一种鲍鱼苹果罐头的制作方法.pdf

一种鲍鱼苹果罐头的制作方法，将鲍鱼去壳取肉洗净后去除内脏，切成碎块；将苹果去皮去核后切成方块并打碎成糊，在容器中将水烧沸，把鲍鱼碎块放入沸水中预煮10～15分钟；再制作调味液；装罐时，鲍鱼碎块、苹果糊、调味液按重量比1：1.5：1装入罐中，再经抽真空、封口、杀菌、冷却、包装工序，制成所述罐头。本发明具有制备方法简单、营养丰富、易保存等优点。

权利要求书
1.  一种鲍鱼苹果罐头的制作方法，其特征在于：
所述制作方法经过下述工艺
（1）将新鲜鲍鱼或解冻后的鲍鱼去壳取肉后洗净；
（2）将洗净后的鲍鱼去除内脏后切成大小均匀的碎块； 
（3）将苹果去皮去核后切成方块；
（4）将苹果块放入搅拌机中打成苹果糊；
（5）将容器中的水烧沸，把鲍鱼碎块放入沸水中预煮10～15分钟；
（6）将纯净水20～30kg、八角40～50g、花椒30～40g、桂皮20～25g、枸杞子10～30g混合在一起，并煮沸60～90分钟，滤去杂质和固形物，再向液汁中加入白砂糖和盐制成调味液；
（7）装罐时，鲍鱼碎块、苹果糊、调味液按重量比1：1.5：1装入罐中，再经抽真空、封口、杀菌、冷却、包装工序，制成所述罐头。

说明书一种鲍鱼苹果罐头的制作方法
技术领域
本发明涉及一种加工方法，尤其是一种食品加工方法。
背景技术
众所周知，鲍鱼是一种具有高蛋白质、低脂肪、营养丰富的海洋动物，其优秀的营养价值深受人们喜爱，也因此成为最佳的食材、药膳最主要的原料之一。然而，新鲜鲍鱼不易保存，冷冻或冷藏的鲍鱼缺失鲜美口感，上述问题给人们带来不便。为了解决此类问题，我们提供了一种以鲍鱼为主要原料的罐头制作方法。
发明内容
本发明目的在于提供一种营养丰富、口感好、容易吸收的鲍鱼苹果罐头的制作方法。
为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：
本发明所述的鲍鱼苹果罐头的制作方法，所述制作方法经过下述工艺
（1）将新鲜鲍鱼或解冻后的鲍鱼去壳取肉后洗净；
（2）将洗净后的鲍鱼去除内脏后切成大小均匀的碎块； 
（3）将苹果去皮去核后切成方块；
（4）将苹果块放入搅拌机中打成苹果糊；
（5）将容器中的水烧沸，把鲍鱼碎块放入沸水中预煮10～15分钟；
（6）将纯净水20～30kg、八角40～50g、花椒30～40g、桂皮20～25g、枸杞子10～30g混合在一起，并煮沸60～90分钟，滤去杂质和固形物，再向液汁中加入白砂糖和盐制成调味液；
（7）装罐时，鲍鱼碎块、苹果糊、调味液按重量比1：1.5：1装入罐中，再经抽真空、封口、杀菌、冷却、包装工序，制成所述罐头。
由上述技术方案可知，本发明的优点是：制备方法简单、营养丰富、易保存、容易人体吸收。
具体实施方式    
下面对本发明做进一步说明：
本发明所述的鲍鱼苹果罐头的制作方法，其制作工艺如下，
（1）将新鲜鲍鱼或解冻后的鲍鱼去壳取肉后洗净；
（2）将洗净后的鲍鱼去除内脏后切成大小均匀的碎块； 
（3）将苹果去皮去核后切成方块；
（4）将苹果块放入搅拌机中打成苹果糊；
（5）将容器中的水烧沸，把鲍鱼碎块放入沸水中预煮10～15分钟；
（6）将纯净水20～30kg、八角40～50g、花椒30～40g、桂皮20～25g、枸杞子10～30g混合在一起，并煮沸60～90分钟，滤去杂质和固形物，再向液汁中加入白砂糖和盐制成调味液；
（7）装罐时，鲍鱼碎块、苹果糊、调味液按重量比1：1.5：1装入罐中，再经抽真空、封口、杀菌、冷却、包装工序，制成所述罐头。
以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。