《一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201310376742.X (22)申请日 2013.08.27 A23L 1/24(2006.01) (71)申请人 陈其钢 地址 830026 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市 经济技术开发区卫星路 533 号 (72)发明人 不公告发明人 (54) 发明名称 一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备 方法 (57) 摘要 本发明公告了一种以新疆干辣皮子为主料的 辣椒酱的制备方法。本发明的技术方案是 ： 新疆 焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子 100份去把、 去籽， 100-200份60-80食用油恒温 浸泡辣皮子和 4-6 份食盐。
2、， 切成 60-90mm 长丝状， 10-20 份新疆乌鲁木齐县覆盆子有机种植基地自 然成熟的覆盆子， 清水冲洗， 破碎成 （10-20mm） （20-30mm） （30-40mm） ， 加 20-40 份的蜂蜜腌制 油浸干辣皮子丝和切块有机覆盆子 8-12 小时， 以 保证覆盆子、 新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒 制而成的辣皮子的营养、 香味最大化， 其有益效果 是 ： 覆盆子果香味、 避免累计使用糖、 盐、 味精等 调味料、 更安全、 更营养。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 1044。
3、13385 A (43)申请公布日 2015.03.18 CN 104413385 A 1/1 页 2 1. 一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法， 其特征在于 ： 按重量份计算， 本 发明提供的辣椒酱是由新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子 100 份、 食用油 100-200 份、 食盐 4-6 份、 覆盆子 10-20 份、 蜂蜜 20-40 份制备而成。 2. 如权利要求 1 所述的一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法， 其特征在 于， 按重量份计算， 它是由辣皮子 100 份、 食用油 150 份、 食盐 5 份、 覆盆子 15 份、 蜂蜜 30 份 制备而成。 。
4、3. 如权利要求 1 所述的一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法， 其特征在 于， 食用油加热到油温 60 -80后， 将以新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣 皮子去把、 去籽后， 和食盐浸没到加热的食用油中浸泡 4 小时 -6 小时， 期间保持食用油恒 温 ； 捞出， 沥干油后， 切丝机切成 60mm-90mm 长丝状 ； 选用新疆乌鲁木齐县闸滩村覆盆子有 机种植基地自然成熟的覆盆子， 人工采摘后， 清水冲洗， 鼠笼破碎机破碎成 （10mm-20mm） （20mm-30mm） （30mm-40mm） ； 将切丝的油浸干辣皮子和切块的覆盆子混匀， 加蜂蜜腌制 8 小时 -12 小时。
5、制备而成， 以保证覆盆子小浆果、 新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成 的辣皮子的营养、 香味最大化。 权 利 要 求 书 CN 104413385 A 2 1/2 页 3 一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 尤其涉及一种以新疆干辣皮子为主料的辣椒酱的制备 方法。 背景技术 0002 公知技术中， 辣椒酱的生产方法分为炒制、 腌制和调配， 大多以新鲜辣椒味主原 料， 以干辣皮子为原料的较少， 例文章 新型辣椒酱的生产技术 中提到生产方法为以干红 辣椒为原料， 经前处理复水后磨细添加辅料调味杀菌而成， 属于调味辣椒酱。 但未见本发明 相同的以。
6、新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子为原料生产的辣椒酱。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种以新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子 为原料生产的辣椒酱及其制备方法。 0004 本发明的发明目的是通过如下技术措施实现的 ： 按重量份计算， 本发明提供的辣椒酱是由新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的 辣皮子 100 份、 食用油 100-200 份、 食盐 4-6 份、 覆盆子 10-20 份、 蜂蜜 20-40 份制备而成。 0005 优选地， 上述一种以新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子为原料生 产的辣椒酱由辣皮子 100 份、 食用油 150 份、 食盐 。
7、5 份、 覆盆子 15 份、 蜂蜜 30 份制备而成。 0006 本发明一种以新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子为原料生产的 辣椒酱的优选制备方法为 ： 食用油加热到油温 60 -80后， 将以新疆焉耆盆地种植的焉 耆大辣椒晒制而成的辣皮子去把、 去籽后， 和食盐浸没到加热的食用油中浸泡 4 小时 -6 小 时， 期间保持食用油恒温 ； 捞出， 沥干油后， 切丝机切成 60mm-90mm 长丝状 ； 选用新疆乌鲁木 齐县闸滩村覆盆子有机种植基地自然成熟的覆盆子， 人工采摘后， 清水冲洗， 鼠笼破碎机破 碎成 （10mm-20mm） （20mm-30mm） （30mm-40mm） ； 。
8、将切丝的油浸干辣皮子和切块的覆盆 子混匀， 加蜂蜜腌制 8 小时 -12 小时制备而成， 以保证覆盆子小浆果、 新疆焉耆盆地种植的 焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子的营养、 香味最大化。 0007 本发明的有益效果是 ： 1. 味道鲜美， 具有果香味， 尤其是覆盆子果香味。 0008 2. 避免了使用糖、 盐、 味精等原辅料， 既保证了原味， 又消除了使用糖、 盐、 味精等 原辅料过多累计引起的身体亚健康问题， 3. 油浸干辣皮子油温为 60 -80， 为低温浸泡， 避免了因为油温过高引起的营养价 值降低、 过氧化脂质引起的人体加快衰老、 诱发癌变的问题。 0009 4. 油浸干辣皮子丝与切块覆盆子。
9、粒搭配蜂蜜浸泡而成的辣椒酱更加安全、 营养， 更符合当今人们的消费习惯， 即既追求食品的食用方便， 由追求食品的品质、 安全的双重标 准。 说 明 书 CN 104413385 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0010 以下结合实施例对本发明进一步说明。 0011 1. 选用新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的辣皮子为本发明原料， 计量份 数按 100 份计重。 0012 2. 食用油 150 份加热到油温 65后， 将步骤 1 中的干辣皮子经去把、 去籽后和 5 份食盐浸没到加热的食用油中浸泡 5 小时， 期间保持食用油恒温。 0013 3. 将步骤 2 中油浸泡的复潮辣皮子捞出， 沥干油后， 切丝机切成 70mm 长丝状。 0014 4. 选用新疆乌鲁木齐县闸滩村覆盆子有机种植基地自然成熟的覆盆子 15 份， 人 工采摘后， 清水冲洗， 鼠笼破碎机破碎成 15mm25mm35mm。 0015 5.将步骤3中切丝的油浸干辣皮子和步骤4中的切块覆盆子混匀， 加30份的蜂蜜 腌制 10 小时制备而成， 以保证覆盆子小浆果、 新疆焉耆盆地种植的焉耆大辣椒晒制而成的 辣皮子的营养、 香味最大化。 说 明 书 CN 104413385 A 4 。