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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410787670.2 (22)申请日 2014.12.17 A23B 7/00(2006.01) A23B 7/154(2006.01) (71)申请人 广西百色国家农业科技园区管理委 员会 地址 533612 广西壮族自治区百色市田阳县 百育镇 申请人 中国热带农业科学院南亚热带作物 研究所 (72)发明人 弓德强 朱世江 宋淑芳 黄光平 李雄辉 王晓 (74)专利代理机构 北京科亿知识产权代理事务 所 ( 普通合伙 ) 11350 代理人 汤东凤 (54) 发明名称 一种芒果果实的防腐保鲜方法 (57) 摘要 本发明属于水果保。
2、鲜技术领域， 特别涉及一 种芒果果实的防腐保鲜方法。该方法在芒果采收 前12个月内， 将混合保鲜剂均匀喷布于芒果果 实表面， 直到滴水为止， 然后将芒果果实套上双层 纸质果袋 ； 采收后， 将芒果果实进行预冷、 清洗后 包装， 常温贮藏。混合保鲜剂含有肉桂酸钾、 茉莉 酸甲酯和吐温-80， 肉桂酸钾的浓度为520g/L， 茉莉酸甲酯的浓度为 10 50mol/L， 吐温 -80 的浓度为 0.05 0.1。经本发明方法处理的芒 果果实， 在常温贮藏 10 天时， 病害明显减轻， 芒果 果实病情指数降低幅度达到5060， 商品果率 提高幅度达到 28.6 42.9； 本发明具有绿色环 保和操作便。
3、捷的特点， 并容易推广应用。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104472662 A (43)申请公布日 2015.04.01 CN 104472662 A 1/1 页 2 1.一种芒果果实的防腐保鲜方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： 在芒果采收前 1 2 个 月， 将混合保鲜剂均匀喷布于芒果果实表面， 直到滴水为止， 然后将芒果果实套上双层纸质 果袋 ； 采收后， 将芒果果实进行预冷、 清洗后包装， 常温贮藏。 2.根据权利要求 1 所述的芒果果实的防腐保鲜方法， 其特征在于， 所述。
4、的混合保鲜剂 含有肉桂酸钾、 茉莉酸甲酯和吐温-80， 所述的肉桂酸钾的浓度为520g/L， 茉莉酸甲酯的 浓度为 10 50mol/L， 吐温 -80 的浓度为 0.05 0.1。 权 利 要 求 书 CN 104472662 A 2 1/3 页 3 一种芒果果实的防腐保鲜方法 技术领域 0001 本发明属于水果保鲜技术领域， 特别涉及一种芒果果实的防腐保鲜方法。 背景技术 0002 芒果(Mangifera indica L.)具有皮色和肉色鲜艳美观、 肉质嫩滑、 风味好和香气 浓等特点， 备受国内外消费者的欢迎， 被称为 “热带水果之王” 。中国是芒果主要生产国家 之一， 芒果生产主要分。
5、布于海南、 广东、 广西、 四川、 云南、 福建、 台湾等省区。芒果种植面积 正迅速扩大， 商品价值较高， 经济效益显著， 已成为当地农民增收的主要支柱产业。但由于 芒果属于典型的热带水果， 成熟时正值高温季节， 采后生理代谢旺盛， 在室温 (27 34 ) 下67d就完熟， 在贮运中极易受到病原物侵染而腐烂， 使长途运输和长期贮藏受到限制， 经济价值大大降低， 严重限制了芒果产业的持续健康发展。 炭疽病是芒果的主要采后病害， 一般于采前在田间潜伏侵染， 采后果实成熟时爆发， 造成贮运中损失严重。 目前控制芒果采 后病害最有效的方法是应用化学杀菌剂， 然而长期使用化学杀菌剂所带来的环境污染、 。
