宠物食品的制造方法和宠物食品.pdf

本发明提供一种嗜好性优异的宠物食品的制造方法。该宠物食品的制造方法包括：捏合工序，通过在宠物食品原材料中添加氨基酸和还原糖并进行捏合而得到食品捏合物；造粒工序，通过将所述食品捏合物进行造粒而得到食品颗粒；以及焙烧工序，将所述食品颗粒通过远红外线进行焙烧。优选在所述捏合工序中添加多种氨基酸。另外，优选在所述捏合工序中，相对于所述宠物食品原材料100质量份，添加所述氨基酸和所述还原糖以合计计为0.5质量份以上5.0质量份以下。

权利要求书
1.  宠物食品的制造方法，其包括：
捏合工序，通过在宠物食品原材料中添加氨基酸和还原糖并进行捏合而得到食品捏合物；
造粒工序，通过将所述食品捏合物进行造粒而得到食品颗粒；和
焙烧工序，将所述食品颗粒通过远红外线进行焙烧。

2.  权利要求1所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述捏合工序中，添加多种氨基酸。

3.  权利要求1或2所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述捏合工序中，相对于所述宠物食品原材料100质量份，添加所述氨基酸和所述还原糖以合计计为0.5质量份以上5.0质量份以下。

4.  权利要求1～3任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述焙烧工序中，通过将食品颗粒载置于网上，从所述网的上方和下方照射远红外线而将所述食品颗粒进行焙烧。

5.  宠物食品，通过权利要求1～4任一项所述的宠物食品的制造方法制造。

说明书宠物食品的制造方法和宠物食品
技术领域
本发明涉及一种宠物食品的制造方法和宠物食品。
背景技术
目前，从对宠物的给饵和保存的简便性的观点考虑，优选使用干式的宠物食品。该干式的宠物食品在营养平衡方面也优异。但是，干式的宠物食品根据其制造方法，与湿式的宠物食品相比，嗜好性差。其中，谋求制造嗜好性高的干式的宠物食品的方法。
例如，在专利文献1中公开有一种宠物食品的制造方法，其将配合有考虑了营养平衡的原材料的宠物食品组合物进行造粒，将其干燥，使水分为10％以下，在180℃左右进行加热处理，在实施油涂布之后，进一步涂布呈现各种风味的添加剂。
现有技术文献
专利文献
专利文献1：专利第2629003号公报
发明内容
发明要解决的课题
但是，专利文献1记载的方法虽然通过焙煎加工而使宠物食品的食品颗粒表面的味道良好，但对于食品颗粒来说难以均匀地加热至其内部。当不能均匀地加热至宠物食品的食品颗粒的内部时，宠物的嗜好性提高效果不充分。
这样，现状是不能得到制造具备可充分满足的嗜好性的宠物食品的方法。
本发明正是鉴于上述情况而完成的，其目的在于，提供一种嗜好 性优异的宠物食品的制造方法。
解决课题的手段
(1)一种宠物食品的制造方法，其包括：捏合工序，通过在宠物食品原材料中添加氨基酸和还原糖并进行捏合而得到食品捏合物；造粒工序，通过将所述食品捏合物进行造粒而得到食品颗粒；和焙烧工序，将所述食品颗粒通过远红外线进行焙烧。
(2)根据(1)所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述捏合工序中，添加多种氨基酸。
