一种辣木叶超微粉制备方法.pdf

本发明公开了一种辣木叶超微粉制备方法，其特征是将辣木鲜叶经过杀青、清洗、磨浆、均质、喷雾干燥，再超微粉碎得到。本发明采用高温杀青、常温磨浆、均质、喷雾干燥后，再低温超微粉碎的方式处理原料，加工时间短，加工方法简单，成本低廉；避免了常规加工需要大面积晾晒场地晾干叶子或烘干时的大量能耗和营养损失，以及粉碎时的局部高温造成有效成分分解；本发明的产品保留了辣木的全部营养和功效成分，生物利用度得到更大提高，并去除了辣木叶特有的辛辣味，可作为后续辣木产品的基本原料。

权利要求书
1.  一种辣木叶超微粉制备方法，其特征在于:以鲜辣木叶为原料，通过如下方法制备：
S1、杀青：新鲜辣木叶去除杂质后，以95-100℃蒸汽杀青2-5分钟，或500-800W微波杀青1-2分钟；
S2、清洗：杀青后辣木叶，清水洗净；
S3、磨浆：洗净的辣木叶，加入2-3份重量的水，于磨浆机或胶体磨中进行磨浆；
S4、均质：辣木浆液通过均质机在压力35-55MPa，时间为8-25秒进行均质；
S5、喷雾干燥：均质液通过喷雾干燥法干燥，喷雾干燥条件，进口温度为135-150℃，出口温度70-80℃；
S6、低温超微粉碎：喷雾干燥的粉末，通过低温超音速气流粉碎，条件是温度30-60 ℃，压力 0-0.5 P a，超音速射流速度为 340-750 米／秒。

2.  根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：制备得到的辣木叶超微粉，粒度为800-1500目。

说明书一种辣木叶超微粉制备方法
技术领域
本发明涉及食品制造技术领域，尤其涉及一种辣木叶超微粉制备方法。
背景技术
辣木（MoringaOleifera  Lamarc），属于辣木树科(Moringaceae)，为多年生常绿小乔木至大乔木,供食用栽培的有印度辣木树(Moringa oleifera)和非洲辣木树(Moringa stenopetala)两种品种。
辣木性味：辛、微温、无毒，辣木叶含有丰富营养，高维生素A、B、C、E、高蛋白质、高纤维。其中含有六种宏量元素(钙、镁、磷、钾、钠、硫)五种微量元素(锌、铜、铁、锰、硒)及十一种人体必需氨基酸(其中八种人体无法自行合成)。辣木树所含的钙质是牛奶的四倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维生素C是柑桔的七倍，维生素A是胡萝卜的四倍。辣木已成为近年来欧美日等国家和台湾地区的新兴保健食品，辣木被视为新时代健康的食物，其将成为人们提高生活及饮食品质，增强免疫力，促进身体健康，预防疾病的神奇植物。
截至目前，未见鲜辣木叶制备超微粉的公开记载。
发明内容
针对现有辣木叶粉料加工技术中存在的不足，本发明提供了一种加工时间短，加工方法简单，成本低廉的辣木叶超微粉制备方法。
本发明提出的一种辣木叶超微粉制备方法包括以下步骤：
S1、杀青：新鲜辣木叶去除杂质后，以95-100℃蒸汽杀青2-5分钟，或500-800W微波杀青1-2分钟；
S2、清洗：杀青后辣木叶，清水洗净；
S3、磨浆：洗净的辣木叶，加入2-3份重量的水，于磨浆机或胶体磨中进行磨浆；
S4、均质：辣木浆液通过均质机在压力35-55MPa，时间为8-25秒进行均质；
S5、喷雾干燥：均质液通过瞬间喷雾干燥法干燥，喷雾干燥条件为进口温度135-150℃，出口温度70-80℃；
S6、低温超微粉碎：喷雾干燥的粉末，通过低温超音速气流粉碎，条件为温度30-60 ℃，压力 0-0.5 P a，超音速射流速度为 340-750 米／秒,得到粒度为800-1500目的辣木叶超微粉。
本发明的优点是：加工时间短，加工工艺简单，避免了常规加工需要大面积晾晒场地晾干叶子或烘干时的大量能耗和营养损失，以及粉碎时的局部高温造成有效成分分解；本发明的产品保留了辣木叶的全部营养和功效成分，生物利用度得到更大提高，并去除了辣木叶特有的辛辣味，适口性更强。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但实施例并不是对本发明的限定。
实施例1
辣木叶超微粉制备方法包括以下步骤：
S1、杀青：新鲜辣木叶去除杂质后，以95-100℃蒸汽杀青5分钟；
S2、清洗：杀青后辣木叶，用清水洗净；
S3、磨浆：洗净的辣木叶，加入2份重量的水，于磨浆机中进行磨浆；
S4、均质：辣木浆液通过均质机在压力35MPa，时间为20秒进行均质；
S5、喷雾干燥：均质液通过瞬间喷雾干燥法干燥，喷雾干燥条件为进口温度150℃，出口温度80℃；
S6、低温超微粉碎：喷雾干燥的粉末，在温度30℃，压力0.5 P a，超音速射流速度为750 米／秒进行粉碎，得到粒度为800-1500目的辣木叶超微粉。
实施例2
辣木叶超微粉制备方法包括以下步骤：
S1、杀青：新鲜辣木叶去除杂质后，以500W微波杀青2分钟；
S2、清洗：杀青后辣木叶，用清水洗净；
S3、磨浆：洗净的辣木叶，加入3份重量的水，于胶体磨中进行磨浆；
S4、均质：辣木浆液通过均质机在压力55MPa，时间为10秒进行均质；
S5、喷雾干燥：均质液通过瞬间喷雾干燥法干燥，喷雾干燥条件为进口温度135℃，出口温度70℃；
S6、低温超微粉碎：喷雾干燥的粉末，在温度40℃，压力0.3 P a，超音速射流速度为340 米／秒进行粉碎，得到粒度为800-1500目的辣木叶超微粉。
实施例3
辣木叶超微粉制备方法包括以下步骤：
S1、杀青：新鲜辣木叶去除杂质后，以95-100℃蒸汽杀青5分钟；
S2、清洗：杀青后辣木叶，用清水洗净；
S3、磨浆：洗净的辣木叶，加入3份重量的水，于磨浆机中进行磨浆；
S4、均质：辣木浆液通过均质机在压力45MPa，时间为15秒进行均质；
S5、喷雾干燥：均质液通过瞬间喷雾干燥法干燥，喷雾干燥条件为进口温度145℃，出口温度75℃；
S6、低温超微粉碎：喷雾干燥的粉末，在温度50℃，压力0.5 P a，超音速射流速度为550 米／秒进行粉碎，得到粒度为800-1500目的辣木叶超微粉。
应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。