《一种麻辣料包及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种麻辣料包及其制备方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN102018195A43申请公布日20110420CN102018195ACN102018195A21申请号201110009057422申请日20110117A23L1/22320060171申请人上海应用技术学院地址200235上海市徐汇区漕宝路120号72发明人韩建秋马雪云74专利代理机构上海申汇专利代理有限公司31001代理人吴宝根54发明名称一种麻辣料包及其制备方法57摘要本发明提供一种麻辣料包，即将辣椒粉、花椒粉、八角粉、生姜粉和大蒜粉按照重量比，即辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉为45554555152505150515混合均匀后，每550G装入纱布或高纤维滤纸袋。
2、中，即得本发明的一种麻辣料包。本发明的一种麻辣料包，是将麻辣调味物料经加工后制成调味包，在加工食品时直接将料包放入食品烹制容器内，既简化了麻辣食品的加工程序，又提高了调味品的利用效率，降低了食品的加工成本。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页CN102018207A1/1页21一种麻辣料包，其特征在于将辣椒粉、花椒粉、八角粉、生姜粉和大蒜粉按照重量比，即辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉为45554555152505150515混合均匀后，每550G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即得本发明的一种麻辣料包。2一种麻辣料包，其特征在于将辣椒粉、花椒粉、八角。
3、粉、生姜粉和大蒜粉按照重量比，即辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉为4545150505混合均匀后，每550G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即得本发明的一种麻辣料包。3一种麻辣料包，其特征在于将辣椒粉、花椒粉、八角粉、生姜粉和大蒜粉按照重量比，即辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉为55211混合均匀后，每550G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即得本发明的一种麻辣料包。4一种麻辣料包，其特征在于将辣椒粉、花椒粉、八角粉、生姜粉和大蒜粉按照重量比，即辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉为5555251515混合均匀后，每550G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即得本发明的一种麻辣料包。5如权利要求1、2、3及4任一权利要求所。
4、述的一种麻辣料包的制备方法，其特征在于包括如下制备步骤（1）、辣椒粉的制备挑选自然成熟的大红尖椒，洗净后去蒂去籽，在日光下晒干，然后放入中火加热的铁锅内翻炒1020MIN，出锅冷却后放入粉碎机粉碎，过412目筛制成辣椒粉；（2）、花椒粉的制备挑选自然成熟的花椒去梗去籽后放入烘箱内，在4045条件下烘烤812H，然后取出放入粉碎机粉碎，过4060目筛制成花椒粉；（3）、八角粉的制备挑选自然成熟的八角去梗去籽后放入烘箱内，在4045条件下烘烤1216H，然后取出放入粉碎机粉碎，过4060目筛制成八角粉；（4）、生姜粉的制备挑选老熟鲜姜洗净后去皮，切成厚35MM的薄片，然后放入烘箱内，在4045条件。
5、下烘烤812H，然后取出放入粉碎机粉碎，过4060目筛制成姜粉；（5）、大蒜粉的制备挑选无外伤的干蒜去皮后洗净，切成厚35MM的薄片，然后放入烘箱内，在4045条件下烘烤1216H，然后取出放入粉碎机粉碎，过4060目筛制成蒜粉；（6）、混合配料将步骤（1）、将步骤（2）、步骤（3）、步骤（4）、步骤（5）制备好的原料按比例混合后充分拌匀；（7）、将步骤（6）混合好的料粉按照每袋550G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即得本发明的一种麻辣料包。权利要求书CN102018195ACN102018207A1/3页3一种麻辣料包及其制备方法技术领域0001本发明涉及一种麻辣料包及其制备方法，属于食品加工和。