(3)根据(1)或(2)所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述捏合工序中，相对于所述宠物食品原材料100质量份，添加所述氨基酸和所述还原糖以合计计为0.5质量份以上5.0质量份以下。
(4)根据(1)～(3)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述焙烧工序中，通过将食品颗粒载置于网上，从所述网的上方和下方照射远红外线而将所述食品颗粒进行焙烧。
(5)一种宠物食品，通过所述(1)～(4)任一项所述的宠物食品的制造方法制造。
发明效果
根据本发明，可以提供一种嗜好性优异的宠物食品的制造方法。
附图说明
图1是用于说明本发明一实施方式的宠物食品的制造方法中的焙烧工序的示意图。
具体实施方式
下面，详细说明本发明的实施方式，但本发明不受以下实施方式的任何限定，可以在本发明目的的范围内适当加以变更而实施。
＜宠物食品的制造方法＞
本实施方式的宠物食品的制造方法包括捏合工序、造粒工序和焙烧工序。
本实施方式中的宠物食品为猫用和狗用的宠物食品，为水分含量12质量％以下的所谓干式的宠物食品。
捏合工序为通过在宠物食品原材料中添加氨基酸和还原糖并进行捏合而得到食品捏合物的工序。
在本实施方式中，宠物食品原材料是指在制造宠物食品时使用的原材料中的除了用于添加后述的氨基酸和还原糖的原材料以外的原材料。
作为宠物食品原材料，可举出作为宠物食品的原材料一般使用的原材料。作为所述原材料中含有的重要的营养素，有蛋白质和碳水化合物。
作为所述蛋白质，可例示来自植物的蛋白质、来自动物的蛋白质或它们的混合物。具体而言，所述来自植物的蛋白质例如可举出谷蛋白、小麦蛋白质、大豆蛋白质、大米蛋白质、玉米蛋白质等。作为所述来自动物的蛋白质，可例示例如牛、猪、鸡和海鲜(鱼介)类的肌肉、脏器等蛋白质、乳蛋白质或它们的混合物。这些蛋白质中可以含有脂肪、维生素、铁分等，因此可以作为营养源使用。
作为所述碳水化合物，优选可例示玉米、小麦、大麦、燕麦、米、大豆等谷物类的碳水化合物。在这些谷物类中，除碳水化合物以外，可以含有蛋白质、灰分、矿物质、维生素等，因此可以作为营养源使用。
作为所述原材料，除所述蛋白质和所述碳水化合物以外，可以向所述混合物中添加维生素、矿物质类、盐类、脂肪、动物蛋白质提取物等。
将宠物食品原材料配合的一例示于表1。
[表1]
 猫用的配比狗用的配比谷类(玉米、小麦粉、玉米蛋白粉、大豆等)55～75％65～85％肉类(鸡肉粉、猪肉粉)10～25％7～20％海鲜类(鱼肉粉等)5～15％2～10％维生素、矿物质类(维生素类猫用、狗用分别不同)2～5％2～5％合计100％100％
在宠物食品原材料中添加的氨基酸没有特殊限制。氨基酸可以通过以公知的氨基酸为主要成分的添加物来添加。在捏合工序中，作为在宠 物食品原材料中添加的氨基酸，例如可举出：甘氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、组氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬氨酸等。氨基酸可单独使用1种，也可并用2种以上。并用2种以上的情况下，可以将蛋白质的水解物作为2种以上的氨基酸混合物使用。从进一步提高宠物食品的嗜好性的观点考虑，在捏合工序中，优选含有多种氨基酸。以氨基酸为主体的添加物可以含有氨基酸以外的成分。
