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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410796613.0 (22)申请日 2014.12.22 A23B 7/154(2006.01) (71)申请人 山东省果树研究所 地址 271000 山东省泰安市龙潭路 64 号 (72)发明人 杨娟侠 辛力 王传增 张雪丹 张倩 王丹 孙玉刚 (74)专利代理机构 济南泉城专利商标事务所 37218 代理人 张菡 (54) 发明名称 一种用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂 (57) 摘要 本发明涉及一种用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克 斯的保鲜剂， 属于果蔬贮藏保鲜技术领域。本发 明的用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 含 有壳聚。
2、糖、 魔芋粉和普鲁兰多糖， 还含有保鲜促进 剂 ； 所述保鲜促进剂为 ： 珍珠粉、 大樱桃布鲁克斯 超临界提取物、 枇杷叶水提物和葡萄精油中的一 种或两种以上。 是在壳聚糖、 魔芋粉和普鲁兰多糖 复配的基础上， 进一步添加适量珍珠粉、 大樱桃布 鲁克斯超临界提取物、 枇杷叶水提物或者葡萄精 油复配而成。与现有的适用于保鲜大樱桃的保鲜 剂相比， 本发明的用于贮藏保鲜大樱桃的保鲜剂， 能更好地保持大樱桃布鲁克斯的可溶性固形物和 可滴定酸的含量， 而且能降低大樱桃布鲁克斯的 腐烂率， 延长保存期限。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 。
3、说明书5页 (10)申请公布号 CN 104489074 A (43)申请公布日 2015.04.08 CN 104489074 A 1/1 页 2 1.一种用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 其特征在于， 含有壳聚糖 1 份、 魔芋粉 0.68-0.73 份和普鲁兰多糖 0.19-0.23 份， 还含有保鲜促进剂 ； 所述保鲜促进剂为 ： 珍珠粉、 大樱桃布鲁克斯超临界提取物、 枇杷叶水提物和葡萄精油 中的一种或两种以上 ； 其中， 珍珠粉 0.15-0.18 份、 大樱桃布鲁克斯超临界提取物 0.29-0.32 份、 枇杷叶水提 物 0.27-0.29 份、 葡萄精油 0.005-0.0。
4、09 份 ； 所述份为重量份。 2.根据权利要求 1 所述用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 其特征在于， 含有水 和醋酸。 3.根据权利要求1或2所述用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 其特征在于， 所述 保鲜促进剂由珍珠粉、 大樱桃布鲁克斯超临界提取物、 枇杷叶水提物和葡萄精油组成。 4.根据权利要求 3 所述用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 其特征在于， 含有壳 聚糖 1 份， 魔芋粉 0.69 份， 普鲁兰多糖 0.21 份， 珍珠粉 0.17 份， 大樱桃布鲁克斯超临界提 取物 0.31 份， 枇杷叶水提物 0.28 份， 葡萄精油 0.007 份。 5.根据权利要求 4 所。
