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1、(10)申请公布号 CN 104137908 A (43)申请公布日 2014.11.12 CN 104137908 A (21)申请号 201410324733.0 (22)申请日 2014.07.09 A23C 20/02(2006.01) (71)申请人 安徽人人福豆业有限公司 地址 230000 安徽省合肥市蜀山新产业园内 雪霁北路与沁源路交口 (72)发明人 周启霞 姚建国 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种黑芝麻虾仁豆干及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种黑芝麻虾仁豆干， 由以下 重量份的原料制成。
2、 ： 黄豆 100-110、 北风草 1-1.1、 月桂叶 0.9-1、 香茅草 0.7-0.9、 玉蝴蝶 1-1.2、 玉 米棒 2-3、 虾肉 5-6、 小麦 2-3、 枸杞 1-2、 当归 1-2、 丁葵 1-2、 鸡腿菇 3-4、 山露菜 2-3、 葡萄 3-4、 杏子 3-4、 黑芝麻 1-2、 冬瓜 4-5、 姜片 1-2、 石膏 2-2.5、 营养添加剂 4-5 ； 本发明的豆干吃起来伴有芝麻 的芳香， 配合虾仁一起鲜味十足， 口感腻滑， 其中 添加的鸡腿菇有益脾胃、 清心安神、 治痔等功效， 经常食用有助消化、 增进食欲的效果， 此外， 本发 明在加工过程中添加了多种中草药， 。
3、具有清肺明 目、 清热解毒、 利湿和胃、 清暑透表的功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104137908 A CN 104137908 A 1/1 页 2 1. 一种黑芝麻虾仁豆干， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 黄豆 100-110、 北风草 1-1.1、 月桂叶 0.9-1、 香茅草 0.7-0.9、 玉蝴蝶 1-1.2、 玉米棒 2-3、 虾肉 5-6、 小麦 2-3、 枸杞 1-2、 当归 1-2、 丁葵 1-2、 鸡腿菇 3-4、。
4、 山露菜 2-3、 葡萄 3-4、 杏 子 3-4、 黑芝麻 1-2、 冬瓜 4-5、 姜片 1-2、 石膏 2-2.5、 营养添加剂 4-5 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成 ： 棉花糖 3-4、 莲藕 3-4、 糯米 3-4、 虾米 10-11、 竹叶 1-2、 知母 3-4、 菠萝叶 1.3-1.4、 葛根 2-2.2、 荔枝叶 2-2.5、 褚实子 0.8-1 ； 制备方法为 ：（1） 将知母、 菠萝叶、 葛根、 荔枝叶、 褚实子加 4-5 倍的水大火煎煮 40-45 分钟， 压滤去渣， 所得药液经喷雾干燥得药粉 ；（2） 糯米洗净混入虾米以及药粉， 搅拌均匀， 塞入莲藕孔眼中。
5、， 上锅蒸 20-30 分钟， 取出切片， 将糯米抠出， 待用 ；（3） 将藕片用竹针穿串， 包上竹叶， 上烤炉烘烤 2-3 分钟， 去竹叶， 将莲藕与棉花糖以及步骤 （2） 所得糯米混合剁碎， 烘干研磨成粉， 即得。 2. 根据权利要求 1 所述的一种黑芝麻虾仁豆干的制备方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： （1） 将黄豆放置于清水中浸泡 7-8 小时后捞出， 加 4-5 倍的水打浆， 过滤除渣， 得生豆 浆 ；（2） 将小麦蒸熟得麦粒， 冬瓜切丁， 将葡萄、 杏子取果肉切丁， 与冬瓜丁麦粒混合 ； 鸡腿 菇、 虾肉、 枸杞混合剁碎， 与姜片混合上锅熏蒸 10-20 分钟， 去姜片取出剩余物。