通过将氨基酸添加到食品捏合物中，本实施方式的食品捏合物大量含有氨基酸。由于食品捏合物大量含有氨基酸和后述的还原糖，在后述的焙烧工序中梅拉德反应顺利进行。因此，本实施方式的宠物食品的嗜好性非常高。
在捏合工序中，优选相对于宠物食品原材料100质量份添加氨基酸0.2质量份以上2.0质量份以下。在相对于宠物食品原材料100质量份的氨基酸的添加量小于0.2质量份时，存在在后述的焙烧工序中梅拉德反应难以顺利进行的倾向，当大于2.0质量份时，不能期待梅拉德反应的效果更加提高。
予以说明，在此的氨基酸的添加量是指不考虑来自宠物食品原材料的氨基酸的、氨基酸的添加量。
在捏合工序中，进一步添加还原糖。被捏合的还原糖在后述的焙烧工序中与添加到食品捏合物的宠物食品原材料中的氨基酸或来自宠物食品原材料的氨基酸、蛋白质的水解物或蛋白质发生梅拉德反应，可以更多地生成能够提高宠物的咬食的香的芳香成分。该芳香成分在水分从食品颗粒中蒸发时与水分一同蒸发。因此可得到香味浓的宠物食品。
还原糖在采用环状结构的糖进行开环时，含有具有醛基的醛糖或具有酮基的酮糖。
作为还原糖，例如可举出：葡萄糖、果糖、阿拉伯糖等单糖、乳糖、麦芽糖等二糖、其它低聚糖。
还原糖的分子量大多为1000以下，但有时在作为还原糖的一种的异构化糖中也包括分子量超过1000的还原糖。
还原糖相对于宠物食品原材料的添加量没有特殊限制，从使梅拉德反应顺利进行的观点考虑，优选相对于宠物食品原材料100质量份为0.3质量份以上3.0质量份以下。予以说明，如含水葡萄糖那样，在含有分子结晶水的还原糖时，将包括含有分子结晶水的质量的添加量作为“还原糖的添加量”。还原糖可单独使用1种，也可并用2种以上。
在捏合工序中，优选相对于宠物食品原材料100质量份，添加氨基酸和还原糖以合计计为0.5质量份以上5.0质量份以下。在相对于宠物食品原材料100质量份的氨基酸和还原糖的添加量以合计计小于0.5质量份时，存在在后述的焙烧工序中梅拉德反应难以顺利进行的倾向，当大于5.0质量份时，不能期待梅拉德反应的效果进一步提高。
捏合工序中的捏合方法没有特殊限制，可举出将粉状的或溶解于水等中的液态的氨基酸和还原糖添加于所述原材料中并进行捏合的方法。
食品捏合物通过将宠物食品原材料以及氨基酸和还原糖以期望的配比进行捏合而得到。在捏合时，可以适当添加水、植物油、动物油脂等。
作为得到食品捏合物的方法，可以采用将原材料用粉碎机粉碎、用混合机等捏合的公知的方法。
造粒工序为通过对食品捏合物进行造粒而得到食品颗粒的工序。
作为将食品捏合物进行造粒的方法，没有特殊限定，优选通过使用挤出机(挤出成型机)的方法来造粒。
在此“造粒”是指将食品捏合物成型为适于宠物食用的形状和大小。在本实施方式中，食品颗粒的形状没有特殊限定。作为食品颗粒的形状，可举出球状、多角体状、柱状、环状、板状、围棋子状等。另外，成型的食品颗粒的大小既可以为宠物一口塞满嘴里的小粒形状，也可以为宠物经过多次才能够咬住的大粒形状。
食品颗粒的形状没有特殊限制，优选最短径和最长径均为3mm～30mm的上面和下面的中央部分膨出的圆盘状(围棋子状)。为该形状时，在后段的焙烧处理中，可以充分地加热至食品颗粒的内部，可以在该食品颗粒中更多地生成吡嗪类等芳香成分。
另外，食品颗粒的形状也可以为对于宠物直接食用来说过大的板状、柱状或管状。此时，优选在后段的干燥处理和焙烧工序的任一工序之后，小片化为宠物易于食用的形状。