5、述用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 其特征在于， 所述大 樱桃布鲁克斯超临界提取物的制备方法 ： 将大樱桃布鲁克斯去核粉碎至 20 目， 置于二氧化 碳萃取釜中， 在 25MPa、 50条件下， 以 95的乙醇为携带剂， 乙醇相对于二氧化碳的用量 为 30， 动态萃取 2h， 流速为 250L/h， 即可得提取液 ； 将提取液浓缩、 干燥粉碎至粉状， 即得 取大樱桃布鲁克斯超临界提取物。 6.根据权利要求 4 所述用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 其特征在于， 所述枇 杷叶水提物的制备方法 ： 按照 1:80-100 的重量比例向枇杷叶中加水， 煎煮 1.5 小时以上过 滤得煎煮液， 。
6、将煎煮液加热浓缩至粘稠状， 然后再干燥、 粉碎至粉状， 即得枇杷叶水提物。 权 利 要 求 书 CN 104489074 A 2 1/5 页 3 一种用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂 技术领域 0001 本发明涉及一种用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 属于果蔬贮藏保鲜技术 领域。 背景技术 0002 大樱桃布鲁克斯色鲜味美， 营养丰富， 深受广大消费者的喜爱。 但是采后呼吸代谢 旺盛， 极易发生腐烂变质， 鲜果在室温下保质期只有 5 7d， 本身它的采收期就逢高温季 节， 如果在采收时再遇到高温或多雨， 果实就极易软化失水或腐烂变质。 在最适宜冷藏条件 下 （温度 ： 1、 相对湿度 ：。
7、 85 95） ， 冷藏 60 天之后腐烂率达到约 15 20左右。 0003 壳聚糖具备良好的成膜性 , 近年在贮藏猕猴桃、 芒果、 草莓、 苹果、 桃和梨等 水果时应用表明 , 能在一定程度上延缓果实衰老 , 减少腐烂 , 延长贮藏期 , 而且对多种 常见病原菌有抑制作用。 研究实验表明， 1.5 的壳聚糖能更好地保持大樱桃布鲁克斯的 可溶性固形物含量和可滴定酸含量， 而且能降低大樱桃布鲁克斯的腐烂率 ； 但是， 在贮藏末 期 （贮藏至 45 天时） , 腐烂率与对照趋于一致。 0004 魔芋为天南星科魔芋属的多年生草本植物 , 球茎含有丰富的葡甘露聚糖 ( 简称 KG M ) , 它是魔。
8、芋的贮备性多糖 , 也是一种多糖类半纤维。其结构主要是甘露糖和葡萄 糖以 1. 4 吡喃糖甘键连接的巨高分子杂多糖 ( 分子量可达 108 以上道尔顿 ) 。据报 道, KG M作为食品保鲜剂, 可抑制嗜氧性微生物的繁殖, 延长蛋、 肉、 鱼, 水果和蔬菜保 鲜期。 实验研究表明， 0.8 的魔芋稀释液能一定程度地保持大樱桃布鲁克斯的可溶性固 形物含量、 可滴定酸和 V c 含量， 而且能降低大樱桃布鲁克斯的腐烂率 ； 但是， 在贮藏末期 （贮藏至 45 天时） , 腐烂率与对照趋于一致。 0005 中国专利 200910192541.8 公开了一种含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂 , 是由 2 8。
9、普鲁兰多糖、 1 3甘露聚糖以及 97 89助溶剂复合而成 ； 可用于冷冻食品的保 存。 发明内容 0006 本发明的目的在于提供一种能进一步提高保鲜效果的保鲜剂。 0007 为了进一步提高保鲜效果， 发明人试图将壳聚糖、 魔芋粉、 普鲁兰多糖按照特定比 例复配作为复合保鲜剂使用。但是， 实验结果表明， 相对于壳聚糖、 魔芋粉或普鲁兰多糖的 保鲜效果， 该复合保鲜剂的保鲜效果并没有明显提高。 本发明通过实验研究发现， 涂覆保鲜 剂之后， 能有效阻氧， 均能抑制嗜氧性微生物繁殖的作用， 但是原先存活在水果表面的厌氧 微生物在没有氧的条件下反而能更加迅速 ； 尤其是在贮藏后期， 表现更为明显。而在。