6、料待用 ；（3） 将北风草、 月桂叶等中药加 4-5 倍水， 小火煎煮 40-50 分钟， 加入玉米棒以及山露菜， 20-25 分钟后去渣得汤液 ； 将玉米棒玉米刮下， 烘干得米粒， 与黑芝麻混合炒香， 共同研磨成粉， 与 营养添加剂合并得香粉 ；（4） 将生豆浆加大火煮沸后立即加入步骤 （2） 所得物料以及汤液 并保持几分钟后退火自然冷却， 待温度降至 80-84时加入石膏， 静置 10-15 分钟后得豆 脑， 再经现有豆干制作工艺得豆干胚 ；（5） 将香粉与剩余各原料充分混合后匀质撒在豆干 胚表面， 晾干， 即得。 权 利 要 求 书 CN 104137908 A 2 1/2 页 3 一种。
7、黑芝麻虾仁豆干及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 涉及一种豆干， 尤其涉及一种黑芝麻虾仁豆干及 其制备方法。 背景技术 0002 豆干是一种历史悠久的民间小吃， 传统豆干是以单一大豆为原料， 制成的豆腐深 加工制成， 食用方便。 随着生活水平的提高以及日益增长的对生活质量的要求， 现有的单一 口味豆干逐渐不能满足人们的需要。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术中的不足， 提供了一种黑芝麻虾仁豆干及其制备方法。 0004 本发明所采用的技术方案是 ： 一种黑芝麻虾仁豆干， 由以下重量份的原料制成 ： 黄豆 100-110、 北风草 1-1.1、 月桂叶 0.9-。
8、1、 香茅草 0.7-0.9、 玉蝴蝶 1-1.2、 玉米棒 2-3、 虾肉 5-6、 小麦 2-3、 枸杞 1-2、 当归 1-2、 丁葵 1-2、 鸡腿菇 3-4、 山露菜 2-3、 葡萄 3-4、 杏 子 3-4、 黑芝麻 1-2、 冬瓜 4-5、 姜片 1-2、 石膏 2-2.5、 营养添加剂 4-5 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成 ： 棉花糖 3-4、 莲藕 3-4、 糯米 3-4、 虾米 10-11、 竹叶 1-2、 知母 3-4、 菠萝叶 1.3-1.4、 葛根 2-2.2、 荔枝叶 2-2.5、 褚实子 0.8-1 ； 制备方法为 ：（1） 将知母、 菠萝叶、 葛根、。
9、 荔枝叶、 褚实子加 4-5 倍的水大火煎煮 40-45 分钟， 压滤去渣， 所得药液经喷雾干燥得药粉 ；（2） 糯米洗净混入虾米以及药粉， 搅拌均匀， 塞入 莲藕孔眼中， 上锅蒸 20-30 分钟， 取出切片， 将糯米抠出， 待用 ；（3） 将藕片用竹针穿串， 包上 竹叶， 上烤炉烘烤 2-3 分钟， 去竹叶， 将莲藕与棉花糖以及步骤 （2） 所得糯米混合剁碎， 烘干 研磨成粉， 即得。 0005 根据权利要求 1 所述的一种黑芝麻虾仁豆干的制备方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： （1）将黄豆放置于清水中浸泡 7-8 小时后捞出， 加 4-5 倍的水打浆， 过滤除渣， 得生 豆浆 ；（2）。