在造粒工序中，通过成型(成形)捏合物进行造粒时，进行加热处理，可以将食品捏合物中的碳水化合物预胶化。通过进行预胶化，得到的食品颗粒的风味和食感提高，同时，该宠物食品容易被消化。
造粒工序中的加热处理的温度和时间没有特殊限制，从将食品捏合物中的碳水化合物顺利预胶化的观点考虑，优选为150℃以下。另外，该加热处理的时间优选为1分钟～10分钟，更优选为2分钟～5分钟。
上述加热处理的温度和时间分别为70℃以上和1分钟以上时，可以充分地促进上述预胶化。上述加热处理的温度和时间分别为150℃以下和10分钟以下时，可以防止因过度加热食品颗粒而导致食品颗粒的造粒变得困难。
在造粒工序中，也可以实施使食品颗粒干燥的处理。通过干燥造粒后的食品颗粒，可得到进一步促进后段的焙烧工序中的吡嗪类等芳香成分的生成的效果。在此，对在造粒工序中进行干燥处理进行说明，但也可以与造粒工序分开地设置干燥工序。
使食品颗粒干燥的方法没有特殊限制，可以采用自然干燥的方法、吹热风干燥的方法、减压干燥的方法、通过冷冻干燥法进行干燥的方法等公知的方法。在这些干燥方法中，吹热风干燥的方法可进一步提高宠物食品的风味。
干燥食品颗粒时的食品颗粒的温度或吹向所述食品颗粒的热风的温度没有特殊限制。干燥食品颗粒时的食品颗粒的温度或吹向所述食品颗粒的热风的温度优选为150℃以下。通过使干燥食品颗粒时的食品颗粒的温度或吹向所述食品颗粒的热风的温度为150℃以下，可以防止食品颗粒被过度加热。
上述温度和时间分别为100℃以上和1分钟以上时，可以在较短时间内使食品颗粒干燥。上述温度和时间分别为150℃以下和120分钟以下时，可以防止食品颗粒被过度加热。
予以说明，上述加热处理的温度和干燥处理的温度可以相同或不同。
在本实施方式中，供于后述的焙烧工序的食品颗粒的水分含量优选为6.0～12.0质量％。通过将食品颗粒的水分含量控制在上述范围内，可通过后述的焙烧处理进一步提高食品颗粒中吡嗪类等芳香成分的生成量。另外，通过将食品颗粒的水分含量控制在上述范围内，可以提高宠物食品的风味，进而可以充分发挥焙烧的效果。
在造粒的所述食品颗粒的表面，可以在焙烧前薄薄地涂布油脂。
添加的油脂的材料没有特殊限制，例如可举出动物性油脂和植物性油脂。作为所述动物性油脂，例如可举出牛脂、猪脂、鸡脂、鱼脂等。可以在油脂中加入鸡肉提取物或鱼肉提取物等公知的粉提取物。
在造粒好的食品颗粒中包覆油脂(使其附着)的方法没有特殊限制。作为可以使所述食品颗粒的表面的至少一部分附着油脂的方法，例如可举出将加热而流动化的动物性油脂和所述食品颗粒在涂布卷轴中搅拌的方法。在搅拌过程中或搅拌后，通过将在所述食品颗粒的表面使流动化油脂附着的状态维持规定时间(例如1～30分钟)，可以使油脂的至少一部分含浸至所述食品颗粒的内部。既可以使油脂含浸至食品颗粒的中心部，也可以仅在接近食品颗粒表面的较浅区域中含浸。从进一步提高后段的焙烧的加热效率的观点考虑，优选使油脂渗入至食品颗粒的内部。
预涂布工序中的油脂的添加量，在所述造粒前的食品捏合物和将预涂布工序中添加的油脂和后段的涂布工序中添加的油脂合计的总质量中，优选为0～40.0质量％左右。
通过在预涂布工序中使油脂附着于食品颗粒的至少表面，焙烧的加热效率提高，从而能够在更短时间内充分加热(烹调)至食品颗粒的内部。进而，通过用油脂涂布食品颗粒的至少一部分表面，可以抑制因食品颗粒之间相互摩擦而从食品颗粒表面产生原材料的粉末。