6、食品添加剂领域。背景技术0002麻辣风味菜肴是很多人喜好，但传统的麻辣食品加工方法大多是利用新鲜麻辣原料和食材混合在一起直接烹制，一方面受季节的限制，原料很难配备齐全，另一方面通过该方法烹制出来的食品中混杂调味物料，影响食用，且调味物料使用一次后即丢弃，造成了较大浪费，从而使其推广和应用受到相当大的限制。发明内容0003本发明的目的是将麻辣调味物料经加工后制成调味包，即简化了麻辣食品的加工程序，又提高了调味品的利用效率，降低了食品的加工成本。0004本发明的技术方案一种麻辣料包，将辣椒粉、花椒粉、八角粉、生姜粉和大蒜粉按照重量比，即辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉为455545551525051。
7、50515混合均匀后，每550G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即得本发明的一种麻辣料包。0005上述的一种麻辣料包的制备方法，包括如下步骤（1）、辣椒粉的制备挑选自然成熟的大红尖椒，洗净后去蒂去籽，在日光下晒干，然后放入中火加热的铁锅内翻炒1020MIN，出锅冷却后放入粉碎机粉碎，过412目筛制成辣椒粉；（2）、花椒粉的制备挑选自然成熟的花椒去梗去籽后放入烘箱内，在4045条件下烘烤812H，然后取出放入粉碎机粉碎，过4060目筛制成花椒粉；（3）、八角粉的制备挑选自然成熟的八角去梗去籽后放入烘箱内，在4045条件下烘烤1216H，然后取出放入粉碎机粉碎，过4060目筛制成八角粉；（4）、生姜粉的。
8、制备挑选老熟鲜姜洗净后去皮，切成厚35MM的薄片，然后放入烘箱内，在4045条件下烘烤812H，然后取出放入粉碎机粉碎，过4060目筛制成姜粉；（5）、大蒜粉的制备挑选无外伤的干蒜去皮后洗净，切成厚35MM的薄片，然后放入烘箱内，在4045条件下烘烤1216H，然后取出放入粉碎机粉碎，过4060目筛制成蒜粉；（6）、混合配料将步骤（1）、将步骤（2）、步骤（3）、步骤（4）、步骤（5）制备好的原料按照重量比辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉455545551525说明书CN102018195ACN102018207A2/3页405150515的比例混合后充分拌匀；（7）、将步骤（6）混合好的料粉按。
9、照每袋550G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即得本发明的一种麻辣料包。0006本发明的有益效果本发明的一种麻辣料包，是将麻辣调味物料经加工后制成调味包，在加工食品时直接将料包放入食品烹制容器内，即简化了麻辣食品的加工程序，又提高了调味品的利用效率，降低了食品的加工成本。具体实施方式0007下面通过实施例对本发明进一步详细描述，但并不限制本发明。0008实施例1一种麻辣料包，将辣椒粉、花椒粉、八角粉、生姜粉和大蒜粉按照重量比，即辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉为4545150505混合均匀后，每5G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即得本发明的一种麻辣料包。0009上述的一种麻辣料包制备方法，包括如下步骤（1。
10、）、辣椒粉的制备挑选自然成熟的大红尖椒，洗净后去蒂去籽，在日光下晒干，然后放入中火加热的铁锅内翻炒10MIN，出锅冷却后放入粉碎机粉碎，过4目筛制成辣椒粉；（2）、花椒粉的制备挑选自然成熟的花椒去梗去籽后放入烘箱内，在40条件下烘烤8H，然后取出放入粉碎机粉碎，过40目筛制成花椒粉；（3）、八角粉的制备挑选自然成熟的八角去梗去籽后放入烘箱内，在40条件下烘烤1216H，然后取出放入粉碎机粉碎，过40目筛制成八角粉；（4）、生姜粉的制备挑选老熟鲜姜洗净后去皮，切成厚3MM的薄片，然后放入烘箱内，在40条件下烘烤8H，然后取出放入粉碎机粉碎，过40目筛制成姜粉；（5）、大蒜粉的制备挑选无外伤的干蒜。
