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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410739745.X (22)申请日 2014.12.08 A23L 1/06(2006.01) A23L 1/09(2006.01) (71)申请人 江门市生和堂食品有限公司 地址 529000 广东省江门市江海区礼乐生物 健康食品产业集聚发展区 （自编 7 号） 厂房 (72)发明人 陆伟 王志鹏 李美红 (74)专利代理机构 广州嘉权专利商标事务所有 限公司 44205 代理人 冯剑明 (54) 发明名称 一种富含芦荟多糖的龟苓膏的制备工艺 (57) 摘要 本发明公开了一种富含芦荟多糖的龟苓膏的 制备工艺， 本发明通过对芦荟。
2、进行酶解， 使得芦荟 多糖物质溶解于水溶液中， 再结合传统配方与现 代工艺技术研制， 使得龟苓膏产品中的芦荟多糖 物质含量更高， 更容易被人体吸收， 得到的龟苓 膏， 突显了龟苓膏的清热、 去火的作用， 同时还具 备了另一种养胃、 修复胃粘膜的保健作用。同时， 本发明的工艺简单、 制备周期短， 产品的稳定性更 高， 易于质控。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 (10)申请公布号 CN 104489431 A (43)申请公布日 2015.04.08 CN 104489431 A 1/1 页 2 1.一种富含芦荟多糖。
3、的龟苓膏的制备工艺， 包括以下步骤 ： 1） 将 10 20 份龟甲洗净、 破碎后， 投入水中浸泡 2 4 小时 ； 2） 按 5 10 万 U 蛋白酶 /1g 龟甲的量加入蛋白酶， 搅拌混匀， 酶解 1 4 小时后， 加热 使蛋白酶灭活， 然后趁热过滤， 得到酶解龟甲胶原蛋白肽 ； 3） 将 50 70 份芦荟搅碎 ； 按 5 10 万 U 酶 /1g 芦荟的量加入果胶酶和纤维素酶， 搅 拌混匀， 酶解 1.5-3.0 小时， 加热使果胶酶和纤维素酶灭活， 然后趁热过滤， 得到酶解芦荟 多糖溶解液 ； 4） 称取 90 98 份仙草、 40 60 份茯苓、 12 16 份金银花、 12 16。
4、 份蒲公英、 10 15 份生地、 5 10 份甘草六味原料， 投加到水中， 煎煮 1 2 次， 每次煎煮 1 2 小时 ； 合并 煎煮液， 离心过滤， 得到煎煮提取液 ； 5） 合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮提取液， 浓缩后， 加入芦荟多糖溶解液、 矫味剂、 稳 定剂， 加热搅拌至糊化后， 分装、 灭菌， 得到龟苓膏成品。 2.根据权利要求 1 所述的制备工艺， 其特征在于 ： 步骤 1） 中， 将龟甲破碎至细度小于 等于 22mm ； 水的用量为龟甲重量的 5 10 倍。 3.根据权利要求 1 所述的制备工艺， 其特征在于 ： 所述蛋白酶为木瓜蛋白酶和菠萝蛋 白酶。 4.根据权利要求 3 所。
5、述的制备工艺， 其特征在于 ： 所述木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的用 量为 ： 使其酶活比值为 1 ：（1 5） 。 5.根据权利要求 3 或 4 所述的制备工艺， 其特征在于 ： 酶解时， 调 pH 为 4.5 6.5， 温 度为 45 55。 6.根据权利要求 1 所述的制备工艺， 其特征在于 ： 步聚 3） 中， 所述果胶酶为聚半乳糖 醛酸酶， 所述纤维素酶为木聚糖酶。 7.根据权利要求 6 所述的制备工艺， 其特征在于 ： 所述聚半乳糖醛酸酶和木聚糖酶的 用量为 ： 使其酶活比值为 1 ：（1 5） 。 8.根据权利要求 6 或 7 所述的制备工艺， 其特征在于 ： 酶解时， 调 pH 为 。
6、3.5 4.5， 温 度为 35 45。 9.根据权利要求 1 所述的制备工艺， 其特征在于 ： 步骤 4） 中， 水的用量为六味原料总 重量的 8 12 倍。 10.根据权利要求 1 所述的制备工艺， 其特征在于 ： 步骤 5） 中， 在加热搅拌至糊化后， 还包括 “加入 70 90 份芦荟粒， 搅拌均匀” 的步骤。 权 利 要 求 书 CN 104489431 A 2 1/4 页 3 一种富含芦荟多糖的龟苓膏的制备工艺 技术领域 0001 本发明属于功能性食品研究领域， 特别涉及一种富含芦荟多糖的龟苓膏。 背景技术 0002 芦荟俗称 “人类的皮肤医生” ， 专用于外抹或外敷于皮肤伤处， 。