焙烧工序为通过远红外线焙烧食品颗粒的工序。
通过使用远红外线焙烧所述食品颗粒，可以促进梅拉德反应，增加 宠物食品的芳香的风味。梅拉德反应是指在加热还原糖和氨基化合物(氨基酸、肽和蛋白质)时等看到的产生褐色的香味成分的反应。梅拉德反应的产物未必明确，但认为吡嗪类是通过梅拉德反应产生的。
本实施方式的食品捏合物通过添加氨基酸和还原糖而大量含有氨基酸和还原糖，因此梅拉德反应顺利进行，而且作为宠物食品的甜味成分的氨基酸大量残留。通过本实施方式的宠物食品的制造方法得到的宠物食品因通过梅拉德反应生成的芳香的风味以及氨基酸的甜味，嗜好性非常高。
通过使用远红外线来对所述食品颗粒进行焙烧，与烧或烤相比，可以快速地加热至食品颗粒的内部。另外，在本实施方式中，通过在食品捏合物中也捏合氨基酸，在食品的内部也可以进行梅拉德反应并产生芳香的风味。
图1是表示在本实施方式的焙烧工序中使用的焙烧装置的炉内构成的示意图。
焙烧装置由作为网状的网带输送机1、陶瓷加热器2和陶瓷加热器3构成。
网带输送机1输送食品颗粒4。
陶瓷加热器2对利用网带输送机1输送的食品颗粒4从上方照射远红外线。
陶瓷加热器3对利用网带输送机1输送的食品颗粒4从下方照射远红外线。
这样，通过将食品颗粒4载置于网带输送机1(网)上，一边沿图1所示的箭头方向输送，一边从网带输送机1的上方和下方利用陶瓷加热器2、3照射远红外线，可以良好地加热至所述食品颗粒的内部。
予以说明，陶瓷加热器2和陶瓷加热器3交替地配置在食品颗粒4的流动方向(图1所示的箭头方向)。通过将陶瓷加热器2和陶瓷加热器3交替地配置在食品颗粒4的流动方向，可以均匀地焙烧至食品颗粒4的内部。
在照射远红外线而对食品颗粒进行焙烧时，从提高风味和食感的观 点考虑，优选以气氛温度为160～230℃的方式照射远红外线来对所述食品颗粒进行焙烧。
作为通过照射远红外线而对食品颗粒进行焙烧的方法，例如可举出一边照射远红外线，一边将食品颗粒置于设为160℃～230℃的气氛(空气气氛)的炉内的方法。此时，例如，以送入食品颗粒前的炉内的温度(空烧时的温度)为200℃～330℃的方式照射远红外线，然后向该炉内(气氛)送入食品颗粒，由此，可以一边向该食品颗粒照射远红外线，一边在160℃～230℃的气氛温度下进行焙烧。予以说明，作为形成以送入食品颗粒前的温度为200℃～330℃的方式照射远红外线的气氛的方法，可例示将使用的远红外线照射装置的设定温度设定为280℃～330℃的方法。在空烧状态的200℃～330℃的气氛下送入食品颗粒时，该气氛通过食品颗粒或外部空气的流入等而被冷却，成为160℃～230℃左右。在可在160℃～230℃下稳定地加热食品颗粒的情况下，可将装置的设定温度设为160℃～230℃。关于在此例示的温度，示于表2。
[表2]

以气氛温度为160～230℃的方式照射远红外线来对食品颗粒进行焙烧的时间根据食品颗粒的大小进行适宜调整即可。例如，如上所述，在食品颗粒的最短径和最长径均为3mm～30mm的大小时，加热时间优选为20秒～55秒。在该加热条件下，能够确实地加热至食品颗粒的内部，进一步提高风味和食感。另一方面，在低于160℃或少于20秒时，有时食品颗粒的内部未烧透，风味和食感不良。另外，在焙烧时间超过55秒时，有时食品颗粒的表面急剧变焦，产生不快的糊味。