6、农 药残留以及病原菌抗药性增强等问题已经引起人们的普遍关注， 其使用受到越来越多的限 制。 因此， 有必要寻求新的安全高效的防腐保鲜技术， 以取代和减少化学杀菌剂在芒果采后 保鲜中的使用。 0003 目前贮藏芒果最可行的方法仍然为低温贮藏。 低温贮藏不仅可以抑制果实的呼吸 作用和乙烯的产生， 而且也可抑制病原菌的繁殖。 但由于低温贮藏保鲜成本较高， 在现阶段 难以全面推广。因此， 延长常温贮运条件下芒果的采后寿命对减少芒果的采后损失具有重 要意义。 0004 近年来， 抗病性诱导技术已经成为果蔬采后病害防治研究的热点， 被认为是最有 前途能替代化学药剂的控制果蔬采后病害的方法， 为防治果蔬病害。
7、开辟广阔的前景。茉莉 酸 (JA) 和茉莉酸甲酯 (MeJA) 是高等植物体内天然存在的内源生长调节物质， 在调节植物 生长发育和胁迫反应方面发挥着重要作用。外源应用 JA 和 MeJA 能够诱导采后果实产生对 病原微生物的抗性。采后施用 MeJA 可以诱导香蕉、 枇杷、 梨、 桃和番茄等果蔬产生抗病性。 肉桂酸钾是一种新型天然食品防腐剂， 广泛应用于医药、 农业和食品中。 肉桂酸钾系天然肉 桂提取物肉桂酸的钾盐， 由于其溶解性好被广泛应用于食品中， 其防腐机理是肉桂酸钾在 酸性条件下转化成肉桂酸。 肉桂酸钾的有效防腐成分还是一种对多种细胞有分化作用的天 然分化诱导剂， 即具有抗疲劳、 促进新。
8、陈代谢、 消炎、 抗癌、 扩张血管、 保持兴奋及降压等保 健功能。肉桂酸钾经人体吸收后转化为苯丙氨酸经代谢排出体外， 少量苯丙氨酸可经苯丙 氨酸羟化酶催化生成酪氨酸， 对人体无任何毒副性。 目前， 肉桂酸钾在芒果防腐保鲜上的应 用尚未见报道。 0005 目前， 水果保鲜研究仍然只注重采后环节， 往往忽视了采前环节， 芒果的采后病害 发生主要是芒果果实在采前田间就已经受到真菌微生物的潜伏侵染。同时， 增加各种繁杂 的采后处理环节， 不仅增加了劳动力成本， 也在一定程度上造成芒果的采后损耗。因此， 从 采前入手， 研究开发绿色环保、 成本低廉、 操作简便、 容易推广应用的芒果采前防腐保鲜剂 说 明。
9、 书 CN 104472662 A 3 2/3 页 4 具有重要的理论和现实意义。 发明内容 0006 本发明的目的在于克服现有技术中存在的缺点与不足， 提供一种芒果果实的防腐 保鲜方法。该方法能够提高芒果抗病性， 降低芒果果实采后腐烂率， 操作简便， 安全环保。 0007 本发明的目的通过下述技术方案实现 ： 一种芒果果实的防腐保鲜方法， 包括以下 步骤 ： 在芒果采收前12个月内， 将混合保鲜剂均匀喷布于芒果果实表面， 直到滴水为止， 然后将芒果果实套上双层纸质果袋 ； 采收后， 将芒果果实进行预冷、 清洗后包装， 常温贮藏。 0008 所述的混合保鲜剂含有肉桂酸钾、 茉莉酸甲酯和吐温 -。
10、80， 所述的肉桂酸钾的浓度 为 5 20g/L， 茉莉酸甲酯的浓度为 10 50mol/L， 吐温 -80 的浓度为 0.05 0.1。 0009 所述的预冷、 清洗、 包装和常温贮藏的方法， 都属于常规操作。 0010 本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果 ： 本发明采用混合保鲜剂， 其以肉 桂酸钾为天然防腐保鲜剂、 茉莉酸甲酯作为抗病性诱导剂， 不存在药害残留等安全性问题。 经该保鲜剂采前处理的芒果果实， 在常温(2225)下贮藏10天时， 病害明显减轻， 芒果 果实病情指数与对照相比降低幅度达到了 50 60， 商品果率与对照相比提高幅度达到 了28.642.9。 本发明在保持芒果。
11、采后品质的同时， 可有效降低采后芒果果实在贮藏期 间的腐烂率， 绿色环保， 操作便捷， 容易推广应用。 具体实施方式 0011 下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述， 但本发明的实施方式不限于此。 0012 实施例 1 0013 于芒果果实采收前 2 个月， 采用混合保鲜剂 ( 含 5g/L 肉桂酸钾， 50mol/L 茉莉 酸甲酯和 0.1吐温 -80) 均匀喷布于芒果果实表面， 直到滴水为止， 处理后芒果果实立即 套上双层纸质果袋。将 7 8 成熟的芒果果实采收后置于 15的低温库中预冷 12 小时， 然后用自来水进行清洗， 晾干后将果实装入硬纸箱中， 每箱果重 5kg， 底部和表面均。
