一种香菇木耳保健方便面的制作方法.pdf

本发明公开了一种香菇木耳保健方便面的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用干黑木耳0.35㎏，干香菇0.15kg，高筋面粉18㎏，鸡蛋5㎏，黑芝麻油12㎏，精制盐0.4㎏，调味料450g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装。有益效果：本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有黑木耳和香菇鲜美的风味，而且营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

权利要求书
1.   一种香菇木耳保健方便面的制作方法，其特征在于：采用干黑木耳0.35㎏，干香菇0.15kg，高筋面粉18㎏，鸡蛋5㎏，黑芝麻油12㎏，精制盐0.4㎏，调味料450g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装，具体操作步骤为：
（1）黑木耳香菇提取物制备：将干黑木耳和干香菇进行粉碎，加清水1.5㎏，煮沸35min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水1㎏，再煮沸30min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.2㎏备用；
（2）配料和面：将黑木耳香菇提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌18min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
（4）油炸：在锅里放入黑芝麻油，加热烧成220℃时，放入面条炸至熟透；
（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。

说明书一种香菇木耳保健方便面的制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香菇木耳保健方便面的制作方法。
背景技术
黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。 中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
木耳的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成香菇木耳保健方便面可实现对木耳原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种香菇木耳保健方便面的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种香菇木耳保健方便面的制作方法，其特征在于：采用干黑木耳0.35㎏，干香菇0.15kg，高筋面粉18㎏，鸡蛋5㎏，黑芝麻油12㎏，精制盐0.4㎏，调味料450g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装，具体操作步骤为：
（1）黑木耳香菇提取物制备：将干黑木耳和干香菇进行粉碎，加清水1.5㎏，煮沸35min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水1㎏，再煮沸30min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.2㎏备用；
（2）配料和面：将黑木耳香菇提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌18min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
（4）油炸：在锅里放入黑芝麻油，加热烧成220℃时，放入面条炸至熟透；
（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。
有益效果：本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有黑木耳和香菇鲜美的风味，而且营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。
具体实施方式
实施例1：
一种香菇木耳保健方便面的制作方法，具体操作步骤为：
（1）黑木耳香菇提取物制备：将干黑木耳和干香菇进行粉碎，加入甘草粉和山药粉，加清水3.5㎏，煮沸50min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2.3㎏，再煮沸40min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至2㎏备用；
（2）配料和面：将黑木耳香菇提取液与鸡蛋、牛奶、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌30min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
（4）油炸：在锅里放入植物油，加热烧成150℃时，放入面条炸至熟透；
（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。
实施例2：
一种香菇木耳保健方便面的制作方法，具体操作步骤为：
（1）黑木耳香菇提取物制备：将干黑木耳、银耳和干香菇进行粉碎，加清水3㎏，煮沸45min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2㎏，再煮沸30min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.8㎏备用；
（2）配料和面：将黑木耳香菇提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌22min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
（4）油炸：在锅里放入花生油，加热烧成280℃时，放入面条炸至熟透；
（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。