通过调整输送食品颗粒时的上述网带输送机的速度，可以调整食品颗粒的加热时间。网带输送机的速度越慢，加热时间越长，越能够降低食品颗粒的水分含量。
作为远红外线的照射源，可使用被加热的陶瓷或石英或燃焼的炭等。可以由通过气体火焰或电热线等加热的陶瓷或石英放射远红外线，照射于食品颗粒。由于耐久性高、能够强力地照射远红外线，优选使用陶瓷加热器。作为加热陶瓷的方法，从设备投资和运营成本的观点考虑，优选气体火焰。
放射远红外线的陶瓷加热器与食品颗粒的中心部之间的距离(图1中的L1和L2)没有特殊限制，为了充分加热至宠物食品的内部，优选设为80mm～120mm。
可以向焙烧工序中焙烧了的食品颗粒中添加水(水分)。通过在焙烧后的食品颗粒中添加水分，可以使该食品颗粒的硬度成为与焙烧前同等程度，因此，宠物可以容易咬食该食品颗粒。另外，由于在从食品颗粒中水分蒸发时芳香成分也容易蒸发，因此，可以通过该芳香成分提高宠物的食欲，并提高咬食。
作为向焙烧得到的食品颗粒中添加水分的方法，只要是能够使食品颗粒以规定含量含有水分的方法，就没有特殊限定。例如，可以采用用于上述油脂的涂布的公知的涂布卷轴。添加的水的温度没有特殊限制，使用10～40℃的水即可。
在向焙烧得到的食品颗粒中添加水分时，水分添加后的食品颗粒的水分含量优选在水分添加后的食品颗粒的质量中为6～12质量％，更优选为7～11质量％，进一步优选为8～10质量％。通过将食品颗粒的水分含量设定在上述范围内，充分缓和了食品颗粒的硬度，充分地得到芳香成分的食欲增进效果。
另外，可以在添加水分而得到的上述食品颗粒中添加油脂。通过添加油脂，可以提高宠物的咬食，以及根据需要提高宠物食品的卡路里。
涂布工序中的油脂的添加量可以通过连续改变预涂布工序中的油脂的添加量来调整。例如可举出使预涂布工序中添加的油脂和涂布工序中添加的油脂的合计的油脂添加量为涂布工序后得到的食品颗粒的总质量的2.0～15.0质量％。
在涂布工序中添加的油脂的种类没有特殊限制，可以采用与在预涂 布工序中添加的油脂相同的油脂。向添加了水分的食品颗粒中添加油脂的方法没有特殊限制。例如，可以采用利用上述涂布卷轴的添加方法。
向食品颗粒中添加上述油脂等时的加热的主要目的是不使油脂固化。只要是可达成该目的的温度，加热的温度就没有特殊限定。从防止油脂氧化的观点考虑，优选尽可能低的温度，例如可以为40～80℃。
向食品颗粒中添加的油脂的比例可以根据卡路里设计来适宜调整，可以以制造后的宠物食品的总质量中脂肪成分的总含量(总脂肪含量)成为5～20质量％的比例添加。
予以说明，“脂肪”和“油脂”的主成分通常为脂肪酸的甘油酯(中性脂肪)。
＜吡嗪类和吡嗪类的含量的测定方法＞
本说明书中，吡嗪类是指由化学式C4H4N2表示的吡嗪以及吡嗪所具有的1个以上氢原子被碳数1～6的烷基取代的吡嗪衍生物。上述碳数1～6的烷基可以为直链状、支链状和环状的任一种，优选碳数1～3的直链状或支链状的烷基，更优选甲基或乙基。上述被取代的氢原子数量优选为1～3。
通过使宠物食品中含有上述吡嗪类，可以提高宠物的咬食。
上述吡嗪类进一步优选为2,5-二甲基吡嗪(2,5-DMP)、2,6-二甲基吡嗪(2,6-DMP)和/或2,3,5-三甲基吡嗪(2,3,5-TMP)。以含有这些吡嗪类的方式焙烧的食品颗粒可以进一步提高宠物的咬食。