12、放置一 层包装纸， 最后将芒果果实放入常温 (22 25 ) 下贮藏。贮藏 10 天后， 芒果病情指数为 12.5， 比对照降低了 12.5， 降低幅度达到了 50， 商品果率为 90， 比对照提高了 20， 提 高幅度达到了 28.6， 存在显著性差异， 说明这种保鲜处理方法能显著提高芒果果实的抗 病保鲜效果。 0014 实施例 2 0015 于芒果果实采收前 2 个月， 用采前保鲜剂 ( 含 10g/L 肉桂酸钾， 50mol/L 茉莉酸 甲酯和 0.1吐温 -80) 均匀喷布于芒果果实表面， 直到滴水为止， 处理后芒果果实立即套 上双层纸质果袋。将 7 8 成熟的芒果果实采收后置于 15。
13、的低温库中预冷 12 小时， 然后 用自来水进行清洗， 晾干后将果实装入硬纸箱中， 每箱果重 5kg， 底部和表面均放置一层包 装纸， 最后将芒果果实放入常温 (22 25 ) 下贮藏。贮藏 10 天后， 芒果病情指数为 10， 比对照降低了15， 降低幅度达到了60， 商品果率为90， 比对照提高了20， 提高幅度达 到了 28.6， 存在显著性差异， 说明这种保鲜处理方法能显著提高芒果果实的抗病保鲜效 果。 0016 实施例 3 说 明 书 CN 104472662 A 4 3/3 页 5 0017 于芒果果实采收前 2 个月， 用采前保鲜剂 ( 含 20g/L 肉桂酸钾， 50mol/L。
14、 茉莉酸 甲酯和 0.1吐温 -80) 均匀喷布于芒果果实表面， 直到滴水为止， 处理后芒果果实立即套 上双层纸质果袋。将 7 8 成熟的芒果果实采收后置于 15的低温库中预冷 12 小时， 然后 用自来水进行清洗， 晾干后将果实装入硬纸箱中， 每箱果重 5kg， 底部和表面均放置一层包 装纸， 最后将芒果果实放入常温 (22 25 ) 下贮藏。贮藏 10 天后， 芒果病情指数为 10， 比对照降低了 15， 降低幅度达到了 60， 商品果率仍为 100， 比对照提高了 30， 提高幅 度达到了 42.9， 存在显著性差异， 说明这种保鲜处理方法能显著提高芒果果实的抗病保 鲜效果。 0018 。
15、对比实施例 0019 于芒果果实采收前 2 个月， 用清水均匀喷布于芒果果实表面， 直到滴水为止， 处理 后芒果果实立即套上双层纸质果袋。 将78成熟的芒果果实采收后置于15的低温库中 预冷 12 小时， 然后用自来水进行清洗， 晾干后将果实装入硬纸箱中， 每箱果重 5kg， 底部和 表面均放置一层包装纸， 最后将芒果果实放入常温 (22 25 ) 下贮藏。贮藏 10 天后， 芒 果果实病情指数为 25， 商品果率为 70。 0020 芒果果实病害的严重程度共分为5个等级 ： 0级 ： 果面无病害症状 ； 1级 ： 果面有零 星病斑 ； 2 级 ： 果面病斑面积小于果实总面积的 25 ； 3 级 ： 果面病斑面积占果实总面积的 25 50 ； 4 级 ： 果面病斑面积大于果实总面积的 50。 0021 病情指数 ( 病害级值 病害果数 )100/( 病害最高级值 总果数 )。 根据公式， 病情指数的值取 0 100。 0022 商品果率 (0 级果数 +1 级果数 )100 / 总果数。 0023 上述实施例为本发明较佳的实施方式， 但本发明的实施方式并不受上述实施例的 限制， 其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、 修饰、 替代、 组合、 简化， 均应为等效的置换方式， 都包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 104472662 A 5 。