10、壳聚 糖、 魔芋粉和普鲁兰多糖复配的基础上， 进一步添加适量珍珠粉、 大樱桃布鲁克斯超临界提 取物、 枇杷叶水提物或者葡萄精油则能进一步提高保鲜效果。 0008 本发明的技术方案 一种用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 含有壳聚糖1份、 魔芋粉0.68-0.73份和 说 明 书 CN 104489074 A 3 2/5 页 4 普鲁兰多糖 0.19-0.23 份， 还含有保鲜促进剂 ； 所述保鲜促进剂为 ： 珍珠粉、 大樱桃布鲁克斯超临界提取物、 枇杷叶水提物和葡萄精油 中的一种或两种以上 ； 其中， 珍珠粉 0.15-0.18 份、 大樱桃布鲁克斯超临界提取物 0.29-0.32 份、 枇。
11、杷叶水提 物 0.27-0.29 份、 葡萄精油 0.005-0.009 份 ； 所述份为重量份。 0009 上述用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 优选的， 所述保鲜促进剂由珍珠粉、 大樱桃布鲁克斯超临界提取物、 枇杷叶水提物和葡萄精油组成。 0010 上述用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 优选配比为 ： 壳聚糖 1 份， 魔芋粉 0.69 份， 普鲁兰多糖 0.21 份， 珍珠粉 0.17 份， 大樱桃布鲁克斯超临界提取物 0.31 份， 枇杷 叶水提物 0.28 份， 葡萄精油 0.007 份。 0011 上述用于贮藏保鲜大樱桃布鲁克斯的保鲜剂， 还可以含有水和醋酸。 其中， 水作。
12、为 溶剂， 醋酸作为助溶剂。 0012 所述壳聚糖、 魔芋粉、 普鲁兰多糖、 珍珠粉和葡萄精油均为市售产品。 0013 所述大樱桃布鲁克斯超临界提取物， 是将大樱桃布鲁克斯去核粉碎之后， 采用常 规的二氧化碳超临界萃取技术获得提取液， 然后将提取液浓缩、 干燥之后的产物。 0014 本发明提供的其中一种获取大樱桃布鲁克斯超临界提取物的方法 ： 将大樱桃布鲁 克斯去核粉碎至 20 目， 置于二氧化碳萃取釜中， 在 25MPa、 50条件下， 以 95的乙醇为携 带剂， 乙醇相对于二氧化碳的用量为 30， 动态萃取 2h， 流速为 250L/h， 即可得提取液 ； 将 提取液浓缩、 干燥粉碎至粉状。
13、， 即得取大樱桃布鲁克斯超临界提取物。 0015 所述枇杷叶水提物， 是指枇杷叶煎煮、 浓缩、 干燥之后的产物。具体的可以采用下 述方式制备而成 ： 按照 1:80-100 的重量比例向枇杷叶中加水， 煎煮 1.5 小时以上过滤得煎 煮液， 将煎煮液加热浓缩至粘稠状， 然后再干燥、 粉碎至粉状， 即得枇杷叶水提物。 0016 有益效果 能更好地保持大樱桃布鲁克斯的可溶性固形物和可滴定酸的含量， 而且能降低大樱桃 布鲁克斯的腐烂率， 延长保存期限。 具体实施方式 0017 实施例 1 将大樱桃布鲁克斯去核粉碎至 20 目， 置于二氧化碳萃取釜中， 在 25MPa、 50条件下， 以 95的乙醇为。
14、携带剂， 乙醇相对于二氧化碳的用量为 30（体积分数） ， 动态萃取 2h， 流 速为 250L/h， 即可得提取液 ； 将提取液浓缩、 干燥粉碎至粉状， 即得取大樱桃布鲁克斯超临 界提取物。 0018 按照1:80-100的重量比例向枇杷叶中加水， 煎煮1.5小时以上、 过滤得煎煮液， 将 煎煮液加热浓缩至粘稠状， 然后再干燥、 粉碎至粉状， 即得枇杷叶水提物。 0019 壳聚糖 , 脱乙酰度为 81.5 , 市售。 0020 魔芋粉、 普鲁兰多糖、 葡萄精油和珍珠粉均为市售产品 ； 其中， 珍珠粉为纳米级口 服珍珠粉。 0021 取壳聚糖1g、 魔芋粉0.69g、 普鲁兰多糖0.21g、 。