制造过程中的食品颗粒和制造后的宠物食品的吡嗪类的含量可以可以通过气相色谱-质谱法进行测定。具体地，优选通过以下的溶剂萃取法进行测定。
(溶剂萃取法)
在宠物食品样品2～10g中加入水50ml和乙醚20ml并浸渍，在冰冷下用均质机搅拌，加入氯化钠20g，进行10分钟的振荡萃取，然后以2000rpm/分钟进行5分钟的离心分离。脱水过滤乙醚层，浓缩至4ml，作为试验溶液。将该试验溶液的规定量注入气相色谱-质谱仪，通过气相色谱得到相当于吡嗪类的峰的质谱，进行物质的表征。由得到的气相 色谱可以计算出样品中吡嗪类的含量。例如，将进行了焙烧处理的食品颗粒和没有进行焙烧处理的食品颗粒分别作为样品进行测定时，可以测定吡嗪类的含量。以下示出适宜的条件。
(气相色谱-质谱仪的操作条件)
机型：689ON/5975B interXL(Agi lent Technologies，Inc.)，柱：DB-WAX(Agi lent Technologies，Inc.)φ0.25mm×30m，膜厚0.25μm，注入量：1μL，导入系：狭缝(1：5)，温度：样品注入口220℃、柱60℃(保持1分钟)→10℃/分钟升温→220℃，气体流量：氦(载气)1ml/分钟，离子源温度：230℃，离子化法：EI，设定质量数：m/z＝108.42(2,5-DMP和2,6-DMP)，m/z＝122.42(2,3,5-TMP)
＜宠物食品＞
本发明实施方式的宠物食品为通过上述宠物食品的制造方法制造的宠物食品。
上述宠物食品的水分含量例如可举出以下范围。本发明实施方式的宠物食品的水分含量优选为6～12质量％。
通过使上述水分含量为6质量％以上，可以防止宠物食品极端变硬、或越不保持形状越极端变脆。另外，通过使上述水分含量为12质量％以下，吡嗪类等芳香成分容易适度挥发，使该宠物食品的风味良好，可以提高宠物的咬食。
本发明的宠物食品可使用以往公知的原材料通过上述方法制造。
本发明的宠物食品可被各种动物食用，但优选喂给猫和狗，特别优选喂给狗。
为了向宠物饲养主传递以下信息：本发明的宠物食品是适于喂给狗或猫的宠物食品，在将宠物食品包装售出时，可在上述包装上表明适于狗或猫的宠物食品的主旨来销售。
在本说明书和权利要求书中，“宠物”是指被人饲养的动物。更狭义地说，宠物为供饲养主玩赏的动物。
实施例
下面，示出实施例，更详细地说明本发明，但本发明并不限定于以 下的实施例。
以表3所示的配比，在作为宠物食品原材料的谷类、肉类、海鲜类、维生素类中添加氨基酸添加物(包含构成动物蛋白质的氨基酸的市售的氨基酸混合物)和还原糖(含水葡萄糖)，用粉碎机粉碎，用混合机捏合，由此得到食品捏合物。予以说明，表3中，示出了氨基酸添加物和还原糖的合计添加量，但在实施例1和比较例1中，氨基酸添加物的添加量和还原糖的添加量为相同质量。
上述谷类含有玉米、小麦粉、玉米蛋白粉、大豆。上述肉类含有鸡肉粉、猪肉粉。上述海鲜类含有鱼肉粉。上述维生素类含有矿物质类。
[表3]
单位：质量份实施例1比较例1比较例2谷类585858肉类131313海鲜类121212维生素类222宠物食品的原材料合计858585氨基酸添加物+还原糖3.53.50合计88.588.585焙烧工序有无有
氨基酸和还原糖的添加量相对于宠物食品原材料100质量份，以合计计为4.1质量份。
将得到的捏合物使用挤出机，造粒成直径和高度(厚度)为3mm～30mm的围棋子状的食品颗粒。此时，在80～120℃下实施2～5分钟的加热处理，将淀粉成分预胶化。
