一种甘蔗叶拼配茶的加工方法技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是涉及茶叶加工方法。
背景技术
甘蔗是一种种植面积广且有较大经济价值的植物，甘蔗叶的量也相当巨大，其中
我国甘蔗年产量超过400万吨，但目前针对甘蔗叶的利用不多，利用价值不高，只是作为传
统的动物食料、作为燃料或发酵制备肥料。而甘蔗叶中主要含有糖、多糖、苷类、有机酸、黄
酮类和酚类等物质，并具有抗菌、降血糖、抗肿瘤、抗氧化、防止皮肤老化等药理作用。此外，
还具有清热之效，生津敛汗之功，民间常用甘蔗叶治疗小孩盗汗。由于甘蔗叶外层具有细小
粘毛及表层粗糙，因此在饮品、茶品方面的利用很少，甚至没有。
同时广西的桑叶资源非常丰富，桑叶主要是作为桑蚕的食料，用于喂养；但用量对
于桑叶的种植来说需求相较小，因此造成了大量的桑叶资源的浪费。而桑叶，别名：家桑、荆
桑、桑椹树、黄桑，属桑科，【拉丁名】Mulberry Leaf，气微，味淡、微苦、涩、性寒。具有疏散风
热，清肺润燥，降血压、血脂，清肝明目等作用。是作为茶青的资源极好的原料，价廉、易得。
将两种资源结合起来利用，对农民的增收将起到促进作用。
发明内容
本发明提供了一种甘蔗叶拼配茶的加工方法，利用广西丰富的桑叶和甘蔗嫩叶资
源为原料，针对甘蔗叶的特点进行软化，去浮毛，结合传统工艺进行加工，生产出来甘蔗叶
拼配茶有效成分易浸出，口感好，同时具有清肺润燥，降血压、降血糖等功效。
本发明通过以下技术方案实现：
一种甘蔗叶拼配茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘桑叶为原料；摘剪甘蔗嫩叶，并将其切成段，备用；
(2)晒青、烫青：将桑叶摊放于晒青布上，厚度为3-5cm，晒15-20min，鲜叶减重率
8％～12％，备用；将甘蔗嫩叶放入热水中进行烫青3～5分钟，同时加入小苏打进行护色，再
将其捞起，晾干，备用；
(3)拼配：将桑叶晒青叶与甘蔗烫青叶按照重量比为8～10：1进行拼配混合得到拼
配叶；
(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速50～100r/min，
时间2～3min，摇青后摊晾30min；第二次转速100～150r/min，时间3～4min，摇青后摊晾
40min，第三次转速150～200r/min，时间4～5min；
(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度5～6cm，时间2～3h，以青气
消尽为适度；
(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为200-220℃，时间4-5min；
(7)揉捻：将步骤(6)的杀青叶放至回软，再放入揉捻机进行揉捻15～20min；
(8)初烘：将步骤(7)的揉捻叶进行初烘，温度110-120℃烘至拼配叶含水量38～
40％，下机冷却，回潮15～20min；
(9)做形：将步骤(8)的初烘叶用曲形机做成螺形，温度掌握在60～80℃，炒至茶条
卷曲，含水量在10～12％，出机摊晾；
(10)足干：温度80-90℃，烘至含水量5％-6％，出机冷却包装。
作为本发明的进一步优选，所述步骤(1)将甘蔗叶切成5～10cm一段，这样有利于
后续成型及浸泡过程中有效成分出来。
作为本发明的进一步优选，所述晒青时间选择在晴天傍晚17:00～18:00。
作为本发明的进一步优选，所述步骤(2)热水温度控制在60～70℃，小苏打的添加
量为热水重量的1～3％。采用热水烫青，其目的之一是软化甘蔗叶坚硬的表层，促进叶片细
胞孔打开，同时去除浮毛，提高口感。小苏打的作用是护色，保持甘蔗叶原本的青绿色，不至
于变黄，烫青的时间不宜过久。
作为本发明的进一步优选，所述步骤(2)甘蔗叶晾干至含水量在50～60％之间，备
用。
本发明的有益效果：
(1)本发明采用桑叶及甘蔗嫩叶为原料，原料来源丰富且价廉；融合了桑叶与甘蔗
叶的有效活性成分，使得制备出来的拼配茶具有疏风解热，清肺润燥，降血压、降血糖等功
效。
(2)本发明针对甘蔗叶片坚硬等特点对甘蔗叶进行烫青，软化，去除浮毛；对拼配
叶进行杀青、增加揉捻时间，杀青工艺去掉青气，提高口感；揉捻破坏叶片表面的角质层，打
开细胞空隙，为后续成品茶浸泡有效成分的快速浸出提供便利。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征更易于被理解，
从而对本发明的保护范围作出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种甘蔗叶拼配茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘桑叶嫩叶为原料；摘剪甘蔗嫩叶，并将其切成5～8cm一段，备
用；
(2)晒青、烫青：晴天傍晚傍晚17:00，将桑叶嫩叶摊放于晒青布上，厚度为3-4cm，
晒15min，鲜叶减重率8％～12％，备用.
