一种方糖的生产方法.pdf

本发明公开了一种方糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：以蔗糖为原料，经蔗糖异构酶催化将蔗糖转化为异麦芽酮糖，并辅以三氯蔗糖；首先在异麦芽酮糖中加入0.1～2.0％的三氯蔗糖，并充分混合均匀；然后加入少量纯净水，使其成为含水分1.5～2.5％的湿糖；再经干燥到水分含量在0.5％以下即可制得方糖。本发明提供的一种方糖的生产方法，不会引起血糖和胰岛素含量上升，具备低GI值和II值，具有高耐受性，无任何异味，甜味纯正天然，具有非常好的遮蔽异味效果，结构非常稳定，抗水解能力很强，有较强的化学惰性，具有非吸湿性，具有特殊的健脑功能，是一种优良的双歧杆菌增殖因子。

权利要求书
1.  一种方糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：以蔗糖为原料，经蔗糖异构酶催化将蔗糖转化为异麦芽酮糖，并辅以三 氯蔗糖；
S2：首先在异麦芽酮糖中加入0.1～2.0％的三氯蔗糖，并充分混合均匀；
S3：然后加入少量纯净水，使其成为含水分1.5～2.5％的湿糖；
S4：再经干燥到水分含量在0.5％以下即可制得方糖。

2.  根据权利要求1所述的方糖的生产方法，其特征在于，所述方糖GI值为 42～45和II值为0.20～0.23。

3.  根据权利要求2所述的方糖的生产方法，其特征在于，所述方糖GI值为 44和II值为0.22。

说明书一种方糖的生产方法
技术领域
本发明涉及一种方糖的生产方法。
背景技术
目前，方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状(即 立方体的一半)的高级糖产品，在国外已有多年的历史。方糖的生产是用晶体 尺寸粒度适当的精糖，与少量的精糖浓溶液(或结晶水)混合，然后用成型机 制成半方块状，再经干燥机干燥，冷却后包装。随着社会的发展，人类糖类的 摄入量越来越大，随之而来的一些富贵病如糖尿病、高血糖等一直困扰着人类 的健康。虽然现在功能性糖醇发展突飞猛进，采用木糖醇生产的方糖在市场也 出现，但是大部分人还是习惯了白砂糖的味道，情有独钟。而目前市场上没有 方糖的替代物品可供使用。
因此，现有技术有待于改进。
发明内容
本发明为了解决现有技术的不足，提供一种方糖的生产方法，提供能食用后 能缓慢释放能量，不引起血糖升高的无糖方糖。
为解决上述技术问题，本发明实施例提供的一种方糖的生产方法，采用如下 技术方案：
一种方糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：以蔗糖为原料，经蔗糖异构酶催化将蔗糖转化为异麦芽酮糖，并辅以三 氯蔗糖；
S2：首先在异麦芽酮糖中加入0.1～2.0％的三氯蔗糖，并充分混合均匀；
S3：然后加入少量纯净水，使其成为含水分1.5～2.5％的湿糖；
S4：再经干燥到水分含量在0.5％以下即可制得方糖。
具体地，所述方糖GI值为42～45和II值为0.20～0.23。
具体地，所述方糖GI值为44和II值为0.22。
本发明提供的一种方糖的生产方法，不会引起血糖和胰岛素含量上升，具备 低GI值和II值，具有高耐受性，无任何异味，甜味纯正天然，具有非常好的遮 蔽异味效果，结构非常稳定，抗水解能力很强，有较强的化学惰性，具有非吸 湿性，具有特殊的健脑功能，是一种优良的双歧杆菌增殖因子。
附图说明
图1为本发明实施例所述的一种方糖的生产方法的步骤示意图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明实施例提供给的方糖的生产方法进行详细描述。
如图1所示，本发明实施例提供的一种方糖的生产方法，其特征在于，包括 如下步骤：
S1：以蔗糖为原料，经蔗糖异构酶催化将蔗糖转化为异麦芽酮糖，并辅以三 氯蔗糖；
S2：首先在异麦芽酮糖中加入0.1～2.0％的三氯蔗糖，并充分混合均匀；
S3：然后加入少量纯净水，使其成为含水分1.5～2.5％的湿糖；
S4：再经干燥到水分含量在0.5％以下即可制得方糖。
所述方糖GI值为44和II值为0.22，相比较葡萄糖的GI值为100，II值为 0.25，两值都低。原料中异麦芽酮糖不仅自身具有平衡且偏低的GI值和II值， 更为神奇之处还在于可以平抑其它高GI值和II值食物的GI值和II值。
本发明提供的一种方糖的生产方法，不会引起血糖和胰岛素含量上升，具备 低GI值和II值，具有高耐受性，无任何异味，甜味纯正天然，具有非常好的遮 蔽异味效果，结构非常稳定，抗水解能力很强，有较强的化学惰性，具有非吸 湿性，具有特殊的健脑功能，是一种优良的双歧杆菌增殖因子。
伊代欣糖在国外亦称帕拉金糖，是以蔗糖为原料，经蔗糖异构酶催化将蔗糖 转化为异麦芽酮糖，并辅以三氯蔗糖等，具有与蔗糖几乎完全相同的甜味特性 的一种健康功能糖。按国际惯例必须用糖醇代替食糖才能称作无糖食品，近些 年伊代欣糖之所以在全球被广泛应用，主要是因为不会像其他糖醇一样导致肠 鸣和腹泻。伊代欣糖甜度和蔗糖相同，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、 低热量、甜味纯正等特点，美国FDA授予其GRAS(公认安全)的称号，用伊 代欣糖压制方糖是传统方糖的理想替代品。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此， 任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化 或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述 以权利要求的保护范围为准。