7、有镇痛， 止痒、 消炎、 杀菌的作用， 另外还有另外一个极其重要的功效是不为人们所熟知那就是口服 可以健胃、 修复胃粘膜、 修胃溃疡、 促进细胞再生、 平衡人体体液酸碱度、 增强人体抵抗力的 功效。 0003 龟苓膏是一种传统药膳， 具有滋阴润燥， 降火除烦， 清利湿热， 凉血解毒。 但目前市 场上的龟苓膏品种单一， 因此如果能够将芦荟多糖引入传统的龟苓膏， 不仅可以补充市场 的不足， 而且增加龟苓膏的功效， 以更好满足需求。 0004 CN 103652523 公开了一种芦荟龟苓膏及其制备方法， 但其是采取将芦荟鲜榨成 汁的形式或芦荟粒的形式将芦荟添加到龟苓膏， 这种方法不能有效的将芦荟中的。
8、有效成 分 - 芦荟多糖提取分离， 人体吸收难， 利用率小， 本质并没有使芦荟的功效完全发挥出来。 发明内容 0005 本发明提供了一种富含芦荟多糖的龟苓膏的制备方法， 通过酶解将芦荟中的有效 成分 - 芦荟多糖引入龟苓膏中。 0006 本发明中所提到的份数均为重量份数。 0007 本发明解决其技术问题的解决方案是 ： 一种富含芦荟多糖龟苓膏的制备工艺， 包 括以下步骤 ： 1） 将 10 20 份龟甲洗净、 破碎后， 投入水中浸泡 2 4 小时 ； 2） 按 5 10 万 U 蛋白酶 /1g 龟甲的量加入蛋白酶， 搅拌混匀， 酶解 1 4 小时后， 加热 使蛋白酶灭活， 然后趁热过滤， 得到。
9、酶解龟甲胶原蛋白肽 ； 3） 将 50 70 份芦荟搅碎 ； 按 5 10 万 U 酶 /1g 芦荟的量加入果胶酶和纤维素酶， 搅 拌混匀， 酶解 1.5-3.0 小时， 加热使果胶酶和纤维素酶灭活， 然后趁热过滤， 得到酶解芦荟 多糖溶解液 ； 4） 称取 90 98 份仙草、 40 60 份茯苓、 12 16 份金银花、 12 16 份蒲公英、 10 15 份生地、 5 10 份甘草六味原料， 投加到水中， 煎煮 1 2 次， 每次煎煮 1 2 小时 ； 合并 煎煮液， 离心过滤， 得到煎煮提取液 ； 5） 合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮提取液， 浓缩后， 加入芦荟多糖溶解液、 矫味剂、 稳。
10、 定剂， 加热搅拌至糊化后， 分装、 灭菌， 得到龟苓膏成品。 0008 优选地， 步骤 1） 中， 将龟甲破碎至细度小于等于 22mm ； 水的用量为龟甲重量的 5 10 倍。 0009 优选地， 所述蛋白酶为木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶 ； 进一步优选地， 所述木瓜蛋白酶 和菠萝蛋白酶的用量为 ： 使其酶活比值为 1 ：（1 5） 。 说 明 书 CN 104489431 A 3 2/4 页 4 0010 优选地， 采用蛋白酶酶解时， 调 pH 为 4.5 6.5， 温度为 45 55。 0011 优选地， 步骤 3） 中， 所述芦荟搅碎至细度为 33mm。本发明中所述芦荟可以是鲜 芦荟叶或芦荟。
11、粒， 如果是鲜芦荟叶， 还包括对其进行消毒、 去皮的步骤。 0012 优选地， 步聚 3） 中， 所述果胶酶为聚半乳糖醛酸酶， 所述纤维素酶为木聚糖酶。 0013 优选地， 所述聚半乳糖醛酸酶和木聚糖酶的用量为 ： 使其酶活比值为 1 ：（1 5） 。 0014 优选地， 采用果胶酶和木聚糖酶解时， 调 pH 为 3.5 4.5， 温度为 35 45。 0015 优选地， 步骤 4） 中， 水的用量为六味原料总重量的 8 12 倍。 0016 优选地， 步骤 5） 中， 在加热搅拌至糊化后， 还包括 “加入 70 90 份芦荟粒， 搅拌均 匀” 的步骤。通过加入芦荟粒， 来改善龟苓膏的口感。 。
