DHA提取工艺技术领域
本发明涉及的是DHA的提取技术，特别是以海鱼为原料提取DHA的技术。
背景技术
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属
于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元
素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所
占比例最大，约占50％，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要；DHA主要存在于海鱼中，
目前DHA的提取主要是水提法和酸提法，然后采用醇沉的方法对其进行分离。这两种方法虽
然简单方便，但DHA提取率低、纯度也不高，活性成分损失比较大，已经不能满足市场需求，
也不适应企业发展需要。
发明内容
本发明的目的:
本发明的目的是提供一种以海鱼为原料，通过酸洗处理、粉碎、乙醇脱脂脱色、酶
处理与真空提取，以及真空喷雾干燥技术，得到既能保持海鱼中粘DHA原有生物活性，又能
最大限度提高DHA提取率的新工艺。
本发明的技术方案是：
一种DHA提取工艺，；
(1)原料处理：将新鲜海鱼用水洗净，沥干后，在0.05-0.1％的柠檬酸溶液中浸泡
10-30min，于40-70℃烘干至含水分小于4％，再粉碎至100-200目的海鱼粉；
(2)脱脂脱色：在海鱼粉中加入10-20倍无水乙醇，60-80℃回流1-3h，4000rpm离心
l0min得到混有少量乙醇的海鱼粉，于20-50℃让残留乙醇完全挥发；
(3)酶解：使用木瓜蛋白酶和纤维素酶于缓冲液中进行复合酶解：将经处理后的海
鱼液用6mol/L盐酸调pH值为4-6，加入质量分数0.1-1.0％，酶活3.0×104u/g的木瓜蛋白酶
和质量分数0.5-1.5％，酶活1.0×104u/g的纤维素酶，于40-60℃搅拌酶解1-2h，之后用
0.5mo1/L氢氧化钠调pH至中性；
(4)真空提取：将得到的海鱼酶解液置于真空提取设备中，控制真空度85-90KPa,
温度40-60℃提取1-2小时，同时灭酶，得到DHA提取液；
(5)分离：将DHA提取液于6000rpm离心20分钟，收集上清液；
(6)浓缩：将得到的DHA母液置于真空浓缩设备中，控制真空度85-90KPa,温度40-
60℃浓缩至原体积的l/5-1/3，得到DHA浓缩液；
(7)干燥：将DHA浓缩液置于喷雾干燥设备中，于真空度80-120Pa,板温40-60℃，干
燥10-25小时，得到高活性复合DHA。
本发明具有的优点和积极效果是：
提取工艺合理有效，开创了新型海鱼提取DHA的工艺路线，极大限度地将DHA提取
出来；采用酶处理和真空提取相结合的方法，DHA提取率高，反应条件温和，大大缩短了提取
时间，确保提取出DHA的生物活性，使得最终产品DHA营养性与功能性兼具；本发明采用无水
乙醇回流的方法不仅将海鱼腥味的来源—高度不饱和脂肪酸去除，同时还可以去除大部分
的色素，预处理过程中的酸洗也起到一定的脱腥作用；喷雾干燥技术，避免了热力干燥对
DHA中活性成分的损伤。
具体实施方式
为使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面根据具体的实施例对本发明做进一
步详细的说明。
实施例1：
将1000g新鲜海鱼用水冲洗干净，沥干后，在0.1％柠檬酸溶液中浸泡30min，于40
℃烘干至含水分小于4％，再粉碎至100目，得到海鱼粉226g，加入2500ml无水乙醇,60℃回
流处理3h,4000rpm离心l0min得到混有少量乙醇的海鱼粉，于20℃让残留乙醇完全挥发后，
加入6mol/L盐酸调pH值为4，加入质量分数0.5％，酶活3.0×104u/g的木瓜蛋白酶和质量分
数1.0％，酶活1.0×104u/g的纤维素酶，于50℃搅拌酶解2h，之后用0.5mo1/L氢氧化钠调pH
至中性，将得到的海鱼酶解液置于真空提取设备中，控制真空度85KPa,温度40℃提取2h，同
时灭酶，得到DHA提取液于6000rpm离心20min，收集上清液，得到DHA母液，置于真空浓缩设
备中，控制真空度85KPa,温度40℃浓缩至原体积的1/5，得到DHA浓缩液于喷雾干燥设备中，
真空度80Pa，板温45℃，冷冻干燥25h，得到高活性复合DHA。
以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施
例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进
等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。