15、珍珠粉0.17g、 枇杷叶水提物0.28g 混合均匀， 置于 200ml 烧杯中， 然后向烧杯中加入少量 1醋酸溶液充分混溶 ； 再加入大樱 说 明 书 CN 104489074 A 4 3/5 页 5 桃布鲁克斯超临界提取物 0.31g 和葡萄精油 0.007g 混合均匀， 得混合液 ； 将混合液喷雾干 燥， 即可获得粉状贮藏保鲜剂 ； 或者向混合液中加 1醋酸溶液定容至 100ml ； 即获得液态 贮藏保鲜剂。 0022 实施例 2 取壳聚糖 1g， 魔芋粉 0.68g， 普鲁兰多糖 0.23g、 珍珠粉 0.15g、 枇杷叶水提物 0.27g 混 合均匀， 置于 200ml 烧杯中， 然。
16、后向烧杯中加入少量 1醋酸溶液充分混溶 ； 再加入大樱桃 布鲁克斯超临界提取物 0.32g 和葡萄精油 0.005g 混合均匀， 得混合液 ； 向混合液中加 1 醋酸溶液定容至 100ml ； 即获得液态贮藏保鲜剂。或者直接将混合液喷雾干燥， 即可获得粉 状贮藏保鲜剂。所用原料同实施例 1。 0023 实施例 3 取壳聚糖 1g， 魔芋粉 0.73g， 普鲁兰多糖 0.19g、 珍珠粉 0.18g、 枇杷叶水提物 0.29g 混 合均匀， 置于 200ml 烧杯中， 然后向烧杯中加入少量 1醋酸溶液充分混溶 ； 再加入大樱桃 布鲁克斯超临界提取物 0.29g 和葡萄精油 0.009g 混合均匀。
17、， 得混合液 ； 向混合液中加 1 醋酸溶液定容至 100ml ； 即获得液态贮藏保鲜剂。或者直接将混合液喷雾干燥， 即可获得粉 状贮藏保鲜剂。所用原料同实施例 1。 0024 实施例 4 取壳聚糖 1g、 魔芋粉 0.69g、 普鲁兰多糖 0.21g、 珍珠粉 0.17g 混合均匀， 置于 200ml 烧 杯中， 然后向烧杯中加入少量 1醋酸溶液充分混溶， 得混合液 ； 将混合液喷雾干燥， 即可 获得粉状贮藏保鲜剂 ； 或者向混合液中加 1醋酸溶液定容至 100ml ； 即获得液态贮藏保鲜 剂。所用原料同实施例 1。 0025 实施例 5 取壳聚糖 1g、 魔芋粉 0.69g、 普鲁兰多糖 。
18、0.21g、 枇杷叶水提物 0.28g 混合均匀， 置于 200ml 烧杯中， 然后向烧杯中加入少量 1醋酸溶液充分混溶， 得混合液 ； 将混合液喷雾干 燥， 即可获得粉状贮藏保鲜剂 ； 或者向混合液中加 1醋酸溶液定容至 100ml ； 即获得液态 贮藏保鲜剂。所用原料同实施例 1。 0026 实施例 6 取壳聚糖1g、 魔芋粉0.69g、 普鲁兰多糖0.21g、 大樱桃布鲁克斯超临界提取物0.31g混 合均匀， 置于 200ml 烧杯中， 然后向烧杯中加入少量 1醋酸溶液充分混溶， 得混合液 ； 将混 合液喷雾干燥， 即可获得粉状贮藏保鲜剂 ； 或者向混合液中加 1醋酸溶液定容至 100m。
19、l ； 即获得液态贮藏保鲜剂。所用原料同实施例 1。 0027 实施例 7 取壳聚糖 1g、 魔芋粉 0.69g、 普鲁兰多糖 0.21g 混合均匀， 置于 200ml 烧杯中， 然后向烧 杯中加入少量 1醋酸溶液充分混溶， 再加入葡萄精油 0.007g 混合均匀， 得混合液 ； 将混合 液喷雾干燥， 即可获得粉状贮藏保鲜剂 ； 或者向混合液中加 1醋酸溶液定容至 100ml ； 即 获得液态贮藏保鲜剂。所用原料同实施例 1。 0028 对比例 1 取壳聚糖 1g， 魔芋粉 0.69g 和普鲁兰多糖 0.21g 混合均匀， 置于 200ml 烧杯中， 然后 向烧杯中加入少量 1醋酸溶液充分混溶。