12、0017 本发明方法中加入的矫味剂和稳定剂， 其中矫味剂可以为冰糖， 稳定剂可以为淀 粉和卡拉胶。 冰糖可以增加甜度， 是极好的调味料， 而且还具有润肺、 止咳、 清痰和去火的功 效， 因此本发明优选冰糖作为矫味剂 ； 考虑到用琼脂做成的龟苓膏弹性不足， 且价格较高 ； 明胶的凝固和融化点低， 制备和贮存都需要低温冷藏 ； 用果胶需要加入高溶度的糖和调节 适当的pH值才能凝固 ； 因此本发明优选卡拉胶和/或淀粉作为稳定剂， 优选地， 淀粉和卡拉 胶一起作为协同稳定剂。 0018 本发明的有益效果是 ： 本发明对芦荟进行酶解， 使得芦荟多糖物质溶解于水溶液 中， 再结合传统配方与现代工艺技术研制。
13、， 使得龟苓膏产品中的芦荟多糖物质含量更高， 更 容易被人体吸收， 得到的龟苓膏， 突显了龟苓膏的清热、 去火的作用， 同时还具备了另一种 养胃、 修复胃粘膜的保健作用。同时， 本发明的工艺简单、 制备周期短， 产品的稳定性更高， 易于质控。 具体实施方式 0019 实施例 1 ： 一种富含芦荟多糖的龟苓膏的制备工艺 ： 1) 将 1kg 龟甲洗净， 破碎至细度小于 22mm， 然后投入 5L 的水中浸泡 2 小时 ； 2) 按 8 万 U 蛋白酶 /1g 龟甲的量缓慢加入由木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶组成的复合蛋 白酶， 其中木瓜蛋白酶 （80 万 U/g） 0.05kg 和菠萝蛋白酶 （80 万。
14、 U/g） 0.05kg， 边加边搅拌混 匀 ； 调 pH 至 6.5， 升温至 45， 保温 2 小时后， 加热至 100使酶灭活， 然后趁热过滤， 得到 滤液， 即酶解龟甲胶原蛋白肽溶液 ； 3) 将 5kg 芦荟粒投入磨碎机中将其搅碎至细度为 33mm ； 加入 2L 水， 按 8 万 U 酶 /1g 芦荟的量缓慢加入 0.5kg 聚半乳糖酶 （40 万 U/g） 和 0.5kg 木聚糖酶 （40 万 U/g） ， 边加边搅 拌均匀 ； pH值调至3.8， 加热至45， 低速搅拌， 保温1.5小时后， 加热到100使酶灭活， 然 后趁热过滤， 得到滤液为芦荟多糖溶解液 ； 4) 称取仙草。
15、 9.3kg、 茯苓 5.5kg、 金银花 1.5kg、 蒲公英 1.2kg、 生地 1.2kg、 甘草 0.5kg， 置于多功能提取罐中煎煮一次， 每次加160L的水、 煎煮2小时 ； 合并煎煮液， 离心过滤， 得到 滤液， 即煎煮提取液 ； 5) 合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮提取液， 浓缩至 80L， 加入 12kg 冰糖、 4.0kg 淀粉、 芦荟多糖溶解液， 最后加入或不加入 0.2kg 卡拉胶， 边加热边搅拌， 待糊化完全后， 加入 70 份芦荟粒， 搅拌均匀， 分装， 然后经高温灭菌， 冷却后即得到龟苓膏成品。 说 明 书 CN 104489431 A 4 3/4 页 5 0020。
16、 实施例 2 ： 一种富含芦荟多糖龟苓膏的制备工艺 ： 1) 将 1.5kg 龟甲洗净， 破碎至细度小于 22mm， 然后投入 10L 的水中浸泡 3 小时 ； 2) 按 9.6 万 U 蛋白酶 /1g 龟甲的量缓慢加入由木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶组成的复合 蛋白酶， 其中木瓜蛋白酶 （80 万 U/g） 0.03kg 和菠萝蛋白酶 （80 万 U/g） 0.15kg， 边加边搅拌 混匀 ； 调 pH 至 4.5， 升温至 55， 保温 1 小时后， 加热至 100使酶灭活， 然后趁热过滤， 得 到滤液， 即酶解龟甲胶原蛋白肽溶液 ； 3) 将6kg鲜芦荟叶洗净、 投入消毒水中浸泡30分钟消毒， 。
17、捞起、 去皮， 投入磨碎机中将 其搅碎至细度为 33mm ； 然后加入 2L 水， 按 10 万 U 酶 /1g 芦荟的量缓慢加入 0.3kg 聚半 乳糖酶 （40 万 U/g） 和 1.2kg 木聚糖酶 （40 万 U/g） ， 边加边搅拌均匀 ； pH 值调至 4.5， 加热至 35， 低速搅拌， 保温 2 小时后， 加热到 100使酶灭活， 然后趁热过滤， 得到的滤液为芦荟 多糖溶解液 ； 4) 称取仙草 9 kg、 茯苓 4kg、 金银花 1.6kg、 蒲公英 1.5kg、 生地 1.5kg、 甘草 0.8kg， 置 于多功能提取罐中煎煮一次， 每次加215L的水、 煎煮2小时 ； 合。
