
下面再以表15中的实施例48为例进行说明，具体步骤如下：
(1)选屠体工序：选取外三元猪屠体作为原料屠体。
(2)制胴体工序：将外三元生猪经去毛、开膛、去内脏、去平头、摘除三腺并沿脊椎部正中线劈开而制得猪胴体。
(3)称重和量膘工序：
a称重步骤：使用在线动态电子秤称得猪胴体的重量值为49kg，查询表1——猪胴体重量等级索引表得到猪胴体的重量级“B9”；
b量膘步骤：采用中国国家标准GB/T9959.1-2001对猪胴体的背膘厚度进行测量而得到猪胴体的背膘厚度值为53mm，查询表2——猪胴体背膘厚度等级索引表得到猪胴体的背膘厚度级为“无”；
由于该猪胴体的背膘厚度级为“无”，所以该猪胴体的级别为9级，属于等外品，无需进行下面其他的分级工序，直接进入打级别章工序，在猪臀部盖上级别为9级的级别章，整个分级工序就结束了。
同理，如表16的实施例52中，待分级猪胴体的重量值为53kg，查询表1——猪胴体重量等级索引表得到猪胴体的重量级为“无”，即该猪胴体的级别为9级，然后直接进入打级别章工序即可。当然，本发明中如果待分级猪胴体的重量级为“无”时，也可以继续对该猪胴体进行量膘步骤、测肌肉工序、测尾膘工序和胴体分级工序，但是分级结果还是一样的。
本发明的其他实施例中的分级步骤均与上述步骤相类似，故此处不再一一详述。在本发明中也可以将所需的参数编成对应的程序，即将本发明中的猪胴体重量等级索引表、猪胴体背膘厚度等级索引表、猪胴体重量膘厚矩阵表、猪胴体肌肉饱满度索引表、猪胴体尾膘度索引表和猪胴体级别索引表中的相关运算关系进行编程，通过测量猪胴体的各项所需的指标后，将各指标值输入所编的程序中，然后再通过计算机运算就可以方便的得到分级结果。也就是说本发明在测得猪胴体的指标值后，也可以通过计算机运行程序而方便的得到猪胴体对应的分级结果。通常情况下，可以将运行程序写入手持式PDA中，这样使得本发明的操作更加方便，本发明中将待分级的各项指标值输入手持式PDA中后，手持式PDA通过相应的程序对测得的各项指标值进行计算，电脑系统最后就能够获取打分总值，最后程序就可以方便的得到分级结果，本发明中所用的手持式PDA为现有技术，将本发明中的计算程序写入手持式PDA中也为现有技术，此处均不再详述。将本发明中对猪胴体重量等级索引表、猪胴体背膘厚度等级索引表、猪胴体重量膘厚矩阵表、猪胴体肌肉饱满度索引表、猪胴体尾膘度索引表和猪胴体级别索引表中各参数之间的相互关系进行编程为现有技术，此处不再详述。
虽然本发明已以实施例公开如上，但其并非用以限定本发明的保护范围，任何熟悉该项技术的技术人员，在不脱离本发明的构思和范围内所作的更动与润饰，均应属于本发明的保护范围。