11、去皮后洗净，切成厚3MM的薄片，然后放入烘箱内，在40条件下烘烤12H，然后取出放入粉碎机粉碎，过40目筛制成蒜粉；（6）、配料将步骤（1）、将步骤（2）、步骤（3）、步骤（4）、步骤（5）制备好的原料按照重量比辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉4545150505的比例混合后充分拌匀；（7）、将步骤（6）混合好的料粉按照每袋5G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即为即得本发明的一种麻辣料包。0010实施例2一种麻辣料包，将辣椒粉、花椒粉、八角粉、生姜粉和大蒜粉按照重量比，即辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉为55211混合均匀后，每20G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即得本发明的一种麻辣料包。0011一种麻辣料。
12、包制备方法，包括如下步骤（1）、辣椒粉的制备挑选自然成熟的大红尖椒，洗净后去蒂去籽，在日光下晒干，然后放入中火加热的铁锅内翻炒15MIN，出锅冷却后放入粉碎机粉碎，过8目筛制成辣椒粉；说明书CN102018195ACN102018207A3/3页5（2）、花椒粉的制备挑选自然成熟的花椒去梗去籽后放入烘箱内，在42条件下烘烤10H，然后取出放入粉碎机粉碎，过50目筛制成花椒粉；（3）、八角粉的制备挑选自然成熟的八角去梗去籽后放入烘箱内，在42条件下烘烤14H，然后取出放入粉碎机粉碎，过50目筛制成八角粉；（4）、生姜粉的制备挑选老熟鲜姜洗净后去皮，切成厚4MM的薄片，然后放入烘箱内，在42条件下。
13、烘烤10H，然后取出放入粉碎机粉碎，过50目筛制成姜粉；（5）、大蒜粉的制备挑选无外伤的干蒜去皮后洗净，切成厚4MM的薄片，然后放入烘箱内，在42条件下烘烤14H，然后取出放入粉碎机粉碎，过50目筛制成蒜粉；（6）、配料将步骤（1）、将步骤（2）、步骤（3）、步骤（4）、步骤（5）制备好的原料按照重量比辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉55211的比例混合后充分拌匀；（7）、将步骤（6）混合好的料粉按照每袋20G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即为即得本发明的一种麻辣料包。0012实施例3一种麻辣料包，将辣椒粉、花椒粉、八角粉、生姜粉和大蒜粉按照重量比，即辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉为55552515。
14、15混合均匀后，每50G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即得本发明的一种麻辣料包。0013一种麻辣料包制备方法，包括如下步骤（1）、辣椒粉的制备挑选自然成熟的大红尖椒，洗净后去蒂去籽，在日光下晒干，然后放入中火加热的铁锅内翻炒20MIN，出锅冷却后放入粉碎机粉碎，过12目筛制成辣椒粉；（2）、花椒粉的制备挑选自然成熟的花椒去梗去籽后放入烘箱内，在45条件下烘烤12H，然后取出放入粉碎机粉碎，过60目筛制成花椒粉；（3）、八角粉的制备挑选自然成熟的八角去梗去籽后放入烘箱内，在45条件下烘烤16H，然后取出放入粉碎机粉碎，过60目筛制成八角粉；（4）、生姜粉的制备挑选老熟鲜姜洗净后去皮，切成厚5MM的薄。
15、片，然后放入烘箱内，在45条件下烘烤12H，然后取出放入粉碎机粉碎，过60目筛制成姜粉；（5）、大蒜粉的制备挑选无外伤的干蒜去皮后洗净，切成厚5MM的薄片，然后放入烘箱内，在45条件下烘烤16H，然后取出放入粉碎机粉碎，过60目筛制成蒜粉；（6）、配料将步骤（1）、将步骤（2）、步骤（3）、步骤（4）、步骤（5）制备好的原料按照重量比辣椒粉花椒粉八角粉生姜粉大蒜粉5555251515的比例混合后充分拌匀；（7）、将步骤（6）混合好的料粉按照每袋50G装入纱布或高纤维滤纸袋中，即为即得本发明的一种麻辣料包。0014以上所述内容仅为本发明构思下的基本说明，而依据本发明的技术方案所作的任何等效变换，均应属于本发明的保护范围。说明书CN102018195A。