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1、10申请公布号CN101999637A43申请公布日20110406CN101999637ACN101999637A21申请号201010567783322申请日20101201A23L1/24200601A23L1/212200601A23L1/2920060171申请人张家港市欣盛食品有限公司地址215612江苏省苏州市张家港市凤凰镇港口清水村72发明人吕岳财54发明名称玫瑰辣椒酱及其制备方法57摘要本发明公开了玫瑰辣椒酱，按质量分数组成为它由辣椒3040份，韭菜花5060份，玫瑰1015份，芹菜4050份，姜15份，蒜15份，食盐2530份，香菜1520份，水1520份。玫瑰辣椒酱的制备。
2、方法，步骤为将粉碎成酱状的鲜辣椒、韭菜花、芹菜、姜和蒜与玫瑰花瓣、食盐混合均匀，2535，自然发酵6090天，后将切成1MM小段的香菜，加入其中，加水搅拌均匀，装坛，灭菌，密封。玫瑰辣椒酱具有韭菜花固有的浓郁清香，咸、辣味俱佳，并且富含芹菜营养成分，保留玫瑰花的保健功效，口感清香。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN101999645A1/1页21玫瑰辣椒酱，其特征在于按质量分数计算，其组成为辣椒3040份，韭菜花5060份，玫瑰1015份，芹菜4050份，姜15份，蒜15份，食盐2530份，香菜1520份，水1520份。2如权利要求1所述。
3、的玫瑰辣椒酱的制备方法，步骤包括1将筛选好的鲜辣椒洗净，去把，沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；2韭菜花洗净、沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；3将新鲜芹菜，去叶洗净，沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；4将生姜和蒜洗净，沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；5将粉碎成酱状的辣椒、韭菜花、芹菜、生姜和蒜与新鲜洗净、沥干的玫瑰花瓣，食盐混合搅拌均匀，自然发酵6090天；6香菜洗净，沥干切成1MM的小段，加入发酵过的玫瑰辣椒酱中，加水搅拌均匀，装坛，灭菌，密封。3如权利要求2所述的玫瑰辣椒酱的制备方法，其特征在于，发酵过程中，控制温度2535。4如权利要求2所述的玫瑰辣椒酱的制备方法，其特征在于，发酵过程中，每间隔57天，均匀。
4、搅拌一次。权利要求书CN101999637ACN101999645A1/2页3玫瑰辣椒酱及其制备方法技术领域0001本发明涉及辣椒酱技术领域，具体说是一种玫瑰辣椒酱及其制备方法。背景技术00021韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。但由于韭菜花属于时菜，无法满足人们的不同季节的食用。00032芹菜每100G含水分94G，蛋白质22G，脂肪03G，碳水化合物19克，粗纤维06G，灰分1G，胡萝卜素011MG，维生素B1003MG，维生素B2004MG，尼克酸03MG，维生素C6MG，钙160MG，磷61MG，铁85MG，钾163。
5、MG，钠328MG，镁312MG，氯280MG。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。00043专利2008103041830中公开的玫瑰辣椒丁，由于使用的是干玫瑰花粉末和辣椒干，未能充分发挥玫瑰及辣椒的鲜味，同时在180食用油中翻炒，会造成玫瑰和辣椒营养成分流失。0005传统的辣椒酱，未能实现多种富含营养物质的混合搭配，未能达到营养均衡。发明内容0006本发明所要解决的技术问题是提供一种具有韭菜花固有的浓郁清香，咸、辣味俱佳，并且富含芹菜营养成分，保留玫瑰花的保健功效，口感清香的玫瑰辣椒酱及其制备方法。0007为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为玫瑰辣椒酱，按质量分数计算，其。
6、组成为辣椒3040份，韭菜花5060份，玫瑰1015份，芹菜4050份，姜15份，蒜15份，食盐2530份，香菜1520份，水1520份。0008玫瑰辣椒酱的制备方法，步骤包括00091将筛选好的鲜辣椒洗净，去把，沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；00102韭菜花洗净、沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；00113将新鲜芹菜，去叶洗净，沥干，粉碎设备中粉碎成酱壮；00124将生姜和蒜洗净，沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；00135将粉碎成酱状的辣椒、韭菜花、芹菜、生姜和蒜与新鲜洗净、沥干的玫瑰花瓣，食盐混合搅拌均匀，2535，自然发酵6090天，发酵过程中，每间隔57天，均匀搅拌一次；00146香菜洗净，沥干切。
7、成1MM的小段，加入发酵过的玫瑰辣椒酱中，加水搅拌均匀，装坛，灭菌，密封。0015本发明的有益效果是玫瑰辣椒酱具有韭菜花固有的浓郁清香，咸、辣味俱佳，并且富含芹菜营养成分，保留玫瑰花的保健功效，口感清香。说明书CN101999637ACN101999645A2/2页4具体实施方式0016下面用具体实施例对本发明作进一步的描述，但不作为对本发明的限制。0017玫瑰辣椒酱，其组成为辣椒40KG，韭菜花50KG，玫瑰12KG，芹菜40KG，姜3KG，蒜2KG，食盐28KG，香菜15KG，水20KG。0018玫瑰辣椒酱的制备方法，步骤包括00191将筛选好的鲜辣椒40KG洗净，去把，沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；00202韭菜花50KG洗净、沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；00213将新鲜芹菜40KG，去叶洗净，沥干，粉碎设备中粉碎成酱壮；00224将生姜3KG和蒜2KG洗净，沥干，粉碎设备中粉碎成酱状；00235将粉碎成酱状的辣椒、韭菜花、芹菜、生姜和蒜与新鲜洗净、沥干的玫瑰花瓣12KG，食盐28KG混合搅拌均匀，2535，自然发酵90天，发酵过程中，每间隔57天，均匀搅拌一次；00246香菜洗净15KG，沥干切成1MM的小段，加入发酵过的玫瑰辣椒酱中，加水20KG搅拌均匀，装坛，灭菌，密封。说明书CN101999637A。