20、， 得混合液 ； 向混合液中加 1醋酸溶液定容至 100ml ； 即获得液态贮藏保鲜剂。所用原料同实施例 1。 说 明 书 CN 104489074 A 5 4/5 页 6 0029 对比例 2 取壳聚糖 1.5g， 溶于 1醋酸溶液中 , 配成 1.5 稀释液 ； 即为贮藏保鲜剂。所用 原料同实施例 1。 0030 对比例 3 取魔芋粉 0.8g， 溶于 1醋酸溶液中 , 配成 0.8 稀释液 ； 即为贮藏保鲜剂。所用 原料同实施例 1。 0031 对比例 4 普鲁兰多糖 2g， 溶于 1醋酸溶液中 , 配成 2 稀释液 ； 即为贮藏保鲜剂。所用原 料同实施例 1。 0032 效果试验 试验。
21、用大樱桃布鲁克斯采自山东省果树研究所苗圃。 冷库为本所研制的土建装配复合 式挂机自动冷库 , 果实用厚度为 0.03 mm 的聚氯乙烯 ( P V C ) 保鲜袋包装 , 每袋容 量 1kg 。将采摘的外表完好的大樱桃布鲁克斯平均分为 12 组， 每组大樱桃布鲁克斯的大 小、 成熟度等品形相当， 有可比性。每组大樱桃布鲁克斯， 可溶性固形物平均含量为 14.5 15.0、 可滴定酸平均含量为 0.97、 平均硬度为 0.7kg/cm2。分别用实施例 1-7、 对比例 1-4的贮藏保鲜剂浸泡， 每一组大樱桃布鲁克斯浸泡3 分钟, 然后转入冷库中贮藏, 库温 - 1 1 ； 其中一组大樱桃布鲁克斯。
22、不浸泡贮藏保鲜剂， 作为空白对照。入贮后定期测定 果实硬度、 果实腐烂率、 可溶性固形物含量、 可滴定酸含量。其中， 第 45 天时的测定数据如 表 1 所示 ； 第 60 天时的测定数据如表 2 所示。 0033 表 1 表 2 说 明 书 CN 104489074 A 6 5/5 页 7 0034 对表 1 和表 2 进行分析可以得出 ： （1） 壳聚糖、 魔芋粉、 普鲁兰多糖复配之后作为保鲜剂 （对比例 1） 的保鲜效果与单独使 用壳聚糖、 魔芋粉、 普鲁兰多糖作为保鲜剂 （对比例 2-4） 的保鲜效果相当 ； （2） 壳聚糖、 魔芋粉、 普鲁兰多糖复配之后作为保鲜剂 （对比例 1） ，。
23、 单独使用聚糖、 魔芋 粉、 普鲁兰多糖作为保鲜剂 （对比例 2-4） ， 在 45 天时的保鲜效果均明显优于空白对照组的 保鲜效果 ； 在 60 天时保鲜效果与空白对照组的保鲜效果相当 ； （3） 珍珠粉、 枇杷叶提取物、 大樱桃布鲁克斯超临界提取物和葡萄精油按照一定比例复 配之后作为保鲜促进剂 （实施例 1-3） 的促进效果， 明显优于单独使用珍珠粉、 枇杷叶提取 物、 大樱桃布鲁克斯超临界提取物或者葡萄精油作为保鲜促进剂 （实施例 4-7） 的促进效果。 由此可见， 珍珠粉、 枇杷叶提取物、 大樱桃布鲁克斯超临界提取物和葡萄精油复配之后， 各 成分之间相互作用， 从而提高了彼此的促进效果。
24、， 导致复配之后促进效果明显优于各自促 进效果的叠加。所述促进效果是指， 实施例 1-7 的保鲜参数值分别相对于对比例 1 的保鲜 参数值提高的百分比 ； （4） 采用本发明的保鲜剂 （添加有保鲜促进剂） 保鲜之后， 在 45 天、 60 天时， 各项保鲜 参数指标均明显优于未添加保鲜促进剂的保鲜剂 （对比例 1） 的 ； 从而进一步提高了保鲜效 果 ； （5） 与空白对照组相比， 随着贮藏保鲜时间的延长， 未添加保鲜促进剂的保鲜剂 （对比 例 1） 的保鲜效果明显下降 ； 而添加有保鲜促进剂的保鲜剂 （实施例 1-4） 仍具备优异的保鲜 效果 ； 从而延长了贮藏保鲜期。 说 明 书 CN 104489074 A 7 。