将得到的食品颗粒使用干燥机，用100～105℃的热风进行10～30分钟的干燥处理，分别得到具有表5所示的水分含量的食品颗粒。
接着，如图1所示，将实施例1和比较例2的各食品颗粒4载置于金属制的网上，用网带输送机1输送，在具备陶瓷加热器2、3的炉的内部，从上述网的上方和下方照射远红外线，焙烧食品颗粒1。具体而 言，将送入食品颗粒前的炉内的温度(空烧时的温度)设为240～260℃的范围，将继续进行食品颗粒送入时的炉内的温度(粒流动时的温度)设为190～210℃的范围，以每1个食品颗粒的焙烧时间为30秒的方式调整网带输送机的网的输送速度。此时，陶瓷加热器和食品颗粒的中心之间的间隔距离(L1，L2)设定为约100mm。予以说明，对于炉内的温度(气氛温度)，在离网30mm的上方且离网的一端350mm的侧方且离陶瓷加热器的中央部95mm的位置，设置温度计进行监测。焙烧后，从炉内送出的食品颗粒在用网带输送机输送的空间用空气自然冷却。
比较例1的食品颗粒没有进行焙烧。
关于实施例1和比较例2，将焙烧后得到的各食品颗粒投入涂布卷轴内，关于比较例1，将使用干燥机干燥后的各食品颗粒投入涂布卷轴内，通过一边使食品颗粒与水接触一边搅拌，在各食品颗粒中添加水分至水分含量为8.5质量％。其后，将食品颗粒供于牛脂涂布工序中。
通过以上的制造方法，分别得到实施例1及比较例1和2的宠物食品。
＜嗜好性的评价＞
用以下的方法评价制造的各宠物食品的嗜好性(咬食)。将上述结果示于表5。
(试验1)
为了研究实施例1和比较例1的宠物食品中哪种的嗜好性高，将10只狗(包括雄性和雌性的2～10岁的狗)作为监测对象，用2天进行试验。
第1天，在各宠物食品中，将一方放在狗的左侧、将另一方放在狗的右侧，对1只狗同时供给各230g，测定1小时后狗的食用量。
该1只狗在第1天食用的合计的宠物食品的重量中，以百分比求出实施例的宠物食品的摄食量和比较例的宠物食品的摄食量。求出由作为监测对象的10只狗得到的百分比的平均值，作为第1天的结果。
第2天，在各宠物食品中，将一方放在狗的右侧、将另一方放在狗的左侧，对1只狗同时供给各230g，测定1小时后狗的食用量。
该1只狗在第2天食用的合计的宠物食品的重量中，以百分比求出实施例的宠物食品的摄食量和比较例的宠物食品的摄食量。求出由作为监测对象的10只狗得到的百分比的平均值，作为第2天的结果。
最后，将第1天和第2天的结果平均，求出作为最终结果的摄食量的比率(嗜好性得分)。其结果示于表4。该嗜好性的数值越高，表示作为监测对象的狗越喜欢摄食。
(试验2)
除了将比较例1的宠物食品变更为比较例2的宠物食品以外，与试验1同样地进行试验。其结果一并记于表4。
[表4]

在表4中，显示出：嗜好性得分的值越大，咬食越良好。
试验1的结果显示：实施例1的宠物食品比比较例2的宠物食品的嗜好性优异。由这样的事实确认：本发明的利用红外线焙烧食品颗粒的焙烧工序有利于提高宠物食品的嗜好性。
试验2的结果显示：实施例1的宠物食品比比较例2的宠物食品的嗜好性优异。由这样的事实确认：本发明的捏合入食品颗粒中的氨基酸和还原糖有利于提高嗜好性。
由试验1、2的结果确认：通过本发明的将捏合入食品颗粒中的氨基酸和还原糖利用远红外线焙烧，有利于提高宠物食品的嗜好性。
符号说明
1     网带输送机(网)
2、3  陶瓷加热器
4     食品颗粒