10、 将小麦蒸熟得麦粒， 冬瓜切丁， 将葡萄、 杏子取果肉切丁， 与冬瓜丁麦粒混合 ； 鸡 腿菇、 虾肉、 枸杞混合剁碎， 与姜片混合上锅熏蒸 10-20 分钟， 去姜片取出剩余物料待用 ； （3） 将北风草、 月桂叶等中药加 4-5 倍水， 小火煎煮 40-50 分钟， 加入玉米棒以及山露菜， 20-25 分钟后去渣得汤液 ； 将玉米棒玉米刮下， 烘干得米粒， 与黑芝麻混合炒香， 共同研磨 成粉， 与营养添加剂合并得香粉 ；（4） 将生豆浆加大火煮沸后立即加入步骤 （2） 所得物料以 及汤液并保持几分钟后退火自然冷却， 待温度降至 80-84时加入石膏， 静置 10-15 分钟后 得豆脑， 再经。
11、现有豆干制作工艺得豆干胚 ；（5） 将香粉与剩余各原料充分混合后匀质撒在 豆干胚表面， 晾干， 即得。 0006 本发明的有益效果为 ： 本发明的豆干吃起来伴有芝麻的芳香， 配合虾仁一起鲜味十足， 口感腻滑， 其中添加的 说 明 书 CN 104137908 A 3 2/2 页 4 鸡腿菇有益脾胃、 清心安神、 治痔等功效， 经常食用有助消化、 增进食欲的效果， 此外， 本发 明在加工过程中添加了多种中草药， 具有清肺明目、 清热解毒、 利湿和胃、 清暑透表的功效。 具体实施方式 0007 一种黑芝麻虾仁豆干， 由以下重量份 （公斤） 的原料制成 ： 黄豆100、 北风草1、 月桂叶0.9、 。
12、香茅草0.7、 玉蝴蝶1、 玉米棒2、 虾肉5、 小麦2、 枸杞1、 当归 1、 丁葵 1、 鸡腿菇 3、 山露菜 2、 葡萄 3、 杏子 3、 黑芝麻 1、 冬瓜 4、 姜片 1、 石膏 2、 营养添 加剂 4 ； 所述营养添加剂由下列重量份 （公斤） 的原料制成 ： 棉花糖3、 莲藕3、 糯米3、 虾米10、 竹 叶 1、 知母 3、 菠萝叶 1.3、 葛根 2-、 荔枝叶 2、 褚实子 0.8 ； 制备方法为 ：（1） 将知母、 菠萝叶、 葛根、 荔枝叶、 褚实子加4倍的水大火煎煮40分钟， 压滤去渣， 所得药液经喷雾干燥得药粉 ； （2） 糯米洗净混入虾米以及药粉， 搅拌均匀， 塞入莲。
13、藕孔眼中， 上锅蒸 20 分钟， 取出切片， 将 糯米抠出， 待用 ；（3） 将藕片用竹针穿串， 包上竹叶， 上烤炉烘烤 2 分钟， 去竹叶， 将莲藕与棉 花糖以及步骤 （2） 所得糯米混合剁碎， 烘干研磨成粉， 即得。 0008 根据权利要求 1 所述的一种黑芝麻虾仁豆干的制备方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： （1） 将黄豆放置于清水中浸泡 7 小时后捞出， 加 4 倍的水打浆， 过滤除渣， 得生豆浆 ； （2） 将小麦蒸熟得麦粒， 冬瓜切丁， 将葡萄、 杏子取果肉切丁， 与冬瓜丁麦粒混合 ； 鸡腿菇、 虾 肉、 枸杞混合剁碎， 与姜片混合上锅熏蒸 10 分钟， 去姜片取出剩余物料待用 ；（3） 将北风草、 月桂叶等中药加 4 倍水， 小火煎煮 40 分钟， 加入玉米棒以及山露菜， 20 分钟后去渣得汤液 ； 将玉米棒玉米刮下， 烘干得米粒， 与黑芝麻混合炒香， 共同研磨成粉， 与营养添加剂合并得 香粉 ；（4） 将生豆浆加大火煮沸后立即加入步骤 （2） 所得物料以及汤液并保持几分钟后退 火自然冷却， 待温度降至 80时加入石膏， 静置 10 分钟后得豆脑， 再经现有豆干制作工艺 得豆干胚 ；（5） 将香粉与剩余各原料充分混合后匀质撒在豆干胚表面， 晾干， 即得。 说 明 书 CN 104137908 A 4 。