18、并煎煮液， 离心过滤， 得到滤 液， 即煎煮提取液 ； 5) 合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮提取液， 浓缩至 80L， 加入 12kg 冰糖、 4.0kg 淀粉、 芦荟多糖溶解液， 最后加入或不加入 0.2kg 卡拉胶， 边加热边搅拌， 待糊化完全后， 分装， 然 后经高温灭菌， 冷却后即得到龟苓膏成品。 0021 实施例 3 ： 一种富含芦荟多糖的龟苓膏的制备工艺 ： 1) 将 2kg 龟甲洗净， 破碎至细度小于 22mm， 然后投入 15L 的水中浸泡 4 小时 ； 2) 按 5 万 U 蛋白酶 /1g 龟甲的量缓慢加入由木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶组成的复合蛋 白酶， 其中木瓜蛋白酶 （80 万。
19、 U/g） 0.05kg 和菠萝蛋白酶 （80 万 U/g） 0.075kg， 边加边搅拌 混匀 ； 调 pH 至 5， 升温至 50， 保温 4 小时后， 加热至 100使酶灭活， 然后趁热过滤， 得到 滤液， 即酶解龟甲胶原蛋白肽溶液 ； 3) 将 7kg 鲜芦荟叶清洗干将， 放入 50ppm 次氯酸钠水溶液浸泡 30 分钟， 捞起用纯净水 冲洗一遍， 去皮 ； 投入磨碎机中搅碎至细度为 33mm ； 然后加入 2L 水， 按 5 万 U 酶 /1g 芦荟 的量缓慢加入 0.3kg 聚半乳糖酶 （40 万 U/g） 和 0.6kg 木聚糖酶 （40 万 U/g） ， 边加边搅拌均 匀 ； 。
20、pH值调至4.0， 加热至40， 低速搅拌， 保温3小时后， 加热到100使酶灭活， 然后趁热 过滤， 得到的滤液为芦荟多糖溶解液 ； 4) 称取仙草9.5 kg、 茯苓4.5kg、 金银花1.3kg、 蒲公英1.6kg、 生地1.0kg、 甘草1.0kg， 置于多功能提取罐中煎煮一次， 每次加200L的水、 煎煮2小时 ； 合并煎煮液， 离心过滤， 得到 滤液， 即煎煮提取液 ； 5) 合并酶解龟甲胶原蛋白肽和煎煮提取液， 浓缩至 80L， 加入 12kg 冰糖、 4.0kg 淀粉、 芦荟多糖溶解液， 最后加入或不加入 0.2kg 卡拉胶， 边加热边搅拌， 待糊化完全后， 加入 90 份芦荟。
21、粒， 搅拌均匀， 分装， 然后经高温灭菌， 冷却后即得到龟苓膏成品。 0022 实施例 4 ： 人体试食实验 4.1 试验对象 选取 26 名志愿者 （女 ： 17 名， 男 9 名） ， 年龄 25-45 岁， 不适现象均表现为不定期的餐前 说 明 书 CN 104489431 A 5 4/4 页 6 或餐后有腹痛、 腹胀或是恶心、 反酸的现象。 0023 排除标准 ： 近三个月接受过相关五脏治疗者 ； 近一个月服用过与受试功能相 关的药品或保健品者 ； 嗜酒、 吸毒者 ； 有严重的胃病患者 ； 有保健品过敏史及其它严 重过史者。 0024 4.2 测试方法 将 26 名志愿者每组 13 人。
22、 , 平均分为两组， 分别为受试组和对照组。 0025 受试组 ： 口服本实施例 1 龟苓膏产品， 每日 2 杯 （每杯 200g5g） ， 共 90 天 ； 对照组 ： 试验期间不服用任何功效的相关产品或药品。 0026 所有志愿者在试验期间正常饮食， 不改变原来的饮食习惯。 0027 4.3 测试结果 观察调查试验前后各试食者的身体情况变化， 结果如下 ： 受试组 ： 5 人认为腹痛、 腹胀或是恶心、 反酸的现象比食用前有明显的减少现象， 6 人认 为一段时间 （30-45 天） 后腹痛、 腹胀或是恶心、 反酸现象消失， 2 个认为效果不明显， 腹痛腹 胀现象仍不定期发生。 0028 对照组 ： 1 人认为腹痛、 腹胀或是恶心、 反酸现象消失， 其余 12 人均认为情况无改 变， 腹痛、 腹胀或是恶心、 反酸现象仍是不定期发生。 0029 试验结果表明， 本发明的龟苓膏具有养胃、 修复胃粘膜的作用。 0030 以上对本发明的较佳实施方式进行了具体说明， 但本发明创造并不限于所述实施 例， 熟悉本领域的技术人员在不违背本发明精神的前提下还可作出种种的等同变型或替 换， 这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。 说 明 书 CN 104489431 A 6 。