将甘蔗嫩叶放入60℃热水中进行烫青3～5分钟，同时加入1～2％小苏打进行护
色，再将其捞起，晾干至含水量在50～60％之间，备用；
(3)拼配：将桑叶晒青叶与甘蔗烫青叶按照重量比为8：1进行拼配混合得到拼配
叶；
(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速50r/min，时间2
～3min，摇青后摊晾30min；第二次转速100r/min，时间3～4min，摇青后摊晾40min，第三次
转速150r/min，时间4～5min；
(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度5～6cm，时间2h，以青气消尽
为适度；
(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为200℃，时间4-5min，杀青叶含水量48～52％；
(7)揉捻：将步骤(6)的杀青叶放至回软，再放入揉捻机进行揉捻20min；
(8)初烘：将步骤(7)的揉捻叶进行初烘，温度110℃烘至拼配叶含水量38～40％，
下机冷却，回潮15min；
(9)做形：将步骤(8)的初烘叶用曲形机做成螺形，温度掌握在70℃，炒至茶条卷
曲，含水量在10～12％，出机摊晾；
(10)足干：温度80℃，烘至含水量5％-6％，出机冷却包装。
实施例2
一种甘蔗叶拼配茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘桑叶嫩叶为原料；摘剪甘蔗嫩叶，并将其切成8～10cm一段，备
用；
(2)晒青、烫青：晴天傍晚傍晚18:00，将桑叶嫩叶摊放于晒青布上，厚度为4-5cm，
晒20min，鲜叶减重率10％～12％，备用。
将甘蔗嫩叶放入70℃热水中进行烫青3～4分钟，同时加入2～3％小苏打进行护
色，再将其捞起，晾干至含水量在50～60％之间，备用。
(3)拼配：将桑叶晒青叶与甘蔗烫青叶按照重量比为9：1进行拼配混合得到拼配
叶。
(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速100r/min，时间
2～3min，摇青后摊晾30min；第二次转速150r/min，时间3～4min，摇青后摊晾40min，第三次
转速200r/min，时间4～5min。
(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度5～6cm，时间3h，以青气消尽
为适度。
(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为220℃，时间4-5min。
(7)揉捻：将步骤(6)的杀青叶放至回软，再放入揉捻机进行揉捻15min。
(8)初烘：将步骤(7)的揉捻叶进行初烘，温度120℃烘至拼配叶含水量38～40％，
下机冷却，回潮20min。
(9)做形：将步骤(8)的初烘叶用曲形机做成螺形，温度掌握在80℃，炒至茶条卷
曲，含水量在10～12％，出机摊晾。
(10)足干：温度90℃，烘至含水量5％-6％，出机冷却包装。
实施例3
一种甘蔗叶拼配茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘桑叶嫩叶为原料；摘剪甘蔗嫩叶，并将其切成5～8cm一段，备
用。
(2)晒青、烫青：晴天傍晚傍晚17:00～18:00，将桑叶嫩叶摊放于晒青布上，厚度为
3-5cm，晒15min，鲜叶减重率8％～10％，备用。
将甘蔗嫩叶放入65℃热水中进行烫青3～5分钟，同时加入2％小苏打进行护色，再
将其捞起，晾干至含水量在50～60％之间，备用。
(3)拼配：将桑叶晒青叶与甘蔗烫青叶按照重量比为10：1进行拼配混合得到拼配
叶。
(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速80r/min，时间2
～3min，摇青后摊晾30min；第二次转速120r/min，时间3～4min，摇青后摊晾40min，第三次
转速180r/min，时间4～5min。
(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度5～6cm，时间2.5h，以青气消
尽为适度。
(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为210℃，时间4-5min。
(7)揉捻：将步骤(6)的杀青叶放至回软，再放入揉捻机进行揉捻18min。
(8)初烘：将步骤(7)的揉捻叶进行初烘，温度120℃烘至拼配叶含水量38～40％，
下机冷却，回潮18min。
(9)做形：将步骤(8)的初烘叶用曲形机做成螺形，温度掌握在60℃，炒至茶条卷
曲，含水量在10～12％，出机摊晾；
(10)足干：温度85℃，烘至含水量5％-6％，出机冷却包装。